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一种苏鸡腌制液的配制方法.pdf

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一种 腌制 配制 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410672802.7

申请日:

20141123

公开号:

CN105685636A

公开日:

20160622

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/315,A23L1/314,A23L1/318 主分类号: A23L1/315,A23L1/314,A23L1/318
申请人: 徐州久思乡食品有限公司
发明人: 不太阳城集团发明人
地址: 221200 江苏省徐州市睢宁县王集镇
优先权: CN201410672802A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410672802.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种苏鸡腌制液的配制方法(1),包括:组分配比及制作工艺;其特征在于:(1)组分配比:以每只鸡为单位用水1kg,每500克水中加食盐30g、糖6g、味精2g、料酒10ml,每2500克水配1个香辛料料包,每1包香辛料料包包括砂仁3g、辣椒3g、花椒6g、桂皮18g、姜18g、番椒1g、胡椒2g、八角4g;(2)制作工艺按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、料酒,煮30~45分钟即可,然后加入食盐、糖及味精,搅拌均匀冷却即成腌制液。本发明操作简单,制作方便,适宜家庭使用。

权利要求书

太阳城集团1.一种苏鸡腌制液的配制方法(1),包括:组分配比及制作工艺;其特征在于:(1)组分配比:以每只鸡为单位用水1mg,每500克水中加食盐30g、糖6g、味精2g、料酒10ml,每2500克水配1个香辛料料包,每1包香辛料料包包括砂仁3g、辣椒3g、花椒6g、桂皮18g、姜18g、番椒1g、胡椒2g、八角4g;(2)制作工艺按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、料酒,煮30~45分钟即可,然后加入食盐、糖及味精,搅拌均匀冷却即成腌制液。

说明书



技术领域

太阳城集团本发明涉及一种食品腌制液,确切地说公开了一种苏鸡腌制液的配制方法。

背景技术

太阳城集团我国是个地大物博、人口众多的多民族国家,“舌尖上的中国”更向全世界展示了中国独具风味的各种小吃。由于各地风俗不同,各类食品的口味、口感也不尽相同,甚至同一种食品就有上百种不同食用方法,例如鸡这种食品,全国就有各种不同的口味,有名的“符离集烧鸡”、“德州扒鸡”、“童子鸡”、“三黄鸡”、“苏鸡”等数不胜数,这些不同口味的食品,其腌制方法也不相同,其中最关键的环节就是腌制液的配制,不同的配方和工艺决定了口味的差异。

发明内容

太阳城集团本发明就是为满足广大消费者的需求,公开了一种苏鸡腌制液的配制方法,包括:组分配比及制作工艺;其特征在于:(1)组分配比:以每只鸡为单位用水1mg,每500克水中加食盐30g、糖6g、味精2g、料酒10ml,每2500克水配1个香辛料料包,每1包香辛料料包包括砂仁3g、辣椒3g、花椒6g、桂皮18g、姜18g、番椒1g、胡椒2g、八角4g;(2)制作工艺按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、料酒,煮30~45分钟即可,然后加入食盐、糖及味精,搅拌均匀冷却即成腌制液;使用时将腌制液冷却后,放入洗净的三黄鸡,用竹制篾框将鸡压浸在腌制液中,确保每只鸡完全浸入腌制液,并不会导致鸡体变形,在温度4℃条件下腌制20小时,取出后再整形入笼闷蒸40~50分钟即可。

本发明腌制出的产品不仅色香味美、口感纯正、疏松可口,而且原料来源广泛,制作简单,普通家庭也可随时制作。

具体实施方式

下面结合具体实施例,对本发明的技术特征作进一步说明。

太阳城集团实施例,根据鸡的数量计算出各组分配比所需的材料及用水量,先将水烧至沸腾后加入香辛料料包、料酒,煮30~45分钟,再加入食盐、糖及味精,搅拌均匀冷却后即可使用。

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本文标题:一种苏鸡腌制液的配制方法.pdf
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