太阳城集团

  • / 4
  • 下载费用:30 金币  

香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺.pdf

关 键 词:
蘑菇 肉丁 罐头 制作 工艺
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410686429.0

申请日:

20141126

公开号:

CN105685622A

公开日:

20160622

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/311,A23L1/28,A23L1/29 主分类号: A23L1/311,A23L1/28,A23L1/29
申请人: 青岛首冠企业管理咨询有限公司
发明人: 李金婷
地址: 266000 山东省青岛市胶州市青州西路39号-1
优先权: CN201410686429A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201410686429.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,包括选料护色:将选好的蘑菇用护色液护色,清水漂洗;预煮:将蘑菇沸水预煮,捞出,冷却,切成细丁;配制配料;炸制香味油:将植物油加热至,按配方放入小茴香、花椒、蒜末、姜末,用中小火炸至蒜姜变黄,花椒稍变色,停止加热,油冷却后过滤去渣即得香味油;炒制;取山梨酸钾用水溶解后加入酱中搅拌均匀,再将TBHQ(特丁基对苯二酚)用水溶解后加入搅拌均匀,搅拌加热至82~88℃停火;装瓶封盖;杀菌。本发明解决了鲜蘑菇不易贮存,传统蘑菇制品易于损失大量营养和呈鲜物质的技术难题。

权利要求书

太阳城集团1.一种香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:(1)选料护色:将选好的蘑菇用护色液护色,清水漂洗;(2)预煮:将蘑菇沸水预煮,捞出,冷却,切成细丁;(3)配制配料:蘑菇5~10公斤,植物油1.2~1.5公斤,花椒60~70克,小茴香50~80克,生蒜60~80克,生姜60~80克,番茄酱80~100克,辣椒80~150克,味精30~40克,食盐0.13~0.18公斤,乙基麦芽酚0.5~0.8克,β-环状糊精4~6克,白芝麻仁0.5~0.7公斤,花生仁0.4~0.7公斤,白糖50~80克,TBHQ30~50克,山梨酸钾8~15克;(4)炸制香味油:将植物油加热至,按配方放入小茴香、花椒、蒜末、姜末,用中小火炸至蒜姜变黄,花椒稍变色,停止加热,油冷却后过滤去渣即得香味油;(5)炒制:将过滤后的香味油加热,放入切碎的肉丁、蘑菇丁、豆豉,不停的搅拌,防止糊锅,再放入辣椒、番茄酱、食盐、味精、白糖、乙基麦芽酚、β-环状糊精、白芝麻仁、花生仁碎末等调味料搅拌均匀;(6)取山梨酸钾用水溶解后加入酱中搅拌均匀,再将TBHQ(特丁基对苯二酚)用水溶解后加入搅拌均匀,搅拌加热至82~88℃停火;(7)装瓶封盖;(8)杀菌;(9)降温,检验,包装,即得成品。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于食品加工领域,具体涉及一种香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺。

背景技术

太阳城集团蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化,糖尿病等都十分有利。目前的香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,制作工艺复杂,制作过程不易控制,蘑菇的营养成分易被破坏,不易保存,生产效率低,产品营养效果减少,产品口味差,经济效益低,产品质量差。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,使制作工艺简单易操作,制作出香辣可口,香味独特,营养丰富,使用安全,高质量,携带方便的产品,适宜市场化的生产。

本发明提供的香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,包括以下步骤:

(1)选料护色:将选好的蘑菇用护色液护色,清水漂洗;

太阳城集团(2)预煮:将蘑菇沸水预煮,捞出,冷却,切成细丁;

(3)配制配料:蘑菇5~10公斤,植物油1.2~1.5公斤,花椒60~70克,小茴香50~80克,生蒜60~80克,生姜60~80克,番茄酱80~100克,辣椒80~150克,味精30~40克,食盐0.13~0.18公斤,乙基麦芽酚0.5~0.8克,β-环状糊精4~6克,白芝麻仁0.5~0.7公斤,花生仁0.4~0.7公斤,白糖50~80克,TBHQ30~50克,山梨酸钾8~15克;

太阳城集团(4)炸制香味油:将植物油加热至,按配方放入小茴香、花椒、蒜末、姜末,用中小火炸至蒜姜变黄,花椒稍变色,停止加热,油冷却后过滤去渣即得香味油;

(5)炒制:将过滤后的香味油加热,放入切碎的肉丁、蘑菇丁、豆豉,不停的搅拌,防止糊锅,再放入辣椒、番茄酱、食盐、味精、白糖、乙基麦芽酚、β-环状糊精、白芝麻仁、花生仁碎末等调味料搅拌均匀;

(6)取山梨酸钾用水溶解后加入酱中搅拌均匀,再将TBHQ(特丁基对苯二酚)用水溶解后加入搅拌均匀,搅拌加热至82~88℃停火;

(7)装瓶封盖;

(8)杀菌;

(9)降温,检验,包装,即得成品;

本发明提供的香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,其有益效果在于,解决了制作工艺复杂,产品口味差,产品质量差等问题,使制作工艺简单操作,制作过程易操作,产品质量高,解决了鲜蘑菇不易贮存,传统蘑菇制品易于损失大量营养和呈鲜物质的技术难题,经济效益高,使用方便,便于运输,适宜推广生产。

具体实施方式

太阳城集团下面结合一个实施例,对本发明提供的香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺进行详细的说明。

实施例

太阳城集团本实施例的香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,包括以下步骤:

(1)选料护色:将选好的蘑菇用护色液护色,清水漂洗;

太阳城集团(2)预煮:将蘑菇沸水预煮,捞出,冷却,切成细丁;

(3)配制配料:蘑菇10公斤,植物油1.5公斤,花椒70克,小茴香80克,生蒜80克,生姜80克,番茄酱100克,辣椒150克,味精40克,食盐0.18公斤,乙基麦芽酚0.8克,β-环状糊精6克,白芝麻仁0.7公斤,花生仁0.7公斤,白糖80克,TBHQ50克,山梨酸钾15克;

(4)炸制香味油:将植物油加热至,按配方放入小茴香、花椒、蒜末、姜末,用中小火炸至蒜姜变黄,花椒稍变色,停止加热,油冷却后过滤去渣即得香味油;

(5)炒制:将过滤后的香味油加热,放入切碎的肉丁、蘑菇丁、豆豉,不停的搅拌,防止糊锅,再放入辣椒、番茄酱、食盐、味精、白糖、乙基麦芽酚、β-环状糊精、白芝麻仁、花生仁碎末等调味料搅拌均匀;

(6)取山梨酸钾用水溶解后加入酱中搅拌均匀,再将TBHQ(特丁基对苯二酚)用水溶解后加入搅拌均匀,搅拌加热至88℃停火;

(7)装瓶封盖;

(8)杀菌;

(9)降温,检验,包装,即得成品。

香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺,制作出的产品质量好,工艺过程简单易操作,解决了产品质量差,营养流失等问题,制作出的产品香辣可口,香味独特,营养丰富,可调菜、拌面条、拌米饭、夹馍,是餐桌必备佳品,营养成份保存完好,食用安全,便于储运,且生产效率高,深受人们喜爱,市场前景好。

太阳城集团本文
本文标题:香辣蘑菇肉丁罐头的制作工艺.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6688730.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');