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一种破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法.pdf

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一种 破壁率高 溶出性好 块菌 超微粉体 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201510756571.2

申请日:

20151110

公开号:

CN105410890A

公开日:

20160323

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L31/00,A23L33/00 主分类号: A23L31/00,A23L33/00
申请人: 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南省供销合作社科学研究所,云南云菌科技(集团)有限公司
发明人: 吴素蕊,髙观世,桂明英,刘蓓,游金坤
地址: 650223 云南省昆明市政教路14号
优先权: CN201510756571A
专利代理机构: 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 代理人: 姜开侠;王远同
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510756571.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法。所述制备方法包括原料清洁、冷冻干燥及超微粉碎工序。首先将块菌原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2~3min后,将块菌原料冷却备用;将冷却后的块菌原料破碎,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;将干燥后的块菌碎料收集,先粗碎制备成粒径45~50μm的微粉体,再进一步精碎制备成粒径5~10μm的超微粉体即可。所述制备方法能够有效提高块菌原料的破壁率,调节块菌中有效营养成分的分子质量及分子量分布,使其溶出效果更好,促进人体吸收,对于深度开发利用块菌资源具有十分重要的意义。

权利要求书

1.一种破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法,其特征在于包括原料清洁、冷冻干燥及超微粉碎工序,具体包括:A、原料清洁:将块菌原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2~3min后,将块菌原料冷却备用;B、冷冻干燥:将冷却后的块菌原料破碎,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;C、超微粉碎:将干燥后的块菌碎料收集,先粗碎制备成粒径45~50μm的微粉体,再进一步精碎制备成粒径5~10μm的超微粉体即可。2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤A所述沸水的温度为95~100℃。3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤A所述将块菌原料冷却是采用流水冲刷冷却法。4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤B所述将块菌原料破碎是将块菌原料切成片状或粉碎成小块状。5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤B所述冷冻干燥的工艺条件为:设定干燥升华参数工作压力为30Pa,升华温度为50~58℃,冷阱温度为-45℃;设定干燥解析参数工作压力为25Pa,解析温度为60~68℃,解析太阳城集团3.5h。6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤C所述微粉体的制备采用的是CX-400A型高速多功能摇摆粉碎机。7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤C所述微粉体的制备太阳城集团为20~25s。8.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤C所述超微粉体的制备采用的是XQCM-60型气流粉碎机。9.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于步骤C所述超微粉体的制备太阳城集团为25~30s。10.根据权利要求1~9任一项所述的制备方法,其特征在于步骤A、B、C所述的块菌为印度块菌Cooke&Massee或拟凹陷块菌Y.Wang,G.Moreno,Riousset,Manjón&G.Riousset中的任一种或两种。

说明书

技术领域

本发明属于食用菌粉体制备技术领域,具体涉及一种破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法。

背景技术

食用菌粉因其营养丰富、食用方便、特殊风味等特点,几乎能应用到食品加工的各个领域。因此,食用菌粉的加工方法逐渐成为研究工作者的研究重点与热点。目前,食用菌粉的原料主要有香菇、黑木耳、茶树菇、柳松菇、牛肝菌及鸡枞等,虽然品种不少,但大多数都处于理论研发阶段,制备工艺不成熟,致使菌株中的有效成分溶出有限,营养流失严重。

太阳城集团块菌是野生名贵食用菌的一种,含有丰富的营养成分及功能成分,如:块菌中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都较高;共含有17中氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全;含有丰富的维生素和矿物质元素;此外,块菌还有浓烈的特殊香气,是其它珍稀食用菌不能比拟的。目前,块菌产品主要是鲜块菌、块菌酒、块菌油、块菌酱等类别,太阳城集团块菌超微粉及其制备的生产工艺仍未见报道。

因此,本发明旨在提供一种细胞破壁率高、有效成分溶出性好的块菌超微粉体的制备方法,充分开发块菌抗衰老、抗肿瘤、调节免疫功能的营养保健价值,填补国内外研究领域的空白。

发明内容

本发明的目的在于提供一种破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法。

太阳城集团本发明的目的是这样实现的:所述破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法包括原料清洁、冷冻干燥及超微粉碎工序,具体包括:

A、原料清洁:将块菌原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2~3min后,将块菌原料冷却备用;

太阳城集团B、冷冻干燥:将冷却后的块菌原料破碎,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;

C、超微粉碎:将干燥后的块菌碎料收集,先粗碎制备成粒径45~50μm的微粉体,再进一步精碎制备成粒径5~10μm的超微粉体即可。

太阳城集团与现有技术相比,本发明的技术特点如下:

本发明所述制备方法中选择的块菌原料为印度块菌T.indicum或拟凹陷块菌T.pseudoexcavatum,根据已有研究结果,块菌中有效营养成分的医疗保健效力,例如对不同自由基的清除能力,总还原能力,提高人体免疫功能等的发挥与其分子质量及分布有紧密的联系。不过块菌为子囊菌,其子囊孢子呈椭圆形或球形,子囊孢子壁厚在4.0~6.5μm,有3层,如果不进行破壁处理其营养成分很难被机体吸收。本发明所述技术方案对块菌超微粉体制备中的冷冻干燥工艺及超微粉碎工艺进行整体优化,首先采用冷冻干燥工艺解决了常用食用菌粉体制备方法所带来的块菌组织结构破坏,营养成分变质的技术问题,有效保存块菌中维生素、α-雄烷醇、神经酰胺等营养成分活性。同时采用超微粉碎工艺有效提高了块菌细胞、子囊孢子破壁率,对有效营养成分例如块菌多糖等的分子质量和分子量分布亦有调整、精修的作用,改善了块菌营养成分的溶出效果和吸收效果,最大限度地保留了块菌的特殊香气。综上所述,优化后的超微粉体制备工艺,能够改善块菌营养成分的物化性能和生物活性,对于深度开发利用块菌资源具有十分重要的意义。

具体实施方式

下面对本发明作进一步的说明,但不以任何方式对本发明加以限制,基于本发明教导所作的任何变换或替换,均属于本发明的保护范围。

本发明所述破壁率高、溶出性好的块菌超微粉体的制备方法包括原料清洁、冷冻干燥及超微粉碎工序,具体包括:

所述原料清洁工序是指:将块菌原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2~3min后,将块菌原料冷却备用;

所述冷冻干燥工序是指:将冷却后的块菌原料破碎,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;

太阳城集团所述超微粉碎工序是指:将干燥后的块菌碎料收集,先粗碎制备成粒径45~50μm的微粉体,再进一步精碎制备成粒径5~10μm的超微粉体即可。

步骤A所述沸水的温度为95~100℃。

太阳城集团步骤A所述将块菌原料冷却是采用流水冲刷冷却法。

太阳城集团步骤B所述将块菌原料破碎是将块菌原料切成片状或粉碎成小块状。

太阳城集团步骤B所述冷冻干燥的工艺条件为:

太阳城集团设定干燥升华参数工作压力为30Pa,升华温度为50~58℃,冷阱温度为-45℃;设定干燥解析参数工作压力为25Pa,解析温度为60~68℃,解析太阳城集团3.5h。

步骤C所述微粉体的制备采用的是CX-400A型高速多功能摇摆粉碎机。

太阳城集团步骤C所述微粉体的制备太阳城集团为20~25s。

步骤C所述超微粉体的制备采用的是XQCM-60型气流粉碎机。

步骤C所述超微粉体的制备太阳城集团为25~30s。

步骤A、B、C所述的块菌为印度块菌T.indicum(印度块菌TuberindicumCooke&Massee)或拟凹陷块菌T.pseudoexcavatum(拟凹陷块菌TuberpseudoexcavatumY.Wang,G.Moreno,Riousset,Manjón&G.Riousset)中的任一种或两种。

实施例1

太阳城集团将直径≤2.0cm的印度块菌T.indicum、拟凹陷块菌T.pseudoexcavatum原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2min后,将块菌原料采用流水冲刷法冷却备用。将冷却后的块菌原料切片,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;设定干燥升华参数工作压力为30Pa,升华温度为50℃,冷阱温度为-45℃;设定干燥解析参数工作压力为25Pa,解析温度为60℃,解析太阳城集团3.5h。将干燥后的块菌碎料收集,先用CX-400A型高速多功能摇摆粉碎机粗碎20s,制备成粒径45~50μm的微粉体,再进一步用XQCM-60型气流粉碎机精碎30s,制备成粒径5~10μm的超微粉体,按规定剂量封装即可。

实施例2

将直径2.0~3.5cm的印度块菌T.indicum原料除杂、清洁,在沸水中漂烫3min后,将块菌原料采用流水冲刷法冷却备用。将冷却后的块菌原料切片,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;设定干燥升华参数工作压力为30Pa,升华温度为53℃,冷阱温度为-45℃;设定干燥解析参数工作压力为25Pa,解析温度为63℃,解析太阳城集团3.5h。将干燥后的块菌碎料收集,先用CX-400A型高速多功能摇摆粉碎机粗碎25s,制备成粒径45~48μm的微粉体,再进一步用XQCM-60型气流粉碎机精碎25s,制备成粒径7~10μm的超微粉体,按规定剂量封装即可。

实施例3

将直径3.5~5cm的拟凹陷块菌T.pseudoexcavatum原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2.5min后,将块菌原料采用流水冲刷法冷却备用。将冷却后的块菌原料切片,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;设定干燥升华参数工作压力为30Pa,升华温度为55℃,冷阱温度为-45℃;设定干燥解析参数工作压力为25Pa,解析温度为65℃,解析太阳城集团3.5h。将干燥后的块菌碎料收集,先用CX-400A型高速多功能摇摆粉碎机粗碎22s,制备成粒径47~50μm的微粉体,再进一步用XQCM-60型气流粉碎机精碎28s,制备成粒径5~8μm的超微粉体,按规定剂量封装即可。

实施例4

将直径≤2.0cm的印度块菌T.indicum、拟凹陷块菌T.pseudoexcavatum原料除杂、清洁,在沸水中漂烫2min后,将块菌原料采用流水冲刷法冷却备用。将冷却后的块菌原料切片,在-30~-40℃下冷冻干燥3.5~4.5h;设定干燥升华参数工作压力为30Pa,升华温度为58℃,冷阱温度为-45℃;设定干燥解析参数工作压力为25Pa,解析温度为68℃,解析太阳城集团3.5h。将干燥后的块菌碎料收集,先用CX-400A型高速多功能摇摆粉碎机粗碎24s,制备成粒径45~50μm的微粉体,再进一步用XQCM-60型气流粉碎机精碎26s,制备成粒径5~10μm的超微粉体,按规定剂量封装即可。

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