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一种牡蛎肽制备方法.pdf

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一种 牡蛎 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510627433.4

申请日:

20150929

公开号:

CN105341948A

公开日:

20160224

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L33/18,A23L17/50 主分类号: A23L33/18,A23L17/50
申请人: 北京御肽堂生物科技有限公司
发明人: 包玉鑫,周术涛
地址: 100080 北京市海淀区海淀镇西草场1号6011室
优先权: CN201510627433A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510627433.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种牡蛎肽制备方法包括如下制备步骤:(1)将牡蛎洗净,加入牡蛎重量7~10倍水,再加入牡蛎重量0.03~0.08%的无花果蛋白酶,调节pH值至4.7~4.9,升温至51~54℃,酶解10~20min,取牡蛎肉;(2)将牡蛎肉打碎,加入其重量2~4倍水,搅拌均匀,得到牡蛎浆液;(3)再加入牡蛎肉重量0.04~0.09%的复合酶,调节pH至5.3~6.5,升高温度至46~52℃,均质100~140min,灭酶,得到酶解液;(4)将酶解液进行超滤,冷冻干燥,得到牡蛎小分子肽。本发明的牡蛎肽制备工艺简单,生成周期短,所生产的牡蛎肽产品无腥味、口感好,所含的混合肽分子量小,可作为蛋白营养补充剂直接食用。

权利要求书

太阳城集团1.一种牡蛎肽制备方法,其特征在于:一种用复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽的方法,其步骤如下:(1)将牡蛎洗净,加入牡蛎重量7~10倍水,再加入牡蛎重量0.03~0.08%的无花果蛋白酶,调节pH值至4.7~4.9,升温至51~54℃,酶解10~20min,取牡蛎肉;(2)将牡蛎肉打碎,加入其重量2~4倍水,搅拌均匀,得到牡蛎浆液;(3)再加入牡蛎肉重量0.04~0.09%的复合酶,调节pH至5.3~6.5,升高温度至46~52℃,均质100~140min,灭酶,得到酶解液;(4)将酶解液进行超滤,冷冻干燥,得到牡蛎小分子肽。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于生物工程领域,具体的说是一种用复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽的方法。

背景技术

牡蛎多肽不仅含有丰富的蛋白质,且含有维生素,比例合适的微量元素和牛磺酸,而且还含有海洋生物所特有的多种营养成分,其中天然牛磺酸,在医疗上确认具有降血脂、抑制血小板聚集,改善高血糖症状,提高人体免疫力,促进新陈代谢等功能。因此,在动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心率不齐、糖尿病、慢性肝炎以及免疫力下降等疾病治疗中,都有较好的疗效。同时,牡蛎对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果。

目前,从牡蛎壳中制取牡蛎肽的方法主要有酸解法和酶解法,酸解法反应剧烈,反应过程及最终产物难于控制,会造成大量氨基酸的破坏,用牡蛎粉直接酶解,难度大、太阳城集团长、不易过滤,获肽率低。

发明内容

本发明为了弥补现有技术得不足,提供了一种工艺简单、生产周期短的复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽的方法。其步骤如下:

一种用复合酶水解牡蛎蛋白制备小分子肽的方法,其特征在于,包括如下制备步骤:

(1)将牡蛎洗净,加入牡蛎重量7~10倍水,再加入牡蛎重量0.03~0.08%的无花果蛋白酶,调节pH值至4.7~4.9,升温至51~54℃,酶解10~20min,取牡蛎肉;

(2)将牡蛎肉打碎,加入其重量2~4倍水,搅拌均匀,得到牡蛎浆液;

(3)再加入牡蛎肉重量0.04~0.09%的复合酶,调节pH至5.3~6.5,升高温度至46~52℃,均质100~140min,灭酶,得到酶解液;

(4)将酶解液进行超滤,冷冻干燥,得到牡蛎小分子肽。

本发明的牡蛎肽制备工艺简单,生成周期短,所生产的牡蛎肽产品无腥味、口感好,所含的混合肽分子量小,可作为蛋白营养补充剂直接食用。也可作为临床营养品、保健品、运动食品以及其他功能配料提高牡蛎产品的高价值。

具体实施方式

根据本发明内容所述的方法,进一步提供本发明的实施例。

太阳城集团本发明实施例提供一种牡蛎肽的制备方法,其步骤如下:

太阳城集团(1)将牡蛎洗净,加入牡蛎重量7~10倍水,再加入牡蛎重量0.03~0.08%的无花果蛋白酶,调节pH值至4.7~4.9,升温至51~54℃,酶解10~20min,取牡蛎肉;

太阳城集团(2)将牡蛎肉打碎,加入其重量2~4倍水,搅拌均匀,得到牡蛎浆液;

(3)再加入牡蛎肉重量0.04~0.09%的复合酶,调节pH至5.3~6.5,升高温度至46~52℃,均质100~140min,灭酶,得到酶解液;

(4)将酶解液进行超滤,冷冻干燥,得到牡蛎小分子肽。

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