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一种从酒糟中提取食品抗氧化剂的方法.pdf

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一种 酒糟 提取 食品 抗氧化剂 方法
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摘要
申请专利号:

CN201510812580.9

申请日:

20151120

公开号:

太阳城集团CN105394516A

公开日:

20160316

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L3/3472 主分类号: A23L3/3472
申请人: 刘世东
发明人: 刘世东
地址: 730060 甘肃省兰州市固区西固中路468号1室
优先权: CN201510812580A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510812580.9

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法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明属于食品添加剂领域,具体涉及一种从酒糟中提取食品抗氧化剂的方法。最常用的食品抗氧化剂是酚类物质。抗氧化剂中的BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)、TBHQ(特丁基对苯二酚)和生育酚五种是国际上广泛使用的抗氧化剂。本发明制备一种从酒糟中提取的天然抗氧化剂,具有毒性低,安全,抗氧化性好的特点,可用作食用油,水产品,调味剂等食品的抗氧化剂。

权利要求书

太阳城集团1.一种从酒糟中提取食品抗氧化剂,其特征在于所使用的原料如下:酒糟1500盐酸(0.4N)350~600氢氧化钠(50%)160~300糊精700~1000。2.一种从酒糟中提取食品抗氧化剂的方法,其特征在于具体操作步骤如下:①将酒糟放入反应釜中,加入盐酸,用油浴加热到110~115℃,保温60~80min,使其充分反应进行水解。②水解结束后加入氢氧化钠溶液,继续升温至105~115℃,保温3~4h。③等反应结束后,将混合物进行过滤,废弃滤渣,收集滤液。④在滤液中加入糊精,充分搅拌使糊精溶解。⑤将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥机进行喷雾干燥,离心转盘转速为10000r/min,料液进料速度应控制在13L/min。喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧化剂。3.如权利要求1所示的一种从酒糟中提取食品抗氧化剂,其特征在于原料中的盐酸是浸取剂,是酸提取液中的一种。4.如权利要求1所示的一种从酒糟中提取食品抗氧化剂,其特征在于原料中的氢氧化钠,是碱中和液中的一种。5.如权利要求1所示的一种从酒糟中提取食品抗氧化剂,其特征在于原料中的糊精是赋形剂,是赋形基质中的一种。

说明书

技术领域

本发明属于食品添加剂领域,具体涉及一种从酒糟中提取食品抗氧化剂的方法。

背景技术

食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。氧化不仅会使食品中的油脂变质,而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等,从而降低食品的感官质量和营养价值,甚至产生有害物质,引起食物中毒。

一般抗氧化剂都是还原性物质,如抗坏血酸是一种抗氧化剂,用于抑制水果和蔬菜切割表面的酶促褐变,同时还能与氧气反应,除去食品包装中的氧气,防止食品氧化变质;亚硫酸和亚硫酸盐是常用的抗氧化剂,通常用于干果类食品中。

最常用的食品抗氧化剂是酚类物质。抗氧化剂中的BHA(丁基羟基茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)、PG(没食子酸丙酯)、TBHQ(特丁基对苯二酚)和生育酚五种是国际上广泛使用的抗氧化剂,它们可以单独使用或与柠檬酸,抗坏血酸等酸性增效剂复合使用,可满足大部分食品制品的需要。抗氧化剂一般都是直接添加到脂肪和油中,也可以使用喷雾的方法来添加抗氧化剂,比如把抗氧化剂溶解后喷在食品上。TBHQ(特丁基对苯二酚)和BHT(二丁基羟基甲苯)属于人工合成抗氧化剂,在国家规定的使用范围和剂量内使用时安全可靠的。

本发明制备一种从酒糟中提取的天然抗氧化剂,具有毒性低,安全,抗氧化性好的特点,可用作食用油,水产品,调味剂等食品的抗氧化剂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从酒糟中提取食品抗氧化剂的方法,解决现有食品添加剂通过化学合成,合成公益复杂,安全性低的问题,为达到上述目的,本发明所采取的技术方案如下:

1、原材料

太阳城集团酒糟(为本品的主要原材料)

盐酸(本品中用作浸取剂)

氢氧化钠(用作中和剂)

太阳城集团糊精(由淀粉和酸经过热处理得到的白色或黄色无定形粉末,易溶于热水,具有较好粘性,本品中用作赋形剂)

2、配方(重量份)

酒糟1500

盐酸(0.4N)350~600

氢氧化钠(50%)160~300

糊精700~1000

3、制作方法

①将酒糟放入反应釜中,加入盐酸,用油浴加热到110~115℃,保温60~80min,使其充分反应进行水解。

太阳城集团②水解结束后加入氢氧化钠溶液,继续升温至105~115℃,保温3~4h。

太阳城集团③等反应结束后,将混合物进行过滤,废弃滤渣,收集滤液。

太阳城集团④在滤液中加入糊精,充分搅拌使糊精溶解。

⑤将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥机进行喷雾干燥,离心转盘转速为10000r/min,料液进料速度应控制在13L/min。喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧化剂。

本发明的有益效果在于:

太阳城集团酒糟提取物中含有大量的生育酚(维生素E),氨基酸,微量元素等天然的抗氧化剂,具有毒性低,安全,抗氧化性好的特点,可用作食用油,水产品,调味剂等食品的抗氧化剂。

具体实施方式:

现以具体实施例,对本发明做进一步详细的说明。

实施例1

太阳城集团1、准备原材料以及重量比例如下:

酒糟5kg

太阳城集团盐酸(0.4N)1.7L

氢氧化钠(50%)1.2L

糊精7kg

2、制作方法

①将酒糟放入反应釜中,加入盐酸,用油浴加热到110℃,保温80min,使其充分反应进行水解。

太阳城集团②水解结束后加入氢氧化钠溶液,继续升温至110℃,保温4h。

太阳城集团③等反应结束后,将混合物进行过滤,废弃滤渣,收集滤液。

太阳城集团④在滤液中加入糊精,充分搅拌使糊精溶解。

太阳城集团⑤将所得的糊精溶液用离心式喷雾干燥机进行喷雾干燥,离心转盘转速为10000r/min,料液进料速度应控制在13L/min。喷雾干燥器底部收集的粉末产品即为抗氧化剂。

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