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一种玫瑰蒜的制作方法.pdf

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一种 玫瑰 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201510780252.5

申请日:

20151113

公开号:

CN105341813A

公开日:

20160224

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L19/20 主分类号: A23L19/20
申请人: 天津钧濡科技有限公司
发明人: 不太阳城集团发明人
地址: 300391 天津市西青区李七庄街秀川路10号秀川国际大厦B区802-4
优先权: CN201510780252A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510780252.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种玫瑰蒜的制作方法,其所含用料及重量配比为大蒜200,白糖80,醋5克,食盐14,玫瑰花瓣2,制作方法包括步骤:选择当年的新蒜,去蒜根、蒜须、老皮,放入清水中浸泡,每天换水2次,3-5天后去除蒜的辣味后,捞起沥干水分;将沥干水分的大蒜放入坛里,加食盐,每天翻动1次,腌2-3天捞出,在阳光下晾晒9-11小时,期间翻拌3-4次,待蒜皮出现皱褶,再置于阴凉处冷却;冷却的大蒜入坛,加入白糖,一层蒜一层糖,2-3天后翻拌1次;至蒜有甜味时再加醋,1-2天后搅拌1次,之后3天翻动1次,37-43天后放入玫瑰花瓣,翻拌均匀,3-4天得到成品。本发明有益效果是:口感脆甜酸嫩,具有玫瑰香味,风味别具一格。

权利要求书

太阳城集团1.一种玫瑰蒜,其所含用料及重量配比:大蒜200,白糖80,醋5克,食盐14,玫瑰花瓣2。2.一种玫瑰蒜的制作方法,其制作步骤如下:(1)选择当年的新蒜,去蒜根、蒜须、老皮,放入清水中浸泡,每天换水2次,3—5天后去除蒜的辣味后,捞起沥干水分;(2)将沥干水分的大蒜放入坛里,加食盐,每天翻动1次,腌2—3天捞出,在阳光下晾晒9—11小时,期间翻拌3—4次,待蒜皮出现皱褶,再置于阴凉处冷却;(3)冷却的大蒜入坛,加入白糖,一层蒜一层糖,2—3天后翻拌1次;(4)至蒜有甜味时再加醋,1-2天后搅拌1次,之后3天翻动1次,37—43天后放入玫瑰花瓣,翻拌均匀,3—4天得到成品。

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域,具体为一种玫瑰蒜的制作方法。

背景技术

大蒜含有200多种有益于身体健康的物质,如蛋白质、维生素E、c及钙、铁、硒等微量元素,并具有增强人体免疫力的s一烯丙基半胱氨酸(sAc),以及极具杀菌力的大蒜素,是人们日常生活中经常食用的具有保健作用的调味食品;玫瑰含挥发油、香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇,还含有槲皮甙、芳味质、鞣质、蜡质、脂肪油、有机酸、红色素、D一胡萝卜素,氨基酸及多种维生素和微量元素,营养丰富,可理气解郁、和血散淤,食之对人们的身体有极高保健作用。现有技术中各种腌制大蒜的方法非常多,但是却没有将大蒜与玫瑰花结合起来制作的方法。

发明内容

太阳城集团本发明的目的是将大蒜与玫瑰花瓣结合腌制,制成带有玫瑰独特香味的、具有大蒜和玫瑰双重营养的玫瑰蒜。

太阳城集团本发明技术方案内容如下:

太阳城集团一种玫瑰蒜,其所含用料及重量配比:大蒜200,白糖80,醋5克,食盐14,玫瑰花瓣2。

一种玫瑰蒜的制作方法,其制作步骤如下:

太阳城集团(1)选择当年的新蒜,去蒜根、蒜须、老皮,放入清水中浸泡,每天换水2次,3—5天后去除蒜的辣味后,捞起沥干水分;

太阳城集团(2)将沥干水分的大蒜放入坛里,加食盐,每天翻动1次,腌2—3天捞出,在阳光下晾晒9—11小时,期间翻拌3—4次,待蒜皮出现皱褶,再置于阴凉处冷却;

太阳城集团(3)冷却的大蒜入坛,加入白糖,一层蒜一层糖,2—3天后翻拌1次;

(4)至蒜有甜味时再加醋,卜2天后搅拌1次,之后3天翻动1次,37—43天后放入玫瑰花瓣,翻拌均匀,3—4天得到成品。本发明有益效果是:口感脆甜酸嫩,具有玫瑰香味,风味别具一格。

具体实施方式

以5千克的大蒜制作玫瑰蒜的方法,其制作步骤如下:

(1)选择当年的新蒜5千克,去蒜根、蒜须、老皮,放入清水中浸泡,每天换水2次,3—5天后去除蒜的辣味后,捞起沥干水分;

太阳城集团(2)将沥干水分的大蒜放入坛里,加食盐0.35千克,每天翻动1次,腌2—3天捞出,在阳光下晾晒9—11小时,期间翻拌3—4次,待蒜皮出现皱褶,再置于阴凉处冷却;

(3)冷却的大蒜入坛,加入白糖2千克,一层蒜一层糖,2—3天后翻拌1次;

(4)至蒜有甜味时再加醋0.125千克,卜2天后搅拌1次,之后3天翻动1次,37—43天后放入玫瑰花瓣0.05千克,翻拌均匀,3—4天得到成品。

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本文标题:一种玫瑰蒜的制作方法.pdf
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