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一种健脾养胃粉皮及其制备方法.pdf

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一种 养胃 粉皮 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510820842.6

申请日:

20151124

公开号:

太阳城集团CN105394535A

公开日:

20160316

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L7/10,A23L33/105,A23L33/00 主分类号: A23L7/10,A23L33/105,A23L33/00
申请人: 广西罗城科潮基业科技发展有限公司
发明人: 韦李国,韦宁,夏日飞,谢永卫
地址: 546400 广西壮族自治区河池市罗城县天河镇维新村
优先权: CN201510820842A
专利代理机构: 广州市红荔专利代理有限公司 代理人: 李彦孚;何承鑫
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510820842.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明提供一种健脾养胃粉皮,以小麦、蚕豆、芋头为主要原料,通过在传统粉皮制备工艺中加入了假蒌、石香菜、荠菜,调和口感,增加清爽味道,同时增强粉皮的营养功能性,具有健脾消食、行气开胃、明目养胃的功效。本发明配方天然健康,成品口感清爽可口,市场前景广阔。

权利要求书

太阳城集团1.一种健脾养胃粉皮,其特征在于,包括以下重量份的原料:小麦22-28、蚕豆12-18、芋头8-12、假蒌6-10、石香菜4-8、荠菜4-8、食盐0.16-0.2、碳酸氢钠0.06-0.08、葡萄糖酸内酯0.08-0.1。2.根据权利要求1所述的健脾养胃粉皮,其特征在于,包括以下重量份的原料:小麦22、蚕豆12、芋头8、假蒌6、石香菜4、荠菜4、食盐0.16、碳酸氢钠0.06、葡萄糖酸内酯0.08。3.根据权利要求1所述的健脾养胃粉皮,其特征在于,包括以下重量份的原料:小麦25、蚕豆15、芋头10、假蒌8、石香菜6、荠菜6、食盐0.18、碳酸氢钠0.07、葡萄糖酸内酯0.09。4.根据权利要求1所述的健脾养胃粉皮,其特征在于,包括以下重量份的原料:小麦28、蚕豆18、芋头12、假蒌10、石香菜8、荠菜8、食盐0.2、碳酸氢钠0.08、葡萄糖酸内酯0.1。5.根据权利要求1所述健脾养胃粉皮的制备方法,其特征在于,过程步骤如下:1)按比例称取蚕豆、去皮的芋头和去壳的小麦,将蚕豆、芋头、小麦制成粉,然后混合均匀,得混合原料;2)按比例称取假蒌、石香菜、荠菜,加入100份水进行浸提,浸提温度为60-80℃,浸提太阳城集团1-2小时,最后进行压榨过滤,得浸提液;3)将混合原料与食盐、碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯混合均匀后,加入浸提液和100份的水,进行搅拌,制得粉皮浆;4)将粉皮浆放入粉皮机内进行加工,即得成品。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域,具体涉及一种健脾养胃粉皮及其制备方法。

背景技术

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称,是一种用淀粉制成的传统食品,流行于中国的南方地区。粉皮制备方法简单,可口又不腻,深受广大群众的喜爱。在不同地区以大米、绿豆、红薯淀粉、马铃薯淀粉等原料制作,一般是磨浆后,摊平在容器或蒸具上以水气蒸熟,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,人们把这种皮状食品称为粉皮。

太阳城集团粉皮口感好深受人们喜爱,但是营养功能性一般。随着社会的发展,人们越来越注重食物的其他功能,比如养生保健、美容养颜等。如何生产一种兼顾口感与健脾养胃保健功能的粉皮,以满足市场需求。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种健脾养胃粉皮,具有健脾消食、行气开胃、明目养胃的功效。

太阳城集团为达到上述目的,本发明健脾养胃粉皮,包括以下重量份的原料:小麦22-28、蚕豆12-18、芋头8-12、假蒌6-10、石香菜4-8、荠菜4-8、食盐0.16-0.2、碳酸氢钠0.06-0.08、葡萄糖酸内酯0.08-0.1。

太阳城集团优选地,本发明包括以下重量份的原料:小麦22、蚕豆12、芋头8、假蒌6、石香菜4、荠菜4、食盐0.16、碳酸氢钠0.06、葡萄糖酸内酯0.08。

优选地,本发明包括以下重量份的原料:小麦25、蚕豆15、芋头10、假蒌8、石香菜6、荠菜6、食盐0.18、碳酸氢钠0.07、葡萄糖酸内酯0.09。

优选地,本发明包括以下重量份的原料:小麦28、蚕豆18、芋头12、假蒌10、石香菜8、荠菜8、食盐0.2、碳酸氢钠0.08、葡萄糖酸内酯0.1。

太阳城集团所述健脾养胃粉皮的制备方法,过程步骤如下:

太阳城集团1)按比例称取蚕豆、去皮的芋头和去壳的小麦,将蚕豆、芋头、小麦制成粉,然后混合均匀,得混合原料;

2)按比例称取假蒌、石香菜、荠菜,加入100份水进行浸提,浸提温度为60-80℃,浸提太阳城集团1-2小时,最后进行压榨过滤,得浸提液;

太阳城集团3)将混合原料与食盐、碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯混合均匀后,加入浸提液和100份的水,进行搅拌,制得粉皮浆;

太阳城集团4)将粉皮浆放入粉皮机内进行加工,即得成品。

以下对主要原料进行说明:

太阳城集团小麦,小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

蚕豆,蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。中医认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

太阳城集团芋头,芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

假蒌,温中散寒,祛风利湿,消肿止痛;用于胃肠寒痛,风寒咳嗽。在粉皮中添加可以行气开胃,调和口感

石香菜,健脾消食,利尿通便,有强身健体、醒脑开智的功效。有明显的薄荷香味,可增强粉皮的清爽味道。

太阳城集团荠菜,荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。可起到清肠胃,明目养胃的功效。

本发明的实质性特点及显著进步是:

太阳城集团本发明健脾养胃粉皮,以小麦、蚕豆、芋头为主要原料,通过在传统粉皮制备工艺中加入了假蒌、石香菜、荠菜,调和口感,增加清爽味道,同时增强粉皮的营养功能性,具有健脾消食、行气开胃、明目养胃的功效。本发明配方天然健康,成品口感清爽可口,市场前景广阔。

具体实施方式

太阳城集团下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1:

本发明健脾养胃粉皮,包括以下重量份的原料:小麦22、蚕豆12、芋头8、假蒌6、石香菜4、荠菜4、食盐0.16、碳酸氢钠0.06、葡萄糖酸内酯0.08。

本发明的制备方法,过程步骤如下:

1)按比例称取蚕豆、去皮的芋头和去壳的小麦,将蚕豆、芋头、小麦制成粉,然后混合均匀,得混合原料;

2)按比例称取假蒌、石香菜、荠菜,加入100份水进行浸提,浸提温度为60-80℃,浸提太阳城集团1-2小时,最后进行压榨过滤,得浸提液;

太阳城集团3)将混合原料与食盐、碳酸氢钠、葡萄糖酸内酯混合均匀后,加入浸提液和100份的水,进行搅拌,制得粉皮浆;

太阳城集团4)将粉皮浆放入粉皮机内进行加工,即得成品。

实施例2

太阳城集团本发明健脾养胃粉皮,包括以下重量份的原料:小麦25、蚕豆15、芋头10、假蒌8、石香菜6、荠菜6、食盐0.18、碳酸氢钠0.07、葡萄糖酸内酯0.09。

太阳城集团制备方法与实施例1相同。

实施例3

本发明健脾养胃粉皮,包括以下重量份的原料:小麦28、蚕豆18、芋头12、假蒌10、石香菜8、荠菜8、食盐0.2、碳酸氢钠0.08、葡萄糖酸内酯0.1。

太阳城集团制备方法与实施例1相同。

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