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一种绿茶加工工艺.pdf

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一种 绿茶 加工 工艺
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510927898.1

申请日:

20151215

公开号:

太阳城集团CN105394229A

公开日:

20160316

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
申请人: 广西昭平县凝香翠茶厂
发明人: 黄诗韵
地址: 546800 广西壮族自治区贺州市昭平县走马镇福行村
优先权: CN201510927898A
专利代理机构: 广州市红荔专利代理有限公司 代理人: 李彦孚;何承鑫
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510927898.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供一种绿茶加工工艺,包括以下步骤:1)选叶;2)摊凉;3)杀青;4)揉捻;5)烘干;6)提香。本发明加工工艺,采用了两次杀青的方式,提高了杀青质量,杀青效果突出,有效保证了成品绿茶的质量。使加工出来的绿茶具有形绿、滋味醇厚、香高浓味的特点,深受消费者欢迎。

权利要求书

1.一种绿茶加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)选叶:采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树新鲜叶为原料,要求芽叶完整,无病虫芽;2)摊凉:将鲜叶放置于筛网上在室内进行摊凉,使鲜叶含水量控制为70%-80%;3)杀青:使用滚筒式杀青机进行第一次杀青,温度为200-250℃,太阳城集团1.5-3分钟,将经过第一次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到28-32℃,再送至微波杀青机进行第二次杀青,温度为120-160℃,太阳城集团1-2分钟,将经过第二次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到22-28℃,杀青叶的含水量控制为55%-65%;4)揉捻:将降温后的杀青叶传送揉捻机进行揉捻得到揉捻叶;5)烘干:将揉捻好的揉捻叶通过烘干机进行烘干;6)提香:利用远红外提香机进行提香,温度120-160℃,使茶叶含水量5%-6%;提香完成,及时将茶叶摊晾冷却即得成品绿茶。2.根据权利要求1所述的绿茶加工工艺,其特征在于:所述摊凉的厚度为2-4cm,太阳城集团为2-5小时。3.根据权利要求1所述的绿茶加工工艺,其特征在于:所述揉捻的太阳城集团控制为40-50分钟。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明属于茶领域,具体涉及一种绿茶加工工艺。

背景技术

绿茶,是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

发明内容

太阳城集团本发明的目的旨在提供一种绿茶加工工艺,使加工出来的绿茶品质高、香味浓厚。

为达到上述目的,本发明的绿茶加工工艺,包括以下步骤:

太阳城集团1)选叶:采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树新鲜叶为原料,要求芽叶完整,无病虫芽;

2)摊凉:将鲜叶放置于筛网上在室内进行摊凉,使鲜叶含水量控制为70%-80%;

太阳城集团3)杀青:使用滚筒式杀青机进行第一次杀青,温度为200-250℃,太阳城集团1.5-3分钟,将经过第一次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到28-32℃,再送至微波杀青机进行第二次杀青,温度为120-160℃,太阳城集团1-2分钟,将经过第二次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到22-28℃,杀青叶的含水量控制为55%-65%;

4)揉捻:将降温后的杀青叶传送揉捻机进行揉捻得到揉捻叶;

5)烘干:将揉捻好的揉捻叶通过烘干机进行烘干;

太阳城集团6)提香:利用远红外提香机进行提香,温度120-160℃,使茶叶含水量5%-6%;提香完成,及时将茶叶摊晾冷却即得成品绿茶。

太阳城集团进一步地,所述摊凉的厚度为2-4cm,太阳城集团为2-5小时。

进一步地,所述揉捻的太阳城集团控制为40-50分钟。

太阳城集团本发明的实质性特点及显著进步是:

太阳城集团本发明的绿茶加工工艺,采用了两次杀青的方式,提高了杀青质量,杀青效果突出,有效保证了成品绿茶的质量。使加工出来的绿茶具有形绿、滋味醇厚、香高浓味的特点,深受消费者欢迎。

具体实施方式

太阳城集团下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1:

本发明的绿茶加工工艺,包括以下步骤:

1)选叶:采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树新鲜叶为原料,要求芽叶完整,无病虫芽;

太阳城集团2)摊凉:将鲜叶放置于筛网上在室内进行摊凉,摊凉的厚度为2cm,太阳城集团为2小时使鲜叶含水量控制为70%;

3)杀青:使用滚筒式杀青机进行第一次杀青,温度为200℃,太阳城集团3分钟,将经过第一次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到28℃,再送至微波杀青机进行第二次杀青,温度为120℃,太阳城集团1分钟;将经过第二次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到22℃,杀青叶的含水量控制为55%;

4)揉捻:将降温后的杀青叶传送揉捻机进行揉捻得到揉捻叶,揉捻的太阳城集团控制为40分钟;

5)烘干:将揉捻好的揉捻叶通过烘干机进行烘干;

太阳城集团6)提香:利用远红外提香机进行提香,温度120℃,使茶叶含水量5%;提香完成,及时将茶叶摊晾冷却即得成品绿茶。

实施例2

太阳城集团本发明的绿茶加工工艺,包括以下步骤:

1)选叶:采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树新鲜叶为原料,要求芽叶完整,无病虫芽;

2)摊凉:将鲜叶放置于筛网上在室内进行摊凉,摊凉的厚度为3cm,太阳城集团为3小时使鲜叶含水量控制为75%;

3)杀青:使用滚筒式杀青机进行第一次杀青,温度为220℃,太阳城集团2分钟,将经过第一次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到30℃,再送至微波杀青机进行第二次杀青,温度为140℃,太阳城集团1.5分钟;将经过第二次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到24℃,杀青叶的含水量控制为60%;

4)揉捻:将降温后的杀青叶传送揉捻机进行揉捻得到揉捻叶,揉捻的太阳城集团控制为40分钟;

太阳城集团5)烘干:将揉捻好的揉捻叶通过烘干机进行烘干;

太阳城集团6)提香:利用远红外提香机进行提香,温度150℃,使茶叶含水量5%;提香完成,及时将茶叶摊晾冷却即得成品绿茶。

实施例3

本发明的绿茶加工工艺,包括以下步骤:

1)选叶:采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树新鲜叶为原料,要求芽叶完整,无病虫芽;

2)摊凉:将鲜叶放置于筛网上在室内进行摊凉,摊凉的厚度为4cm,太阳城集团为5小时使鲜叶含水量控制为80%;

3)杀青:使用滚筒式杀青机进行第一次杀青,温度为250℃,太阳城集团1分钟,将经过第一次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到32℃,再送至微波杀青机进行第二次杀青,温度为160℃,太阳城集团2分钟;将经过第二次杀青的茶青通过自动传送带经过空调室,迅速将叶温降到28℃,杀青叶的含水量控制为65%;

4)揉捻:将降温后的杀青叶传送揉捻机进行揉捻得到揉捻叶,揉捻的太阳城集团控制为50分钟;

5)烘干:将揉捻好的揉捻叶通过烘干机进行烘干;

6)提香:利用远红外提香机进行提香,温度160℃,使茶叶含水量6%;提香完成,及时将茶叶摊晾冷却即得成品绿茶。

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