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一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法.pdf

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一种 虫草 胡萝卜 营养 面条 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201610373083.8

申请日:

20160531

公开号:

太阳城集团CN105851867A

公开日:

20160817

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L7/109,A23L31/00,A23L19/00,A23L33/10 主分类号: A23L7/109,A23L31/00,A23L19/00,A23L33/10
申请人: 遵义医学院
发明人: 蒋智钢,李娟,孟庆峰,韩岩岩
地址: 563000 贵州省遵义市大连路201号
优先权: CN201610373083A
专利代理机构: 遵义市遵科专利事务所 代理人: 陈源鸿
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610373083.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法,属于特色食品领域,各组分及重量比为:蛹虫草粉1份、面粉150‑180份、胡萝卜30‑40份、食盐1‑2份、鸡蛋15‑20份和适量的水。这种蛹虫草胡萝卜营养面条制作方法简单、口感细腻营养美味,不仅提高了传统面条的营养价值,对其口味和色泽更是有改善作用,具有淡淡的特殊鲜香味和色泽效果,可以增进胃口,老少咸宜,有益健康,使这种面条成为百吃不厌的风味食品,可配合制面模具制作花样面条,受到广大食客的喜欢。

权利要求书

1.一种蛹虫草胡萝卜营养面条,其特征是:各组分及重量比为:蛹虫草粉1份、面粉150-180份、胡萝卜30-40份、食盐1-2份、鸡蛋15-20份和适量的水。2.根据权利要求1所述的蛹虫草胡萝卜营养面条的制备方法,其特征是:包含如下步骤:1)、将蛹虫草用恒温鼓风干燥箱60℃烘24-36小时,烘干后取出用超微粉碎机粉碎,制成蛹虫草粉;2)、将新鲜胡萝卜去皮、洗净,切成1厘米的小块,煮熟,使其软化,冷却后用打浆机制成胡萝卜浆;3)、将面粉、蛹虫草粉混合均匀,再加入胡萝卜浆、食盐、鸡蛋和适量的水进行和面20-25分钟,然后将面团放置20分钟使其熟化,然后采用手工或机器制成面条即可。

说明书

技术领域

本发明涉及特色食品技术领域,具体为一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法。

背景技术

蛹虫草是指寄生于鳞翅目昆虫蛹体后能形成虫菌复合体的真菌,又名北冬虫夏草、北虫草、蛹草菌等,为子囊菌亚门肉座菌目。大量的药理及临床试验证明,蛹虫草中的化学成分和药理作用接近或超过冬虫夏草,具有较大的开发和利用价值,被认为是冬虫夏草的最佳替代品。蛹虫草中含有多种特有的活性物质,如虫草素、虫草酸、超氧化物气化酶等,这些物质具有抗菌消炎、延缓衰老、抗癌、抗血小板凝结、抗辐射、调节机体免疫能力、改善和提高记忆力以及镇静和镇痛等显著的保健作用。研究证实,虫草素具有明显的抑制肿瘤生长的作用;虫草多糖对网状内皮系统及巨噬细胞有明显的激活作用,能促进淋巴细胞转化,激活机体的免疫活性细胞,特别是淋巴细胞及淋巴因子、单核巨噬细胞系统和NK细胞等,从而攻击靶细胞发挥抗肿瘤作用,同时还能降血糖、降血脂、能提高免疫力、改善肝功能等。

胡萝卜是人们经常食用的植物性食物,它含有丰富的胡萝卜素、维生素、膳食纤维等,已被世界许多国家都称之为营养丰富的上等蔬菜,它兼具营养、保健、药疗作用,是名副其实的保健食品。但在食品工业领域,它更多是被用于制造食品添加剂、营养色素等,很少作为食品成分使用。

面条是以小麦为主要原料制成的,是我国传统的面食之一。但是,小麦面粉因加工会造成一些营养物质丢失,并且精制程度越高,其中营养物质丢失越多。为弥补这种情况人们开发了许多功能面条,但蛹虫草和胡萝卜为营养成分开发的面条尚未见报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛹虫草胡萝卜营养面条及制备方法。

太阳城集团为达到上述目的,采用的技术方案为:一种蛹虫草胡萝卜营养面条,各组分及重量比为:

蛹虫草粉1份、

面粉150-180份、

太阳城集团胡萝卜30-40份、

食盐1-2份、

太阳城集团鸡蛋15-20份和适量的水。

这种蛹虫草胡萝卜营养面条的制备方法,包含如下步骤:

太阳城集团1)、将蛹虫草用恒温鼓风干燥箱60℃烘24-36小时,烘干后取出用超微粉碎机粉碎,制成蛹虫草粉;

太阳城集团2)、将新鲜胡萝卜去皮、洗净,切成1厘米的小块,煮熟,使其软化,冷却后用打浆机制成胡萝卜浆;

3)、将面粉、蛹虫草粉混合均匀,再加入胡萝卜浆、食盐、鸡蛋和适量的水进行和面20-25分钟,然后将面团放置20分钟使其熟化,然后采用手工或机器制成面条即可。

采用上述方案的有益效果为:这种蛹虫草胡萝卜营养面条制作方法简单、口感细腻营养美味,不仅提高了传统面条的营养价值,对其口味和色泽更是有改善作用,具有淡淡的特殊鲜香味和色泽效果,可以增进胃口,对挑剔口味的人群,也能使蛹虫草胡萝卜营养面条成为百吃不厌的风味食品,老少咸宜,有益健康,尤其是橙色的外观可以增进食欲,可配合制面模具制作花样面条,受到广大食客的喜欢。

具体实施方式

下面结合实施例进一步介绍本发明,但本发明不仅限于下述实施例,可以预见本领域技术人员在结合现有技术的情况下,实施情况可能产生种种变化。

一种蛹虫草胡萝卜营养面条,各组分及重量比为:蛹虫草粉3克、面粉500克、胡萝卜100克、食盐5克、鸡蛋1个(50克)和适量的水。

这种蛹虫草胡萝卜营养面条的制备方法,包含如下步骤:

1)、将蛹虫草用恒温鼓风干燥箱60℃烘24-36小时,烘干后取出用超微粉碎机粉碎,制成蛹虫草粉。

2)、将新鲜胡萝卜去皮、洗净,切成1厘米的小块,煮熟,使其软化,冷却后用打浆机制成胡萝卜浆;要求胡萝卜浆细腻均匀、无肉眼可见的块状物、呈现稠密的泥状。

太阳城集团3)、将面粉、蛹虫草粉混合均匀,再加入胡萝卜浆、食盐、鸡蛋和适量的水进行和面20-25分钟,然后将面团放置20分钟使其熟化,使蛋白质充分吸水膨胀,即得面团,要求面团干湿适当、色泽均匀、松散,手握可成团。最后采用手工或机器制成规格面条即可,制面要求面条光滑、均匀、无并条、无毛边,有一定的韧性和强度。也可配合制面模具制作出蝴蝶面、空心面等。

太阳城集团经试验,按蛹虫草粉1份、面粉150-180份、胡萝卜30-40份、食盐1-2份、鸡蛋15-20份的比例制作的面条,不仅提高了传统面条的营养价值,对其口味和色泽更是有改善作用,具有淡淡的特殊鲜香味和色泽效果,可以增进胃口,对挑剔口味的人群,也能使蛹虫草胡萝卜营养面条成为百吃不厌的风味食品。

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