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一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺.pdf

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一种 中草药 组合 降糖酱 及其 加工 工艺 以及 糖人
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摘要
申请专利号:

CN201510165379.6

申请日:

20150409

公开号:

CN104705646B

公开日:

20160706

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L33/00,A23L27/60,A23L7/10 主分类号: A23L33/00,A23L27/60,A23L7/10
申请人: 冯冠乔
发明人: 冯冠乔,李克非
地址: 410000 湖南省长沙市水竹街华盛家园8栋607
优先权: CN201510165379A
专利代理机构: 北京集佳知识产权代理有限公司 代理人: 赵青朵
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510165379.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供了一种降糖中草药组合物,包括:枸杞、白蔻、山萘、陈皮、良姜、丁香、人参、麦冬、黄芪、桑叶、葛根粉、茯苓、玉竹、玉米须和牛蒡子。本发明提供的降糖中草药组合物可以制备成降糖酱,作为调味品添加到主食中,得到的糖人饭可以作为糖尿病患者的主餐,并且可以有效的控制血糖,使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。结果表明,对服用降糖药或注射胰岛素的糖尿病患者在停药后连续提供21天糖人饭,同时对糖尿病患者的血糖进行监测,其血糖值不再偏高,基本正常,在食用糖人饭期间身体并没有发现任何不适反应。

权利要求书

1.一种降糖中草药组合物,其特征在于,包括:5wt%~8wt%的枸杞;0.8wt%~1.0wt%的白蔻;0.5wt%~0.8wt%的山萘;0.8wt%~1.0wt%的陈皮;1.0wt%~3.0wt%的良姜;0.5wt%~0.8wt%的丁香;0.5wt%~0.8wt%的人参;1.0wt%~3.0wt%的麦冬;1.0wt%~3.0wt%的黄芪;15wt%~18wt%的桑叶;30wt%~35wt%的葛根粉;5wt%~8wt%的茯苓;8wt%~10wt%的玉竹;15wt%~18wt%的玉米须和5wt%~8wt%的牛蒡子。2.一种降糖酱,其特征在于,包括:蛏干、咸鱼干、盐蛋黄、鸡肉粉、生姜、蒜头、鲍鱼汁、白酒、番茄、植物油、柠檬、朝天椒、花椒、肉桂、香叶、八角、酱油和权利要求1所述的降糖中草药组合物。3.根据权利要求2所述的降糖酱、其特征在于,包括:3wt%~5wt%的蛏干、5wt%~7wt%的咸鱼干、5wt%~7wt%的盐蛋黄、1wt%~2wt%的鸡肉粉、2wt%~4wt%的生姜、8wt%~10wt%的蒜头、4wt%~5wt%的鲍鱼汁、3wt%~5wt%的白酒、5wt%~7wt%的番茄、5wt%~7wt%的植物油、18wt%~20wt%的柠檬、18wt%~20wt%的朝天椒、1wt%~2wt%的花椒、0.4wt%~0.6wt%的肉桂、0.4wt%~0.6wt%的香叶、0.3wt%~0.5wt%的八角、3wt%~5wt%的酱油和25wt%~30wt%的权利要求1所述的降糖中草药组合物。4.一种降糖酱的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:A)将蛏干、咸鱼干和盐蛋黄经过蒸制、粉碎,得到蛏干粉、咸鱼干粉和盐蛋黄粉;B)将花椒、肉桂、香叶和八角熬制,过滤,得到滤液;C)将生姜、蒜头、番茄和朝天椒打浆,得到浆料;D)将植物油倒入锅中烧热,倒入步骤A)得到的蛏干粉和咸鱼干粉炒香后,加入盐蛋黄粉进行翻炒,再加入鸡肉粉、鲍鱼汁、白酒、酱油以及步骤B)得到的滤液和步骤C)得到的浆料翻炒15~25min之后熄火,待冷却到70~80℃后加入柠檬浆,最后加入权利要求1所述的降糖中草药组合物粉末,搅拌均匀,得到降糖酱;所述步骤A)~步骤C)没有太阳城集团顺序限制。5.一种糖人饭,其特征在于,包括:蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种以及粮食类食材、植物油和权利要求2或3所述的降糖酱或权利要求4制备得到的降糖酱。6.根据权利要求5所述的糖人饭,其特征在于,所述降糖酱的添加量占所述粮食类食材质量的8wt%~10wt%。7.根据权利要求5所述的糖人饭,其特征在于,所述粮食类食材选自麦子、大米、小米、燕麦、玉米、薏米和青稞米中的一种或多种;所述蔬菜类食材选自苦瓜、菠菜、藕、胡萝卜和芹菜中的一种或多种;所述豆类食材选自腐竹、豆腐渣、大豆、豆豉和腊八豆中的一种或多种;所述食用菌类食材选自平菇、香菇、杏鲍菇和木耳中的一种或多种;所述植物油选自菜籽油;所述肉类食材选自鸡胸肉、鸭肉、里脊肉和兔肉中的一种或多种;所述水产类食材选自虾、带鱼和火焙鱼中的一种或多种。8.根据权利要求5所述的糖人饭,其特征在于,还包括调味品,所述调味品选自大蒜、香菜、香葱和红辣椒中的一种或多种。9.一种糖人饭的加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:将蒸制好的粮食类食材与经过植物油炒制的蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种混合,加入权利要求2或3所述的降糖酱或权利要求4制备得到的降糖酱进行调味,得到糖人饭。

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域,具体涉及一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺。

背景技术

太阳城集团随着社会节奏的加快,方便、即食、美味、保健和卫生的速食食品逐渐成为食品的发展趋势。为满足市场需求先后出现了软罐头米饭、饭团、米肠、方便面以及罐头食品等各种便捷的主餐食品。

太阳城集团糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病,高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受阻,或两者兼有引起的。目前,糖尿病患者通常是通过控制米饭来减少糖分和能量的摄入,同时服用药物来维持血糖。

纵观国内外的保健食品,一般都是以普通食品形态进入市场,如荞麦降糖食品、燕麦减肥食品、膳食纤维强化食品等,但是这些食品并不能完全作为糖尿病患者的主餐。并且,市场上的速食食品由于含糖量高、能量高等、并不适合糖尿病患者食用。而糖尿病患者在食用的主餐的同时仍需要通过注射胰岛素或服用降糖药控制血糖水平,长此以往,反而伤肝伤肾。

发明内容

太阳城集团有鉴于此,本发明要解决的技术问题在于提供一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺,本发明提供的糖人饭可以作为糖尿病患者的主餐,并且可以有效的控制血糖,使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。

太阳城集团本发明提供了一种降糖中草药组合物,包括:

太阳城集团枸杞、白蔻、山萘、陈皮、良姜、丁香、人参、麦冬、黄芪、桑叶、葛根粉、茯苓、玉竹、玉米须和牛蒡子。

优选的,所述的降糖中草药组合物,包括5wt%~8wt%的枸杞;0.8wt%~1.0wt%的白蔻;0.5wt%~0.8wt%的山萘;0.8wt%~1.0wt%的陈皮;1.0wt%~3.0wt%的良姜;0.5wt%~0.8wt%的丁香;0.5wt%~0.8wt%的人参;1.0wt%~3.0wt%的麦冬;1.0wt%~3.0wt%的黄芪;15wt%~18wt%的桑叶;30wt%~35wt%的葛根粉;5wt%~8wt%的茯苓;8wt%~10wt%的玉竹;15wt%~18wt%的玉米须和5wt%~8wt%的牛蒡子。

本发明还提供了一种降糖酱,包括:蛏干、咸鱼干、盐蛋黄、鸡肉粉、生姜、蒜头、鲍鱼汁、白酒、番茄、植物油、柠檬、朝天椒、花椒、肉桂、香叶、八角、酱油和上述降糖中草药组合物。

优选的,所述降糖酱包括:3wt%~5wt%的蛏干、5wt%~7wt%的咸鱼干、5wt%~7wt%的盐蛋黄、1wt%~2wt%的鸡肉粉、2wt%~4wt%的生姜、8wt%~10wt%的蒜头、4wt%~5wt%的鲍鱼汁、3wt%~5wt%的白酒、5wt%~7wt%的番茄、5wt%~7wt%的植物油、18wt%~20wt%的柠檬、18wt%~20wt%的朝天椒、1wt%~2wt%的花椒、0.4wt%~0.6wt%的肉桂、0.4wt%~0.6wt%的香叶、0.3wt%~0.5wt%的八角、3wt%~5wt%的酱油和25wt%~30wt%的上述降糖中草药组合物。

本发明还提供了一种降糖酱的加工工艺,包括以下步骤:

太阳城集团A)将蛏干、咸鱼干和盐蛋黄经过蒸制、粉碎,得到蛏干粉、咸鱼干粉和盐蛋黄粉;

B)将花椒、肉桂、香叶和八角熬制,过滤,得到滤液;

C)将生姜、蒜头、番茄和朝天椒打浆,得到浆料;

D)将植物油倒入锅中烧热,倒入步骤A)得到的蛏干粉和咸鱼干粉炒香后,加入盐蛋黄粉进行翻炒,再加入鸡肉粉、鲍鱼汁、白酒、酱油以及步骤B)得到的滤液和步骤C)得到的浆料翻炒15~25min之后熄火,待冷却到70~80℃后加入柠檬浆,最后加入权利要求1~2任意一项所述的降糖中草药组合物粉末,搅拌均匀,得到降糖酱;

所述步骤A)~步骤C)没有太阳城集团顺序限制。

本发明还提供了一种糖人饭,包括:蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种以及粮食类食材、植物油和上述降糖酱。

优选的,所述降糖酱的添加量占所述粮食类食材质量的8wt%~10wt%。

优选的,所述粮食类食材选自麦子、大米、小米、燕麦、玉米、薏米和青稞米中的一种或多种;

所述蔬菜类食材选自苦瓜、菠菜、藕、胡萝卜和芹菜中的一种或多种;

所述豆类食材选自腐竹、豆腐渣、大豆、豆豉和腊八豆中的一种或多种;

太阳城集团所述食用菌类食材选自平菇、香菇、杏鲍菇和木耳中的一种或多种;

所述植物油选自菜籽油;

所述肉类食材选自鸡胸肉、鸭肉、里脊肉和兔肉中的一种或多种;

所述水产类食材选自虾、带鱼和火焙鱼中的一种或多种。

太阳城集团优选的,所述糖人饭还包括调味品,所述调味品选自大蒜、香菜、香葱和红辣椒中的一种或多种。

本发明还提供了一种糖人饭的加工工艺,包括以下步骤:

将蒸制好的粮食类食材与经过植物油炒制的蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种混合,加入上述降糖酱进行调味,得到糖人饭。

与现有技术相比,本发明提供了一种降糖中草药组合物,包括:枸杞、白蔻、山萘、陈皮、良姜、丁香、人参、麦冬、黄芪、桑叶、葛根粉、茯苓、玉竹、玉米须和牛蒡子。本发明提供的降糖中草药组合物可以制备成降糖酱,作为调味品添加到主食中,得到的糖人饭可以作为糖尿病患者的主餐,并且可以有效的控制血糖,使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。

结果表明,对服用降糖药或注射胰岛素的糖尿病患者在停药后连续提供21天糖人饭,同时对糖尿病患者的血糖进行监测,其血糖值不再偏高,基本正常,在食用糖人饭期间身体并没有发现任何不适反应。

具体实施方式

本发明提供了一种降糖中草药组合物,包括:枸杞、白蔻、山萘、陈皮、良姜、丁香、人参、麦冬、黄芪、桑叶、葛根粉、茯苓、玉竹、玉米须和牛蒡子。

其中,作为优选,所述降糖中草药组合物包括5wt%~8wt%的枸杞;0.8wt%~1.0wt%的白蔻;0.5wt%~0.8wt%的山萘;0.8wt%~1.0wt%的陈皮;1.0wt%~3.0wt%的良姜;0.5wt%~0.8wt%的丁香;0.5wt%~0.8wt%的人参;1.0wt%~3.0wt%的麦冬;1.0wt%~3.0wt%的黄芪;15wt%~18wt%的桑叶;30wt%~35wt%的葛根粉;5wt%~8wt%的茯苓;8wt%~10wt%的玉竹;15wt%~18wt%的玉米须和5wt%~8wt%的牛蒡子。

太阳城集团在本发明的一个实施例中,所述降糖中草药组合物包括7.66wt%的枸杞、0.919wt%的白蔻、0.612wt%的山萘、0.919wt%的陈皮、1.23wt%的良姜、0.613wt%的丁香、0.766wt%的人参、1.53wt%的麦冬、1.53wt%的黄芪、15.3wt%的桑叶、30.6wt%的葛根粉、6.13wt%的茯苓、9.19wt%的玉竹、15.3wt%的玉米须和7.66wt%的牛蒡子。

太阳城集团本发明提供的降糖中草药组合物可以制备成降糖酱,所述降糖酱可以作为调味品添加到主食中。因此,本发明还提供了一种降糖酱,包括:蛏干、咸鱼干、盐蛋黄、鸡肉粉、生姜、蒜头、鲍鱼汁、白酒、番茄、植物油、柠檬、朝天椒、花椒、肉桂、香叶、八角、酱油和上述降糖中草药组合物。

太阳城集团优选的,所述降糖酱包括:3wt%~5wt%的蛏干、5wt%~7wt%的咸鱼干、5wt%~7wt%的盐蛋黄、1wt%~2wt%的鸡肉粉、2wt%~4wt%的生姜、8wt%~10wt%的蒜头、4wt%~5wt%的鲍鱼汁、3wt%~5wt%的白酒、5wt%~7wt%的番茄、5wt%~7wt%的植物油、18wt%~20wt%的柠檬、18wt%~20wt%的朝天椒、1wt%~2wt%的花椒、0.4wt%~0.6wt%的肉桂、0.4wt%~0.6wt%的香叶、0.3wt%~0.5wt%的八角、3wt%~5wt%的酱油和25wt%~30wt%的上述降糖中草药组合物。

在本发明的一个实施例中,所述降糖酱包括4.52wt%的蛏干、6.03wt%的咸鱼干、6.03wt%的盐蛋黄、1.51wt%的鸡肉粉、3.01wt%的生姜、9.04wt%的蒜头、4.52wt%的鲍鱼汁、3.62wt%的52°的白酒、6.03wt%的番茄、6.03wt%的植物油、18.1wt%的柠檬、18.1wt%的朝天椒、1.81wt%的花椒、0.603wt%的肉桂、0.603wt%的香叶、0.452wt%的八角、4.52wt%的酱油、0.422wt%的枸杞、0.0506wt%的白蔻、0.0338wt%的山萘、0.0506wt%的陈皮、0.0675wt%的良姜、0.0338wt%的丁香、0.0422wt%的人参、0.0844wt%的麦冬、0.0844wt%的黄芪、0.844wt%的桑叶、1.69wt%的葛根粉、0.338wt%的茯苓、0.506wt%的玉竹、0.844wt%的玉米须和0.422wt%的牛蒡子。

太阳城集团在本发明提供的降糖酱中,所述植物油选自花生油、豆油或菜籽油,优选菜籽油。所述白酒优选50°~60°白酒,更优选为酒精度为52°的白酒。

太阳城集团本发明还提供了一种降糖酱的加工工艺,包括以下步骤:

A)将蛏干、咸鱼干和盐蛋黄经过蒸制、粉碎,得到蛏干粉、咸鱼干粉和盐蛋黄粉;

B)将花椒、肉桂、香叶和八角熬制,过滤,得到滤液;

太阳城集团C)将生姜、蒜头、番茄和朝天椒打浆,得到浆料;

D)将植物油倒入锅中烧热,倒入步骤A)得到的蛏干粉和咸鱼干粉炒香后,加入盐蛋黄粉进行翻炒,再加入鸡肉粉、鲍鱼汁、白酒、酱油以及步骤B)得到的滤液和步骤C)得到的浆料翻炒15~25min之后熄火,待冷却到70~80℃后加入柠檬浆,最后加入权利要求1~2任意一项所述的降糖中草药组合物粉末,搅拌均匀,得到降糖酱;

所述步骤A)~步骤C)没有太阳城集团顺序限制。

太阳城集团在本发明中,首先将植物油倒入锅中烧热,所述油温为210~240℃,倒入步骤A)得到的蛏干粉和咸鱼干粉炒香后,加入盐蛋黄粉进行翻炒,所述蛏干粉、咸鱼干粉以及盐蛋黄粉按照如下方法制备:

将蛏干、咸鱼干和盐蛋黄经过蒸制、粉碎,得到蛏干粉、咸鱼干粉和盐蛋黄粉。

本发明对所述蒸制与粉碎的具体方法并没有特殊限制,本领域技术人员公知的蒸制与粉碎方法即可,在本发明中,优选将蛏干、咸鱼干以及盐蛋黄分别置于高压锅中上汽蒸制15~30min后取出,切碎或粉碎。

在本发明中,所述将花椒、肉桂、香叶和八角熬成水汁的滤液按照如下方法进行制备:

太阳城集团B1)将花椒、肉桂、香叶和八角置于水中加热熬制,过滤,得到滤液和滤渣,所述熬制为先武火熬制40~60min,后文火熬制10~20min;

B2)将步骤B1)得到的滤渣置于水中加热熬制,过滤,得到滤液和滤渣,所述熬制为先武火熬制40~60min,后文火熬制10~20min;

太阳城集团B3)将步骤B1)得到的滤液和步骤B2)得到的滤液合并即可。

本发明还将生姜、蒜头、番茄和朝天椒进行打浆,得到浆料。所述打浆优选采用榨汁机进行粉碎。也可以将生姜、蒜头、番茄和朝天椒与步骤B)得到的滤液混合后,再进行打浆。

熄火后,待上述炒制后的食材冷却到70~80℃后加入柠檬浆,所述柠檬浆为将柠檬置于榨汁机中打浆后得到的浆料。

太阳城集团最后加入上述降糖中草药组合物粉末,搅拌均匀后,包装,冷藏即可得到降糖酱。其中,所述降糖中草药组合物粉末是将上述降糖中草药组合物通过粉碎机粉碎后得到。所述降糖中草药组合物粉末的添加量为25wt%~30wt%,在本发明的一个实施例中,所述降糖中草药组合物粉末的添加量为28wt%。

太阳城集团本发明制备得到的降糖酱可以作为调味品添加到主食中,得到的糖人饭可以作为糖尿病患者的主餐。因此,本发明还提供了一种糖人饭,包括:蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种以及粮食类食材、植物油和上述提供的的降糖酱。

太阳城集团然而,糖尿病患者的病情和并发症的情况不尽相同,所以不可能有统一的食谱来适用于所有的病友。本发明在选定不同的食材时,着重考虑的是30岁以上脑力和轻体力劳动,身高165cm左右,体重60kg左右的患者,作为碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养的核定对象。其它身高体重的患者也可以参考下面的计算,酌情增减糖人饭的量。

BMI指数(身体质量指数,简称体质指数又称体重指数,英文为BodyMassIndex,简称BMI),是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字,是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。主要用于统计用途,当需要比较及分析一个人的体重对于不同高度的人所带来的健康影响时,BMI值是一个中立而可靠的指标。成人的适宜BMI指数一般是男性20~25,女性19~24;专家并指出最理想的体重指数是22。

太阳城集团目前测量标准体重的计算公式较普遍采用的计算方法有两种:一种是成年(身高(cm)-100)×0.9=标准体重(kg);另一种是男性:身高(cm)-105=标准体重(kg)、女性:身高(cm)-100=标准体重(kg),目前两种计算方法得到的数据相差不大,基本已被广泛采用。

太阳城集团根据标准体重计算公式得到身高165cm,其标准体重约为58.5kg。

太阳城集团参照中国营养学会的数据,轻体力劳动状态者每天每千克体重需30~35千卡热量,所以每日饮食配方总热量控制在1700~2000千卡为宜。

依美国糖尿病协会(ADA)提供的三大营养素的比例分别是碳水化合物55%-60%,蛋白质15%和脂肪30%,所以三大营养素提供的总热量控制指标和三餐的热量分布见表1。表1为一日三餐的三大营养素热量分布。

表1一日三餐三大营养素热量分布

太阳城集团注:表1中的三大营养素的热量值是针对体重约60kg的轻体力劳动者。表中的正餐指午餐或晚餐。

依美国糖尿病协会(ADA)提供的三大营养素的比例,本发明选用低糖含量的食材和能增加饱腹感的高纤维食材作为制备适合糖尿病患者食用的正餐食材。具体包括蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种以及粮食类食材和植物油。

传统观念中“糖尿病患者不能吃肉”是误区,事实上,吃点肉对糖尿病患者是有利的,关键是控制好量。吃肉需要特别注意的主要是肉食中的脂肪含量,因为过多脂肪的摄入量将会在体内转化成葡萄糖,引起血糖升加重身体负担,所以糖尿病患者应推荐食用高蛋白低脂肪的肉类食材以及水产类食材。

太阳城集团在本发明中,所述肉类食材优选鸡胸肉、鸭肉、里脊肉和兔肉中的一种或多种;所述水产类食材优选虾、带鱼和火焙鱼中的一种或多种。其中,鸡胸肉蛋白质含量高,且易被人体吸收利用,适合老人、病人和体弱者食用。鸭肉脂肪酸熔点低,易于消化。B族维生素丰富。里脊肉为人类提供优质蛋白质和必须脂肪酸,但是肥胖和血脂含量高者不宜多食。带鱼中的多不饱和脂肪酸丰富具有降胆固醇的作用,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。兔肉中卵磷脂丰富,有利于健脑益智的功效。所含的脂肪和胆固醇,低于其他肉类,脂肪多为不饱和脂肪酸,是肥胖患者和糖尿病患者的理想肉食,含8种人体必须的氨基酸。火焙鱼富含蛋白质、钾、钙、镁和维生素B,有助于青少年儿童的智力发育。

太阳城集团在保证营养均衡的同时,本发明提供的糖人饭还需要搭配低糖和高膳食纤维植物食材,包括蔬菜类食材、豆类食材和食用菌类食材中的一种或多种以及为糖尿病患者提供主要能量来源的粮食类食材。

太阳城集团在本发明中,所述粮食类食材优选麦子、大米、小米、燕麦、玉米、薏米和青稞米中的一种或多种;其中,所述薏米除含一般蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及无机物质外,还有谷甾醇、生物碱等有效成分。主湿痹、利肠胃、消水肿、润泽肌肤等功效,经常用到中药中,特别适合糖尿病人食用。所述燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用对糖尿病患者有非常好的降糖、减肥功效。据中国医学科学院卫生研究分析,中国裸燕麦含粗蛋白达15.6%,脂肪8.5%。其中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7和7.7倍,高粘稠度的可溶性纤维,能延缓胃的排空,增加饱腹感。

本发明提供的糖人饭还可以包括蔬菜类食材,所述蔬菜类食材优选苦瓜、菠菜、藕、胡萝卜和芹菜中的一种或多种,更优选为胡萝卜和/或芹菜。所述芹菜具有抗癌、防癌的功效,芹菜叶、茎含挥发性物质,能增强食欲,而芹菜汁有降血糖作用。糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因,正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,对预防糖尿病有极大的帮助。

太阳城集团本发明提供的糖人饭还可以包括豆类食材,所述豆类食材优选腐竹、豆腐渣、大豆、豆豉和腊八豆中的一种或多种,豆腐渣营养丰富并含丰富的食物纤维,食用豆渣能够减少糖尿病人对胰岛素的消耗,具有降血糖功效;丰富的食用纤维不易为人体吸收,为糖尿病患者提供饱腹感。本发明对所述豆豉的来源并没有特殊限制,可以自行制备或市场购买,在本发明中,所述豆豉优选为浏阳市雄民食品厂生产的帅哥豆豉。本发明对所述腊八豆的来源并没有特殊限制,可以自行制备或市场购买。本发明优选采用湖南大桥香辣腊八豆,规格为260g一瓶。

太阳城集团本发明所述食用菌类食材优选平菇、香菇、杏鲍菇和木耳中的一种或多种,更优选为杏鲍菇。杏鲍菇含高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸,更重要的是含有丰富的多糖类物质,杏鲍菇多糖的降血糖功效在病小鼠高血糖的耐受量有明显的改善,糖尿病小鼠的饮水量明显减少。因此,杏鲍菇对糖尿病有一定的预防和治疗作用。

本发明对所选用的主要食材的营养成分进行了分析,具体见表2,表2为本发明提供的主要食材营养成分表。

太阳城集团表2本发明提供的主要食材营养成分表

太阳城集团本发明提供的糖人饭还包括降糖酱,所述降糖酱的添加量占所述粮食类食材质量的8wt%~10wt%。

本发明提供的降糖酱还可以包括调味品,所述调味品选自大蒜、香菜、香葱和红辣椒中的一种或多种。

太阳城集团本发明还提供了一种糖人饭的加工工艺,包括以下步骤:

太阳城集团将蒸制好的粮食类食材与经过植物油炒制的蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种混合,加入本发明提供的降糖酱进行调味,得到糖人饭。

太阳城集团本发明对所述粮食类食材的蒸制方法并没有特殊限制,本领域技术人员公知的蒸制方法即可,在本发明中,粮食类食材的蒸制优选在自动米饭生产线上进行,所述自动米饭生产线选用型号为YRCG-150的自动洗米蒸制焖饭一体机。所述自动洗米蒸制焖饭一体机在运行时包括投米、计量、洗米、浸泡、配水、炊饭、炯饭和松饭的过程。在设备运行时,所述洗米优选采用所蒸制米的体积1.5~3倍的水进行洗米,更优选为采用所蒸制米的体积2倍的水进行洗米;所述洗米的次数优选为1~3次,更优选为2次。所述浸泡太阳城集团根据粮食类食材的特性进行选择,优选为20min~120min。所述配水量与粮食类食材的质量比优选为1:1。

同时,本发明对所述蔬菜类食材、豆类食材、食用菌类食材、肉类食材和水产类食材中的一种或多种的炒制方法并没有特殊限制,本领域技术人员公知的炒制方法即可。在本发明中,优选采用型号为XYZDCG-300型的300L自动搅拌炒锅进行炒制。

本发明将蒸制好的粮食类食材与炒制后的食材混合,加入本发明提供的降糖酱进行调味,得到糖人饭。所述降糖酱的添加量占所述粮食类食材质量的8wt%~10wt%。

太阳城集团另外,本发明提供的糖人饭可以作为速食食品提供给糖尿病患者食用,因此,在本发明中,糖人饭在调味之后,还包括分装以及灭菌的过程,制备成糖人饭速食食品。在本发明中,所述分装优选采用型号为XYCF-S5型的米饭分装机,以350g/份糖人饭的标准进行封口盒装。所述灭菌优选采用型号为LDZH-200KBS的高压蒸汽灭菌锅进行灭菌,灭菌温度121℃,灭菌压力0.104MPa,灭菌太阳城集团15min。糖人饭速食食品经过分装与灭菌,可以在其保藏期限内随时开封,加热,提供给糖尿病患者作为主餐食用,方便、卫生,并且可以有效的控制血糖,使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。

根据上述食材的确定,在本发明的实施例中,提供了几种糖人饭的优选配方。所述配方量的确定是以60kg轻体力劳动者需要消耗的能量约为1700-2000千卡,按照三餐的能量分配原则,正餐的能量摄入控制指标为714-840千卡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪所需能量控制指标见表1。每克蛋白质和碳水化合物提供的能量是4千卡,每克脂肪提供的能量是9千卡。经调查分析,正餐一顿所需食物的摄入量均在250-450g,因此设定配方均以500g左右的糖人饭进行热量的计算。

在本发明的一个实施例中,所述糖人饭为米麦鸡胸肉饭,具体配方见表3,表3为米麦鸡胸肉饭的配方。

太阳城集团表3米麦鸡胸肉饭的配方

食材 比例(wt%) 鸡胸肉 10.0-12.0 里脊肉 5.0-7.0 大米 14.0-16.0 标准面粉 5.0-7.0

薏米 11.0-13.0 腊八豆 8.0-10.0 胡萝卜 11.0-12.0 豆腐渣 20.0-25.0 菜籽油 5.0-10.0

太阳城集团注:表3中的质量百分比为食材的干基比例。表3中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

太阳城集团所述米麦鸡肉饭的加工工艺包括以下步骤:

太阳城集团1.将大米饭进行蒸制;

2.薏米需充分浸泡后蒸熟,所述浸泡太阳城集团大于或等于2h,使薏米充分吸收水分,充分吸收水分后再与大米一起蒸煮就容易熟了;

3.肉类食材的加工:鸡胸肉及里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述鸡胸肉与里脊肉加入沸水中,大火煮1~2分钟捞出即可,紧水太阳城集团依据肉量的多少进行相应的延长或缩短,以去除腥味,所述鸡胸肉切丁,所述里脊肉切米或丝。

4.腊八豆及胡萝卜按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后将腊八豆和胡萝卜炒香。

5.豆腐渣预先蒸熟炒干,以去除豆腥味和多余水分。

6.面粉直接置干净锅中,无油情况下小火炒熟至微黄,立即将大米饭倒入翻炒均匀,依次加入薏米、腊八豆、胡萝卜、鸡胸肉和里脊肉搅拌。

7.最后加入降糖酱,混合均匀即可。

上述步骤1~5没有顺序限制。

太阳城集团在本发明的另一个实施例中,所述糖人饭为二米燕麦鸭肉饭,具体配方见表4,表4为二米燕麦鸭肉饭的配方。

表4二米燕麦鸭肉饭的配方

太阳城集团 食材 比例(wt%) 大米 10.0-12.0 小米 8.0-10.0 燕麦 8.0-10.0 鸭肉 10.0-12.0 里脊肉 4.0-5.0 胡萝卜 8.0-10.0

豆腐渣 17.0-19.0 芹菜 18.0-20.0 杏鲍菇 5.0-8.0 植物油 3.0-8.0

注:表4中的质量百分比为食材的干基比例。表4中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

太阳城集团所述二米燕麦鸭肉饭的加工工艺包括以下步骤:

1、大米、小米和燕麦经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

2、肉类食材的加工:鸭肉及里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述鸭肉与里脊肉加入沸水中,大火煮1~2分钟捞出即可,紧水太阳城集团依据肉量的多少进行相应的延长或缩短,以去除腥味,所述鸭肉切丁,所述里脊肉切米或丝。

3、胡萝卜、芹菜和杏鲍菇按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后将胡萝卜、芹菜和杏鲍菇炒香。

4、豆腐渣蒸熟炒干,再与步骤1蒸制好的大米、小米和燕麦混合均匀。然后加入胡萝卜、芹菜和杏鲍菇搅拌。

5、最后加入降糖酱,混合均匀即可。

上述步骤1~3没有顺序限制。

太阳城集团在本发明的一个实施例中,所述糖人饭为二米黄豆兔肉饭,具体配方见表5。

表5二米黄豆兔肉饭的配方

太阳城集团 食材 比例(wt%) 大米 18.0-22.0 青稞米 8.0-10.0 9 --> 大豆 8.0-10.0 兔肉 11.0-14.0 里脊肉 5.0-7.0 芹菜 20.0-25.0 红辣椒 8.0-10.0 植物油 5.0-10.0

注:表5中的质量百分比为食材的干基比例。表5中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

所述二米黄豆兔肉饭的加工工艺包括以下步骤:

1、大米、青稞米和大豆经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

太阳城集团2、肉类食材的加工:兔肉及里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述兔肉与里脊肉加入沸水中,大火煮1~2分钟捞出即可,紧水太阳城集团依据肉量的多少进行相应的延长或缩短,以去除腥味,所述兔肉切丁,所述里脊肉切米或丝。

太阳城集团3、芹菜按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后放入红辣椒和芹菜炒香。

太阳城集团4、将步骤1、2和3的食材混合均匀,加入红辣椒和降糖酱调味,混合均匀即可。

上述工艺中步骤1~3的没有顺序限制。

太阳城集团在本发明的一个实施例中,所述糖人饭为二米青稞带鱼饭,所述二米青稞带鱼饭的配方见表6。

表6二米青稞带鱼饭的配方

太阳城集团 食材 比例(wt%) 大米 14.0-16.0 玉米碎 10.0-13.0 青稞米 8.0-10.0 里脊肉 5.0-7.0 带鱼 25.0-28.0 芹菜 20.0-23.0 红辣椒 5.0-7.0 植物油 3.0-8.0

太阳城集团注:表6中的质量百分比为食材的干基比例。表6中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

太阳城集团所述二米青稞带鱼饭的加工工艺包括以下步骤:

1、大米、青稞米和玉米碎经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

2、先将带鱼切丁,用植物油将带鱼煎熟,再依次加入红辣椒、里脊肉和芹菜进行炒制。

3、将步骤1和2的食材混合均匀,加入红辣椒、青蒜和降糖酱调味,混合均匀即可。

太阳城集团上述工艺中步骤1~2的没有顺序限制。

在本发明的一个实施例中,所述糖人饭为二米燕麦香辣火焙鱼饭,所述二米燕麦香辣火焙鱼饭的配方见表7。

太阳城集团表7二米燕麦香辣火焙鱼饭的配方

太阳城集团 食材 比例(wt%) 大米 15.0-18.0 小米 10.0-14.0 燕麦 8.0-10.0 火焙鱼 17.0-20.0 里脊肉 5.0-7.0 芹菜 22.0-25.0 干辣椒 7.0-9.0 植物油 5.0-10.0

注:表7中的质量百分比为食材的干基比例。表7中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

太阳城集团所述二米燕麦香辣火焙鱼饭的加工工艺包括以下步骤:

1、大米、小米和燕麦经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

太阳城集团2、香辣火焙鱼的加工:先将火焙鱼洗净,下热油锅煎香乘出备用;干辣椒段小火煸香,加水熬成汁,下上述盛出的火焙鱼焖5~10min即可。

太阳城集团3、里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述里脊肉加入沸水中,大火煮1~2分钟捞出即可,紧水太阳城集团依据肉量的多少进行相应的延长或缩短,以去除腥味,所述里脊肉切米或丝。

4、芹菜按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后将芹菜炒香。

5、将步骤1~4的食材混合,最后加入降糖酱,混合均匀即可。

上述工艺中步骤1~4的没有顺序限制。

本发明还提供了两种全素食配方饭,一种为全素食配方饭1,另一种为全素食配方饭2。其中,所述全素食配方饭1的配方见表8。

太阳城集团表8全素食配方饭1的配方

食材 比例(wt%) 大米 20.0-25.0 玉米粉 15.0-18.0 燕麦 15.0-18.0 腐竹 15.0-16.0

帅哥豆豉 8.0-10.0 红辣椒 12.0-15.0 植物油 3.0-5.0

太阳城集团注:表8中的质量百分比为食材的干基比例。表8中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

太阳城集团所述全素食配方饭1的加工工艺包括以下步骤:

1、将大米、玉米粉和燕麦经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

2、将植物油烧热,加入红辣椒炒香后加入帅哥豆豉炒制,随后加入腐竹炒香。

太阳城集团3、将步骤1~2的食材混合,最后加入降糖酱,混合均匀即可。

太阳城集团在本发明中,所述全素食配方饭2的配方见表9。

表9全素食配方饭2的配方

食材 比例(wt%) 大米 20.0-25.0 青稞米 10.0-12.0 大豆 10.0-12.0 腊八豆 5.0-8.0 帅哥豆豉 5.0-8.0 红辣椒 10.0-12.0 杏鲍菇 20.0-25.0 植物油 2.0-5.0

注:表9中的质量百分比为食材的干基比例。表9中的配方中列举了除降糖酱以外的所有食材。

太阳城集团所述全素食配方饭2的加工工艺包括以下步骤:

1、将大米、青稞米和大豆经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

2、将植物油烧热,加入红辣椒炒香后加入帅哥豆豉炒制,随后加入腊八豆和杏鲍菇炒香。

3、将步骤1~2的食材混合,最后加入降糖酱,混合均匀即可。

本发明提供的降糖中草药组合物可以制备成降糖酱,作为调味品添加到主食中,得到的糖人饭可以作为糖尿病患者的主餐,并且可以有效的控制血糖,使糖尿病患者摆脱对药物的依赖。

太阳城集团结果表明,对服用降糖药或注射胰岛素的糖尿病患者在停药后连续提供21天糖人饭,同时对糖尿病患者的血糖进行监测,其血糖值不再偏高,基本正常,在食用糖人饭期间身体并没有发现任何不适反应。

太阳城集团为了进一步理解本发明,下面结合实施例对本发明提供的一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺进行说明,本发明的保护范围不受以下实施例的限制。

实施例1

按照7.66wt%的枸杞、0.919wt%的白蔻、0.613wt%的山萘、0.919wt%的陈皮、1.23wt%的良姜、0.613wt%的丁香、0.766wt%的人参、1.53wt%的麦冬、1.53wt%的黄芪、15.3wt%的桑叶、30.6wt%的葛根粉、6.13wt%的茯苓、9.19wt%的玉竹、15.3wt%的玉米须和7.66wt%的牛蒡子的质量分数称取上述中草药,将上述中草药置于中药粉碎机中打粉,过120目筛,得到降糖中草药组合物粉末。

实施例2

1、按照4.78wt%的蛏干、6.38wt%的咸鱼干、6.38wt%的盐蛋黄、1.59wt%的鸡肉粉、3.19wt%的生姜、9.60wt%的蒜头、4.78wt%的鲍鱼汁、3.83wt%的52°的白酒、6.38wt%的番茄、6.38wt%的菜籽油、19.1wt%的柠檬、19.1wt%的朝天椒、1.91wt%的花椒、0.638wt%的肉桂、0.638wt%的香叶、0.478wt%的八角、4.78wt%的酱油的质量分数称取上述食材;

太阳城集团2、将蛏干、咸鱼干和咸蛋黄置于高压锅中蒸制20min后,粉碎待用;

太阳城集团3、将花椒、肉桂、香叶、八角熬成水汁,先武火50min,后文火15min过滤,同样方法熬两次并过滤,将两次得到的滤液混匀待用。

太阳城集团4、将生姜、蒜头、番茄、朝天椒用榨汁机粉碎,得到浆料待用;

太阳城集团5、将柠檬置于榨汁机中打浆;

太阳城集团6、将菜籽油倒入锅中烧热至油温达到210~240℃,将步骤2~4经过处理后的食材与鸡肉粉、鲍鱼汁、白酒和酱油,翻炒20min之后熄火,待冷却到70~80℃后加入柠檬浆,最后加入实施例1制备的降糖中草药组合物粉末,搅拌均匀,得到降糖酱。

太阳城集团实施例3米麦鸡肉饭的制备

(1)将大米饭进行蒸制;

太阳城集团(2)薏米浸泡2h后蒸熟;

太阳城集团(3)鸡胸肉及里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述鸡胸肉与里脊肉加入沸水中,大火煮2分钟捞出即可,所述鸡胸肉切丁,所述里脊肉切米或丝。

(4)腊八豆及胡萝卜按照常规进行炒制,即先放菜籽油烧热,然后将腊八豆和胡萝卜炒香。

太阳城集团(5)豆腐渣预先蒸熟炒干,以去除豆腥味和多余水分。

太阳城集团(6)面粉直接置干净锅中,无油情况下小火炒熟至微黄,立即将大米饭倒入翻炒均匀,依次加入薏米、腊八豆、胡萝卜、鸡胸肉和里脊肉搅拌。

太阳城集团(7)最后加入10g实施例2制备的降糖酱,混合均匀即可。

(8)将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

太阳城集团所述米麦鸡肉饭中各食材的质量以及能量分布见表10。

表10米麦鸡胸肉饭的能量分布

表10中,所述米麦鸡肉饭所用食材的总热量约为739.77千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量427.68千卡(控制指标为400-500千卡),蛋白质热量为124.98千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量为187.11(控制指标为200-500千卡)。经加工得到每份饭的净重约为460g。表10中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

实施例4二米燕麦鸭肉饭

太阳城集团1、大米、小米和燕麦经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

太阳城集团2、鸭肉及里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述鸭肉与里脊肉加入沸水中,大火煮2分钟捞出即可,以去除腥味,所述鸭肉切丁,所述里脊肉切米或丝。

3、胡萝卜、芹菜和杏鲍菇按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后将胡萝卜、芹菜和杏鲍菇炒香。

4、豆腐渣蒸熟炒干,再与步骤1蒸制好的大米、小米和燕麦混合均匀。然后加入胡萝卜、芹菜和杏鲍菇搅拌。

5、最后加入12g实施例2制备的降糖酱,混合均匀即可。

太阳城集团6、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

太阳城集团所述二米燕麦鸭肉饭的能量分布表见表11。

表11二米燕麦鸭肉饭的能量分布表

太阳城集团表11中,所述二米燕麦鸭肉饭的总热量约为739.77千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量427.68千卡(控制指标为400-500千卡),蛋白质热量为124.98千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量为187.11(控制指标为200-500千卡)。经加工得到每份饭的净重约为460g。表11中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

实施例5二米黄豆兔肉饭

1、大米、青稞米和大豆经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

2、兔肉及里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述兔肉与里脊肉加入沸水中,大火煮2分钟捞出即可,以去除腥味,所述兔肉切丁,所述里脊肉切米或丝。

太阳城集团3、芹菜按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后放入红辣椒和芹菜炒香。

4、将步骤1、2和3的食材混合均匀,加入红辣椒和9g实施例2制备的降糖酱调味,混合均匀即可。

5、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

太阳城集团所述二米黄豆兔肉饭的能量分布表见表12。

表12二米黄豆兔肉饭的能量分布表

表12中,所述二米黄豆兔肉饭的总热量约831.48千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量354.4千卡(控制指标为400-500千卡),其中碳水化合物略微低于控制指标,在总热量满足的情况下,碳水化合物能量摄入低,更加有助于维持血糖的稳定,蛋白质热量121.04千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量356.04千卡(控制指标为200-500千卡)。每份饭的重量约净重480克(需实测)。表12中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

太阳城集团实施例6二米青稞带鱼饭

1、大米、青稞米和玉米碎经称重后,先浸泡2h后混合均匀后再蒸熟。

太阳城集团2、先将带鱼切丁,用植物油将带鱼煎熟,再依次加入红辣椒、里脊肉和芹菜进行炒制。

太阳城集团3、将步骤1和2的食材混合均匀,加入红辣椒、青蒜和11g实施例2制备的降糖酱调味,混合均匀即可。

太阳城集团4、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

5、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

所述二米青稞带鱼饭的能量分布见表13。

太阳城集团表13二米青稞带鱼饭的能量分布

太阳城集团表13中,所述二米青稞带鱼饭的总热量约823.69千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量393.56千卡(控制指标为400-500千卡),蛋白质热量125.84千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量304.29千卡(控制指标为200-500千卡)。每份饭的重量约净重450克。表13中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

实施例7二米燕麦香辣火焙鱼饭

太阳城集团1、大米、小米和燕麦经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

太阳城集团2、香辣火焙鱼的加工:先将火焙鱼洗净,下热油锅煎香乘出备用;干辣椒段小火煸香,加水熬成汁,下上述盛出的火焙鱼焖5min即可。

太阳城集团3、里脊肉预先做紧水处理,即先将水煮沸,然后将所述里脊肉加入沸水中,大火煮2分钟捞出即可,以去除腥味,所述里脊肉切米或丝。

4、芹菜按照常规进行炒制,即先放油烧开,然后将芹菜炒香。

5、将步骤1~4的食材混合,最后加入降糖酱,混合均匀即可。

6、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

太阳城集团所述二米燕麦香辣火焙鱼饭的能量分布见表14。

表14二米燕麦香辣火焙鱼饭的能量分布表

太阳城集团所述二米燕麦香辣火焙鱼饭的总热量约822.68千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量417.4千卡(控制指标为400-500千卡),蛋白质热量105.04千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量300.24千卡(控制指标为200-500千卡)。每份饭的重量约净重440克。表14中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

太阳城集团实施例8全素食配方饭1

太阳城集团1、将大米、玉米粉和燕麦经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

太阳城集团2、将植物油烧热,加入红辣椒炒香后加入帅哥豆豉炒制,随后加入腐竹炒香。

太阳城集团3、将步骤1~2的食材混合,最后加入12g实施例2制备的降糖酱,混合均匀即可。

4、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

太阳城集团所述全素食配方饭1的能量分布见表15。

太阳城集团表15全素食配方饭1的能量分布表

所述全素食配方饭1的总热量约853.015千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量409.46千卡(控制指标为400-500千卡),蛋白质热量125.72千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量317.835千卡(控制指标为200-500千卡)。每份饭的重量约净重400克。表15中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

实施例9全素食配方饭2

太阳城集团1、将大米、青稞米和大豆经称重后,先浸泡后混合均匀后再蒸熟。

2、将植物油烧热,加入红辣椒炒香后加入帅哥豆豉炒制,随后加入腊八豆和杏鲍菇炒香。

太阳城集团3、将步骤1~2的食材混合,最后加入降糖酱,混合均匀即可。

4、将制备得到的糖人饭进行包装,在121℃的条件下进行灭菌15min,得到速食糖人饭。

所述全素食配方饭2的能量分布见表16。

表16全素食配方饭2的能量分布表

所述全素食配方饭2的总热量约791.84千卡(控制指标为720-850千卡)。其中碳水化合物热量383.44千卡(控制指标为400-500千卡),蛋白质热量116.8千卡(控制指标为110-130千卡),脂肪热量291.6千卡(控制指标为200-500千卡)。每份饭的重量约净重480克(需实测)。表16中列举了出降糖酱以外所有食材的能量值,而降糖酱添加量较少,对于糖人饭的总能量值影响较小,因此,可以忽略不计。

实施例10

太阳城集团选择经临床确诊的空腹血糖在7.0mmol/L以上的Ⅱ型糖尿病病人40例作为本次试验的对象,年龄均在30-60岁,平均45岁,患者的治疗情况见患者分布表,将实验对象分为A、B、C和D四组,A组为服用二甲双胍的男性志愿者;B组为注射胰岛素男性患者;C组为服用二甲双胍的女性患者;D组为注射胰岛素的女性患者。患者分布情况见表17.

表17服用糖人饭的糖尿病患者的情况分布表

服用二甲双胍 注射胰岛素 男 14(A) 8(B) 女 12(C) 6(D)

具体实验方法为:

太阳城集团第一阶段:向上述40名糖尿病患者发放血糖测量仪和血糖记录本,让其正常进食,连续21d记录其血糖的情况;

第二阶段:号召40名糖尿病患者,完全停止服用二甲双胍或停止注射胰岛素,食用实施例3~9制备的7种不同口味的糖人饭作为中饭和晚饭,具体中饭和晚饭的安排见表18,表18为21天中糖尿病患者食用糖人饭的安排表。早餐正常食用,所述早餐的热量根据本发明表1中提供的早餐热量控制指标进行衡量,坚持监测空腹及餐后2h的血糖值,连续监测21天,中途如有不适通过服药控制并做好标记。通过表19中所示的糖尿病患者血糖代谢指标参考值衡量糖人饭的辅助姜汤效果,实验结果见表20。

太阳城集团表1821天中糖尿病患者食用糖人饭的安排表

第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 第6天 第7天 中餐 JT1 JT2 JT3 JT4 JT5 JT6 JT7 晚餐 JT4 JT5 JT6 JT7 JT1 JT2 JT3 第8天 第9天 第10天 第11天 第12天 第13天 第14天 18 --> 中餐 JT6 JT7 JT1 JT2 JT4 JT5 JT3 晚餐 JT2 JT3 JT4 JT5 JT6 JT7 JT1 第15天 第16天 第17天 第18天 第19天 第20天 第21天 中餐 JT7 JT1 JT2 JT4 JT6 JT3 JT5 晚餐 JT3 JT4 JT5 JT6 JT2 JT1 JT7

在表18中,JT1为米麦鸡胸肉饭、JT2为二米燕麦鸭肉饭、JT3为二米黄豆兔肉饭、JT4为二米青稞带鱼饭、JT5为二米燕麦香辣火焙鱼饭、JT6为全素食配方饭1、JT7为全素食配方饭2。

表19糖尿病患者血糖代谢指标参考值

太阳城集团表20服用糖人饭的糖尿病患者的血糖值

太阳城集团注:其中空腹血糖值为每天清晨的血糖值,餐后2h是指中餐和晚餐后的2h,所以每天的空腹值1个,餐后2h有两个值。

太阳城集团由表20可知,空腹血糖值:通过服用二甲双胍或注射胰岛素的男女糖尿病患者,在控制饮食的前提条件下,空腹的血浆葡萄糖浓度均稳定在6-7,并且各组之间差异不显著(P>0.05)。各小组的饭疗和药疗的血浆葡萄糖浓度之间差异均不显著(P>0.05)。

餐后2h:在通过药疗的4个小组之间,AB两组之间差异显著(P<0.05),CD两组之间差异显著,说明通过注射胰岛素和服用二甲双胍,糖尿病患者的情况有所差异。

但是四小组之间饭疗和药疗之间,血糖浓度差异不显著(P<0.05),说明糖人饭能够有效地控制血糖。

注:在完全停药进行饭疗的初期(第一天或第二天),有部分糖尿病患者的空腹血糖达到7.0以上,但是在食用糖人饭3天以后,不再偏高,基本正常,糖友并未有发现任何不适反应。

实施例11感官品评实验

太阳城集团感官评定小组由15位经过培训的糖尿病患者组成,并明确本实验目的意义以及感官评定的指标和注意事项,然后按照表21的感官评分表进行打分。设置色泽、滋气味、组织状态和口感的权重分别为0.2、0.3、0.2、0.3。

表21实施例3~9制备的糖人饭的感官评分表

最后的总分等于单项的得分乘以权重之和。

太阳城集团在加工每种糖人饭的时候,将其分为两组:A组是实施例3~9提供的7中糖人饭,B组为在实施例3~9提供的7中糖人饭的基础上不添加降糖酱的饭。按照感官评分表进行感官评定。

表22感官评分表

太阳城集团经糖尿病患者的感官品评实验,得到7种糖人饭的感官评定实验结果,7种将饭在加入降糖酱和不加降糖酱,得到的感官评分均在可接受的范围,并且加不加酱最终产品的差异并不显著(P>0.05),仅实施例6提供的饭除外。

以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

太阳城集团本文
本文标题:一种降糖中草药组合物、降糖酱及其加工工艺以及一种糖人饭及其加工工艺.pdf
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