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一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕.pdf

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一种 魔芋 聚糖 黑糖
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摘要
申请专利号:

CN201510213779.X

申请日:

20150430

公开号:

太阳城集团CN104839549A

公开日:

20150819

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/10,A23L1/30 主分类号: A23L1/10,A23L1/30
申请人: 福建农林大学
发明人: 庞杰,王淑娜,谭小丹,陈涵,黄荣勋
地址: 350002 福建省福州市仓山区上下店路15号
优先权: CN201510213779A
专利代理机构: 福州元创专利商标代理有限公司 代理人: 蔡学俊
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510213779.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕及其制备方法。魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,包括浸米、晾干、磨粉、混合和蒸煮。魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法简易好学,只需按照配方加入相应的材料制成相应的面团进行蒸煮即可。利用本发明的方法制备的魔芋葡甘聚糖黑糖糕,相对于同类年糕产品,具有口感细腻弹牙,甜而不腻的优点,同时还具有魔芋葡甘聚糖的降血脂、降血糖、降血压等功效,可以让魔芋葡甘聚糖黑糖糕的营养更均衡,促进人体的健康,是老少皆宜的糕点制品。

权利要求书

1. 一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,其特征在于步骤如下:(1)浸米:取糯米用水洗净,然后按糯米与水重量比为1∶1.2-1.3将糯米加水浸泡5-6小时;(2)晾干、磨粉:捞出浸泡好的糯米,晾至含水率为20%-25%,然后磨成浆粉;(3)混合:按重量份数,取磨好的浆粉30-60份,黑糖20-40份,魔芋葡甘聚糖10-20份,水7-8份,混合搓揉,制成面团并装袋;(4)蒸煮:将装袋好的面团一袋一袋放到蒸煮容器中,隔水蒸熟即可。2. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,其特征在于所述混合:取磨好的浆粉30公斤、黑糖20公斤、魔芋葡甘聚糖10公斤,水7公斤,混合搓揉,制成面团并装袋。3. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,其特征在于所述混合:取磨好的浆粉51公斤、黑糖34公斤、魔芋葡甘聚糖15公斤,水7.5公斤,混合搓揉,制成面团并装袋。4. 根据权利要求1所述的一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,其特征在于所述混合:取磨好的浆粉60公斤、黑糖40公斤、魔芋葡甘聚糖20公斤,水8公斤,混合搓揉,制成面团并装袋。5. 由权利要求1-4所述的任一方法制备的魔芋葡甘聚糖黑糖糕。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种食品糕点及其制备方法,具体涉及一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕及其制备方法,属食品领域。

背景技术

年糕是我国传统美食,有悠久的历史。许多地区逢年过节都是制作这类糕点作为祭拜的祭品,传统的年糕制作方法是米加水打成浆后,加入糖、盐等佐料进行调味,蒸煮而成。有着耐储藏、种类多样、食用方便等特点,但大多数年糕的配料都比较传统,口感也比较单一。

太阳城集团    申请号为201310600379.5的发明专利“魔芋鲜花糕产品及其生产工艺”(申请日2013.11.25)主要由食用鲜花瓣 10-20 份、 食用鲜花汁 25-30 份、 魔芋粉 3-5 份、 麦芽糖浆 25-30 份、 白砂糖 20-25 份、卡拉胶 1-2 份、 苹果酸 0.05-0.1 份、 柠檬酸 0.05-0.1 份、 山梨酸钾 0.02-0.05 份制成,有着鲜花的清新香甜的口味,但取材受季节的限制、并且处理比较麻烦。产品的口感单一,而且鲜花有特殊香味,接受程度将因人而异。

申请号为201410048148.2的发明专利“一种高粱年糕及其制备方法”(申请日2014.02.12)采用糯米50-80份、粳米20-30份、高粱20-30份制成高粱年糕,加入高粱与加入魔芋葡甘聚糖功效类似,均有易消化、口感细腻而有韧性、营养均衡的特点,但是,高粱的保健功效不及魔芋葡甘聚糖,魔芋葡甘聚糖可以让年糕的营养更均衡。

表1 魔芋黑糖糕与同类产品对比表

发明内容

本发明的目的是提供一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕及其制备方法,增加年糕配料的多样性,改善年糕的口感,赋予其更多的弹性,同时魔芋葡甘聚糖具有降血脂、降血糖、降血压等功效,可以让年糕的营养更均衡,促进人体的健康。

太阳城集团    本发明的目的是通过以下的方法实现的。

一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,其特征在于步骤如下:

(1)浸米:取糯米用水洗净,然后按糯米与水重量比为1∶1.2-1.3将糯米加水浸泡5-6小时;

(2)晾干、磨粉:捞出浸泡好的糯米,晾至含水率为20%-25%,然后磨成浆粉;

(3)混合:按重量份数,取磨好的浆粉30-60份,黑糖20-40份,魔芋葡甘聚糖10-20份,水7-8份,混合搓揉,制成面团并装袋;

(4)蒸煮:将装袋好的面团一袋一袋放到蒸煮容器中,隔水蒸熟即可。

太阳城集团    本发明还保护用上述方法制备的魔芋葡甘聚糖黑糖糕。

本发明的优点及有益效果:本发明的魔芋葡甘聚糖黑糖糕,相对于同类年糕产品,具有口感细腻弹牙,甜而不腻的优点,同时还具有魔芋葡甘聚糖的降血脂、降血糖、降血压等功效,可以让魔芋葡甘聚糖黑糖糕的营养更均衡,促进人体的健康,是老少皆宜的糕点制品;而且,魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法更简易好学,只需按照配方加入相应的材料制成相应的面团进行蒸煮即可。                          

具体实施方式    

太阳城集团     为充分公开本发明的一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕及其制备方法,以下结合实施例加以说明。

实施例1:一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法

一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,包括以下步骤:

(1)浸米:取糯米用水洗净,然后按糯米与水重量比为1∶1.2将糯米加水浸泡5小时;

太阳城集团(2)晾干、磨粉:捞出浸泡好的糯米,晾至含水率为 20 %,然后用磨粉机磨成浆粉;

太阳城集团(3)混合:取磨好的浆粉30公斤、黑糖20公斤、魔芋葡甘聚糖10公斤,水7公斤,混合搓揉,制成面团并装袋;

(4)蒸煮:将装袋好的面团一袋一袋放到蒸煮容器中,隔水蒸熟即可。

实施例2:一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法

一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,包括以下步骤:

(1)浸米:取糯米用水洗净,然后按糯米与水重量比为1∶1.2将糯米加水浸泡5.5小时;

太阳城集团(2)晾干、磨粉:捞出浸泡好的糯米,晾至含水率为 20 %,然后用磨粉机磨成浆粉;

(3)混合:取磨好的浆粉51公斤、黑糖34公斤、魔芋葡甘聚糖15公斤,水7.5公斤,混合搓揉,制成面团并装袋;

太阳城集团(4)蒸煮:将装袋好的面团一袋一袋放到蒸煮容器中,隔水蒸熟即可。

太阳城集团实施例3:一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕得制备方法

一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕的制备方法,包括以下步骤:

(1)浸米:取糯米用水洗净,然后按糯米与水重量比为1∶1.3将糯米加水浸泡6小时;

(2)晾干、磨粉:捞出浸泡好的糯米,晾至含水率为 25 %,然后用磨粉机磨成浆粉;

(3)混合:取磨好的浆粉60公斤、黑糖40公斤、魔芋葡甘聚糖20公斤,水8公斤,混合搓揉,制成面团并装袋;

太阳城集团(4)蒸煮:将装袋好的面团一袋一袋放到蒸煮容器中,隔水蒸熟即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例,凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰,皆应属本发明的涵盖范围。

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本文标题:一种魔芋葡甘聚糖黑糖糕.pdf
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