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桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺.pdf

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桔子 罐头 加工 中的 工艺
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摘要
申请专利号:

CN201510134779.0

申请日:

20150326

公开号:

太阳城集团CN104814518A

公开日:

20150805

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23N15/06 主分类号: A23N15/06
申请人: 浙江台州一罐食品有限公司
发明人: 孙敏华
地址: 318020 浙江省台州市黄岩区江口街道德俭路58号
优先权: CN201510134779A
专利代理机构: 台州市中唯专利事务所(普通合伙) 代理人: 潘浙军
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510134779.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺,首先进行桔球清水浸泡,而后一只手拿桔球,另一只手持分瓣弓,用分瓣弓进行分瓣。本发明分瓣工艺,逸免了手指挤压桔片现象,具体操作顺序比较细化、规则和全面,不仅便于教导培训,最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生,避免了流汁交叉现象,分瓣桔片质量稳定,可在一定程度上提升生产效率,提高产品质量,减少原料消耗。

权利要求书

太阳城集团1.一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺,其特征在于:主要包括以下几个步骤:(1)、桔球清水浸泡:去皮后将桔球放入不锈钢盘内,加入清水浸泡至桔球完全淹盖,同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片;(2)、一只手拿桔球:手心对着桔心,五个手指头张开轻轻地拿着桔球,整个桔球向下略为倾斜,并使手批与桔片缝隙方向一致;(3)、另一只手持分瓣弓:,使分瓣弓的锯齿型弓弦顺桔片缝隙方向卡入,手指要轻拿分瓣弓,分瓣时用力均匀,不可用力太大,防止锯桔球时造成桔片破损、流汁;(4)、分瓣弓分瓣:右手持分瓣弓使锯齿状弓弦顺桔子缝隙方向卡入,并用弓弦的下边开始上下来回锯,该过程直到将弓弦锯到空心处,注意弓的头不要碰到桔子,锯的过程用手碗轻轻颤动,而不是整个手臂在摆动,而后拿出弓弦,同样锯开另一条桔子缝,并用右手食指轻轻推出桔片,然后食指贴在带弓弦的桔瓣上,拇指放在第二个桔瓣上,略微加紧,同样锯到桔子心,同时食指把桔片推下来,一次一片一片分,不要有双瓣,分到最后三片时,用食指和中指把桔片夹住锯。2.如权利要求1所述的桔子分瓣工艺,其特征在于:所述分瓣弓分瓣的过程中挑除烂桔片、病片放在塑料桶内,并在每盘分瓣完成后检查是否有双片,然后送交检验台验收。3.如权利要求1或2所述的一种用于桔子分瓣工艺的分瓣弓,包括弧形的弓体,弓体的两个自由端之间连接有锯齿状的弓弦。

说明书

技术领域

本发明涉及一种就桔子罐头加工,具体为桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺。

背景技术

在桔子罐头加工过程中,必须要对桔球进行完全的分瓣处理,但在目前,现有的分瓣工艺非常简单,仅包括两个步骤,其分别为:1、风干桔球,将去皮后桔球放风干架上风干,以增加手指分瓣时磨擦力;2、手动分瓣:采用手指分瓣桔片,先将桔球分成二半,然后每片用大姆指和食指夹桔片分瓣,操作时手指不可用力过大,防止损伤桔片造成流汁片增多。

以上的桔子完全采用手工分瓣,桔瓣中手指夹住部位的囊孢会损伤,造成手指交叉浸汁打滑,影响分瓣桔片的进度,并造成酸碱处理后桔片流汁片、碎片增多、原料生产消耗增加、产品质量下降。此外,因分瓣前桔球进行风干处理,分瓣获得的桔片比较干,缺少润滑,桔片分瓣后会发生重新贴合,致使酸碱处理后桔片双夹片增多,进一步影响产品质量。

发明内容

针对上述问题,本发明设计了一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺,其不仅可提升分瓣效率,并可有效减少分瓣时对桔瓣造成的损伤,能在一定程度上降低原料生产消耗,提升产品的加工质量。

为实现上述目的,本发明采用以下技术方案:

一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺,其主要包括以下几个步骤:

太阳城集团(1)、桔球清水浸泡:去皮后将桔球放入不锈钢盘内,加入清水浸泡至桔球完全淹盖,同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片;

(2)、一只手拿桔球:手心对着桔心,五个手指头张开轻轻地拿着桔球,整个桔球向下略为倾斜,并使手批与桔片缝隙方向一致;

(3)、另一只手持分瓣弓:,使分瓣弓的锯齿型弓弦顺桔片缝隙方向卡入,手指要轻拿分瓣弓,分瓣时用力均匀,不可用力太大,防止锯桔球时造成桔片破损、流汁;

(4)、分瓣弓分瓣:右手持分瓣弓使锯齿状弓弦顺桔子缝隙方向卡入,并用弓弦的下边开始上下来回锯,该过程直到将弓弦锯到空心处,注意弓的头不要碰到桔子,锯的过程用手碗轻轻颤动,而不是整个手臂在摆动,而后拿出弓弦,同样锯开另一条桔子缝,并用右手食指轻轻推出桔片,然后食指贴在带弓弦的桔瓣上,拇指放在第二个桔瓣上,略微加紧,同样锯到桔子心,同时食指把桔片推下来,一次一片一片分,不要有双瓣,分到最后三片时,用食指和中指把桔片夹住锯。

太阳城集团进一步的,上述分瓣弓分瓣的过程中挑除烂桔片、病片放在塑料桶内,并在每盘分瓣完成后检查是否有双片,然后送交检验台验收。

太阳城集团进一步的,一种用于上述桔子分瓣工艺的分瓣弓,包括弧形的弓体,弓体的两个自由端之间连接有锯齿状的弓弦。

本发明工艺采用桔球浸泡,可增加桔片之间的润滑度,避免分瓣后桔片粘连,使得分瓣后桔片流汁片、双夹片大大减少,原料生产消耗降低,产品质量稳定。

本发明工艺采用分瓣弓分瓣,逸免了手指挤压桔片现象,具体操作顺序比较细化、规则和全面,不仅便于教导培训,最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生,避免了流汁交叉现象,分瓣桔片质量稳定,可在一定程度上提升生产效率,提高产品质量,减少原料消耗。

附图说明

图1、本发明用分瓣弓分瓣时的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示,一种桔子罐头加工中的桔子分瓣工艺,其主要包括以下几个步骤:

(1)、桔球1清水浸泡:去皮后将桔球1放入不锈钢盘内,一般每盘放置70-80个桔球1,而后加入清水浸泡至桔球1完全淹盖,以增加桔片11之间的润滑度,避免分瓣后桔片11粘连,同时在不锈钢盘内留出一部分空间以放置分瓣后的桔片11。

太阳城集团(2)、一只手拿桔球1:一般用左手,保持手心对着桔心,五个手指头张开轻轻地拿着桔球1,整个桔球1向下略为倾斜,使手批与桔片11缝隙12方向一致。

太阳城集团(3)、另一只手持分瓣弓2:一般用右手持弓,使分瓣弓2的锯齿型弓弦21顺桔片缝隙12方向卡入,该过程中,手指要轻拿分瓣弓2,分瓣时用力均匀,不可用力太大,防止锯桔球1时造成桔片11破损、流汁;

(4)、分瓣弓2分瓣:右手持分瓣弓2使锯齿状弓弦21顺桔子缝隙12方向卡入,并用弓弦21的下边开始上下来回锯,该过程直到将弓弦21锯到空心处,注意弓的头不要碰到桔子,锯的过程用手碗轻轻颤动,而不是整个手臂在摆动,而后拿出弓弦21,同样锯开另一条桔子缝12,用右手食指轻轻推出桔片11,然后食指贴在带弓弦21的桔瓣上,拇指放在第二个桔瓣上,略微加紧,同样锯到桔子心,同时食指把桔片11推下来,一次一片一片分,不要有双瓣,分到最后三片时,用食指和中指把桔片11夹住锯。分的过程挑除烂桔片、病片放在塑料桶内,每盘分瓣完成后检查是否有双片,然后送交检验台验收。

太阳城集团以上用于桔子分瓣工艺的分瓣弓2,其主要包括一弧形的弓体22,弓体22的两个自由端之间连接有锯齿状的弓弦21。

本发明工艺采用桔球1浸泡,可有效增加桔片11之间的润滑度,避免分瓣后桔片11粘连,使得分瓣后桔片11流汁片、双夹片大大减少,原料生产消耗降低,产品质量稳定。

同时,本发明工艺采用分瓣弓2分瓣,逸免了手指挤压桔片现象,具体操作顺序比较细化、规则和全面,不仅便于教导培训,最主要的是可直接减少桔子分瓣的流汁片产生,避免了流汁交叉现象,分瓣桔片质量稳定,可在一定程度上提升生产效率,提高产品质量,减少原料消耗。

以上所述,仅是本发明的较佳实施方式,并非对发明作任何形式上的限制,凡是依据本发明的技术原理对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化或修饰,仍属于本发明技术方案的保护范围。

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