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紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法.pdf

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灯心 速溶 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201610160819.3

申请日:

20160321

公开号:

CN105707326A

公开日:

20160629

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23F3/30 主分类号: A23F3/30
申请人: 张俊辉
发明人: 张俊辉,吕永平
地址: 241000 安徽省芜湖市镜湖区长江路龙昌花园1幢一单元401室
优先权: CN201610160819A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610160819.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,所述的紫衣灯心双草速溶茶粉以紫衣草、灯心草为原料,经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制备而成。本方法以来源广泛、绿色健康的紫衣草、灯心草为原料,不仅降低了成本,也提高了紫衣草、灯心草的经济价值及营养价值,将紫衣草、灯心草热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理,充分保留紫衣草、灯心草的营养物质,提高了紫衣草、灯心草的利用率,二级均质不仅改善了成品双草速溶茶粉的口感,也提升了成品双草速溶茶粉的品质,使成品双草速溶茶粉具有润肺止咳、固肾接骨、利水通淋、清心降火、利尿止血等保健作用。

权利要求书

1.一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、济银花、鱼腥草,清水清洗后分别切成紫衣草粒、灯心草粒、济银花粒、鱼腥草粒,取10kg紫衣草粒、6kg灯心草粒、3kg济银花粒、2kg鱼腥草粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用微波干燥杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.2m/min,温度为81℃,混合原料在皮带上的厚度为1cm,干燥至混合原料含水量为12%时停止干燥,制得原料碎粒;b.煎煮:将10kg原料碎粒放在18kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮,并添加4kg的绿茶粉,煎煮温度控制为84℃,太阳城集团控制为20min,重复煎煮3次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣;c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的5kg原料初渣中加入其重量2kg的百合花粉、1kg的茶多酚、5kg浓度为2.8%的抗坏血酸钠溶液、0.07kg的纤维素酶、0.03kg的果胶酶、0.01kg风味蛋白酶,混合均匀,在48℃的环境下酶解60min;d.灭酶、分离:将酶解后的原料初渣在127℃环境下灭酶15s,并将灭酶后的原料初渣在180目离心机下进行离心分离,得到原料酶解液、原料酶解渣;e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为220μm,制得原料粉;f.混合:取煎煮液6kg、原料酶解液4kg、原料粉3kg、百合花粉1kg、栝楼花粉1kg、余甘子汁1kg、蛇莓汁1kg、木糖醇0.4kg、黄原胶0.1kg、卡拉胶0.03kg,充分混合均匀,制得混合液;g.均质:将混合液均质处理,温度为65℃,采用二级均质,一级均质压力为35Mpa,二级均质压力10Mpa;h.浓缩干燥:将均质后混合液进行浓缩,先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为16%,在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至42%,制得浓缩物,将浓缩物进行喷雾干燥,控制进口温度112℃,出口温度76℃,干燥后粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种茶精的制备方法,尤其是涉及一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法。

背景技术

太阳城集团紫衣草,又叫吉祥草,为百合科吉祥草属多年生常绿植物,分布广泛,生于阴湿山坡、山谷或密林下,海拔170-3200米。株形优美,叶色青翠,是非常好的家庭装饰花卉。《生草药性备要》记载:“叶止热咳,新咳血,理伤症,大肠结热,泻血,小儿脱肛下血,俱煲肉食。”紫衣草味苦,性平。有润肺止咳、固肾接骨之功效。

太阳城集团灯芯草,中药名,为灯芯草科灯心草属植物灯芯草的干燥茎髓,其味甘、淡,性微寒,归心、肺、小肠经,《本草纲目》记载:“降心火,止血通气,散肿止渴。”《开宝本草》记载:“五淋,生煮服之。败席煮服,更良。”具有利水通淋、清心降火、利尿止血等作用。

目前,紫衣草、灯芯草除了作为中药材之外,还被加工成茶、酒等产品,如申请号为201410655588.1的专利公开了一种吉祥草茶,该方法不能充分利用原料的营养物质,导致营养物质的流失,降低了原料的利用率。

发明内容

太阳城集团本发明的目的是针对现有市场上紫衣草、灯心草在制备过程中紫衣草、灯心草营养物质破坏率较高导致紫衣草、灯心草利用率不高的问题,提供一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,不仅丰富了紫衣草、灯心草产品种类,而且提高了紫衣草、灯心草的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:

太阳城集团一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:

a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、济银花、鱼腥草,清水清洗后分别切成紫衣草粒、灯心草粒、济银花粒、鱼腥草粒,取10kg紫衣草粒、6kg灯心草粒、3kg济银花粒、2kg鱼腥草粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用微波干燥杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.2m/min,温度为81℃,混合原料在皮带上的厚度为1cm,干燥至混合原料含水量为12%时停止干燥,制得原料碎粒;

b.煎煮:将10kg原料碎粒放在18kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮,并添加4kg的绿茶粉,煎煮温度控制为84℃,太阳城集团控制为20min,重复煎煮3次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣;

太阳城集团c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的5kg原料初渣中加入其重量2kg的百合花粉、1kg的茶多酚、5kg浓度为2.8%的抗坏血酸钠溶液、0.07kg的纤维素酶、0.03kg的果胶酶、0.01kg风味蛋白酶,混合均匀,在48℃的环境下酶解60min;

太阳城集团d.灭酶、分离:将酶解后的原料初渣在127℃环境下灭酶15s,并将灭酶后的原料初渣在180目离心机下进行离心分离,得到原料酶解液、原料酶解渣;

e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为220μm,制得原料粉;

f.混合:取煎煮液6kg、原料酶解液4kg、原料粉3kg、百合花粉1kg、栝楼花粉1kg、余甘子汁1kg、蛇莓汁1kg、木糖醇0.4kg、黄原胶0.1kg、卡拉胶0.03kg,充分混合均匀,制得混合液;

太阳城集团g.均质:将混合液均质处理,温度为65℃,采用二级均质,一级均质压力为35Mpa,二级均质压力10Mpa;

h.浓缩干燥:将均质后混合液进行浓缩,先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为16%,在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至42%,制得浓缩物,将浓缩物进行喷雾干燥,控制进口温度112℃,出口温度76℃,干燥后粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;

i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

有益效果:本方法以来源广泛、绿色健康的紫衣草、灯心草为原料,不仅降低了成本,也提高了紫衣草、灯心草的经济价值及营养价值,将紫衣草、灯心草热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理,充分保留紫衣草、灯心草的营养物质,提高了紫衣草、灯心草的利用率,二级均质不仅改善了成品双草速溶茶粉的口感,也提升了成品双草速溶茶粉的品质,使成品双草速溶茶粉具有润肺止咳、固肾接骨、利水通淋、清心降火、利尿止血等保健作用。

具体实施方式

实施例1:

一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:

a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、济银花、鱼腥草,清水清洗后分别切成紫衣草粒、灯心草粒、济银花粒、鱼腥草粒,取10kg紫衣草粒、6kg灯心草粒、3kg济银花粒、2kg鱼腥草粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用微波干燥杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.2m/min,温度为81℃,混合原料在皮带上的厚度为1cm,干燥至混合原料含水量为12%时停止干燥,制得原料碎粒;

b.煎煮:将10kg原料碎粒放在18kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮,并添加4kg的绿茶粉,煎煮温度控制为84℃,太阳城集团控制为20min,重复煎煮3次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣;

太阳城集团c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的5kg原料初渣中加入其重量2kg的百合花粉、1kg的茶多酚、5kg浓度为2.8%的抗坏血酸钠溶液、0.07kg的纤维素酶、0.03kg的果胶酶、0.01kg风味蛋白酶,混合均匀,在48℃的环境下酶解60min;

d.灭酶、分离:将酶解后的原料初渣在127℃环境下灭酶15s,并将灭酶后的原料初渣在180目离心机下进行离心分离,得到原料酶解液、原料酶解渣;

太阳城集团e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为220μm,制得原料粉;

f.混合:取煎煮液6kg、原料酶解液4kg、原料粉3kg、百合花粉1kg、栝楼花粉1kg、余甘子汁1kg、蛇莓汁1kg、木糖醇0.4kg、黄原胶0.1kg、卡拉胶0.03kg,充分混合均匀,制得混合液;

太阳城集团g.均质:将混合液均质处理,温度为65℃,采用二级均质,一级均质压力为35Mpa,二级均质压力10Mpa;

太阳城集团h.浓缩干燥:将均质后混合液进行浓缩,先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为16%,在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至42%,制得浓缩物,将浓缩物进行喷雾干燥,控制进口温度112℃,出口温度76℃,干燥后粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;

太阳城集团i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

实施例2:

太阳城集团一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:

太阳城集团a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、仙鹤草、格桑花,清水清洗后分别放入质量分数为2%的碳酸钙溶液中浸泡3h,浸泡后取出滤干水分,取10kg的紫衣草、4kg的灯心草、3kg仙鹤草、2kg格桑花混合均匀后切成碎粒,制得原料碎粒;

太阳城集团b.煎煮:将10kg原料碎粒放在22kg浓度为25%的柠檬酸溶液中煎煮,并添加3kg的红茶粉、2kg枇杷叶粉、1kg的石榴叶粉,煎煮温度控制为82℃,太阳城集团控制为35min,重复煎煮4次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣;

太阳城集团c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg桑叶粉、2kg银杏叶粉、1.5kg的芍药花粉、0.8kg茶多酚、7kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.03kg的纤维素酶、0.02kg的果胶酶、0.02kg淀粉酶,混合均匀,在45℃的环境下酶解80min;

太阳城集团d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在135℃环境下灭酶12s,并将灭酶后的原料初渣在160目筛网下进行过滤,得到原料酶解液、原料酶解渣;

e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为230μm,制得原料粉;

f.混合:取热煎煮液8kg、原料酶解液6kg、原料粉3.5kg、金刺参粉2kg、栝楼花粉1.5kg、枸骨果粉1kg、海棠果粉1kg、木糖醇0.8kg、黄原胶0.5kg、明胶0.03kg,充分混合均匀,制得混合液;

g.均质:将混合液均质处理,温度为55℃,采用二级均质,一级均质压力为30Mpa,二级均质压力7Mpa;

h.喷雾干燥:将混合液进行喷雾干燥,控制进口温度103℃,出口温度67℃,干燥后粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;

i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

实施例3:

一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:

太阳城集团a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、五味子花、玉竹、垂盆草,清水清洗后分别切成紫衣草粒、灯心草粒、五味子花粒、玉竹粒、垂盆草粒,取10kg紫衣草粒、7kg灯心草粒、4kg五味子花粒、2kg玉竹粒、1kg的垂盆草粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料采用微波干燥杀青,在微波干燥杀青时,微波设备的皮带传输速度为1.4m/min,温度为83℃,混合原料在皮带上的厚度为0.8cm,干燥至混合原料含水量为10%时停止干燥,制得原料碎粒;

b.煎煮:将10kg原料碎粒放在26kg浓度为32%的苹果酸溶液中煎煮,并添加5kg的花茶粉、2kg麦芽粉、2kg罗汉果粉、2kg荷叶粉、1kg胖大海粉,煎煮温度控制为88℃,太阳城集团控制为15min,重复煎煮4次,将每次煎煮液混合,在72℃条件下浓缩至原体积19%,过滤制得煎煮液和原料初渣;

c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的10kg原料初渣中加入其重量3kg的栀子花粉、2kg茶花粉、0.8kg的茶多酚、6kg浓度为2.5%的抗坏血酸钠溶液、0.2kg的纤维素酶、0.08kg的果胶酶、0.03kg风味蛋白酶,混合均匀,在55℃的环境下酶解40min;

d.灭酶、分离:将酶解后的原料初渣在130℃环境下灭酶12s,并将灭酶后的原料初渣在190目离心机下进行离心分离,得到原料酶解液、原料酶解渣;

太阳城集团e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为240μm,制得原料粉;

f.混合:取煎煮液10kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、荸荠粉2kg、百合花粉1kg、牵牛花粉1kg、女贞叶粉1kg、茅莓汁1kg、杏仁粉1kg、芡实粉1kg、果葡糖浆0.7kg、黄原胶0.08kg、卡拉胶0.03kg,充分混合均匀,制得混合液;

太阳城集团g.均质:将混合液均质处理,温度为75℃,采用二级均质,一级均质压力为40Mpa,二级均质压力13Mpa;

h.浓缩干燥:将均质后混合液进行浓缩,先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为18%,在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至43%,制得浓缩物,将浓缩物进行喷雾干燥,控制进口温度120℃,出口温度73℃,干燥后粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;

i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

实施例4:

太阳城集团一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:

太阳城集团a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、马齿苋、反枝苋、水芹、长寿菜,清水清洗后分别放入浓度为1.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡4.5h,浸泡后取出滤干水分,取10kg的紫衣草、6kg的灯心草、3kg的马齿苋、2kg的反枝苋、2kg的水芹、1kg的长寿菜混合均匀后切成碎粒,制得原料碎粒;

太阳城集团b.煎煮:将20kg原料碎粒放在50kg浓度为3%的富硒水溶液中煎煮,并添加10kg的青茶粉、4kg的益智仁粉、2kg的桑叶粉、2kg构树叶粉,煎煮温度控制为92℃,太阳城集团控制为40min,重复煎煮4次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣;

c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的10kg原料初渣中加入5kg的樱花粉、3kg的茅根粉、2kg的黑枸杞粉、2kg的龙须菜粉、1kg沙棘粉、1kg茶多酚、15kg浓度为6%的维生素C溶液、0.3kg的纤维素酶、0.5kg的果胶酶,混合均匀,在36℃的环境下酶解80min;

太阳城集团d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在131℃环境下灭酶17s,并将灭酶后的原料初渣在120目筛网下进行过滤,得到原料酶解液、原料酶解渣;

太阳城集团e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为230μm,制得原料粉;

太阳城集团f.混合:取热煎煮液7.8kg、原料酶解液4.5kg、原料粉4kg、罗汉果汁3kg、枸杞汁2kg、蔓越莓汁1.8kg、无花果汁1.5kg、钙果1kg、嘉宝果汁1kg、青果汁1kg、桑葚汁1kg、覆盆子1kg、麦芽糖醇1kg、魔芋胶0.3kg、明胶0.3kg,充分混合均匀,制得混合液;

g.均质:将混合液均质处理,温度为70℃,采用二级均质,一级均质压力为48Mpa,二级均质压力25Mpa;

太阳城集团h.喷雾干燥:将混合液进行喷雾干燥,控制进口温度108℃,出口温度65℃,干燥后粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;

太阳城集团i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

实施例5:

太阳城集团一种紫衣灯心双草速溶茶粉的制备方法,其特征在于,所述的制备方法采用以下步骤:

a.原料准备:采摘新鲜的、完整的紫衣草、灯心草、玳玳花、金银花、淡竹叶、桔梗,清水清洗后分别切成紫衣草粒、灯心草粒、玳玳花粒、金银花粒、淡竹叶粒、桔梗粒,取10kg紫衣草粒、7kg灯心草粒、4kg玳玳花粒、2kg金银花粒、1kg淡竹叶粒、1kg桔梗粒混合均匀,制得混合原料,将混合原料在蒸汽温度为135℃条件下进行杀青5s,将杀青后的混合原料摊平放凉,制得原料碎粒;

b.煎煮:将20kg原料碎粒放在46kg浓度为14%的苹果酸溶液中煎煮,并添加8kg的红茶粉、3kg的薏仁粉、2kg的辣木籽粉、1kg紫苏叶粉,煎煮温度控制为90℃,太阳城集团控制为35min,重复煎煮3次,将每次煎煮液混合,过滤制得煎煮液和原料初渣;

c.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的10kg原料初渣中加入5kg的蔷薇花粉、3kg的地耳菜粉、2kg的鸡冠花粉、2kg藏红花粉、2kg牵牛花粉、1.8kg茶多酚、1.5kg洛神花粉、11kg浓度为5%的维生素C溶液、0.1kg的纤维素酶、0.2kg的果胶酶,混合均匀,在55℃的环境下酶解35min;

太阳城集团d.灭酶、分离:将酶解后的原料初渣在137℃环境下灭酶10s,并将灭酶后的原料初渣在140目离心机下进行离心分离,得到原料酶解液、原料酶解渣;

e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为260μm,制得原料粉;

f.混合:取煎煮液8kg、原料酶解液5kg、原料粉4kg、杨花粉3kg、栝楼叶粉1kg、阳桃叶粉1kg、牛甘果汁1kg、醋栗汁1kg、木糖醇0.4kg、黄原胶0.2kg、卡拉胶0.04kg、山梨酸钾0.01kg,充分混合均匀,制得混合液;

太阳城集团g.均质:将混合液均质处理,温度为80℃,采用二级均质,一级均质压力为48Mpa,二级均质压力15Mpa;

太阳城集团h.浓缩干燥:将均质后混合液进行浓缩,先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为18%,在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至44%,制得浓缩物,将浓缩物在-15℃条件下,冷冻12h,然后在装载量按14kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度55℃的条件下干燥,制得混合原料,将混合原料采用高速粉碎法进行粉碎,制得紫衣灯心双草速溶茶粉;

i.包装:将紫衣灯心双草速溶茶粉用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。

太阳城集团本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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