太阳城集团

  • / 8
  • 下载费用:30 金币  

一种3D打印用纯可可脂型巧克力.pdf

关 键 词:
一种 打印 可可 巧克力
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

CN201610171285.4

申请日:

20160324

公开号:

CN105767407A

公开日:

20160720

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23G1/20,A23G1/32,A23G1/46 主分类号: A23G1/20,A23G1/32,A23G1/46
申请人: 广西筑梦三体科技有限公司
发明人: 覃杨华
地址: 530000 广西壮族自治区南宁市青秀区东葛路31号东葛华都1013号
优先权: CN201610171285A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201610171285.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种3D打印用纯可可脂型巧克力,属于巧克力制备技术领域。所述3D打印用纯可可脂型巧克力包括以下原料:可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率;本发明的巧克力具有稳定的流动性,一定的粘度和稳定的成型温度值,耐热性好,打印时不会堵孔;本发明的巧克力可通过3D打印技术,制成既保留有巧克力原有特性和口味,又造型新颖美观的巧克力产品。

权利要求书

1.一种3D打印用纯可可脂型巧克力,其特征在于,以重量份为单位,包括以下原料:主料50-80份,助剂10-25份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉25-40份、大豆卵磷脂10-20份、牛奶粉15-20份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂0.5-2份、增塑剂0.5-2份、润滑剂0.5-2份、助溶剂0.5-2份、流平剂0.6-1.5份、分散剂0.6-1.5份、相容剂0.6-1.5份、乳化剂0.6-1.5份、稳定剂0.6-1.5份、抗氧剂0.2-1.2份、助凝剂0.2-1.2份、抗菌剂0.2-1.2份、鲜味剂0.2-1.2份、香味剂0.2-1.2份、甜味剂4-5份;所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮;所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其制备方法包括以下步骤:S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为50-52℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为20-200r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为200-300W,温度为45-50℃,搅拌速度为200-400r/min的条件下初经炼0.5-1.5h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100-200W,温度为35-40℃,搅拌速度为200-300r/min的条件下初经炼0.4-0.8h,得到巧克力料液;S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用100-200目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为98-102℃,压力为210-230KPa,灭菌太阳城集团为10-20s;S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.09-0.099Mpa,温度为40-50℃下进行灌装、封口,冷却至温度≤25℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。2.根据权利要求1所述的3D打印用纯可可脂型巧克力,其特征在于,以重量份为单位,包括以下原料:主料80份,助剂25份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉40份、、大豆卵磷脂20份、牛奶粉20份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂2份、增塑剂2份、润滑剂2份、助溶剂2份、流平剂1.5份、分散剂1.5份、相容剂1.5份、乳化剂1.5份、稳定剂1.5份、抗氧剂1.2份、助凝剂1.2份、抗菌剂1.2份、鲜味剂1.2份、香味剂1.2份、甜味剂5份。

说明书

【技术领域】

太阳城集团本发明属于巧克力制备技术领域,具体涉及一种3D打印用纯可可脂型巧克力。

【背景技术】

巧克力主要是以可可脂为主要原料制成的,具有肥腴滑爽的口感和浓郁而独特的香味,深受各国消费者的喜爱。然而,巧克力是一种高热量食品,脂肪和糖类含量偏高,蛋白质含量偏少。另外,超细微晶纤维素是从植物中提取的天然高分子化合物,无毒无味,不为人体提供能量,是一种低热值、高纤维含量的物质,本身具有油脂感,在降低热量的同时可起到改善食品口感的作用,另一方面增加了巧克力制品膳食纤维方面的保健功能。

3D打印技术是以计算机三维设计模型为蓝本,通过软件分层离散和数控成型系统,将打印材料逐层堆积粘结,最终叠加成型,制造出实体产品。利用3D打印技术可完成形形色色实物打印,从医疗到制造,从文物保护到科学研究。最近,3D打印的触角又延伸到了食品领域,科学家开发出了用于食品的3D打印机,将巧克力、黄油等食品原料当“油墨”,打印出口味和形状各异的食品。

太阳城集团目前,现有技术中的巧克力存在的缺陷是浆料的流动性不好控制,太稀,打印成型率低;太稠,容易堵孔;打印模型时熔化温度低。

太阳城集团因此,开发一种打印模型时熔化温度和模型立体成型率高、营养丰富的3D打印用巧克力成为了发展趋势。

【发明内容】

太阳城集团本发明提供一种3D打印用纯可可脂型巧克力,以解决打印模型时熔化温度和模型立体成型率低,打印时太稠,容易堵孔等问题,本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率;本发明的巧克力具有稳定的流动性,一定的粘度和稳定的成型温度值,耐热性好,打印时不会堵孔;本发明的巧克力可通过3D打印技术,制成既保留有巧克力原有特性和口味,又造型新颖美观的巧克力产品。

为解决以上技术问题,本发明采用以下技术方案:

一种3D打印用纯可可脂型巧克力,以重量份为单位,包括以下原料:主料50-80份,助剂10-25份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉25-40份、大豆卵磷脂10-20份、牛奶粉15-20份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂0.5-2份、增塑剂0.5-2份、润滑剂0.5-2份、助溶剂0.5-2份、流平剂0.6-1.5份、分散剂0.6-1.5份、相容剂0.6-1.5份、乳化剂0.6-1.5份、稳定剂0.6-1.5份、抗氧剂0.2-1.2份、助凝剂0.2-1.2份、抗菌剂0.2-1.2份、鲜味剂0.2-1.2份、香味剂0.2-1.2份、甜味剂4-5份;

太阳城集团所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮;

太阳城集团所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其制备方法包括以下步骤:

太阳城集团S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为50-52℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为20-200r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;

太阳城集团S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为200-300W,温度为45-50℃,搅拌速度为200-400r/min的条件下初经炼0.5-1.5h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100-200W,温度为35-40℃,搅拌速度为200-300r/min的条件下初经炼0.4-0.8h,得到巧克力料液;

太阳城集团S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用100-200目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为98-102℃,压力为210-230KPa,灭菌太阳城集团为10-20s;

太阳城集团S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.09-0.099Mpa,温度为40-50℃下进行灌装、封口,冷却至温度≤25℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。

太阳城集团优选地,所述的3D打印用纯可可脂型巧克力,以重量份为单位,包括以下原料:主料80份,助剂25份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉40份、、大豆卵磷脂20份、牛奶粉20份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂2份、增塑剂2份、润滑剂2份、助溶剂2份、流平剂1.5份、分散剂1.5份、相容剂1.5份、乳化剂1.5份、稳定剂1.5份、抗氧剂1.2份、助凝剂1.2份、抗菌剂1.2份、鲜味剂1.2份、香味剂1.2份、甜味剂5份。

本发明具有以下有益效果:

(1)本发明的3D打印用纯可可脂型巧克力含有钾成分,可提高打印时的升温速率,提高熔点;

(2)本发明的3D打印用纯可可脂型巧克力含有大豆卵磷脂的纤维素成分,可提高模型立体成型率;

(3)本发明在巧克力精炼后没有按传统进行调温使用,而是直接定量罐装,方便储存和运输,且可随用随取,使巧克力的3D打印离开工厂实现异地打印,使用操作方便;

太阳城集团(4)本发明对巧克力物料进行精磨结合精炼过程来处理物料,降低物料的颗粒尺寸,提高巧克力的平滑口感,制得的巧克力溶化后流动性好,作为原料用于3D打印时不会堵孔,且打印的巧克力产品不易发花发白,可实现创意制作的多元化,高精度,复杂曲面,造型独特的巧克力产品,颠覆传统的模具浇注模式,完全摆脱模具束缚,满足人们的个性化订制市场。

【具体实施方式】

太阳城集团为便于更好地理解本发明,通过以下实例加以说明,这些实例属于本发明的保护范围,但不限制本发明的保护范围。

在实施例中,所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其特征在于,以重量份为单位,包括以下原料:主料50-80份,助剂10-25份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉25-40份、大豆卵磷脂10-20份、牛奶粉15-20份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂0.5-2份、增塑剂0.5-2份、润滑剂0.5-2份、助溶剂0.5-2份、流平剂0.6-1.5份、分散剂0.6-1.5份、相容剂0.6-1.5份、乳化剂0.6-1.5份、稳定剂0.6-1.5份、抗氧剂0.2-1.2份、助凝剂0.2-1.2份、抗菌剂0.2-1.2份、鲜味剂0.2-1.2份、香味剂0.2-1.2份、甜味剂4-5份;

所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮。

太阳城集团本发明还提供一种3D打印用纯可可脂型巧克力的制备方法,包括以下步骤:

太阳城集团S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为50-52℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为20-200r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;

S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为200-300W,温度为45-50℃,搅拌速度为200-400r/min的条件下初经炼0.5-1.5h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100-200W,温度为35-40℃,搅拌速度为200-300r/min的条件下初经炼0.4-0.8h,得到巧克力料液;

太阳城集团S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用100-200目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为98-102℃,压力为210-230KPa,灭菌太阳城集团为10-20s;

S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.09-0.099Mpa,温度为40-50℃下进行灌装、封口,冷却至温度≤25℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。

下面通过更具体实施例对本发明进行说明。

实施例1

一种3D打印用纯可可脂型巧克力,以重量份为单位,包括以下原料:主料50份,助剂10份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉25份、大豆卵磷脂10份、牛奶粉15份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂0.5份、增塑剂0.5份、润滑剂0.5份、助溶剂0.5份、流平剂0.6份、分散剂0.6份、相容剂0.6份、乳化剂0.6份、稳定剂0.6份、抗氧剂0.2份、助凝剂0.2份、抗菌剂0.2份、鲜味剂0.2份、香味剂0.2份、甜味剂4份;

太阳城集团所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮;

所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其制备方法包括以下步骤:

太阳城集团S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为50℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为200r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;

S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为200W,温度为45℃,搅拌速度为200r/min的条件下初经炼1.5h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为100W,温度为35℃,搅拌速度为200r/min的条件下初经炼0.8h,得到巧克力料液;

太阳城集团S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用100目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为98℃,压力为210KPa,灭菌太阳城集团为20s;

S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.09Mpa,温度为40℃下进行灌装、封口,冷却至温度为25℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。

实施例2

一种3D打印用纯可可脂型巧克力,以重量份为单位,包括以下原料:主料70份,助剂18份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉42份、大豆卵磷脂10份、牛奶粉18份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂1.2份、增塑剂1.2份、润滑剂1.2份、助溶剂1.2份、流平剂1份、分散剂1份、相容剂1份、乳化剂1份、稳定剂1份、抗氧剂0.7份、助凝剂0.7份、抗菌剂0.6份、鲜味剂0.6份、香味剂0.6份、甜味剂5份;

所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮;

所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其制备方法包括以下步骤:

S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为51℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为150r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;

S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为250W,温度为48℃,搅拌速度为300r/min的条件下初经炼1h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为150W,温度为38℃,搅拌速度为250r/min的条件下初经炼0.6h,得到巧克力料液;

S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用150目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为100℃,压力为220KPa,灭菌太阳城集团为15s;

S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.095Mpa,温度为45℃下进行灌装、封口,冷却至温度为22℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。

实施例3

太阳城集团一种3D打印用纯可可脂型巧克力,以重量份为单位,包括以下原料:主料65份,助剂10份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉32份、大豆卵磷脂15份、牛奶粉18份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂0.5份、增塑剂0.5份、润滑剂0.5份、助溶剂0.5份、流平剂0.6份、分散剂0.6份、相容剂0.6份、乳化剂0.6份、稳定剂0.6份、抗氧剂0.2份、助凝剂0.2份、抗菌剂0.2份、鲜味剂0.2份、香味剂0.2份、甜味剂4份;

所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮;

太阳城集团所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其制备方法包括以下步骤:

太阳城集团S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为50℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为200r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;

S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为200W,温度为45℃,搅拌速度为200r/min的条件下初经炼1.5h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为200W,温度为40℃,搅拌速度为300r/min的条件下初经炼0.4h,得到巧克力料液;

S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用200目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为102℃,压力为230KPa,灭菌太阳城集团为10s;

太阳城集团S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.099Mpa,温度为50℃下进行灌装、封口,冷却至温度为25℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。

实施例4

太阳城集团一种3D打印用纯可可脂型巧克力,以重量份为单位,包括以下原料:主料80份,助剂25份,所述主料以重量份为单位,包括以下原料:可可粉40份、大豆卵磷脂20份、牛奶粉20份;所述助剂以重量份为单位,包括以下原料:增韧剂2份、增塑剂2份、润滑剂2份、助溶剂2份、流平剂1份、分散剂1份、相容剂1份、乳化剂1.5份、稳定剂1.5份、抗氧剂1.2份、助凝剂1.2份、抗菌剂1.2份、鲜味剂1.2份、香味剂1.2份、甜味剂5份;

所述增韧剂为美国陶氏8402;所述增塑剂为环氧大豆油;所述润滑剂为食用蜡;所述助溶剂为聚乙烯吡咯烷酮;所述流平剂为环氧化豆油脂肪酸;所述分散剂由以下成分组成:羧甲基纤维素钾、琼脂、改性淀粉、聚丙烯酸钾、海藻酸钾、糊精;所述相容剂为美国杜邦EEA2112AC;所述乳化剂为硬脂酰乳酸钙;所述稳定剂为刺槐豆胶;所述抗氧剂为食品级抗氧剂BHT;所述助凝剂为聚丙烯酰胺;所述抗菌剂为富马酸糠醇甲酯;所述鲜味剂为鸟苷酸钾;所述甜味剂为蔗糖;所述香味剂为甲基环戊烯醇酮;

所述3D打印用纯可可脂型巧克力,其制备方法包括以下步骤:

S1、混合:将可可粉、牛奶粉、大豆卵磷脂用隔水加热方法熔解为流动液态,熔解温度为52℃,熔解时搅拌,搅拌的速率为20r/min,搅拌至液态物料细度为21-24μm为止;

S2、精炼:将步骤S1混合后的物料加入增韧剂、增塑剂、相容剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、乳化剂在超声功率为300W,温度为50℃,搅拌速度为400r/min的条件下初经炼0.5h,获得初经炼料液,再向初经炼料液中添加稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂在超声功率为200W,温度为40℃,搅拌速度为300r/min的条件下初经炼0.4h,得到巧克力料液;

太阳城集团S3、灭菌:将步骤S2制得的巧克力料液采用200目筛网过滤,完成后进行灭菌处理,条件:温度为102℃,压力为230KPa,灭菌太阳城集团为10s;

太阳城集团S4、灌装、封口:将步骤S3灭菌处理的巧克力料液在真空度为0.099Mpa,温度为50℃下进行灌装、封口,冷却至温度为23℃后即制得3D打印用纯可可脂型巧克力。

以上内容不能认定本发明具体实施只局限于这些说明,对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思前提下,还可以做出若干简单推演或替换,都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。

太阳城集团本文
本文标题:一种3D打印用纯可可脂型巧克力.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6679881.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');