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皮蛋
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摘要
申请专利号:

CN201010296360.2

申请日:

20100929

公开号:

CN101953456B

公开日:

20120829

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/237,A23L1/32 主分类号: A23L1/237,A23L1/32
申请人: 重庆合川盐化工业有限公司
发明人: 张长平,石远明,张昆,陈波,杨小洪
地址: 401520 重庆市合川区钓鱼城办事处甘家坝
优先权: CN201010296360A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201010296360.2

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法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种盐皮蛋盐,该盐皮蛋盐按重量份配比为:生石灰13-17份;纯碱15-18份;食盐65-70份;茶叶0.8-1.5份;氧化锌0.3-0.5份。所述的盐皮蛋盐,其所述的生石灰为生石灰粉,所述的茶叶为红茶,所述的食盐为普通的食用盐。红茶可直接用红茶末本发明的盐皮蛋盐具有的优点为:一是使用方便、简单,一般家庭消费者只需购买盐皮蛋盐,按产品说明操作,自己即可随时制作盐皮蛋;二是安全、卫生,用此法制作的盐皮蛋不含铅,属无铅皮蛋;三是味道鲜美、外形好看,用此法制作的盐皮蛋口味十分独特,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。

权利要求书

太阳城集团1.一种盐皮蛋盐,其特征在于,按重量份配比为:生石灰13-17份;纯碱15-18份;食盐65-70份;茶叶0.8-1.5份;氧化锌0.3-0.5份;所述的茶叶为红茶。2.按权利要求1所述的盐皮蛋盐,其特征在于,所述的盐皮蛋盐,其最佳配方按重量份配比为:生石灰15份;纯碱16.6份;食盐67.7份;茶叶0.9份;氧化锌0.5份;所述的茶叶为红茶。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及到盐,特别是腌制皮蛋的盐,更具体涉及一种盐皮蛋盐。

背景技术

太阳城集团皮蛋是中国的传统美食,皮蛋生产的传统方法是将生禽蛋用盐和碱性灰包裹制成。皮蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作皮蛋,但是制作皮蛋存在的主要缺点是:生产皮蛋工艺较复杂,生产出的皮蛋质量不稳定,特别是碱性灰选择不当,生产出的皮蛋容易有毒,常常出现吃皮蛋中毒现象。老百姓对皮蛋可爱而又可怕。盐皮蛋是一种特制的皮蛋,皮蛋的清,盐蛋的黄,口味十分独特,既没有盐蛋那么成、又没有皮蛋碱性那么大,受到一些人的喜爱。本单位在2008年11月30日申请了名为《皮蛋盐》的发明专利,其申请号为200810233184.0,公开号为CN101416715,所公开的技术方案是生石灰32-42份;纯碱30-40份;食盐15-25份;茶叶1-3份;氧化锌0.6-1份。该技术方案的皮蛋盐虽然能腌制出皮蛋,但是不能腌制出盐皮蛋。为此,为了满足市场的需要,有待探索腌制盐皮蛋的专用盐。

发明内容

太阳城集团本发明的目的:提供一种盐皮蛋盐。

本发明的技术方案是这样实现的:一种盐皮蛋盐,其关键在于:按重量份配比为:

生石灰13-17份;

纯碱15-18份;

食盐65-70份;

太阳城集团茶叶0.8-1.5份;

太阳城集团氧化锌0.3-0.5份。

太阳城集团所述的盐皮蛋盐,其最佳配方按重量份配比为:

生石灰15份;

纯碱16.6份;

食盐67.7份;

茶叶0.9份;

氧化锌0.5份。

所述的盐皮蛋盐,其所述的生石灰为生石灰粉,所述的茶叶为红茶,所述的食盐为普通的食用盐。红茶可直接用红茶末。

本发明的盐皮蛋盐的配方是在《皮蛋盐》的基础上,经过大量的试验,科学、合理地调整了生石灰、纯碱、食盐的用量比例,而得出盐皮蛋盐的配方。

太阳城集团本发明的盐皮蛋盐制作简单,将原料按上述配方比例均匀混合,即可生产出本发明的盐皮蛋盐。本发明的盐皮蛋盐结块时不影响使用效果。本发明的盐皮蛋盐属碱性,使用过程中避免与皮肤长太阳城集团接触!不得直接食用!

太阳城集团本发明的盐皮蛋盐使用方法极为简单,取420克盐皮蛋盐用2000ml±100ml水溶解,搅匀后,放入新鲜鸭蛋,以刚好淹没鸭蛋为宜,加盖浸泡15-20天,取出鸭蛋煮熟,既可得到鲜美的盐皮蛋。煮熟后蛋清为皮蛋状,且形成的蛋清为褐色,半透明具有一定弹性的凝胶体;蛋黄为咸蛋状;蛋黄的周围有天然的蛋黄油,蛋黄翻沙,蛋清嫩、香,富有弹性,食用香醇可口,回味无穷。其理化指标和卫生指标的要求符合Q/HYH19——2009各项指标。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮,蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。

本发明的盐皮蛋盐包装规格:420g/复合膜袋。保质期:36个月。

本发明的有益效果:本发明的盐皮蛋盐具有的优点为:一是使用方便、简单,一般家庭消费者只需购买盐皮蛋盐,按产品说明操作,自己即可随时制作盐皮蛋;二是安全、卫生,用此法制作的盐皮蛋不含铅,属无铅皮蛋;三是味道鲜美、外形好看,用此法制作的盐皮蛋口味十分独特,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。

具体实施方式

太阳城集团下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

太阳城集团一种盐皮蛋盐,按重量克配比为:生石灰13克;纯碱15克;食盐65克;茶叶0.8克;氧化锌0.3克。盐皮蛋盐加水的比例为1∶4.5-5,泡鸭蛋的数量以盐水淹没鸭蛋为宜。

实施例2

一种皮蛋盐,按重量克配比为:生石灰17克;纯碱18克;食盐70克;茶叶1.5克;氧化锌0.5克。盐皮蛋盐加水的比例为1∶4.5-5,泡鸭蛋的数量以盐水淹没鸭蛋为宜。

实施例3

一种皮蛋盐,按重量克配方为:生石灰15克;纯碱16.6克;食盐67.7克;

茶叶0.9克;氧化锌0.5克。盐皮蛋盐加水的比例为1∶4.5-5,泡鸭蛋的数量以盐水淹没鸭蛋为宜。

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本文标题:盐皮蛋盐.pdf
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