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黍子 酸甜 饮料
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN200610100850.4

申请日:

20060704

公开号:

CN1994149A

公开日:

20070711

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L2/38 主分类号: A23L2/38
申请人: 王卫东
发明人: 王卫东
地址: 830054新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市西八家户路4号建筑科研院
优先权: CN200610100850A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200610100850.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团一种黍子酸甜饮料,它是将小麦粉碎成颗粒,颗粒包括麦麸、碎麦粒和面粉,掺水做成面团,在太阳的照射下制成种曲,然后将种曲掺入到蒸好的黍面馍中,将黍面馍进行充分发酵,将发酵好的黍面馍掺入水,熬煮,最后提取清液,制得饮料。本发明黍子营养保健饮料口味酸甜,自然纯正、保持原粮的营养成份,男女老幼均可饮用,是一种上佳饮料。

权利要求书

太阳城集团1、一种黍子酸甜饮料,其特征在于是按下述步骤制得:第一步:将小麦粉碎成颗粒,小麦颗粒包括麦麸、碎麦粒和面粉,颗粒的直径小于1.2毫米,得到物质A,第二步:将物质A与水混合,物质A与水的混合比例为5kg∶1kg,然后进行揉和,制成直径为100-150毫米的面团,外包裹一层蓖麻叶,并捆扎,得到物质B,第三步:在30-35℃的温度条件下,空气相对湿度在40-50%的湿度条件下,将物质B在日光下晾晒3-4个月,然后,解除捆扎,去除蓖麻叶,将其磨成面粉,得到物质C,第四步:将黍子磨成面粉与水混合,5kg黍子面粉中加入2-3kg水,做成0.2-0.3kg大小的馍馍,在锅中蒸30-40分钟,取出后,当馍馍的温度降至20-25℃时,得到物质D,第五步:将物质D揉碎,并在物质D中掺入物质C,物质C与物质D的混合比例为1kg∶20kg,将其混合均匀之后,装入密闭容器内,闭光、25-30℃的温度下,存放7-10天,制得物质E,第六步:在物质E中加入水,1kg物质E中加入5-8kg水,开锅熬煮30分钟,冷至常温后,取其清液。

说明书

黍子酸甜饮料

一、技术领域

太阳城集团本发明涉及酸甜饮料,具体涉及一种用软黍子制作的软黍酸甜饮料。

二、背景技术

本发明中所使用的黍子是指:粘黍子或糯黍子。1999年新版《辞海》对 黍、稷的释义:“黍,亦称‘黍稷’。粳者古称‘稷’、‘穄’,今称‘稷子’、 ‘糜子’。糯者古称‘黍’,今称‘黍子’、‘粘糜子’、‘黄粟’”。

黍子尽管目前在我国的种植面积不是很大,但它却曾在我国作物的历史上 留下了辉煌的一页。在华北农村的很多地方,每逢春节黍面粘糕始终是象征吉 祥的食品,过年必蒸粘糕以此祝福年年高升。这种习俗源远流长,黍子在古代 人们心中的地位由此可见一斑。黍子是种植最早的禾谷类作物之一,它通常被 当作一种粗杂粮来使用,也可以用其酿酒,但它的食用方式还有待于进一步开 发,以丰富人们的饮食,造福于民。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种口感好,便于推广使用,并具有营养保健功能的 软黍饮料。黍子分软黍和硬黍两种,本发明是用软黍制得。

太阳城集团本发明黍子酸甜饮料,是按下述步骤制得:

第一步:将小麦粉碎成颗粒,小麦粉碎物包括麦麸、碎麦粒、和一部分面 粉。小麦颗粒的直径小于1.2毫米,得到物质A

第二步:将物质A与水混合,物质A与水的混合比例为5kg∶1kg,然后 进行揉和,制成直径为100-150毫米的面团,外包裹一层蓖麻叶,并捆扎,得 到物质B,

太阳城集团第三步:在30-35℃的温度条件下,空气相对湿度在40-50%的湿度条件 下,将物质B在日光下晾晒3-4个月,然后,解除捆扎,去除蓖麻叶,将其磨 成面粉,得到物质C。得到物质C的基本原理是在以后蒸熟的原料中接种种 曲使曲霉物质充分发育繁殖同时分泌出多量的酶,为制黍子酸甜饮料,发酵过 程提供原料分解、转化合成的物质基础。

第四步:将黍子磨成面粉与水混合,5kg黍子面粉中加入2-3kg水,做 成0.2-0.3kg大小的馍馍,在锅中蒸30-40分钟,取出后,当馍馍的温度降至 20-25℃时,得到物质D。黍子面蒸的目的钝化天然抑制物,排除溶解氧杀死 原有微生物使原粮变性。

太阳城集团第五步:将物质D揉碎,并在物质D中掺入物质C,物质C与物质D的混 合比例为1kg∶20kg,将其混合均匀之后,装入密闭容器内,避光、25-30℃ 的温度下,存放7-10天,制得物质E。将蒸熟的软黍面和物质C放入避光、 密封的容器中并保持在25-30℃的温度下,是为了减少空气存在,创造良好的 菌种发酵,嫌气条件以利于发酵和厌氧菌发酵生化作用下发酸。在物质E糖化 酶使淀粉转化成糖,在酸菌和酵母菌作用下产生酸和轻微酒。

太阳城集团第六步:在物质E中加入水,1kg物质E中加入5-8kg水,开锅熬煮30 分钟,冷至常温后,取其清液。

太阳城集团本发明用碎麦掺水在太阳的照射下晒种曲,太阳的紫外线可以杀掉麦种曲 里的杂菌,制得优质种曲,然后,用麦种曲或发面头引导黍面馍馍发酵,将发 酵好的黍面混入水,熬煮,营养成份全部进入水中,提取清液,制得饮料。

太阳城集团本发明的优点是:口味酸甜,自然纯正、保持原粮的营养成份,是一种纯 绿色食品。

四、具体实施方式

太阳城集团本发明黍子营养保健饮料,是按下述步骤制得:

第一步:将小麦粉碎成颗粒,颗粒的直径小于1.2毫米,得到物质A

太阳城集团第二步:将物质A与水混合,物质A与水的混合比例为5kg∶1kg,然后 进行揉和,制成直径为120毫米的面团,外包裹一层蓖麻叶,并捆扎,得到物 质B,

太阳城集团第三步:在33℃的温度条件下,空气相对湿度在50%的湿度条件下,将 物质B在日光下晾晒3个月,然后,解除捆扎,去除蓖麻叶,将其磨成面粉, 得到物质C,

太阳城集团第四步:将黍子磨成面粉与水混合,5kg黍子面粉中加入3kg水,做成 0.2kg大小的馍馍,在锅中蒸40分钟,取出后,当馍馍的温度降至23℃时, 得到物质D,

第五步:将物质D揉碎,并在物质D中掺入物质C,物质C与物质D的混 合比例为1kg∶20kg,将其混合均匀之后,装入密闭容器内,闭光、25℃的温 度下,存放10天,制得物质E,

太阳城集团第六步:在物质E中加入水,1kg物质E中加入7kg水,开锅熬煮30分 钟,冷至常温后,取其清液。

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本文标题:黍子酸甜饮料.pdf
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