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一种新型馕饼类烤培装置.pdf

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一种 新型 馕饼类烤培 装置
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201520210316.3

申请日:

20150409

公开号:

太阳城集团CN204519019U

公开日:

20150805

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21B5/00 主分类号: A21B5/00
申请人: 新疆轻工职业技术学院
发明人: 李芳,孔令明,陈文涛,李春香,邓代君,劳斐,余永婷,谢琼,严玉玲
地址: 830021 新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区米东南路西四巷259号
优先权: CN201520210316U
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201520210316.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本实用新型公开一种新型馕饼类烤培装置,包括箱体、烤馕组件体、热水循环装置组件。箱体由外层壁和内里壁组成套环状焊接在底座上;烤馕组件体包括中层壁、竖轴、小盖,竖轴穿过小盖中心,并与之焊接牢固,小盖又与中层壁的上周边缘焊接;热水循环装置包括进热水汽管、出热水汽管、压力表、开关。中层壁的铸铁层外表面设置隔档,用于加固填充的粘土层,且中层壁外表面间隔设置中空的柱状凸起,凸起的空隙与中层壁之间的空隙层相通,柱状凸起用于固定使馕饼粘在中层壁上,同时确保喷出高温的水汽通过箱体形成的高温高热环境对烤培的馕饼发生美拉德反应,确保馕饼外表面通过烤培上色,增加馕饼类烤培颜色和口感、风味,具有广泛的实用性。

权利要求书

1.一种新型馕饼类烤培装置,包括箱体、烤馕组件体、热水循环装置组件,其特征在于,箱体由外层壁和内里壁组成套环状焊接在底座上,内里壁位于底座的中心;烤馕组件体由中层壁、竖轴、小盖构成,竖轴穿过小盖中心,并与之焊接牢固,小盖又与中层壁的上周边缘焊接;热水循环装置由进热水汽管、出热水汽管、压力表、开关构成。2.如权利要求1所述的新型馕饼类烤培装置,其特征在于,所述的中层壁内设空间组成空隙层的铸铁层,铸铁层外表面设置隔档,且中层壁外表面间隔设置中空的柱状凸起,凸起的空隙与中层壁之间的空隙层相通。3.如权利要求2所述的新型馕饼类烤培装置,其特征在于,所述的中层壁的铸铁层外表面设置隔档呈格栅状。4.如权利要求2所述的新型馕饼类烤培装置,其特征在于,所述的柱状凸起与隔档相间设置。5.如权利要求1所述的新型馕饼类烤培装置,其特征在于,所述的外层壁的内侧和内里壁的外侧上分别装有红外线热源一和红外线热源二。6.如权利要求1所述的新型馕饼类烤培装置,其特征在于,所述的小盖的右侧边缘有一个圆形小孔,用于连接进热水汽管。7.如权利要求1所述的新型馕饼类烤培装置,其特征在于,所述的进热水汽管接通水源,经过开关和压力表由中层壁的上部与中层壁的空隙层相通,最后由出热水汽管回流。

说明书

技术领域

本实用新型属于面食制品加工装备技术领域,更具体的,本实用新型涉及一种新型饼类食品烤培设备的技术领域。

背景技术

馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。 据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,目前普遍称呼“馕”。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似,实质上与内地北方传统做的烤饼类似,特别与北方利用材火或炭火烤制的烤饼非常一致。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可用馕坑(吐努尔)烤制,馕坑呈圆形,以土烧制而成。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等;皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。

维吾尔族的烤馕设备最主要的是馕坑。馕坑可设在庭院或家门口,其燃料大都用柴,现在也有用无烟煤的。馕坑也别具一格,由于地区的不同,馕坑的式样和材料也不同。馕坑的大小是根据人口来定的,一般分大中小三种型号。在农村、集镇,几乎家家都有烤馕的馕坑,妇女个个都会烤馕(维语称为打馕)。

太阳城集团馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成,呈圆形。一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的,它高约一米左右,肚大口小,形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火,通常是夯土结构,馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯,乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。烤馕前,先将干柴(木炭或煤炭)放在坑底燃烧,待明火消失时,坑壁已烧得滚烫,即可把擀好的馕面胚贴在坑壁上,十分钟便能烤熟。

可见,馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一,传统的烤馕坑利用煤来作为热源,烧烤效率低,并且煤的燃烧产生的大量烟尘物质对馕及环境造成了一定的污染,且现有红外线烤馕设备烤出的馕又缺少传统馕坑烤出馕的香味与口感。

馕是新疆人最爱吃的主食之一,但传统打馕使用的煤炭会产生大量煤烟,推广新型环保馕制作设备是为了促进新疆特色餐饮业发展,新型环保馕制作设备主要是烧天然气或用电。今年,自治区、乌鲁木齐市两级政府将各拨付专项补贴资金,对使用新型环保馕制作设备的经营者各给予补贴。而获得国家、自治区和乌鲁木齐市名品馕称号,以及特色馕品示范店称号的餐饮企业经营者,给予一次性奖励。加快利用现代技术改进烤馕设备,吸取传统烤馕有益元素,在烤馕装备方面予以技术革新迫在眉睫。

发明内容

针对现有传统的烤馕坑利用煤来作为热源,烧烤效率低,并且煤的燃烧产生的大量烟尘物质对馕及环境造成了一定的污染,且现有红外线烤馕设备烤出的馕又缺少传统馕坑烤出馕的香味与口感的现状及存在的问题,本实用新型提供了一种新型馕饼类烤培装置,与传统的烤馕技术相比,本实用新型充分汲取传统火烤馕坑坯的有益元素,结合使用红外线热源和传统馕坑环境再现对馕进行烘烤,馕饼口感还原原始特色,与现有的红外线烤馕设备相比,粘土层与柱状凸起的设置,极大地提高了馕的口感,且烧烤效率高,不产生烟尘,极大地提高了烤馕的环境和提高烤馕卫生条件,保持和改善传统烤馕的特色等方面都具有重要的意义和作用。

太阳城集团本实用新型解决其技术问题是采取以下技术方案实现的:

太阳城集团一种新型馕饼类烤培装置,包括箱体、烤馕组件体、热水循环装置组件。箱体由外层壁和内里壁组成套环状焊接在底座上,内里壁位于底座的中心;烤馕组件体由中层壁、竖轴、小盖构成,竖轴穿过小盖中心,并与之焊接牢固,小盖又与中层壁的上周边缘焊接;热水循环装置由进热水汽管、出热水汽管、压力表、开关构成。

太阳城集团本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,中层壁内设空间组成空隙层的铸铁层,铸铁层外表面设置隔档,用于加固填充的粘土层,且中层壁外表面间隔设置中空的柱状凸起,凸起的空隙与中层壁之间的空隙层相通,柱状凸起一方面用于固定使馕饼粘在中层壁上,另一方面可以喷出高温的水,通过箱体形成的高温高热环境对烤培的馕饼发生美拉德反应,确保馕饼外表面通过烤培上色,增加馕饼类烤培颜色和口感、风味。

太阳城集团本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,中层壁的铸铁层外表面设置隔档呈格栅状。

本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,柱状凸起与隔档相间设置。

本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,外层壁的内侧和内里壁的外侧上分别装有红外线热源一和红外线热源二,用于利用红外线对于馕饼的烤培。

太阳城集团可根据实际需要,对上述新型馕饼类烤培装置作进一步优化或/和改进作进一步描述:

本实用新型中,箱体由外层壁和内里壁组成套环状焊接在底座上,内里壁位于底座的中心,外层壁位于最外侧。

太阳城集团本实用新型中,烤馕组件体中,竖轴穿过小盖中心,并与之焊接牢固,小盖又与中层壁的上周边缘焊接,小盖的右侧边缘有一个圆形小孔,用于连接进热水汽管。烤馕前,可以通过竖轴的把烤馕组件体从设备中提出来,方便往中层壁的内外两层表面贴制馕饼。

太阳城集团本实用新型中,热水循环装置中。进热水汽管接通水源,经过开关和压力表由中层壁的上部与中层壁的空隙层相通,最后由出热水汽管回流。

本实用新型进一步提供如何更好的适用新型馕饼类烤培装置的说明,进一步阐述新型馕饼类烤培装置的运行方式。

本实用新型中,烤馕之前,打开开关,红外线热源一和红外线热源二对中层壁进烘烤,通过竖轴的把烤馕组件体从设备中提出来,然后当烤馕师傅把做好的馕打到中层壁的内外两层上,把烤馕组件体再放入设备中。在红外线热源一和红外线热源二对中层壁上的馕进行烘烤的同时,水循环装置随即启动,当一定温度的水经过中层壁时,从柱状凸起中喷出,瞬间汽化,可以对馕进行上色;进热水汽管上装有压力表和开关,当需要对水的压力进行调节的时候,可以通过开关来实现,当不需要水的时候,可以直接关闭开关即可。馕烤熟后,通过竖轴的把烤馕组件体从设备中提出来,取下馕即可。

本实用新型达到的有益效果:

(1)本实用新型提供了一种新型馕饼类烤培装置,与传统的烤馕技术相比,本实用新型充分汲取传统火烤馕坑坯的有益元素,结合使用红外线热源和传统馕坑环境再现对馕进行烘烤,馕饼口感还原原始特色,与现有的红外线烤馕设备相比,粘土层与柱状凸起的设置,极大地提高了馕的口感,且烧烤效率高,不产生烟尘,极大地提高了烤馕的环境和提高烤馕卫生条件,保持和改善传统烤馕的特色等方面都具有重要的意义和作用。

(2)本实用新型中,对于馕饼的烤培通过红外线、柱状凸起中喷出高温干热蒸汽和利用加热高温的铸铁层对于粘土层的高温组成闭合烤培环境,充分利用红外线,吸取传统烤培馕饼的做馕坑坯作用,利用外施加的高温干热蒸汽环境,共同确保烤培的馕饼既有传统馕饼的口感特色,同时使用环保洁净能源,充分利用美拉德反应,现代烤培技术手段确保制备的馕饼具有特色保证。

附图说明

     图1为一种新型馕饼类烤培装置结构示意图。

     图2为一种新型馕饼类烤培装置剖视图。

太阳城集团    图3为一种新型馕饼类烤培装置中层壁局部断面剖视图。

太阳城集团     在图1-3中:1-手柄;2-盖子;3-竖轴;4-小盖;5-外层壁;6-中层壁;7-内里壁;8-底座;9-进热水汽管;10-轴承一;11-轴承二;12-出热水汽管;13-粘土层;14-隔档;15-凸起;16-铸铁层;17-空隙层;18-红外线热源一;19-红外线热源二;20-压力表;21-开关。

具体实施方式

    下面,结合附图和实施例,对本实用新型做进一步详细描述。

在本实用新型中,为了便于描述,一种新型馕饼类烤培装置的相对位置关系的描述是根据附图1-3的布图方式来进行描述的,如:上、下、左、右等的位置关系是依据说明书附图的布图方向来确定的。

实施例一:

太阳城集团参见附图1-3,本实用新型提供的一种新型馕饼类烤培装置,包括箱体、烤馕组件体、热水循环装置组件。箱体由外层壁(5)和内里壁(7)组成套环状焊接在底座(8)上,内里壁(7)位于底座(8)的中心;烤馕组件体由中层壁(6)、竖轴(3)、小盖(4)构成,竖轴(3)穿过小盖(4)中心,并与之焊接牢固,小盖(4)又与中层壁(6)的上周边缘焊接;热水循环装置由进热水汽管(9)、出热水汽管(12)、压力表(20)、开关(21)构成。

本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,中层壁(6)内设空间组成的空隙层(17)的铸铁层(16),铸铁层(16)外表面设置隔档(14),用于加固填充的粘土层(13),且中层壁(6)外表面间隔设置中空的柱状凸起(15),凸起(15)的空隙与中层壁(6)之间的空隙层(17)相通,柱状凸起(15)一方面用于固定使馕饼粘在中层壁(6)上,另一方面可以喷出高温的水,通过箱体形成的高温高热环境对烤培的馕饼发生美拉德反应,确保馕饼外表面通过烤培上色,增加馕饼类烤培颜色和口感、风味。

本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,中层壁(6)的铸铁层(16)外表面设置隔档(14)呈格栅状。

本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,柱状凸起(15)与隔档(14)相间设置。

本实用新型提供的新型馕饼类烤培装置中,外层壁(5)的内侧和内里壁(7)的外侧上分别装有红外线热源一(18)和红外线热源二(19),用于利用红外线对于馕饼的烤培。

太阳城集团可根据实际需要,对上述新型馕饼类烤培装置作进一步优化或/和改进作进一步描述:

实施例二:

太阳城集团本实用新型中,箱体由外层壁(5)和内里壁(7)组成套环状焊接在底座(8)上,内里壁(7)位于底座(8)的中心,外层壁(5)位于最外侧。

太阳城集团本实用新型中,烤馕组件体中,竖轴(3)穿过小盖(4)中心,并与之焊接牢固,小盖(4)又与中层壁(6)的上周边缘焊接,小盖(4)的右侧边缘有一个圆形小孔,用于连接进热水汽管(9)。烤馕前,可以通过竖轴(3)的把烤馕组件体从设备中提出来,方便往中层壁(6)的内外两层表面贴制馕饼。

本实用新型中,热水循环装置中。进热水汽管(9)接通水源,经过开关(21)和压力表(20)由中层壁(6)的上部与中层壁(6)的空隙层(17)相通,最后由出热水汽管(12)回流。

本实用新型进一步提供如何更好的适用新型馕饼类烤培装置的说明,进一步阐述新型馕饼类烤培装置的运行方式。

实施例三:

在烤培馕饼之前,打开开关,红外线热源一(18)和红外线热源二(19)对中层壁(6)进烘烤,通过竖轴(3)的把烤馕组件体从设备中提出来,然后当烤馕师傅把做好的馕饼贴到中层壁(6)的内外两层上,把烤馕组件体再放入箱体中;在红外线热源一(18)和红外线热源二(19)对中层壁(6)上的馕饼进行烘烤的同时,水循环装置随即启动,当一定温度的水经过中层壁(6)时,从柱状凸起(15)中喷出,瞬间汽化,可以对馕进行美拉德反应,确保馕饼烤培上色润色,增加烤培特有口感;进热水汽管(9)上装有压力表(20)和开关(21),当需要对水的压力进行调节的时候,可以通过开关(21)来实现,当不需要水的时候,可以直接关闭开关(21)即可。馕烤熟后,通过竖轴(3)的把烤馕组件体从设备中提出来,取下馕饼即可。

本实用新型中,对于馕饼的烤培通过红外线、柱状凸起(15)中喷出高温干热蒸汽和利用加热高温的铸铁层(16)对于粘土层(13)的高温组成闭合烤培环境,充分利用红外线,吸取传统烤培馕饼的做馕坑坯作用,利用外施加的高温干热蒸汽环境,共同确保烤培的馕饼既有传统馕饼的口感特色,同时使用环保洁净能源,充分利用美拉德反应,现代烤培技术手段确保制备的馕饼具有特色保证。

如上所述,即可较好地实现本实用新型,上述的实施例仅仅是对本实用新型的优选实施方式进行描述,并非对本实用新型的范围进行限定,在不脱离本实用新型设计精神的前提下,本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案作出的各种变形和改进,比如,本实用新型中箱体由外层壁和内里壁结构,中层壁内设空间组成空隙层的铸铁层,铸铁层外表面设置隔档,且中层壁外表面间隔设置中空的柱状凸起等,这些部件组件任何不同称呼外延式功能相类似,结构相近的组件均应落入本实用新型确定的保护范围内。

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