太阳城集团

  • / 8
  • 下载费用:30 金币  

一种马铃薯面团的熟化设备.pdf

关 键 词:
一种 马铃薯 面团 熟化 设备
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

CN201520103116.8

申请日:

20150212

公开号:

太阳城集团CN204653561U

公开日:

20150923

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A21C14/00 主分类号: A21C14/00
申请人: 中国农业科学院农产品加工研究所
发明人: 刘倩楠,张泓,胡宏海,戴小枫,徐芬,张雪,张春江,黄峰,黄艳杰,陈文波
地址: 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院
优先权: CN201520103116U
专利代理机构: 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 史霞
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201520103116.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本实用新型公开了一种马铃薯面团的熟化设备,包括:一熟化箱;以及一组传送带,一组传送带沿竖直方向分布,相邻两个传送带的传送方向彼此相反,且位于下方的传送带的前端超出位于上方的传送带的后端,从而限定出一个蛇形的传送路径。本实用新型所述的熟化设备提供了一组传送带,借助于传送带,可以实现和面和熟化的连续作业,在和面、熟化以及下游工序之间,不需要停顿,即和好的面团放置于传送带上,被载入至熟化箱进行熟化。将一组传送带按竖直方向布置,并且下一层传送带的前端超出上一层传送带的后端,马铃薯面团从上一层传送带掉落在下一层传送带上,可有效减小熟化箱的占地空间。该传送带的结构简单,易于实现。

权利要求书

太阳城集团1.一种马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,包括:一熟化箱;以及一组传送带,一组传送带沿竖直方向分布,相邻两个传送带的传送方向彼此相反,且位于下方的传送带的前端超出位于上方的传送带的后端,从而限定出一个蛇形的传送路径。2.如权利要求1所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,还包括:一湿度调节设备和一湿度检测器;一温度调节设备和一温度检测器;一控制器,其与所述湿度检测器、所述湿度调节设备、所述温度检测器和所述温度调节设备连接,接收所述湿度检测器和所述温度检测器的信号,并向所述温度检测器和所述湿度检测发出控制信号。3.如权利要求2所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,所述温度调节设备包括水供应装置和若干水管,所述水供应装置与所述水管的末端相连通,以向若干水管供给水,若干水管均匀布置在所述一组传送带的两侧。4.如权利要求2所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧。5.如权利要求3所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧。6.如权利要求5所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,所述水管和所述水蒸气管道均为竖直设置。7.如权利要求5所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,所述水管和所述水蒸气管道均设置在所述熟化箱的两个相对侧壁上,若干水管和若干水蒸气管道彼此间隔设置。8.如权利要求4所述的马铃薯面团的熟化设备,其特征在于,所述加湿设备为超声波加湿设备。

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域,尤其涉及一种马铃薯面团的熟化设备。

背景技术

太阳城集团在进一步加工成面食之前,面团需要经过熟化,使面团内的蛋白质分子进一步与水作用,使其空间结构进一步发生变化,以获得良好的韧性和粘连性,便于加工。马铃薯全粉吸水的速度要快于小麦面粉的吸水速度,当在小麦面粉里面加入马铃薯全粉后,由于两者的吸水速度不同,使得面团的含水量不均匀,因此熟化的太阳城集团要比小麦面团太阳城集团长,所需要的熟化设备的体积较大。在面团熟化的时候,要保证面团的水分,防止面团水分挥发,同时要保证面团的温度。目前还没有适用于马铃薯面团的熟化设备。

实用新型内容

针对上述技术问题,本实用新型提供了一种适用于马铃薯面团的熟化设备。

太阳城集团本实用新型提供的技术方案为:

一种马铃薯面团的熟化设备,包括:

一熟化箱;以及

一组传送带,一组传送带沿竖直方向分布,相邻两个传送带的传送方向彼此相反,且位于下方的传送带的前端超出位于上方的传送带的后端,从而限定出一个蛇形的传送路径。

优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备,还包括:

太阳城集团一湿度调节设备和一湿度检测器;

太阳城集团一温度调节设备和一温度检测器;

一控制器,其与所述湿度检测器、所述湿度调节设备、所述温度检测器和所述温度调节设备连接,接收所述湿度检测器和所述温度检测器的信号,并向所述温度检测器和所述湿度检测发出控制信号。

太阳城集团优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述温度调节设备包括水供应装置和若干水管,所述水供应装置与所述水管的末端相连通,以向若干水管供给水,若干水管均匀布置在所述一组传送带的两侧。

优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧。

优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧。

优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述水管和所述水蒸气管道均为竖直设置。

太阳城集团优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述水管和所述水蒸气管道均设置在所述熟化箱的两个相对侧壁上,若干水管和若干水蒸气管道彼此间隔设置。

太阳城集团优选的是,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述加湿设备为超声波加湿设备。

太阳城集团本实用新型所述的熟化设备提供了一组传送带,借助于传送带,可以实现和面和熟化的连续作业,在和面、熟化以及下游工序之间,不需要停顿,即和好的面团放置于传送带上,被载入至熟化箱进行熟化。将一组传送带按竖直方向布置,并且下一层传送带的前端超出上一层传送带的后端,马铃薯面团从上一层传送带掉落在下一层传送带上,可有效减小熟化箱的占地空间。该传送带的结构简单,易于实现。

附图说明

图1为本实用新型所述的熟化箱的结构示意图。

具体实施方式

太阳城集团下面结合附图对本实用新型做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

太阳城集团本实用新型提供一种马铃薯面团的熟化设备,包括:一熟化箱2;以及一组传送带1,一组传送带1沿竖直方向分布,相邻两个传送带的传送方向彼此相反,且位于下方的传送带的前端超出位于上方的传送带的后端,从而限定出一个蛇形的传送路径。位于最上方的一个传送带从熟化箱入口5进入,位于最下方的一个传送带从熟化箱出口6离开。

作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备,还包括:一湿度调节设备和一湿度检测器;一温度调节设备和一温度检测器;一控制器,其与所述湿度检测器、所述湿度调节设备、所述温度检测器和所述温度调节设备连接,接收所述湿度检测器和所述温度检测器的信号,并向所述温度检测器和所述湿度检测发出控制信号。

作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述温度调节设备包括水供应装置和若干水管4,所述水供应装置与所述水管的末端相连通,以向若干水管供给水,若干水管均匀布置在所述一组传送带的两侧。

太阳城集团作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道3,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧。

太阳城集团作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧。

作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述水管和所述水蒸气管道均为竖直设置。

太阳城集团作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述水管和所述水蒸气管道均设置在所述熟化箱的两个相对侧壁上,若干水管和若干水蒸气管道彼此间隔设置。

作为优选,所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述加湿设备为超声波加湿设备。

太阳城集团以重量份数计,所述马铃薯面团的原料包含马铃薯全粉35~50份、小麦面粉50~65份和水35~38份,熟化太阳城集团为40~120分钟,熟化温度为20~30℃,熟化湿度为80~90%。

太阳城集团作为优选,所述的马铃薯面团的熟化方法中,提供一组传送带,一组传送带沿竖直方向分布,相邻两个传送带的传送方向彼此相反,且位于下方的传送带的前端超出位于上方的传送带的后端,从而限定出一个蛇形的传送路径;将所述马铃薯面团置于位于最上方的一个传送带之上,在沿所述传送路径行进的过程中发生熟化,所述传送带的运行速度设计成:使所述马铃薯面团停留在所述熟化箱内部的太阳城集团为40~120分钟。借助于传送带,可以实现和面和熟化的连续作业,在和面、熟化以及下游工序之间,不需要停顿,即和好的面团放置于传送带上,被载入至熟化箱进行熟化,当面团随着传送带行至熟化箱的外部,熟化也正好完成。由于马铃薯面团需要的熟化太阳城集团较长,即需要传送路径足够长,以使马铃薯面团在熟化箱内停留足够长的太阳城集团。马铃薯面团在熟化箱内停留的太阳城集团与传送带的行进速度有关,行进速度快,则马铃薯面团停留太阳城集团短,反之则长。传送路径的长度(取决于每个传送带的长度以及传送带的个数)需要满足最长的熟化太阳城集团的需要(本发明中为120分钟)。为了进一步满足不同的马铃薯面团,通过调整传送带的行进速度使熟化太阳城集团保持在40~120分钟。为了减小熟化箱的占地空间,将一组传送带按竖直方向布置,并且下一层传送带的前端超出上一层传送带的后端,马铃薯面团从上一层传送带掉落在下一层传送带上。该传送带的结构简单,易于实现。

所述的马铃薯面团的熟化设备中,提供一熟化箱,将所述马铃薯面团置于该熟化箱内进行熟化;提供一湿度调节设备和一湿度检测器,其中,所述湿度检测器用于检测所述熟化箱内的实际湿度;提供一温度调节设备和一温度检测器,所述温度检测器用于检测所述熟化箱内的实际温度;提供一控制器,在该控制器内设置湿度设定值和温度设定值,湿度设定值为选自80~90%之间的一个值,温度设定值为选自20~30℃之间的一个值;所述控制器将实际湿度与湿度设定值比较,当实际湿度不等于湿度设定值时,则开启所述湿度调节设备,直至实际湿度等于湿度设定值,则停止所述湿度调节设备;所述控制器将实际温度与温度设定值比较,当实际温度不等于温度设定值时,则开启所述温度调节设备,直至实际温度等于温度设定值,则停止所述温度调节设备。

所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述温度调节设备包括水供应装置和若干水管,所述水管的末端与所述水供应装置相连通,所述水供应装置用于向若干水管供给具有选定温度的水;所述控制器将实际温度T与温度设定值To比较,当To-T≥5℃,则所述选定水的温度Ts符合5℃≤Ts-To≤10℃,当0<To-T<5℃,则所述选定温度Ts符合3℃≤Ts-To<5℃,当0<T-To<5℃,则所述选定温度Ts符合3℃≤To-Ts<5℃,当T-To≥5℃,则所述选定温度Ts符合5℃≤To-Ts≤10℃。也就是说,当实际温度与温度设定值之间的差距较大(To-T≥5℃或T-To≥5℃)时,采用与温度设定值差距较大(5℃≤Ts-To≤10℃)的水温进行换热,以增强换热效果,使实际温度尽快接近温度设定值;而当实际温度与温度设定值之间的差距较小(0<To-T<5℃或0<T-To<5℃)时,采用与温度设定值差距较小的水温进行换热,以减缓换热过程,使实际温度逐渐接近温度设定值,尽量减小实际温度的波动。比如温度设定值是20℃,实际温度是10℃,则开始阶段二者相差10℃,选定温度可以为28℃,当实际温度变为小于5℃,则选定温度变为24℃。在该例中,可尽量避免实际温度从小于温度设定值变成大于温度设定值。基于上述设计,一方面促进实际温度尽快达到所需温度,另一方面也可以尽量减小实际温度的波动,马铃薯面团在恒定的温度下熟化,熟化效果更好,整个马铃薯面团的熟化程度更均匀。

太阳城集团同时,若干水管均匀布置在所述一组传送带的两侧(此处“两侧”是指传送带的两个侧边),从而保证面团所经过的空间的温度相对均匀。

太阳城集团上述水供应装置可以由热水箱和冷水箱构成,热水箱和冷水箱通过一混水阀门连通至一混水箱,若干水管通过一总水管连通至混水箱,通过调节混水阀门来实现水温的调节,通过设置在总水管上的泵改变流速。其中,热水箱还可以是加热水的装置(比如锅炉)。水供应装置可以采用现有技术中的其他装置,在此不再赘述。

所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述水供应装置用于供应具有选定流速的水,所述控制器将实际温度T与温度设定值To比较,当To-T≥5℃,则所述选定流速为0.5~0.8m/s,当0<To-T<5℃,则所述选定流速为0.1-0.3m/s,当0<T-To<5℃,则所述选定流速为0.1~0.3m/s,当T-To≥5℃,则所述选定流速为0.5~0.8m/s。这样设计的目的在于,当实际温度与温度设定值之间的差距较大(To-T≥5℃或T-To≥5℃)时,则使水以较大的流速流动,以提高换热效率,缩短换热太阳城集团;而当实际温度与温度设定值之间的差距较小(0<To-T<5℃或0<T-To<5℃)时,则减小水的流速,以使换热相对缓慢进行,尽量减小实际温度的波动。基于该实施例的设计,一方面促进实际温度尽快达到所需温度,另一方面也可以尽量减小实际温度的波动,马铃薯面团在恒定的温度下熟化,熟化效果更好,整个马铃薯面团的熟化程度更均匀。

太阳城集团所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述湿度调节设备包括一加湿设备和一除湿设备;当实际湿度小于湿度设定值时,则开启所述加湿设备,直至实际湿度等于湿度设定值,停止所述加湿设备,当实际湿度大于湿度设定值时,则开启除湿设备,直至实际湿度等于湿度设定值,则停止除湿设备。

所述的马铃薯面团的熟化设备中,所述加湿设备包括水蒸气产生装置和若干水蒸气管道,所述水蒸气管道的末端与所述水蒸气产生装置相连通,所述水蒸气管道上开孔,用于喷出水蒸气。优选地,本实用新型的水蒸气产生装置可以采用超声波加湿器,超声波加湿器包括超声波发生器和风机,超声波发生器用于将水雾化成水蒸气,风机用于将水蒸气送入至水蒸气管道。为了使熟化箱内的湿度均匀,可将水蒸气管道均匀布置在熟化箱内;也可以只将水蒸气管道布置在熟化箱的两个相对侧壁上,位于传送带的两个侧部的两侧。若干水蒸气管道均匀布置在所述一组传送带的两侧,保证面团所经过的空间湿度均匀。

另外,本实用新型中的除湿设备可以采用以下结构,除湿设备包括风扇和热交换器,风扇将空气抽入至机内,通过热交换器将水蒸气冷凝成水珠,处理后的干燥空气排出机外,如此循环直至熟化箱内的实际湿度降低至所需湿度。除湿设备也可以采用现有技术中的其他设备,在此不再赘述。

本实用新型还提供一种由上述任一项面团制成的面食。该面食可以是面条、饺子皮、馄饨皮等。优选地,所述面食为面条,面条可以是切面、挂面等。由本实用新型的面团具有良好的加工性能,具有良好的韧性和粘接性。所得到的面条也具有良好的韧性,不易断裂。

尽管本实用新型的实施方案已公开如上,但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用,它完全可以被适用于各种适合本实用新型的领域,对于熟悉本领域的人员而言,可容易地实现另外的修改,因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下,本实用新型并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。

太阳城集团本文
本文标题:一种马铃薯面团的熟化设备.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6579183.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');