太阳城集团

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一种恒温恒湿醒发箱.pdf

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一种 恒温 恒湿醒发箱
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摘要
申请专利号:

CN201310543189.4

申请日:

20131106

公开号:

CN103548910A

公开日:

20140205

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A21C13/00,A21C14/00 主分类号: A21C13/00,A21C14/00
申请人: 中南林业科技大学
发明人: 夏宇,周文化
地址: 410004 湖南省长沙市天心区韶山南路498号
优先权: CN201310543189A
专利代理机构: 长沙星耀专利事务所 代理人: 宁星耀;舒欣
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201310543189.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

一种恒温恒湿醒发箱,包括箱体、传动装置、灭菌设备、加热装置、加湿装置、控制中心;所述箱体的左侧上部设有第一推拉窗,所述箱体的右侧下部设有第二推拉窗,所述箱体的前侧设有箱门,所述箱门上设有观察窗,所述箱体的底部设有的排水阀和排风孔,所述排水阀与排风孔连通;所述传动装置安装在箱体内部,包括电动机、与电动机相连的传动齿轮组及一系列相互配合的传动齿轮和传动链条;所述加热装置包括空气过滤网、鼓风机、风罩、电热丝、隔板、温度传感器;所述加湿装置包括位于湿气发生器、水箱、湿气雾化喷头、湿度传感器。利用本发明醒发箱醒发的鲜湿面,醒发充分,色泽透亮,筋道感增强,货架期长。

权利要求书

太阳城集团1. 一种恒温恒湿醒发箱,其特征在于:包括箱体、传动装置、灭菌设备、加热装置、加湿装置、控制中心;所述箱体的左侧上部设有第一推拉窗,所述箱体的右侧下部设有第二推拉窗,所述箱体的前侧设有箱门,所述箱门上设有观察窗,所述箱体的底部设有的排水阀和排风孔,所述排水阀与排风孔连通;所述传动装置安装在箱体内部,包括电动机、与电动机相连的传动齿轮组及一系列相互配合的传动齿轮和传动链条,所述传动齿轮包括前主动齿轮、前从动齿轮、后主动齿轮、后从动齿轮,所述前主动齿轮、后主动齿轮、传动齿轮组中的齿轮共中心轴,所述前从动齿轮、后从动齿轮共中心轴,所述传动链条包括前传动链条、后传动链条,所述前传动链条安装在前主动齿轮、前从动齿轮之间,所述后传动链条安装在后主动齿轮、后从动齿轮之间,所述前传动链条与后传动链条之间设有传送杆,形成类似于“目”型的链条;所述加热装置包括空气过滤网、鼓风机、风罩、电热丝、隔板、温度传感器,所述空气过滤网安装在箱体的后部,并与鼓风机的进风口相连,所述鼓风机的出风口通过管路与风罩相连,所述电热丝安装在风罩的中心位置并正对管路的出口,所述隔板位于风罩的前方并与箱体连接,所述隔板上设有一系列的热风及湿气导孔,所述温度传感器安装在箱体内的顶部,并与控制中心相连;所述加湿装置包括位于湿气发生器、水箱、湿气雾化喷头、湿度传感器,所述湿气发生器安装在箱体的后部,所述水箱与湿气发生器相连,所述湿气发生器与湿气雾化喷头相连,所述湿气雾化喷头安装在加热装置的前方,所述湿度传感器安装在箱体内的顶部,并与控制中心相连;所述灭菌设备为一系列紫外灯,分别安装在箱体内部两侧;所述控制中心位于箱体的上部,包括电源开关及其指示灯、紫外灯开关、加热指示灯、加湿指示灯、传送齿轮调速仪表盘、温度监测及调节仪表盘、湿度监测及调节仪表盘、鼓风机功率调节仪表盘、水箱水位过低报警器。2.根据权利要求1所述的恒温恒湿醒发箱,其特征在于:所述观察窗上设有手动雨刷。3.根据权利要求1或2所述的恒温恒湿醒发箱,其特征在于:所述传送杆为不锈钢杆,等间距的安装。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种恒温恒湿醒发箱,尤其是涉及一种鲜湿面条生产用的恒温恒湿醒发箱。

背景技术

由于生鲜湿面的水分含量较高,在制作和贮藏过程中极易受到微生物的污染从而引发腐败变质,对面条的品质、营养价值和储存期造成严重影响。目前,一些生产鲜湿面的厂家直接把生产干挂面的设备稍加改造就用于生产鲜湿面,但是由于设备不能很好满足鲜湿面的特点,所以产品品质不能得到保障。因此,生鲜湿面工业化生产的首要问题是生产工艺的现代化、生产设备的设计改造,重点是减菌化改造。

太阳城集团面带经过复合压延之后进入醒发熟化箱。面条生产中的醒发熟化环节是为了使水和面粉中淀粉、蛋白质等充分结合,形成较好的面筋网络,使生产出来的面条筋力强、口感好。目前大部分厂家的醒发设备主要由一个封闭式的玻璃柜组成,面带在其中缓慢前进,通常醒发太阳城集团在20min-30min,醒发温度为25℃-35℃,湿度为80%-85%。但是由于面带在醒发箱内太阳城集团较长,且面带含水量和温度都较高,所以在该环节极易出现微生物的大量增殖从而影响产品品质,因此需要对其进行减菌化改造。此外,由于醒发环节对于面团面筋的形成十分重要,而面筋的形成与水分和温度密切相关,因而控制湿度和温度对于醒发环节也十分关键,而目前这种玻璃柜式的简单醒发箱不能有效的对温度和湿度进行实时监控和调节,使醒发熟化环境容易受外界环境因素(温度、湿度等)影响。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是,提供一种为连续生产中的面带提供能够实时监控的恒温恒湿醒发环境,并且能够有效减少醒发环境中的微生物污染的恒温恒湿醒发箱,利用该醒发箱可改善面带的熟化效果并有效延长鲜湿面条的货架期。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种恒温恒湿醒发箱,包括箱体、传动装置、灭菌设备、加热装置、加湿装置、控制中心;

太阳城集团所述箱体的左侧上部设有第一推拉窗,所述箱体的右侧下部设有第二推拉窗,所述箱体的前侧设有箱门,所述箱门上设有观察窗,所述箱体的底部设有的排水阀和排风孔,所述排水阀与排风孔连通;

所述传动装置安装在箱体内部,包括电动机、与电动机相连的传动齿轮组及一系列相互配合的传动齿轮和传动链条,所述传动齿轮包括前主动齿轮、前从动齿轮、后主动齿轮、后从动齿轮,所述前主动齿轮、后主动齿轮、传动齿轮组中的齿轮共中心轴,所述前从动齿轮、后从动齿轮共中心轴,所述传动链条包括前传动链条、后传动链条,所述前传动链条安装在前主动齿轮、前从动齿轮之间,所述后传动链条安装在后主动齿轮、后从动齿轮之间,所述前传动链条与后传动链条之间设有传送杆,形成类似于“目”型的链条;

所述加热装置包括空气过滤网、鼓风机、风罩、电热丝、隔板、温度传感器,所述空气过滤网安装在箱体的后部,并与鼓风机的进风口相连,所述鼓风机的出风口通过管路与风罩相连,所述电热丝安装在风罩的中心位置并正对管路的出口,所述隔板位于风罩的前方并与箱体连接,所述隔板上设有一系列的热风及湿气导孔,所述温度传感器安装在箱体内的顶部,并与控制中心相连;

所述加湿装置包括位于湿气发生器、水箱、湿气雾化喷头、湿度传感器,所述湿气发生器安装在箱体的后部,所述水箱与湿气发生器相连,所述湿气发生器与湿气雾化喷头相连,所述湿气雾化喷头安装在加热装置的前方,所述湿度传感器安装在箱体内的顶部,并与控制中心相连;

所述灭菌设备为一系列紫外灯,分别安装在箱体内部两侧;

所述控制中心位于箱体的上部,包括电源开关及其指示灯、紫外灯开关、加热指示灯、加湿指示灯、传送齿轮调速仪表盘、温度监测及调节仪表盘、湿度监测及调节仪表盘、鼓风机功率调节仪表盘、水箱水位过低报警器。

进一步,所述观察窗上设有手动雨刷,能够及时清理窗玻璃上的水汽,使观察视野清晰。

进一步,所述传送杆为不锈钢杆,等间距的安装。

工作原理:面带由第一推拉窗进入箱体,在传送杆的带动下,从上到下层层移动,最后由第二推拉窗离开箱体,完成醒发,面带在箱内缓慢移动的过程中,通过控制中心对传送速度、温度、湿度和鼓风机功率进行设定和调节,产生的热风和湿气经过热风及湿气导孔均匀作用于面带,并使箱内保持恒温恒湿环境,与此同时,紫外灯的照射能杀灭面带表面的微生物并保证箱内的无菌化(或减菌化),多余的热风或湿气经排水阀和排风孔排出箱外。

本发明具有以下优点:

(1)充分考虑面带醒发熟化过程的影响因素,特别是形成较好面筋的影响因素:温度、湿度和醒发熟化的太阳城集团,通过自动化设备加以控制和调节,能够很好的协调这些因素,使环境保持最佳状况并维持恒定;

(2)醒发箱内安装灭菌紫外灯,能有效杀灭面带表面及箱内设备存在的微生物,实现减菌化;

(3)面带进出口的推拉窗设计可以使窗口很方便的调节大小,在满足面带进出的基本要求上使箱内尽可能少的与外界接触,减少污染机会;

(4)鼓风机进风处的空气过滤网能有效除去空气中的污染源;

太阳城集团(5)热风及湿气导孔的设计使热风和湿气能够更加均匀的作用于整个醒发箱内,并在箱内形成正压,避免外界未处理的空气进入箱内造成污染,最后多余的热风及湿气经排风孔和排水阀排出箱外。

综上所述,本发明兼顾恒温恒湿的醒发要求,能够使面带得到更好的醒发熟化,与此同时,实现醒发过程的减菌化。经过该醒发箱生产的鲜湿面,筋力强、口感好,货架期可以有效延长3-5天。

附图说明

图1为本发明实施例的正面视图;

图2为图1所示实施例的正面剖视图;

图3为图1所示实施例的侧面剖视图。

具体实施方式

以下结合附图及实施例对本发明作进一步说明。

太阳城集团参照附图,本实施例包括箱体1、传动装置、灭菌设备、加热装置、加湿装置、控制中心;

太阳城集团所述箱体1的左侧上部设有第一推拉窗2,所述箱体1的右侧下部设有第二推拉窗3,所述箱体1的前侧设有箱门,所述箱门上设有观察窗4,所述观察窗4上设有手动雨刷,所述箱体1的底部设有排水阀5和排风孔6,所述排水阀5与排风孔6连通; 

所述传动装置安装在箱体内部,包括电动机13、与电动机相连的传动齿轮组及一系列相互配合的传动齿轮和传动链条,所述传动齿轮包括前主动齿轮20、前从动齿轮21、后主动齿轮22、后从动齿轮(图中未示出),所述前主动齿轮20、后主动齿轮22、传动齿轮组中的齿轮共中心轴,所述前从动齿轮21、后从动齿轮共中心轴,所述传动链条包括前传动链条23、后传动链条24,所述前传动链条23安装在前主动齿轮20、前从动齿轮21之间,所述后传动链条24安装在后主动齿轮22、后从动齿轮之间,所述前传动链条23与后传动链条23之间等间距的安装有不锈钢杆25(起支撑面带作用),形成类似于“目”型的链条; 

所述加热装置包括空气过滤网14、鼓风机15(选用低压鼓风机,风机全压H ≤1000Pa,功率为2kw-5kw)、风罩、电热丝18、隔板、温度传感器11,所述空气过滤网14安装在箱体1的后部,并与鼓风机15的进风口相连,所述鼓风机15的出风口通过管路与风罩相连,所述电热丝18安装在风罩的中心位置并正对管路的出口,所述隔板位于风罩的前方并与箱体连接,所述隔板上设有一系列的热风及湿气导孔9,所述温度传感器11安装在箱体1内的顶部,并与控制中心相连;

所述加湿装置包括位于湿气发生器16、水箱17、湿气雾化喷头19、湿度传感器12,所述湿气发生器16安装在箱体1的后部,所述水箱17与湿气发生器16相连,所述湿气发生器16与湿气雾化出孔19相连,所述湿气雾化出孔19安装在加热装置的前方,所述湿度传感器12安装在箱体1内的顶部,并与控制中心相连;

所述灭菌设备为一系列紫外灯10,分别安装在箱体1内部两侧;

太阳城集团所述控制中心位于箱体1的上部,包括电源开关26及其指示灯27、紫外灯开关28、加热指示灯29、加湿指示灯30、传送齿轮调速仪表盘31、温度监测及调节仪表盘32、湿度监测及调节仪表盘33、鼓风机功率调节仪表盘34、水箱水位过低报警器35。

使用方法:工作前打开紫外灯10,对箱内进行照射灭菌20-30min,与此同时,以较小的功率(功率2kw)打开鼓风机15,面带进入时,要暂时关掉紫外灯10,以防对操作人员的伤害。

经过复合压延后的面带由第一推拉窗2进入箱体1,并使之与传送杆8配合好,通过控制中心设定好传送速率、温度、湿度和鼓风机功率,此时,传送杆8开始缓慢传动,加热装置和加湿装置开始提供热风及湿气,通过热风及湿气导孔9均匀送入箱内;面带在传送杆8的带动下在醒发箱内缓慢前进,从上往下一层层传送(进入下一层传送带可能需要人工辅助),最后经第二推拉窗3离开箱体,完成醒发熟化过程。

太阳城集团通过控制中心的协调配合,通常控制醒发太阳城集团在20min-30min,醒发温度为25℃-35℃,湿度为80%-85%。传送过程中需要开启紫外灯以保障醒发环境无菌。正常连续生产时基本不需要人员操作。操作人员可以通过观察窗对箱内情况进行观察,一旦需要人为介入辅助调整面带的时候,要注意先暂时关闭紫外灯。

本实施例的优点是:醒发过程中人员接触面带较少,有效减少污染机会;醒发过程基本实现自动化;经过该醒发箱生产的鲜湿面,筋力强、口感好,货架期可以有效延长3-5天。

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