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一种 春卷
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摘要
申请专利号:

CN201010586188.4

申请日:

20101214

公开号:

CN102125071A

公开日:

20110720

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/00,A21D2/16 主分类号: A21D13/00,A21D2/16
申请人: 郑州思念食品有限公司
发明人: 张力争,姬真真,吕宝红,牛艳红,蒲红艳
地址: 450011 河南省郑州市金水区西沙路东侧
优先权: CN201010586188A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201010586188.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供一种春卷皮,含有面粉重量份46-52、盐重量份0.1-1、单硬脂酸甘油酯重量份0.1-1和水重量份46-52。本发明提供一种春卷皮,表面细腻,炸制时吸油适量,且酥脆。

权利要求书

1.一种春卷皮,其特征在于含有面粉重量份46-52、盐重量份0.1-1、单硬脂酸甘油酯重量份0.1-1和水重量份46-52。2.根据权利要求1所述的春卷皮,其特征在于,所述面粉重量份49-51、盐0.5-0.75、单硬脂酸甘油酯0.5-0.75和水重量份48-50。3.根据权利要求2所述的春卷皮,其特征在于,所述面粉的重量份是50,所述盐重量份0.5,所述单硬脂酸甘油酯重量份0.5和所述水重量份49。

说明书



技术领域

本发明涉及食品领域,尤其涉及一种春卷皮。

背景技术

太阳城集团春卷,这一家喻户晓的大众传统美食,不仅传遍了祖国的大江南北,更跨出了国门,走遍了世界。在某种意义上,春卷亦成了中华美食的代名词;春卷的热销带动了春卷皮的发展,随之一个新的产品品项诞生了——速冻春卷皮,这就满足的家庭消费者想食用新鲜春卷的想法;传统的春卷皮由面粉和水按照一定比例混合均匀至面浆,经过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成,食用时将春卷皮充分解冻后填入馅料后油炸进行食用。

现有技术春卷皮采用面粉和水混合,制成的春卷皮不细腻,且在炸制的时候容易吸油,吃起来很油腻不酥脆。

发明内容

本发明提供一种春卷皮,表面细腻,炸制时吸油适量,且酥脆。

本发明提供一种春卷皮,含有面粉重量份46-52、盐重量份0.1-1、单硬脂酸甘油酯重量份0.1-1和水重量份46-52。

太阳城集团可选的,面粉重量份49-51、盐0.5-0.75、单硬脂酸甘油酯0.5-0.75和水重量份48-50。

可选的,所述面粉的重量份是50,所述盐重量份0.5,所述单硬脂酸甘油酯重量份0.5和所述水重量份49。

太阳城集团本发明在面粉中加入一定量的盐和单硬脂酸甘油酯,食盐的加入增加了面皮的筋度,便于操作使用,单硬脂酸甘油酯的加入对面浆起到了一定的乳化作用,加热后面皮产气更均匀,制出的春卷皮组织更均匀更细腻。且炸过程中春卷皮吸油适量,食用起来不油腻、口感酥脆。

具体实施方式

太阳城集团本发明提供一种春卷皮,含有面粉重量份46-52、盐重量份0.1-1、单硬脂酸甘油酯重量份0.1-1和水重量份46-52。

本发明提供一种优选的实施例,面粉重量份49-51、盐0.5-0.75、单硬脂酸甘油酯0.5-0.75和水重量份48-50。

本发明提供一种优选的实施例,面粉的重量份是50,盐重量份0.5,单硬脂酸甘油酯重量份0.5和水重量份49。

以下通过实施例详细说明本发明提供的春卷皮。

实施例一

称取面粉46g,盐1g,单硬脂酸甘油酯1g,水52g,混合后过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成。速冻过程中对春卷皮起到了保水效果,防止产品失水淀粉老化。

实施例二

太阳城集团称取面粉52g,盐0.75g,单硬脂酸甘油酯0.25g,水47g,混合后过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成。

实施例三

称取面粉49g,盐0.25g,单硬脂酸甘油酯0.75g,水50g,混合后过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成。

实施例四

称取面粉51g,盐0.5g,单硬脂酸甘油酯0.5g,水48g,混合后过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成。

实施例五

称取面粉50g,盐0.5g,单硬脂酸甘油酯0.5g,水49g,混合后过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成。

实施例六

称取面粉48g,盐1g,单硬脂酸甘油酯1g,水50g,混合后过机器加热熟制-裁切-速冻-包装而成。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

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