太阳城集团

  • / 4
  • 下载费用:30 金币  

一种千层酥饼干制作工艺.pdf

关 键 词:
一种 千层酥 饼干 制作 工艺
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201710636617.6

申请日:

20170731

公开号:

太阳城集团CN109315464A

公开日:

20190212

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/16 主分类号: A21D13/16
申请人: 湖北鸿亚食品有限公司
发明人: 何建武
地址: 435500 湖北省黄冈市黄梅县大胜工业园创业大道
优先权:
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201710636617.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种千层酥饼干制作工艺,包括以下步骤:(1)打粉:将面粉平均分成两部分,按照面粉与冷水的重量比为3:1加冷水到其中一部分面粉中,搅拌,按照面粉与热水的重量比为2:1加热水到另一部分面粉中,搅拌,将两部分面粉混合,加入辅料搅拌12‑25分钟;(2)制皮:经过高压将混合料均匀充填至叠层机中,叠成八层饼皮,在每层饼皮上面撒油酥经过压皮机进行五次压皮;(3)成型;(4)烘焙:进入分段式烘烤炉,先经300‑320℃高温烘烤,再进入自然冷却,冷却至常温后,再经过200‑220℃烘烤10‑30分钟;(5)喷油;(6)冷却,包装。本发明制作出的千层酥饼干分层效果好,每层都很薄,层多丝细,外脆里软,松绵不腻,适合各年龄阶层的人食用,风味独特,香味浓。

权利要求书

1.一种千层酥饼干制作工艺,其特征在于:包括以下制作步骤:(1)打粉:将面粉平均分成两部分,按照面粉与冷水的重量比为3:1加冷水到其中一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后按照面粉与热水的重量比为2:1加热水到另一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后将两部分面粉混合,再加入辅料搅拌12-25分钟;(2)制皮:经过高压将混合料均匀充填至叠层机中,叠成八层饼皮,在每层饼皮上面撒油酥,再经过压皮机进行五次压皮,使油酥不外漏;(3)成型,撒花生粒;4)烘焙:进入分段式烘烤炉,先经300-320℃高温烘烤,再进入自然冷却,冷却至常温后,再经过200-220℃烘烤10-30分钟;(5)喷油;(6)冷却,包装,检验,入库。2.根据权利要求1所述的千层酥饼干制作工艺,其特征在于:步骤(1)中所述的加入辅料搅拌太阳城集团随温度进行调整,温度低于25℃时搅拌18-25分钟,温度高于25℃时搅拌12-18分钟。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种千层酥饼干制作工艺。

背景技术

千层酥饼干种类很多,制作方法也很多,不同制作方法得到的千层酥饼干味道相差极大,现有方法制作的千层酥饼干常具有韧性,不易咀嚼,无香酥松脆的口感,不适合幼小及老年阶层的人食用。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足,提供一种千层酥饼干制作工艺,制作出的千层酥饼干分层效果好,每层都很薄,层多丝细,外脆里软,松绵不腻,适合各年龄阶层的人食用,而且风味独特,香味浓。

太阳城集团为了实现上述目的本发明采用如下技术方案 :

一种千层酥饼干制作工艺,包括以下制作步骤 : (1)打粉 :将面粉平均分成两部分,按照面粉与冷水的重量比为 3 :1加冷水到其中一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后按照面粉与热水的重量比为 2 :1 加热水到另一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后将两部分面粉混合,再加入辅料搅拌 12-25 分钟 ;

(2) 制皮 :经过高压将混合料均匀充填至叠层机中,叠成八层饼皮,在每层饼皮上面撒油酥,再经过压皮机进行五次压皮,使油酥不外漏 ; (3) 成型,撒花生粒 ; (4) 烘焙 :进入分段式烘烤炉,先经 300-320℃高温烘烤,再进入自然冷却,冷却至常温后,再经过 200-220℃烘烤 10-30 分钟 ;

太阳城集团(5) 喷油 ; (6) 冷却,包装,检验,入库。

步骤 (1) 中所述的加入辅料搅拌太阳城集团随温度进行调整, 温度低于 25℃时搅拌 18-25 分钟,温度高于 25℃时搅拌 12-18 分钟。

太阳城集团与已有技术相比,本发明的有益效果如下 :本发明的千层酥饼干的制作工艺,打粉时利用面粉的加水的水温不同,改变面粉的性质,制皮时,在每层饼皮上面撒油酥,再经过压皮机进行五次压皮,使油酥不外漏,烘焙时调整温度,制作出的千层酥饼干分层效果好,每层都很薄,层多丝细,外脆里软,松绵不 腻,适合各年龄阶层的人食用,而且风味独特,香味浓。

具体实施方式

太阳城集团以下结合实施例对本发明作进一步的说明,但本发明不仅限于这些实施例,在未脱离本发明宗旨的前提下,所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例 1 :

太阳城集团一种千层酥饼干制作工艺,包括以下制作步骤 : (1)打粉 :将面粉平均分成两部分,按照面粉与冷水的重量比为 3 :1加冷水到其中一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后按照面粉与热水的重量比为 2 :1 加热水到另一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后将两部分面粉混合,再加入辅料,室内温度在 30℃,搅拌 12 分钟 ;

太阳城集团(2) 制皮 :经过高压将混合料均匀充填至叠层机中,叠成八层饼皮,在每层饼皮上面撒油酥,再经过压皮机进行五次压皮,使油酥不外漏 ;

(3) 成型,撒花生粒 ;

(4) 烘焙 :进入分段式烘烤炉,先经 300℃高温烘烤,再进入自然冷却,冷却至常温后,再经过 200℃烘烤 30 分钟 ;

(5) 喷油 ;

太阳城集团(6) 冷却,包装,检验,入库。

实施例 2 :

一种千层酥饼干制作工艺,包括以下制作步骤 : (1)打粉 :将面粉平均分成两部分,按照面粉与冷水的重量比为 3 :1加冷水到其中一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后按照面粉与热水的重量比为 2 :1 加热水到另一部分面粉中,充分搅拌均匀,然后将两部分面粉混合,再加入辅料,室内温度在 20℃,搅拌 20 分钟 ;

(2) 制皮 :经过高压将混合料均匀充填至叠层机中,叠成八层饼皮,在每层饼皮上面撒油酥,再经过压皮机进行五次压皮,使油酥不外漏 ;

(3) 成型,撒花生粒 ;

(4) 烘焙 :进入分段式烘烤炉,先经 320℃高温烘烤,再进入自然冷却,冷却至常温后,再经过 220℃烘烤 10 分钟 ;

(5) 喷油 ;

(6) 冷却,包装,检验,入库。

太阳城集团本文
本文标题:一种千层酥饼干制作工艺.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6572403.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');