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红枣面包的制作方法.pdf

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红枣 面包 制作方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201711389659.0

申请日:

20171221

公开号:

CN107927080A

公开日:

20180420

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/06,A21D2/36 主分类号: A21D13/06,A21D2/36
申请人: 海安科皓纺织有限公司
发明人: 李玉清
地址: 226601 江苏省南通市海安县经济技术开发区壮志村3组
优先权: CN201711389659A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201711389659.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种红枣面包的制作方法,其特征在于:面包采用下列重量份的原料:面粉12‑25份,红枣粉14‑25份,红豆粉12‑28份,鸡蛋12‑25份,盐12‑25份,奶粉12‑25份,鲜奶11‑26份,糖精12‑25份,黄油12‑25份,酵母12‑25份发酵制得。本发明的面包不但天然营养丰富,软甜可口,具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

权利要求书

太阳城集团1.一种红枣面包的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)面包采用下列重量份的原料:面粉12-25份,红枣粉14-25份,红豆粉12-28份,鸡蛋12-25份,盐12-25份,奶粉12-25份,鲜奶11-26份,糖精12-25份,黄油12-25份,酵母12-25份;(2)将糖精和黄油搅拌6分钟,加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟,得到混合料;(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛,再和酵母一起加入到混合料中,搅拌3分钟后制成面团;(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱,温度为12-33℃、湿度为50-90%,醒发1-2小时,体积至原来体积的2-3倍,按所需形状分割成型为面包团;(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉,温度为上火170℃,下火190℃烘烤,太阳城集团为15分钟即得。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种红枣面包的制作方法。

背景技术

面包是一种方便的食品,在中国越来越受到人们的欢迎,人们通常将面包作为早餐的主食之一,现有红枣面包的制作方法是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀,然后加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的面包制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡,缺少一种妇女保健且喜食的面包;2、烘焙过程中高温下香精耐热性差易分解,香味易挥发;3、面包中的添加物多是化学合成品,经常食用不利于人们的身体健康的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种天然营养丰富,软甜可口,具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的红枣面包的制作方法。

为解决上述技术问题,本发明采用的技术方案如下:一种红枣面包的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:

(1)面包采用下列重量份的原料:面粉12-25份,红枣粉14-25份,红豆粉12-28份,鸡蛋12-25份,盐12-25份,奶粉12-25份,鲜奶11-26份,糖精12-25份,黄油12-25份,酵母12-25份;

太阳城集团(2)将糖精和黄油搅拌6分钟,加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟,得到混合料;

(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛,再和酵母一起加入到混合料中,搅拌3分钟后制成面团;

(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱,温度为12-33℃、湿度为50-90%,醒发1-2小时,体积至原来体积的2-3倍,按所需形状分割成型为面包团;

太阳城集团(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉,温度为上火170℃,下火190℃烘烤,太阳城集团为15分钟即得。

有益效果:本发明提供了一种天然营养丰富,软甜可口,具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效的红枣面包的制作方法。

具体实施方式

太阳城集团下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明,但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1:

一种红枣面包的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:

太阳城集团(1)面包采用下列重量份的原料:面粉14份,红枣粉17份,红豆粉16份,鸡蛋22份,盐16份,奶粉16份,鲜奶12份,糖精22份,黄油23份,酵母24份;

(2)将糖精和黄油搅拌6分钟,加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟,得到混合料;

(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛,再和酵母一起加入到混合料中,搅拌3分钟后制成面团;

太阳城集团(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱,温度为20℃、湿度为55%,醒发1小时,体积至原来体积的3倍,按所需形状分割成型为面包团;

(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉,温度为上火170℃,下火190℃烘烤,太阳城集团为15分钟即得。

实施例2:

一种红枣面包的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:

(1)面包采用下列重量份的原料:面粉16份,红枣粉17份,红豆粉16份,鸡蛋22份,盐16份,奶粉16份,鲜奶12份,糖精22份,黄油23份,酵母24份;

太阳城集团(2)将糖精和黄油搅拌6分钟,加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟,得到混合料;

太阳城集团(3)将面粉、红枣粉、红豆粉和奶粉过筛,再和酵母一起加入到混合料中,搅拌3分钟后制成面团;

(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱,温度为20℃、湿度为67%,醒发1小时,体积至原来体积的3倍,按所需形状分割成型为面包团;

(5)将步骤(4)所得的面包团放入烤炉,温度为上火170℃,下火190℃烘烤,太阳城集团为15分钟即得。

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