太阳城集团

  • / 5
  • 下载费用:30 金币  

一种蛋糕膨松调料.pdf

关 键 词:
一种 蛋糕 调料
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201710529349.8

申请日:

20170701

公开号:

CN107087661A

公开日:

20170825

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D2/02,A21D2/14,A21D2/18 主分类号: A21D2/02,A21D2/14,A21D2/18
申请人: 荥经力宏技术推广服务有限公司
发明人: 王敏,杨景然
地址: 625200 四川省雅安市荥经县附城乡南罗坝村
优先权: CN201710529349A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201710529349.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及一种蛋糕膨松调料,属于食品技术领域。本发明的蛋糕膨松剂包括以下按照重量份数计的原料:小苏打20‑33份、碳酸氢钠15‑32份、碳酸氢铵16‑32份、淀粉30‑50份、酒石酸5‑15份、硬脂酰乳酸钙2‑8份、磷酸二氢钙5‑15份、溴酸钾2‑8份。本发明的蛋糕膨松剂膨松效果稳定,提高膨松效果,膨松后蛋糕内部组织不会影响口感。

权利要求书

1.一种蛋糕膨松调料,其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:小苏打20-33份碳酸氢钠15-32份碳酸氢铵16-32份淀粉30-50份酒石酸5-15份硬脂酰乳酸钙2-8份磷酸二氢钙5-15份溴酸钾2-8份。2.根据权利要求1所述的一种蛋糕膨松调料,其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:小苏打22-30份碳酸氢钠17-30份碳酸氢铵18-30份淀粉35-40份酒石酸7-12份硬脂酰乳酸钙5-7份磷酸二氢钙6-10份溴酸钾5-7份。3.根据权利要求1所述的一种蛋糕膨松调料,其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:小苏打21份碳酸氢钠25份碳酸氢铵25份淀粉36份酒石酸10份硬脂酰乳酸钙3份磷酸二氢钙7份溴酸钾5份。

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品添加调料,更具体地说,本发明涉及一种蛋糕膨松调料,属于食品技术领域。

背景技术

太阳城集团蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。还有为了使糕点膨松,还会加入膨松剂。

国家知识产权局于2013.5.29公开了一件公开号为CN103120194A,名称为“一种蛋糕用膨松剂的组合物”的发明专利,该专利涉及一种蛋糕用膨松剂组合物,它是由以下重量配比的原料制成,碳酸氢钠25~35;d-酒石酸氢钾5~10;磷酸二氢钙15~25;磷酸二氢钠1~3;烧明矾10~20;氯化铵40~50;碳酸镁1~3;玉米淀粉25~35。将上述各组分混合均匀制成粉末状即可。本发明无副作用、能食用、使用安全,用其制作的蛋糕或炸面圈外观膨松效果好,并且口感也好。

上述专利中的膨松剂在制作蛋糕时,膨松效果不稳定,膨松力低,蛋糕内部组织影响口感的问题。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中的问题,提供一种蛋糕膨松调料,达到膨松效果稳定,提高膨松效果,膨松后蛋糕内部组织不会影响口感。

为了实现上述发明目的,其具体技术方案如下:

太阳城集团一种蛋糕膨松调料,其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 20-33份

太阳城集团碳酸氢钠 15-32份

碳酸氢铵 16-32份

淀粉 30-50份

酒石酸 5-15份

太阳城集团硬脂酰乳酸钙 2-8份

太阳城集团磷酸二氢钙 5-15份

溴酸钾 2-8份。

本发明所述的一种蛋糕膨松调料,其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 20-33份

碳酸氢钠 17-30份

碳酸氢铵 18-30份

淀粉 30-50份

酒石酸 5-15份

硬脂酰乳酸钙 2-8份

磷酸二氢钙 5-15份

溴酸钾 2-8份。

太阳城集团本发明所述的一种蛋糕膨松调料,其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 20-33份

太阳城集团碳酸氢钠 25-32份

碳酸氢铵 25-32份

淀粉 30-50份

酒石酸 5-15份

硬脂酰乳酸钙 2-8份

磷酸二氢钙 5-15份

溴酸钾 2-8份。

太阳城集团本发明带来的有益技术效果:

本发明解决了现有技术中的蛋糕膨松剂膨松效果不稳定,膨松力低,蛋糕内部组织影响口感的问题。本发明的蛋糕膨松剂膨松效果稳定,提高膨松效果,膨松后蛋糕内部组织不会影响口感。

具体实施方式

实施例1

一种蛋糕膨松调料,包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 20份

碳酸氢钠 15份

碳酸氢铵 16份

淀粉 30份

酒石酸 5份

硬脂酰乳酸钙 2份

磷酸二氢钙 5份

溴酸钾 2份。

实施例2

太阳城集团一种蛋糕膨松调料,包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 33份

碳酸氢钠 32份

碳酸氢铵 32份

淀粉 50份

酒石酸 15份

硬脂酰乳酸钙 8份

磷酸二氢钙 15份

溴酸钾 8份。

实施例3

太阳城集团一种蛋糕膨松调料,包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 27份

碳酸氢钠 24份

碳酸氢铵 23份

淀粉 40份

酒石酸 10份

硬脂酰乳酸钙 5份

磷酸二氢钙 10份

溴酸钾 5份。

实施例4

太阳城集团一种蛋糕膨松调料,包括以下按照重量份数计的原料:

小苏打 25份

碳酸氢钠 17份

碳酸氢铵 18份

淀粉 38份

酒石酸 11份

硬脂酰乳酸钙 7份

磷酸二氢钙 6份

溴酸钾 4份。

太阳城集团本文
本文标题:一种蛋糕膨松调料.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6571084.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');