太阳城集团

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一种紫薯饼干.pdf

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一种 饼干
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摘要
申请专利号:

CN201410485142.1

申请日:

20140922

公开号:

CN104255877A

公开日:

20150107

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/38 主分类号: A21D13/08,A21D2/38
申请人: 安徽友源食品有限公司
发明人: 倪迎春
地址: 231400 安徽省安庆市桐城市民营经济开发区兴隆路1号
优先权: CN201410485142A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410485142.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及一种紫薯饼干,由下列原料组成,面粉90-110kg、糖粉21-26kg、棕油20-25kg、糖浆0.5-0.9kg、食盐0.6-1kg、香兰素0.02-0.04kg、乙基麦芽酚0.03-0.07kg、玉米淀粉4-6kg、起酥油7-8kg、葡萄粉11-13kg和紫薯片0.8-1.2kg,经过原料配制→面团调制→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→夹心→包装→检验→入库,完成紫薯饼干的生产,该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、满足人们对饼干的需求。

权利要求书

太阳城集团1.一种紫薯饼干,包括面粉、糖粉、棕油、糖浆、食盐、香兰素、乙基麦芽酚、玉米淀粉、起酥油、葡萄粉和紫薯片,其特征在于,所述紫薯饼干配方如下:面粉:          90-110kg糖粉:          21-26kg  棕油:          20-25kg    糖浆            0.5-0.9kg  食盐             0.6-1kg香兰素          0.02-0.04kg      乙基麦芽酚      0.03-0.07kg      玉米淀粉           4-6kg     起酥油             7-8kg          葡萄粉            11-13kg   紫薯片            0.8-1.2kg。2. 根据权利要求1所述一种紫薯饼干,其特征在于,配方最佳为:面粉:          100kg糖粉:          24kg  棕油:          23kg    糖浆            0.7kg  食盐            0.8kg香兰素           0.03kg      乙基麦芽酚       0.05kg      玉米淀粉          5kg     起酥油            7.5kg          葡萄粉            12kg   紫薯片            1kg 。3. 根据权利要求1所述一种紫薯饼干的加工工艺,其特征在于,所述工艺包括以下步骤:(1)将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团,和面机和面太阳城集团控制为10min左右;(2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型;(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为280±5℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为8%;(4)饼干淋油后自然冷却,冷却温度为40℃以下,饼干冷却后用夹心机进行夹心,夹心后用包装机将饼干包装、检验和入库。

说明书

 

技术领域

太阳城集团本发明属于饼干食品及其加工工艺领域,特别涉及一种紫薯饼干。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一,由于其保质期长,储运方便,是目前休闲或充饥的主要食品之一,目前市场上饼干品牌很多,因配方不同,导致生产的口感也不同,而人们对饼干的口感要求不同,因此需要研发各种口感不同的饼干。

发明内容

本发明的目的在于:提供一种制作方便,便于携带,营养丰富,口感好的紫薯饼干及其生产工艺。

太阳城集团为了实现上述目的,本发明解决方案如下:

一种紫薯饼干,包括面粉、糖粉、棕油、糖浆、食盐、香兰素、乙基麦芽酚、玉米淀粉、起酥油、葡萄粉和紫薯片,所述香葱饼干配方如下:

太阳城集团面粉:          90-110kg

太阳城集团糖粉:          21-26kg  

太阳城集团棕油:          20-25kg    

糖浆            0.5-0.9kg  

太阳城集团食盐             0.6-1kg

香兰素          0.02-0.04kg      

乙基麦芽酚      0.03-0.07kg      

玉米淀粉           4-6kg     

太阳城集团起酥油             7-8kg          

葡萄粉            11-13kg   

太阳城集团紫薯片            0.8-1.2kg。

所述一种紫薯饼干最佳配方为:

太阳城集团面粉:          100kg

糖粉:          24kg  

棕油:          23kg    

太阳城集团糖浆            0.7kg  

食盐            0.8kg

香兰素           0.03kg      

太阳城集团乙基麦芽酚       0.05kg      

玉米淀粉          5kg     

起酥油            7.5kg          

葡萄粉            12kg   

紫薯片            1kg。

所述一种紫薯饼干的加工工艺包括以下步骤:

(1)将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团,和面机和面太阳城集团控制为10min左右;

(2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型;

太阳城集团(3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为280±5℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为8%;

(4)饼干淋油后自然冷却,冷却温度为40℃以下,饼干冷却后用夹心机进行夹心,夹心后用包装机将饼干包装、检验和入库。

太阳城集团本发明的有益效果在于:本发明生产的紫薯饼干,口感好,营养丰富,适宜人们在各种场合使用。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容,特举以下实施例详细说明。

实施例一:

取原辅料配置如下:面粉90kg、糖粉21kg、棕油20kg、糖浆0.5kg、食盐0.6kg、香兰素0.02kg、乙基麦芽酚0.03kg、玉米淀粉4kg、起酥油7kg、葡萄粉11kg和紫薯片0.8kg,将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团,和面机和面太阳城集团控制为10min左右,将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型,将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为280±5℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为8%,饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40℃以下,待饼干冷却后用夹心机夹心,夹料以整块夹心饼的重量三分之一,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。

实施例二:

取原辅料配置如下:面粉110kg、糖粉26kg、棕油25kg、糖浆0.9kg、食盐1kg、香兰素0.04kg、乙基麦芽酚0.07kg、玉米淀粉6kg、起酥油8kg、葡萄粉13kg和紫薯片1.2kg,将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团,和面机和面太阳城集团控制为10min左右,将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型,将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为280±5℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为8%,饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40℃以下,待饼干冷却后用夹心机夹心,夹料以整块夹心饼的重量三分之一,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。

实施例三:

取原辅料配置如下:面粉100kg、糖粉24kg、棕油23kg、糖浆0.7kg、食盐0.8kg、香兰素0.03kg、乙基麦芽酚0.05kg、玉米淀粉5kg、起酥油7.5kg、葡萄粉112kg和紫薯片1kg,将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团,和面机和面太阳城集团控制为10min左右,将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型,将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤,电热炉温度控制为280±5℃,饼干烘烤后进入喷油机进行喷油,喷油比例为8%,饼干喷油后自然冷却,冷却温度为40℃以下,待饼干冷却后用夹心机夹心,夹料以整块夹心饼的重量三分之一,然后用包装机将饼干包装、检验和入库。

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