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一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法.pdf

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一种 清热 降火 鸡蛋糕 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201410530905.X

申请日:

20141009

公开号:

太阳城集团CN105875732A

公开日:

20160824

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36 主分类号: A21D13/08,A21D2/36
申请人: 遵义市谢老五食品厂
发明人: 谢力
地址: 563000 贵州省遵义市红花岗区巷口镇沙坪组
优先权: CN201410530905A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410530905.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法,包括以下重量份原料:绿茶2‑4份,金银花3‑5份,菊花1‑2份,面粉20‑30份,鸡蛋3‑6份,黄油4‑7份,蜂蜜4‑10份,小苏打2‑4份,酵母1‑2份,鲜奶10‑20份;制作方法包括清洗、自然风干、人工烘干、研磨成粉、混合发酵以及烘烤等几大步骤。相较于传统的鸡蛋糕,本发明提供的清热降火的鸡蛋糕具有甜而不腻、清热解毒、消火解暑的功效,适于长期上火的人群食用。

权利要求书

太阳城集团1.一种清热降火的鸡蛋糕,其特征在于:包括以下重量份原料:绿茶2-4份,金银花3-5份,菊花1-2份,面粉20-30份,鸡蛋3-6份,黄油4-7份,蜂蜜4-10份,小苏打2-4份,酵母1-2份,鲜奶10-20份。2.根据权利要求1所述的清热降火的鸡蛋糕,其特征在于:它由以下重量份原料组成:绿茶2.5-3.5份,金银花3.5-4.5份,菊花1.5-1.75份,面粉23-26份,鸡蛋4-5份,黄油5-6份,蜂蜜5-8份,小苏打2.5-3.5份,酵母1.5份,鲜奶15-17份。3.根据权利要求1所述的清热降火的鸡蛋糕,其特征在于:它由以下重量份原料组成:绿茶3份,金银花4份,菊花1.65份,面粉24份,鸡蛋4.5份,黄油5.5份,蜂蜜7份,小苏打3份,酵母1.5份,鲜奶16份。4.一种如权利要求1-3任一项所述的清热降火的鸡蛋糕的制作方法,其特征在于:该方法包括以下步骤:(1)按重量份取绿茶、金银花和菊花,清洗干净后自然干燥,至含水量≤15%;(2)将步骤(1)自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60℃的烘箱内烘干10-12小时,至含水量≤5%;(3)将步骤(2)人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20-50目的粉状;(4)按重量份取面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、小苏打、酵母和鲜奶充分混合搅拌均匀,静置发酵30-45min;(5)将步骤(3)研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀;(6)将步骤(5)中混合后的面团用模具盛放如温度为120-140℃的烤箱内烘烤20-30min;(7)待烘烤完成并冷却至室温即得成品。

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及鸡蛋糕加工技术领域,尤其涉及一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法。

背景技术

太阳城集团鸡蛋糕是一种传统且历史悠久的食品,其具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部门检测,该蛋糕含蛋白质9.1%,植物脂肪7.6%,总糖38%,还含磷、钙等微量元素,是适宜老中青和儿童的一种特产食品。随着人们日益提高的生活水平,需求量增大,鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产,如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料,这样既提高了工效,又提高了质量,满足了广大消费者需求。鸡蛋糕一般是以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料,精制烘烤而成,金黄油亮,质优味美,指压起窝,指放复平,不腥不腻,酥软可口。

随着人们口味的不断变化,传统的鸡蛋糕已经不具备较大的市场竞争实力,当今社会是一个追求天然、健康的时代,所以传统的普通鸡蛋糕已经不能满足要求,目前市面上销量比较好的一般是水果蛋糕,由于水果蛋糕具有精致漂亮的外观,且水果果肉的点缀使得这类水果蛋糕极具卖相,成为销量最高的种类。但现如今的水果蛋糕其基本还是采用常规的鸡蛋糕的制作方法,只是在这基础上加入果肉,虽然能提升口味和卖相,但水果内还有的水分会影响成品蛋糕的保质期,容易出现霉变腐烂的情况,严重影响品质且容易导致食用者出现病变等问题,安全隐患较大;且水果长期放置在蛋糕内,营养成分容易流失,失去水果蛋糕的营养本质;此外,传统的水果蛋糕同样采用蔗糖作为糖分的主要原料,甜味重容易腻。

太阳城集团此外,由于蛋糕一般都是烘烤而成的,实用过多后容易上火,主要体现在食用人群出现口腔溃疡、口舌干燥等症状,显然传统的蛋糕并不具备清热降火的功效。

发明内容

太阳城集团本发明旨在提供一种清热降火的鸡蛋糕及其制作方法,以解决传统水果蛋糕所存在的容易霉变腐烂、保质期短、营养成分容易流失、有害成分多以及甜味重的问题。

太阳城集团本发明是通过如下技术方案予以实现的:

一种清热降火的鸡蛋糕,包括以下重量份原料:绿茶2-4份,金银花3-5份,菊花1-2份,面粉20-30份,鸡蛋3-6份,黄油4-7份,蜂蜜4-10份,小苏打2-4份,酵母1-2份,鲜奶10-20份。

它由以下重量份原料组成:绿茶2.5-3.5份,金银花3.5-4.5份,菊花1.5-1.75份,面粉23-26份,鸡蛋4-5份,黄油5-6份,蜂蜜5-8份,小苏打2.5-3.5份,酵母1.5份,鲜奶15-17份。

它由以下重量份原料组成:绿茶3份,金银花4份,菊花1.65份,面粉24份,鸡蛋4.5份,黄油5.5份,蜂蜜7份,小苏打3份,酵母1.5份,鲜奶16份。

一种清热降火的鸡蛋糕的制作方法,该方法包括以下步骤:

(1)按重量份取绿茶、金银花和菊花,清洗干净后自然干燥,至含水量≤15%;

太阳城集团(2)将步骤(1)自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60℃的烘箱内烘干10-12小时,至含水量≤5%;

太阳城集团(3)将步骤(2)人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20-50目的粉状;

(4)按重量份取面粉、鸡蛋、黄油、蜂蜜、小苏打、酵母和鲜奶充分混合搅拌均匀,静置发酵30-45min;

(5)将步骤(3)研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀;

太阳城集团(6)将步骤(5)中混合后的面团用模具盛放如温度为120-140。℃的烤箱内烘烤20-30min;

(7)待烘烤完成并冷却至室温即得成品。

太阳城集团本发明的有益效果是:

与现有技术相比,本发明提供的清热降火的鸡蛋糕及其制作方法,先将绿茶、金银花和菊花干燥并研磨成粉,然后将绿茶、金银花和菊花粉末混合在面粉内一同发酵,相较于传统的蛋糕,本发明采用绿茶、金银花和菊花等作为制作原料,具有清热解毒、降火消暑的功效,避免食用过多出现口腔溃疡、口舌干燥的问题;此外,采用蜂蜜和水果作为鸡蛋糕中糖分的主要原料,相较于传统的蔗糖,具有甜而不腻的优点。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明,但所要求的保护范围并不局限于所述;

太阳城集团实施例1:取绿茶4份、金银花5份、菊花2份,清洗干净并自然风干至它们的含水量≤15%;将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50-60℃的烘箱内烘干12小时,至含水量≤5%;将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成50目的粉状;取面粉30、鸡蛋3份、黄油4份、蜂蜜4份、小苏打2份、酵母1份和鲜奶10份充分混合搅拌均匀并静置发酵45min;然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀;将混合后的面团用模具盛放如温度为140℃的烤箱内烘烤30min;待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。

太阳城集团实施例2:取绿茶2份、金银花3份、菊花1份,清洗干净并自然风干至它们的含水量≤15%;将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为50℃的烘箱内烘干10小时,至含水量≤5%;将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成20目的粉状;取面粉24份、鸡蛋4.5份、黄油5.5份、蜂蜜7份、小苏打3份、酵母1.5份和鲜奶16份,然后充分混合搅拌均匀,静置发酵40min;然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀;将混合后的面团用模具盛放如温度为120℃的烤箱内烘烤20min;待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。

实施例3:取绿茶3份、金银花4份、菊花1.65份,清洗干净并自然风干至它们的含水量≤15%;将自然干燥后的绿茶、金银花和菊花放入温度为55℃的烘箱内烘干11小时,至含水量≤5%;将人工干燥后的绿茶、金银花和菊花通过研磨装置研磨成40目的粉状;取面粉20、鸡蛋6份、黄油7份、蜂蜜10份、小苏打4份、酵母2份和鲜奶20份,然后充分混合搅拌均匀,然后将研磨后的绿茶、金银花和菊花粉末与发酵后的面团混合并搅拌均匀;将混合后的面团用模具盛放如温度为130℃的烤箱内烘烤25min;待烘烤完成并冷却至室温后即得成品。

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