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一种营养糕点及其制备方法.pdf

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一种 营养 糕点 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201711094059.1

申请日:

20171108

公开号:

CN107927067A

公开日:

20180420

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/06,A21D2/36,A21D2/34 主分类号: A21D13/06,A21D2/36,A21D2/34
申请人: 广西下火堂甜品管理有限公司
发明人: 黄强
地址: 545000 广西壮族自治区柳州市鱼峰区屏山新村211号
优先权: CN201711094059A
专利代理机构: 北京众合诚成知识产权代理有限公司 代理人: 宁霞光
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法律状态
申请(专利)号:

CN201711094059.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明提供了一种营养糕点及其制备方法,采用如下原料制备:30‑60重量份苹果、20‑40重量份桃、60‑90重量份猕猴桃、90‑120重量份梨、10‑30重量份沙果、20‑40重量份西蓝花、20‑40重量份百合、10‑30重量份芦荟叶、10‑20重量份板栗叶、200‑400重量份小麦粉、10‑30重量份花生粉、10‑30重量份芝麻、10‑30重量份油菜花蜂蜜、10‑50重量份酸奶、30‑80重量份鸡蛋。与现有技术相比,本发明的营养糕点由纯天然绿色制备植物制备而成,营养丰富,口感好;各组分之间协同增效,具有清肺、防雾霾的作用。并且,本发明制备工艺简单,营养成分不易流失。

权利要求书

1.一种营养糕点,采用如下原料制备:30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花、20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶、10-20重量份板栗叶、200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋。2.一种营养糕点的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:选取30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花,破碎,榨汁,混合,得到复合果蔬汁;将20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶和10-20重量份板栗叶加入水中浸泡,煎煮,过滤,浓缩,得煎煮液;将200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋混合,加入复合果蔬汁和煎煮液,搅拌得到面团,然后加入水,充分搅拌形成糊状面坯;将糊状面坯辊轧处理,静置,压制成坯,烘烤,冷却,得到营养糕点。3.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,桃为25-35重量份。4.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,猕猴桃为70-85重量份。5.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,梨为100-110重量份。6.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,沙果为20-30重量份。7.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,西蓝花为30-40重量份。8.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,百合为25-35重量份。9.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,芦荟叶为15-25重量份。10.根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,板栗叶为15-20重量份。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种营养糕点及其制备方法。

背景技术

主食是人们生命活动时所需的“能量”的主要提供者,是人类赖以生存的主要食物,包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头以及各种花样的米、面等食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等。近几年来,随着我国人民生活水平的不断提高,食材却减少,而糕点也更多地走进人们的生活。

然而,目前市场上生产出售的各种糕点,均使用传统的制作方法,普通面粉,添加食品添加剂的制作方法,而添加的原料品种单一,所生产的糕点口感欠佳,缺乏嚼劲,而且营养成分不全,没有人体所需的均衡营养成分,而在制作过程中,生产成本较高,不容易被人们接受,从而造成许多品种的糕点无法进行推广。

现有技术中,申请号为201080012147.1的中国专利文献报道了一种烘焙糕点及其制造方法,使油脂性糕点面团从异麦芽酮糖、甘露醇、还原帕拉金糖中所选择的糖质来进行调制,并对该面团进行烘焙。申请号为200510012168.5的中国专利文献报道了一种玉米混合面糕点,采用下述重量配比的原料:35-45份玉米、25-35份大米、3-8份绿豆、8-12份糯米、3-8份玉米糖和13-18份白砂糖,制成玉米混合面糕点。

但是,上述报道里的糕点的营养成分单一,并且不具有清肺、抗雾霾的功效。

发明内容

太阳城集团本发明解决的技术问题在于提供一种营养糕点及其制备方法,营养丰富,具有清肺、抗雾霾的功效。

太阳城集团有鉴于此,本发明提供了一种营养糕点,采用如下原料制备:30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花、20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶、10-20重量份板栗叶、200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋。

太阳城集团相应的,本发明还提供一种营养糕点的制备方法,包括以下步骤:选取30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花,破碎,榨汁,混合,得到复合果蔬汁;将20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶和10-20重量份板栗叶加入水中浸泡,煎煮,过滤,浓缩,得煎煮液;将200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋混合,加入复合果蔬汁和煎煮液,搅拌得到面团,然后加入水,充分搅拌形成糊状面坯;将糊状面坯辊轧处理,静置,压制成坯,烘烤,冷却,得到营养糕点。

优选的,桃为25-35重量份。

优选的,猕猴桃为70-85重量份。

优选的,梨为100-110重量份。

太阳城集团优选的,沙果为20-30重量份。

优选的,西蓝花为30-40重量份。

优选的,百合为25-35重量份。

优选的,芦荟叶为15-25重量份。

太阳城集团优选的,板栗叶为15-20重量份。

本发明提供一种营养糕点及其制备方法,采用如下原料制备:30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花、20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶、10-20重量份板栗叶、200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋。与现有技术相比,本发明的营养糕点由纯天然绿色制备植物制备而成,营养丰富,口感好;各组分之间协同增效,具有清肺、防雾霾的作用。并且,本发明制备工艺简单,营养成分不易流失。

具体实施方式

为了进一步理解本发明,下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述,但是应当理解,这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点,而不是对本发明权利要求的限制。

本发明实施例公开了一种营养糕点,采用如下原料制备:30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花、20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶、10-20重量份板栗叶、200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋。

作为优选方案,本发明还提供一种营养糕点的制备方法,包括以下步骤:选取30-60重量份苹果、20-40重量份桃、60-90重量份猕猴桃、90-120重量份梨、10-30重量份沙果、20-40重量份西蓝花,破碎,榨汁,混合,得到复合果蔬汁;将20-40重量份百合、10-30重量份芦荟叶和10-20重量份板栗叶加入水中浸泡,煎煮,过滤,浓缩,得煎煮液;将200-400重量份小麦粉、10-30重量份花生粉、10-30重量份芝麻、10-30重量份油菜花蜂蜜、10-50重量份酸奶、30-80重量份鸡蛋混合,加入复合果蔬汁和煎煮液,搅拌得到面团,然后加入水,充分搅拌形成糊状面坯;将糊状面坯辊轧处理,静置,压制成坯,烘烤,冷却,得到营养糕点。

桃是一种营养价值很高的水果,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高,在水果中几乎占居首位,故吃桃能防治贫血。作为优选方案,桃为25-35重量份。

猕猴桃的质地柔软,口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物,以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外,还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。作为优选方案,猕猴桃为70-85重量份。

梨中含有大量的维生素A,胡萝卜素,蛋白质,糖类、钙、磷。具有降压、清热、镇静的作用,对于治疗心脏病、头晕目眩耳鸣,都有很好的治疗效果。像老年人可以多吃一些梨,可以帮助净化人体器官,存储钙营养,软化血管起到补钙的作用。作为优选方案,梨为100-110重量份。

太阳城集团沙果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。作为优选方案,沙果为20-30重量份。

西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。作为优选方案,西蓝花为30-40重量份。

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。作为优选方案,百合为25-35重量份。

芦荟叶,多年生肉质草本芦荟的叶子,具有极高的药用及养颜价值,又名"油葱"。叶边缘有尖锐的锯齿,花像穗子,叶汁可入药"。作为优选方案,芦荟叶为15-25重量份。板栗叶优选为15-20重量份。

从以上方案可以看出,本发明的营养糕点由纯天然绿色制备植物制备而成,营养丰富,口感好;各组分之间协同增效,具有清肺、防雾霾的作用。并且,本发明制备工艺简单,营养成分不易流失。

太阳城集团为了进一步理解本发明,下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明,本发明的保护范围不受以下实施例的限制。

本发明实施例采用的原料均为市购。

实施例1

太阳城集团选取新鲜50g苹果、30g桃、80g猕猴桃、100g梨、20g沙果、30g西蓝花,破碎,榨汁,得到苹果汁、桃汁、猕猴桃汁、梨汁、沙果汁、西蓝花,混合,得到复合果蔬汁;

太阳城集团将30g百合、20g芦荟叶、15g板栗叶混合,加入水中浸泡5小时,煎煮5小时,过滤,浓缩,得煎煮液;

将300g小麦粉、20g花生粉、20g芝麻、10g油菜花蜂蜜、30g酸奶、50g鸡蛋混合,加入复合果蔬汁和煎煮液,搅拌得到面团,然后加入水,充分搅拌形成糊状面坯;

太阳城集团将糊状面坯辊轧处理后静置3小时,送入饼干机中压制成生坯,在烤箱中烘烤,冷却,得到营养糕点,烘烤温度为120℃。

实施例2

太阳城集团选取新鲜30g苹果、40g桃、70g猕猴桃、120g梨、20g沙果、30g西蓝花,破碎,榨汁,得到苹果汁、桃汁、猕猴桃汁、梨汁、沙果汁、西蓝花,混合,得到复合果蔬汁;

将30g百合、20g芦荟叶、15g板栗叶混合,加入水中浸泡5小时,煎煮5小时,过滤,浓缩,得煎煮液;

将300g小麦粉、30g花生粉、10g芝麻、10g油菜花蜂蜜、30g酸奶、50g鸡蛋混合,加入复合果蔬汁和煎煮液,搅拌得到面团,然后加入水,充分搅拌形成糊状面坯;

太阳城集团将糊状面坯辊轧处理后静置3小时,送入饼干机中压制成生坯,在烤箱中烘烤,冷却,得到营养糕点,烘烤温度为120℃。

实施例3

选取新鲜60g苹果、20g桃、90g猕猴桃、90g梨、10g沙果、40g西蓝花,破碎,榨汁,得到苹果汁、桃汁、猕猴桃汁、梨汁、沙果汁、西蓝花,混合,得到复合果蔬汁;

将30g百合、20g芦荟叶、20g板栗叶混合,加入水中浸泡5小时,煎煮5小时,过滤,浓缩,得煎煮液;

将400g小麦粉、10g花生粉、30g芝麻、30g油菜花蜂蜜、30g酸奶、80g鸡蛋混合,加入复合果蔬汁和煎煮液,搅拌得到面团,然后加入水,充分搅拌形成糊状面坯;

将糊状面坯辊轧处理后静置3小时,送入饼干机中压制成生坯,在烤箱中烘烤,冷却,得到营养糕点,烘烤温度为120℃。

对本发明实施例1-3制备的营养糕点从色泽、风味和滋味、组织状态、口感和防雾霾效果方面评定品质,由100位人士对其进行感官评分,连续食用100天,评分前用温开水漱口,以百分制,评分结果分别为94、96、92。以上实验结果说明,本发明制备的营养糕点在感官以及作用效果方面均取得了非常好的效果。

以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以对本发明进行若干改进和修饰,这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

对所公开的实施例的上述说明,使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的,本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下,在其它实施例中实现。因此,本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例,而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

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