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一种烧盒子及其加工方法.pdf

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一种 盒子 及其 加工 方法
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摘要
申请专利号:

CN201810129552.0

申请日:

20180208

公开号:

CN108323550A

公开日:

20180727

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/31,A21D13/38,A21D13/36,A23L3/26,A23L3/3427,B65B31/02 主分类号: A21D13/31,A21D13/38,A21D13/36,A23L3/26,A23L3/3427,B65B31/02
申请人: 张帆
发明人: 张帆
地址: 安徽省芜湖市镜湖区绿地世纪城凯旋豪庭北区3-2-102
优先权: CN201810129552A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201810129552.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及一种烧盒子,属于面食领域,其营养丰富味道佳,食用方便开袋即食。本发明还涉及一种该烧盒子的加工方法,包括以下步骤:发面、制胚、烤制、包装,采用脉冲强光杀菌及真空包装使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂,该方法步骤简单,燃料易得,加工成本低廉,保质期较长,适合批量生产。

权利要求书

1.一种烧盒子的加工方法,包括以下步骤:(1)发面:取重量份1000份的面粉加入酵面,用300份60-80℃的温水和成面团发酵,春、秋季发酵5-6小时,夏季发酵4-5小时,冬季发酵7-8小时;(2)制胚:将发好的面团使用重量份5-10份纯碱揉好,擀成圆形薄饼状,抹上重量份分别为10-50份清油,撒上10-50份菜籽粉、10-50份胡麻粉,然后卷成圆筒,切成段,一个一个小卷直立,拼成形状;(3)烤制:放入用生铁铸造的烧盒锅里,加上盖,放入煨好的柴草灰中,先让柴草燃烧一阵,再将烧盒在余灰中慢慢炆烤20-30分钟,烤到面皮表面形成一层0.3-0.5厘米厚的金黄色硬壳即为烤好,取出凉凉;(4)包装:采用脉冲强光对烧盒子杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm,杀过菌的烧盒子和食品干燥剂一起用真空包装机真空包装保存。2.根据权利要求1所述的一种烧盒子的加工方法加工所得的烧盒子。3.根据权利要求1所述的一种烧盒子的加工方法,其特征在于:取重量份1000份的面粉加入酵面,用300份60-80℃的温水和成面团发酵,春、秋季发酵5-6小时,夏季发酵4-5小时,冬季发酵7-8小时,将发好的面团使用重量份5-10份纯碱揉好,擀成圆形薄饼状,抹上重量份分别为10-50份清油,撒上10-50份菜籽粉、10-50份胡麻粉,然后卷成圆筒,切成段,一个一个小卷直立,拼成形状,放入用生铁铸造的烧盒锅里,加上盖,放入煨好的柴草灰中,先让柴草燃烧一阵,再将烧盒在余灰中慢慢炆烤20-30分钟,烤到面皮表面形成一层0.3-0.5厘米厚的金黄色硬壳即为烤好,取出凉凉。4.根据权利要求1所述的一种烧盒子的加工方法,其特征在于:采用脉冲强光对烧盒子杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm,杀过菌的烧盒子和食品干燥剂一起用真空包装机真空包装保存。

说明书



技术领域

本发明涉及一种烧盒子,本发明还涉及一种该烧盒子的加工方法。

背景技术

烧盒子,又叫烧壳子或马粪烧馍馍。原本是生活在祁连山下的西北草原上的裕固族牧民和汉藏牧民在放牧时为了便于携带和储存而发明的一种方便食品,因而被牧民称之为“草原面包”。传统烧盒子加工过程复杂,太阳城集团较长,口味较为单一,保质期短,并且需要用到马粪等燃料难以保证卫生。随着人们生活水平不断提高,生活节奏加快,传统的烧盒子已经不能满足人们的需要了。

发明内容

太阳城集团本发明要解决的技术问题是提供一种烧盒子,其营养丰富味道佳。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种烧盒子的加工保存方法,本方法步骤简单,燃料易得,加工成本低廉,保质期较长,适合批量生产。

本发明提供一种烧盒子,该烧盒子由下述方法加工所得:

太阳城集团(1)发面:取重量份1000份的面粉加入酵面,用300份60-80℃的温水和成面团发酵,春、秋季发酵5-6小时,夏季发酵4-5小时,冬季发酵7-8小时;

太阳城集团(2)制胚:将发好的面团使用重量份5-10份纯碱揉好,擀成圆形薄饼状,抹上重量份分别为10-50份清油,撒上10-50份菜籽粉、10-50份胡麻粉,然后卷成圆筒,切成段,一个一个小卷直立,拼成形状;

(3)烤制:放入用生铁铸造的烧盒锅里,加上盖,放入煨好的柴草灰中,先让柴草燃烧一阵,再将烧盒在余灰中慢慢炆烤20-30分钟,烤到面皮表面形成一层0.3-0.5厘米厚的金黄色硬壳即为烤好,取出凉凉;

(4)包装:采用脉冲强光对烧盒子杀菌,一次脉冲光一闪光在4J/cm,杀过菌的烧盒子和食品干燥剂一起用真空包装机真空包装保存。

本发明的优点:本发明所提供的一种烧盒子的加工方法,其步骤简单,加工成本低廉,适合批量生产。本发明所提供的一种烧盒子,其营养丰富味道佳,食用方便开袋即食,采用脉冲强光杀菌及真空包装使其保质期得到有效延长而且不添加防腐剂。

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本文标题:一种烧盒子及其加工方法.pdf
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