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抗氧化饼干的制备方法.pdf

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氧化 饼干 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201610747627.2

申请日:

20160829

公开号:

太阳城集团CN106070497A

公开日:

20161109

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36,A21D2/34 主分类号: A21D13/08,A21D2/36,A21D2/34
申请人: 付斌
发明人: 付斌
地址: 518116 广东省深圳市龙岗区中信龙盛广场2-1-3101
优先权: CN201610747627A
专利代理机构: 南昌新天下专利商标代理有限公司 代理人: 刘华
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610747627.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明一种抗氧化饼干的制备方法,包括下列重量份数原料:面粉1500份、白糖400份、黄油1000份、盐10份、奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份。本发明抗氧化饼干的有益效果是:不添加任何色素和添加剂,对机体具有抗氧化作用。

权利要求书

太阳城集团1.一种抗氧化饼干的制备方法,其特征在于具体为以下步骤:第1步,先按重量份数配比取以下中药原料药:百合30份、玄参30份、牡丹皮20份、鱼腥草20份、板蓝根15份、僵蚕10份、茯苓10份、黄芩10份、麦冬10份、夏枯草10份、菊花10份、金银花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草6份、蝉蜕6份、射干6份和地黄5份,将上述中药原料药混合后打粉备用;第2步,将白糖400份、黄油1000份、盐10份加水用搅拌机搅拌15min,然后加入奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份备用;第3步,将上述面粉1500份和中药原料药粉末投入第2步制备的配料中,继续搅拌5min形成面团备用;第4步,将搅拌好的面团倒模成型,然后放入烤箱内,烘烤10min;第5步,取出烘烤后的饼干冷却,然后进行包装即可。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及食品领域,具体为一种抗氧化饼干的制备方法。

背景技术

太阳城集团饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花,表面有针眼。制品表面平整光滑,断面结构有层次,口嚼时有松脆感,耐嚼,松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下,用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花,花纹明显,结构细密,为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品,油脂用量可高达50%左右。

太阳城集团酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

发明内容

太阳城集团本发明要解决的技术问题是提供抗氧化饼干的制备方法。

为解决上述技术问题本发明技术方案如下:所述抗氧化饼干包括下列重量份数原料:面粉1500份、白糖400份、黄油1000份、盐10份、奶粉80份、鸡蛋400份和小苏打10份。

太阳城集团所述抗氧化饼干所含成份还包括百合30份、玄参30份、牡丹皮20份、鱼腥草20份、板蓝根15份、僵蚕10份、茯苓10份、黄芩10份、麦冬10份和夏枯草10份。

所述抗氧化饼干所含成份还包括菊花10份、金银花10、牛蒡子10份、青果6份、甘草6份、蝉蜕6份、射干6份和地黄5份。

本发明抗氧化饼干的有益效果是:不添加任何色素和添加剂,对机体具有抗氧化作用。其中,百合【归经】归心、肺经。【功能主治】养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。玄参【归经】归肺、胃、肾经。【功能主治】凉血滋阴,泻火解毒。用于热病伤阴,舌绛烦渴,温毒发斑,津伤便秘,骨蒸劳嗽,目赤,咽痛,瘰疠,白喉,痈肿疮毒。牡丹皮【归经】归心、肝、肾经。【功能主治】清热凉血,活血化瘀。用于温毒发斑,吐血衄血,夜热早凉,无汗骨蒸,经闭痛经,痈肿疮毒,跌扑伤痛。板蓝根【归经】肝;胃经【功能主治】清热;解毒;凉血;利咽。主温毒发斑;高热头痛;大头瘟疫;烂喉丹痧;丹毒;痄腮;喉痹;疮肿;水痘;麻疹;肝炎;流行性感冒。鱼腥草【归经】归肺经。【功能主治】清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒。僵蚕【归经】归肝、肺、胃经。【功能主治】祛风定惊,化痰散结。用于惊风抽搐,咽喉肿痛,皮肤瘙痒,颌下淋巴结炎,面神经麻痹。茯苓【归经】归心、肺、脾、肾经。【功能主治】利水渗湿,健脾宁心。用于水肿尿少,痰饮眩悸,脾虚食少,便溏泄泻,心神不安,惊悸失眠。黄芩【归经】归肺、胆、脾、大肠、小肠经。【功能主治】清热燥湿,泻火解毒,止血,安胎。用于湿温、暑温胸闷呕恶,湿热痞满,泻痢,黄疸,肺热咳嗽,高热烦渴,血热吐衄,痈肿疮毒,胎动不安。麦冬【归经】归心、肺、胃经。【功能主治】养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳。虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘;咽白喉。菊花【归经】归肺、肝经。【功能主治】散风清热,平肝明目。用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。金银花【归经】归肺、心、胃经。【功能主治】清热解毒,凉散风热。用于痈肿疔疮,喉痹,丹毒,热毒血痢,风热感冒,温病发热。夏枯草【归经】归肝、胆经。【功能主治】清火,明目,散结,消肿。用于目赤肿痛,目珠夜痛,头痛眩晕,瘰疬,瘿瘤,乳痈肿痛;甲状腺肿大,淋巴结结核,乳腺增生,高血压。牛蒡子【归经】归肺、胃经。【功能主治】疏散风热,宣肺透疹,解毒利咽。用于风热感冒,咳嗽痰多,麻疹,风疹,咽喉肿痛,痄腮丹毒,痈肿疮毒。青果【归经】归肺、胃经。【功能主治】清热,利咽,生津,解毒。用于咽喉肿痛,咳嗽,烦渴,鱼蟹中毒。甘草【归经】归心、肺、脾、胃经。【功能主治】补脾益气,清热解毒,祛痰止咳,缓急止痛,调和诸药。用于脾胃虚弱,倦怠乏力,心悸气短,咳嗽痰多,脘腹、四肢挛急疼痛,痈肿疮毒,缓解药物毒性、烈性。蝉蜕【归经】归肺、肝经。【功能主治】散风除热,利咽,透疹,退翳,解痉。用于风热感冒,咽痛,音哑,麻疹不透,风疹瘙痒,目赤翳障,惊风抽搐,破伤风。射干【归经】归肺经。【功能主治】清热解毒,消痰,利咽。用于热毒痰火郁结,咽喉肿痛,痰涎壅盛,咳嗽气喘。地黄【归经】归心、肝、肾经。【功能主治】清热凉血,养阴,生津。用于热病舌绛烦渴,阴虚内热,骨蒸劳热,内热消渴,吐血,衄血,发斑发疹。上述诸药合用,养阴润肺,清心安神,清热凉血,祛风散结,健脾、生津、活血,对机体具有较好的抗氧化作用。

具体实施方式

实施例1

一种抗氧化饼干,所述抗氧化饼干由下列重量份数配比成份制成:面粉1500g、白糖400g、黄油1000g、盐10g、奶粉80g、鸡蛋400g、小苏打10g、百合30g、玄参30g、牡丹皮20g、鱼腥草20g、板蓝根15g、僵蚕10g、茯苓10g、黄芩10g、麦冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金银花10、牛蒡子10g、青果6g、甘草6g、蝉蜕6g、射干6g和地黄5g。

制备方法具体为以下步骤:

太阳城集团第1步,先按重量g数配比取以下中药原料药:百合30g、玄参30g、牡丹皮20g、鱼腥草20g、板蓝根15g、僵蚕10g、茯苓10g、黄芩10g、麦冬10g、夏枯草10g、菊花10g、金银花10、牛蒡子10g、青果6g、甘草6g、蝉蜕6g、射干6g和地黄5g,将上述中药原料药混合后打粉备用;

第2步,将白糖400g、黄油1000g、盐10g加水用搅拌机搅拌15min,然后加入奶粉80g、鸡蛋400g和小苏打10g备用;

第3步,将上述面粉1500g和中药原料药粉末投入第2步制备的配料中,继续搅拌5min形成面团备用;

太阳城集团第4步,将搅拌好的面团倒模成型,然后放入烤箱内,烘烤10min;

第5步,取出烘烤后的饼干冷却,然后进行包装即可。

对照组1:在实施例1的基础上仅去掉百合30g。

对照组2:在实施例1的基础上仅去掉牡丹皮20g。

太阳城集团对照组3:在实施例1的基础上仅去掉僵蚕10g。

对照组4:在实施例1的基础上仅去掉茯苓10g。

对照组5:在实施例1的基础上同时去掉茯苓10g、百合30g、僵蚕10g和牡丹皮20g。

太阳城集团对照组6:在实施例1的基础上将茯苓、百合、僵蚕和牡丹皮的重量分别增加10g;将玄参、鱼腥草、板蓝根、黄芩的重量分别减掉10g。

太阳城集团对照组7:在实施例1的基础上将百合、玄参、牡丹皮和鱼腥草分别替换成天冬、水牛角、紫草和蒲公英。

动物实验:

1.动物模型:抗氧化动物实验。

2.评价指标:心肌脂褐素+血清丙二醛+血清SOD活力。

太阳城集团3.实验对象:体重15~20克的老龄健康小鼠。

太阳城集团4.按照实施例1-对照组7的产品,给每只小鼠每次喂养30g,一天喂养三次,喂养36天后结果如下:

太阳城集团各组产品对老龄小鼠抗氧化指标的影响(X±SD)

*与空白对照组相比有显著性差异(P<0.05)

根据《保健食品检验与评价技术规范2003》对抗氧化功能保健食品的判定标准可判定本实施例1产品抗氧化功能动物实验结果为阳性。

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