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一种西瓜红薯粉.pdf

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一种 西瓜 红薯
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201710143504.2

申请日:

20170311

公开号:

CN108566975A

公开日:

20180925

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D10/00,A21D2/36,A21D2/34 主分类号: A21D10/00,A21D2/36,A21D2/34
申请人: 朱海强
发明人: 朱海强
地址: 734500 甘肃省张掖市民乐县世纪嘉园
优先权: CN201710143504A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201710143504.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明的西瓜红薯粉,由红薯全粉、植脂末、西瓜粉、乳粉、红曲红组成,各组分的重量白分比如下:红薯全粉50%‑70%、植脂末10%‑20%、西瓜粉10%‑15%、乳粉5%‑10%、红曲红0.06%‑0.08%、经配料、混合制成。用本发明的西瓜红薯粉制作西瓜红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷,大大简化了制作过程。由于本发明的西瓜红薯粉是粉状产品,更易于贮存和保管。用本发明的西瓜红薯粉制备的西瓜红薯泥焙烤产品外观诱人,口感细腻,焦香浓郁,兼有奶香和清新的西瓜味,是‑种色、香、味俱佳的焙烤产品。

权利要求书

1.本发明的西瓜红薯粉,由红薯全粉、植脂末、西瓜粉、乳粉、红曲红组成,各组分的重量百分比如下:红薯全粉50%-70%、植脂末10%-20、西瓜粉10%-15%、乳粉5%-10%、红曲红0.06%-0.08%。2.按权利要求1所述的红曲红为粉末状食用红曲红。

说明书

技术领域

本发明属食品加工领域,涉及-种红薯粉,尤其是一种西瓜红薯粉。

背景技术

目前,在国内的蛋糕房、面包房等焙烤店出售的红薯泥焙烤产品深受消费者喜爱,如名为“公爵夫人红薯”的产品,就是非常受欢迎的红薯泥焙烤产品。相传,公爵夫人红薯是法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的红薯新吃法,因此被称为“公爵夫人红薯”。红薯泥焙烤产品是将添加了多种辅料的红薯泥经成型、烘烤制成的即做即食红薯泥产品,其传统的制做方法如下:①红薯洗净去皮后切成薄片;②将红薯片放入蒸锅中蒸熟;③将蒸熟的红薯片放在碗中压成红薯泥;④加入辅料,搅拌均匀;⑤用筛网将红薯泥过滤成细腻的红薯泥;⑥将过滤后的红薯泥挤压成型;⑦放入烤箱中,烤至表面金黄色,即为红薯泥焙烤成品。由上述制作方法可见,红薯泥焙烤产品的传统制作方法比较复杂,工序较多,由于有红薯的蒸熟过程导致了其制作太阳城集团较长,且生红薯在空气中暴露太阳城集团过长还可能引起褐变而影响外观,这些都是即做即食产品比较致命的缺点,也影响了红薯泥焙烤产品的进-步普及和推广。

发明内容

本发明的目的在于提供-种西瓜红薯粉,用其制作西瓜红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷。

太阳城集团本发明的西瓜红薯粉,由红薯全粉、植脂末、西瓜粉、乳粉、红曲红组成,各组分的重量百分比如下:红薯全粉50%-70%、植脂末10%-20、西瓜粉10%-15%、乳粉5%-10%、红曲红0. 06%-0. 08% .

所述的红曲红为粉末状食用红曲红。

西瓜红薯粉制作步骤如下:将红薯全粉、植脂末、西瓜粉、乳粉、红曲红按配比称重后混合均匀,制得西瓜红薯粉。

红薯全粉为-种红薯脱水制品,是以新鲜红薯为原料,经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥、脱水干燥等工艺制得的粉末状或片屑状产品,粉末状的称为红薯全粉,片屑状的称为红薯雪花全粉。由于生产过程中保留了红薯细胞的完整性,因此红薯全粉最大限度地保留了天然红薯风味及营养成份,加工性能也基本与红薯相同。

西瓜粉有市售产品,如天津市真如果食品工业有限公司即有西瓜粉出售。

用本发明的西瓜红薯粉制作西瓜红薯泥焙烤产品时简单、方便、快捷,西瓜红薯粉加定量的热水就完成了配料过程,省去了红薯去皮、切片、蒸煮等原料预处理过程及配料时每种原料都要称量、再混合、配制的麻烦,大大简化了制作过程。由于本发明的西瓜红薯粉是粉状产品,更易于贮存和保管。用本发明的西瓜红薯粉制备的西瓜红薯泥焙烤产品外观诱人,口感细腻,焦香浓郁,兼有奶香和清新的西瓜味,是-种色、香、味俱佳的焙烤产品。

具体实施方式

称取红薯全粉7000、植脂末1000、西瓜粉1500、乳粉1000、红曲红1g,混合均匀,制得西瓜红薯粉。

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