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一种秋葵饼及其制作方法.pdf

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一种 秋葵 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201610143574.3

申请日:

20160314

公开号:

CN105724535A

公开日:

20160706

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36 主分类号: A21D13/08,A21D2/36
申请人: 广西兴业县至珍生态园农业科技有限公司
发明人: 陈青
地址: 537899 广西壮族自治区玉林市兴业县石南镇新村产珠塘苗碗洞
优先权: CN201610143574A
专利代理机构: 北京天奇智新知识产权代理有限公司 代理人: 但玉梅
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201610143574.3

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明提供一种秋葵饼,涉及秋葵加工食品领域。包括饼皮和饼馅,所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果4‑8份、糯米粉2‑4份、水适量;所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7‑9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在200‑300℃中烘烤6‑9h,得成品。本发明通过对秋葵进行深加工,使得在利用其丰富的营养成分同时,还提供一种美味可口的饼干,丰富了人民对秋葵深加工食品的需求。

权利要求书

1.一种秋葵饼,包括饼皮和饼馅,其特征在于所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果4-8份、糯米粉2-4份和适量水;所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在200-300℃中烘烤6-9h,得成品。2.根据权利要求1所述的秋葵饼,其特征在于所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果6-8份、糯米粉3-4份和糖浆1-2份;所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入糖浆,搅拌至蓬松均匀,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在200-300℃中烘烤6-9h,得成品。3.根据权利要求1所述的秋葵饼,其特征在于所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果8份、糯米粉4份和糖浆3份,所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入糖浆,搅拌至蓬松均匀,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在250℃中烘烤8h,得成品。4.根据权利要求1-3任一所述的秋葵饼,其特征在于:所述饼馅包括果仁、糖浆,糖浆按照果仁重量的0.5-5%调配;将风干的果仁文火翻炒到7-9成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到;所述果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或莲子中一种或几种。5.根据权利要求1-3任一所述的秋葵饼,其特征在于:所述饼馅包括花生仁、芝麻仁和糖浆,糖浆按照花生仁和芝麻仁总重量的2%调配;将风干的花生仁和芝麻仁文火翻炒到8成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到。6.根据权利要求1-3任一所述的秋葵饼,其特征在于:所述糯米粉由糯米浸泡1-5小时后,打磨成粉得到。7.根据权利要求1所述的秋葵饼的制作方法,其特征在于:(1)将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适,得饼皮;(2)将饼皮和饼馅按照重量配比为3-4:6-8,放饼印成型,然后进烘干机中,在200-300℃,烘烤6-9h,取出得到成品。8.根据权利要求2所述的秋葵饼的制作方法,其特征在于:(1)将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入糖浆,搅拌至蓬松均匀,得饼皮;(2)将饼皮和饼馅按照重量配比为3-4:6-8,放饼印成型,然后进烘干机中,在200-300℃,烘烤6-9h,取出得到成品。

说明书

技术领域

本发明涉及秋葵加工食品领域,具体涉及一种秋葵饼及其制作方法。

背景技术

太阳城集团秋葵又名羊角豆、毛茄,是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒,切开里面是黏黏腻腻的汁液,味道香甜、肉质柔软,以其独特的风味受到了广大老百姓的青睐。

秋葵中富含的锌和硒等微量元素,对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜。

太阳城集团秋葵含有丰富的维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵嫩果中有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果,削减脂类物质在动脉管壁上的堆积,避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。秋葵含水量高,脂肪很少。

但是秋葵不易存储,只能通过冷藏才能较长太阳城集团储藏,同时对秋葵深加工很少涉及。这里通过提供一种秋葵加工食品,在充分利用秋葵的营养成分同时,提供一种利于存储以及美味可口的秋葵饼。

发明内容

本发明的发明目的是,针对上述问题,提供一种秋葵饼及其制作方法,通过对秋葵进行深加工,使得利用其丰富的营养成分同时提供一种美味可口的饼干,丰富了人民对秋葵深加工食品的需求。

为达到上述目的,本发明所采用的技术方案是:一种秋葵饼,包括饼皮和饼馅,所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果4-8份、糯米粉2-4份和适量水;所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在200-300℃中烘烤6-9h,得成品。

作为上述方案的改进,所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果6-8份、糯米粉3-4份和糖浆1-2份;所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入糖浆,搅拌至蓬松均匀,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在200-300℃中烘烤6-9h,得成品。

进一步的,所述饼皮包括以下重量份的原料:秋葵果8份、糯米粉4份和糖浆3份,所述秋葵饼通过如下方法得到:将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入糖浆,搅拌至蓬松均匀,得饼皮;将饼馅放入饼皮中,成型,在250℃中烘烤8h,得成品。

太阳城集团进一步的,所述饼馅包括果仁和糖浆,糖浆按照果仁重量的0.5-5%调配;将风干的果仁文火翻炒到7-9成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到;所述果仁包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、南瓜子、腰果、松子或莲子中一种或几种。

进一步的,所述饼馅包括花生仁、芝麻仁和糖浆,糖浆按照花生仁和芝麻仁总重量的2%调配;将风干的花生仁和芝麻仁文火翻炒到8成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到。

太阳城集团进一步的,所述糯米粉由糯米浸泡1-5小时后,打磨成粉得到。

太阳城集团一种秋葵饼的制作方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适,得饼皮;

(2)将饼皮和饼馅按照重量配比为3-4:6-8,放饼印成型,然后进烘干机中,在200-300℃,烘烤6-9h,取出得到成品。

一种秋葵饼的制作方法,还包括如下步骤:

太阳城集团(1)将所述秋葵果晒干后,磨粉,文火翻炒到7-9成熟,得秋葵果粉;将秋葵果粉、糯米粉按照比例混合并搅拌均匀,加入糖浆,搓揉至软硬合适,得饼皮;

太阳城集团(2)将饼皮和饼馅按照重量配比为3-4:6-8,放饼印成型,然后进烘干机中,在200-300℃,烘烤6-9h,取出得到成品。

由于采用上述技术方案,本发明具有以下有益效果:

1.本发明通过将秋葵果及糯米粉搭配,制作饼皮;使得烘烤得到的饼皮更加酥松、可口,在充分利用秋葵营养价值的同时,降低烘烤饼干对人体带来的热气,使之不易上火,有利于人们的身体健康,并且口感好,易于被消费者接受。

2.本发明提供了一种利于储藏、营养价值高、美味可口的秋葵加工食品。

具体实施方式

以下将通过实施例进行说明,其中原料均由市场购买得到。

太阳城集团实施例1:秋葵饼,包括饼皮和饼馅。饼皮包括秋葵果4份、糯米粉2份和适量水;将所述秋葵果晒干后,磨成细粉过100目筛,使用文火将其翻炒到9成熟,得可用的秋葵果粉;同时将糯米浸泡2小时后,打磨成粉过100目筛,得到糯米粉;将秋葵果粉、糯米粉混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适、表面亮泽、不粘手为止,得饼皮。饼馅包括花生仁、芝麻仁和糖浆,糖浆按照花生仁和芝麻仁总重量的0.5%调配;将风干的花生仁和芝麻仁文火翻炒到9成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到。最后将饼皮和饼馅按照重量配比为3:7,通过饼印成型,然后进烘干机中,在250℃,烘烤8h,取出得到成品。

实施例2:秋葵饼,包括饼皮和饼馅。饼皮包括秋葵果8份、糯米粉2份、水适量;将所述秋葵果晒干后,磨成细粉过120目筛,使用文火将其翻炒到8成熟,得可用的秋葵果粉;同时将糯米浸泡3小时后,打磨成粉过120目筛,得到糯米粉;将秋葵果粉、糯米粉混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适、表面亮泽、不粘手为止,得饼皮。饼馅包括花生仁、芝麻仁和糖浆,糖浆按照花生仁和芝麻仁总重量的2%调配。将风干的花生仁和芝麻仁按等量份文火翻炒到8成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到。最后将饼皮和饼馅按照重量配比为4:8,通过饼印成型,然后进烘干机中,在270℃,烘烤7h,取出得到成品。

实施例3:秋葵饼,包括饼皮和饼馅。饼皮包括秋葵果6份、糯米粉2份、水适量;将所述秋葵果晒干后,磨成细粉过80目筛,使用文火将其翻炒到7成熟,得可用的秋葵果粉;同时将糯米浸泡4小时后,打磨成粉过80目筛,得到糯米粉;将秋葵果粉、糯米粉混合并搅拌均匀,加入适量水,搓揉至软硬合适、表面亮泽、不粘手为止,得饼皮。饼馅包括芝麻仁、核桃仁、杏仁、糖浆,糖浆按照芝麻仁、核桃仁和杏仁总重量的1%调配。将风干的芝麻仁、核桃仁和杏仁按等量份文火翻炒到7成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到。将饼皮和饼馅按照重量配比为3:6,通过饼印成型,然后进烘干机中,在300℃,烘烤6h,取出得到成品。

实施例4:秋葵饼,包括饼皮和饼馅。饼皮包括秋葵果8份、糯米粉4份、糖浆3份;将所述秋葵果晒干后,磨成细粉过80目筛,使用文火将其翻炒到9成熟,得可用的秋葵果粉。同时将糯米浸泡2小时后,打磨成粉过80目筛,得到糯米粉。糖浆,将白糖按4倍水煮沸华融后,再煮10分钟。将秋葵果粉、糯米粉混合并搅拌均匀,加入糖浆,搅拌至蓬松均匀,得饼皮。饼馅包括芝麻仁、花生、糖浆,糖浆按照麻仁和花生总重量的2%。将风干的芝麻仁、花生按等量份文火翻炒到9成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀。将饼皮和饼馅按照重量配比为3:7,通过饼印成型,然后进烘干机中,在250℃,烘烤8h,取出得到成品。

太阳城集团实施例5:秋葵饼,包括饼皮和饼馅。饼皮包括秋葵果5份、糯米粉3份、糖浆2份;将所述秋葵果晒干后,磨成细粉过80目筛,使用文火将其翻炒到7成熟,得可用的秋葵果粉;同时将糯米浸泡4小时后,打磨成粉过80目筛,得到糯米粉;将秋葵果粉、糯米粉混合并搅拌均匀,加入适量水,搅拌至蓬松均匀,得饼皮。饼馅包括芝麻仁、莲子、南瓜子和糖浆,糖浆按照芝麻仁、莲子和南瓜子总重量的4%调配。将风干的芝麻仁、莲子和南瓜子按等量份文火翻炒到7成熟,搅碎,加入糖浆,搅拌均匀得到。将饼皮和饼馅按照重量配比为4:7,通过饼印成型,然后进烘干机中,在300℃,烘烤6h,取出得到成品。

上述实施例中,通过将秋葵果磨成粉后翻炒能够将秋葵的香味散发出来,形成秋葵饼自身特有的香味,能够增加人们对其的食欲;同时,翻炒后的秋葵果粉更有利于和糯米粉混合均匀;同时,翻炒过程中对秋葵形成逐步加热,使之内部的化学物质逐步变性,避免在高温烘烤过程中造成过多营养流失。其中,秋葵果粉和糯米粉通过水搅拌制得的饼皮,烘烤后表层干脆,内部酥松;秋葵果粉和糯米粉通过糖浆搅拌制得的饼皮,烘烤后整体酥松可口。为增加饼皮烘烤后的脆性,还可以在秋葵果粉和糯米搅拌时加入植物油,分量按照饼皮总分量的四分之一添加;或者在烘烤进行一半太阳城集团后,刷上植物油。这里植物油为秋葵仔油。

上述实施例中,饼馅中使用80%浓度糖浆;这里糖浆可用来增加饼馅的粘稠度,使得饼馅聚合不松散,同时可用来调节饼馅甜度。

上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明,但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围,凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更,均应属于本发明所涵盖专利范围。

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