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一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼.pdf

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一种 冬葵叶 沙参 风味 百合 甜饼
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201810409874.0

申请日:

20180426

公开号:

太阳城集团CN108576134A

公开日:

20180928

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/06,A21D2/36,A21D2/34 主分类号: A21D13/06,A21D2/36,A21D2/34
申请人: 南陵百绿汇农业科技有限公司
发明人: 刘薇,宋倩
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县许镇镇大浦试验区农业孵化器综合大楼
优先权: CN201810409874A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201810409874.0

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,以冬葵叶、沙参、百合为原料,同时添加瓦草、葎草,制作出一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼。其充分利用冬葵叶、沙参、百合的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有滋阴润肺、清热解毒的功效。制得的成品酥脆可口、芳香清甜,且保健功能突出,长期食用可明显改善肺热咳嗽、阴虚久咳人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,符合人们对健康的需求,可以进行批量生产。

权利要求书

1.一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,其特征在于,采用以下步骤制作:A.冬葵叶预处理:取新鲜的冬葵叶嫩苗,洗净,切碎,放入搅拌机中加入冬葵叶嫩苗重2-5倍的水、0.2-0.6%的纤维素酶、0.3-0.5%的半纤维素酶、0.3-0.6%的果胶酶,搅拌均匀,加热至40-42℃保持50-60分钟,再入打浆机打浆,后放入烘干机中,烘至含水量降为7-9%,放入研磨机中进行研磨,制得酶解冬葵叶粉;B.沙参预处理:取干燥、清洁的沙参适量,入容器中,加入沙参重5-8倍的蜂蜜水,加热煎煮35-45分钟,再除去沙参渣,入喷雾干燥机干燥后,制得沙参粉;C.蜂蜜百合的制作:取干净的干燥百合适量,入锅中,加入百合重0.05-0.06倍的蜂蜜,拌炒至不粘手,冷却备用;D.中药材预处理:按一定比例取中药材瓦草、葎草,加入原料中药材重5-8倍的牛奶,用中药煎煮机煎煮约30-40分钟,再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆,后放入烘干机中烘至含水量降为7-9%,放入研磨机中进行研磨,制得中药粉;E.混合:取黄油60-70重量份,切片,入和面机中,室温下软化,后加入糖粉50-60重量份、鸡蛋液25-35重量份,搅拌均匀,后经100-120目网筛过滤加入低筋面粉100-120重量份、酶解冬葵叶粉3-5重量份、沙参粉2-4重量份、中药粉3-5重量份,搅拌混合均匀后,加入蜂蜜百合40-50重量份、细盐0.8-1.2重量份,搅拌均匀后,启动和面程序,揉至面团成型;F.擀面、冷冻:将揉好的面团擀压成1.5-2.5cm厚的面片,经保鲜膜包裹完全,放入冷冻室,冷冻60-70分钟;G.成型、焙烤:将冷冻完成的面团取出,用饼干模压出饼胚,后放入垫有油纸的烤盘中,入预热完成的烤箱中,控制温度为170-180℃左右,烘烤至表面呈金黄色;H.包装、贮藏:将成品冬葵叶沙参风味百合小甜饼用食品级包装物进行包装,经检验合格,贮存于干净、整洁的库房中。2.根据权利要求1所述的一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,其特征在于:所述步骤D中,一定比例的中药材为以下原料重量比:瓦草35-45%、葎草55-65%。3.根据权利要求1所述的一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,其特征在于:所述步骤G中,每个烤箱不同,饼胚大小不同,温度和太阳城集团略有差异。

说明书

技术领域

本发明涉及焙烤食品领域,具体涉及以冬葵叶、沙参、百合为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼。

背景技术

冬葵叶,又名冬葵苗叶、蓍葵叶、冬苋菜、芪菜巴巴叶、棋盘叶,是锦葵科植物野葵及冬葵的嫩苗或叶。野葵,二年生草本,高60-90cm。茎被星状长柔毛。叶互生;叶柄长2-8cm,仅上面槽内被绒毛;托叶卵状披针形,被星状柔毛;叶片肾形至圆形,直径5-11cm,常为掌状5-7裂,裂片短,三角形,具钝尖头,边缘有钝齿,两面被极疏糙状毛或几无毛。冬葵,一年生草本,不分枝。茎被柔毛。叶柄细瘦,被疏柔毛;叶片圆形,5-7裂,直径5-8cm,基部心形,边缘具细锯齿,特别皱曲。味甘,性寒,有清热、利湿、滑肠、通乳的功效,主治肺热咳嗽、咽喉肿痛、热毒下痢、湿热黄疸、二便不通、乳汁不下、疮疖痈肿、丹毒。

太阳城集团沙参,又名知母、白沙参、苦心、识美、虎须、白参、志取、文虎、文希、羊婆奶、南沙参、铃儿参、泡参、桔参、山沙参、沙獭子,是桔梗科植物沙参、杏叶沙参、轮叶沙参、云南沙参、泡沙参及其同属数种植物的根。沙参为圆形或类圆形厚片,表面黄白色或类白色,有多数不规则裂隙,呈花纹状。周边淡棕黄色,皱缩。质轻。无臭,味微甘。蜜沙参形如南沙参片,表面橙黄色或焦黄色,偶见焦斑,味甘、微苦,性微寒。具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的功效,用于阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少、虚热喉痹、津伤口渴。

太阳城集团百合,别名韭番、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜,百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。呈长椭圆形,长2~5cm,宽1~2cm,中部厚1.3~4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色,有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖,基部较宽,边缘薄,微波状,略向内弯曲。质硬而脆,断面较平坦,角质样。气微,味微苦。具有养阴润肺、清心安神之功效。常用于阴虚燥咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

瓦草,又名白前、滇白前、青骨藤、大牛膝、九大牛、金柴胡,是石竹科蝇子草属植物瓦草的根。根呈圆锥形或纺锤状,常数个簇生、扭曲,外皮黄棕色或浅黄白色,有纵皱纹及横孔纹。折断面蜡样黄白色,维管束黄白色,稀疏放射状排列。无臭,味微辛,苦,入肺、肝、膀胱经。具有镇痛、清热、化痰、利尿的功效,主治跌打损伤、风湿疼痛、胃脘痛、热淋、肺热咳嗽、外伤出血、疮疖肿毒。

太阳城集团葎草,别名勒草、黑草、葛葎蔓、葛勒蔓、来毒草、葛葎草、涩萝蔓、割人藤、苦瓜藤、锯锯藤、拉拉藤、五爪龙、大叶五爪龙,为桑科植物葎草的全草。叶皱缩成团。完整叶片展平后为近肾形五角状,掌状深裂,裂片5-7,边缘有粗锯齿,两面均有毛茸,下面有黄色小腺点;叶柄长5-20cm,有纵沟和倒刺。茎圆形,有倒刺和毛茸。质脆易碎,茎断面中空,不平坦,皮、木部易分离。有的可见花序或果穗。气微,味淡,入、肾经,有清热解毒、利尿通淋之功效,常用于肺热咳嗽、肺痈、虚热烦渴、热淋、水肿、小便不利、湿热泻痢、热毒疮疡、皮肤瘙痒。

小甜饼是一种常见的面食小点,主要材料有黄油、面粉、白糖、鸡蛋,营养丰富,方便于携带和食用。以冬葵叶、沙参、百合为主要原料,瓦草、葎草为保健原料,生产出一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以冬葵叶、沙参、百合为原料,同时添加瓦草、葎草,开发出一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼。填补了国内使用这类原料制作小甜饼的一项空白。

一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,采用以下步骤制作:

A.冬葵叶预处理:取新鲜的冬葵叶嫩苗,洗净,切碎,放入搅拌机中加入冬葵叶嫩苗重2-5倍的水、0.2-0.6%的纤维素酶、0.3-0.5%的半纤维素酶、0.3-0.6%的果胶酶,搅拌均匀,加热至40-42℃保持50-60分钟,再入打浆机打浆,后放入烘干机中,烘至含水量降为7-9%,放入研磨机中进行研磨,制得酶解冬葵叶粉;

B.沙参预处理:取干燥、清洁的沙参适量,入容器中,加入沙参重5-8倍的蜂蜜水,加热煎煮35-45分钟,再除去沙参渣,入喷雾干燥机干燥后,制得沙参粉;

C.蜂蜜百合的制作:取干净的干燥百合适量,入锅中,加入百合重0.05-0.06倍的蜂蜜,拌炒至不粘手,冷却备用;

D.中药材预处理:按一定比例取中药材瓦草、葎草,加入原料中药材重5-8倍的牛奶,用中药煎煮机煎煮30-40分钟,再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆,后放入烘干机中烘至含水量降为7-9%,放入研磨机中进行研磨,制得中药粉;

E.混合:取黄油60-70重量份,切片,入和面机中,室温下软化,后加入糖粉50-60重量份、鸡蛋液25-35重量份,搅拌均匀,后经100-120目网筛过滤加入低筋面粉100-120重量份、酶解冬葵叶粉3-5重量份、沙参粉2-4重量份、中药粉3-5重量份,搅拌混合均匀后,加入蜂蜜百合40-50重量份、细盐0.8-1.2重量份,搅拌均匀后,启动和面程序,揉至面团成型;

F.擀面、冷冻:将揉好的面团擀压成1.5-2.5cm厚的面片,经保鲜膜包裹完全,放入冷冻室,冷冻60-70分钟;

太阳城集团G.成型、焙烤:将冷冻完成的面团取出,用饼干模压出饼胚,后放入垫有油纸的烤盘中,入预热完成的烤箱中,控制温度为170-180℃,烘烤至表面呈金黄色;

H.包装、贮藏:将成品冬葵叶沙参风味百合小甜饼用食品级包装物进行包装,经检验合格,贮存于干净、整洁的库房中。

本发明步骤D中,一定比例的中药材为以下原料重量比:瓦草35-45%、葎草55-65%。

本发明步骤G中,每个烤箱不同,饼胚大小不同,温度和太阳城集团略有差异。

本发明的作用机理:

冬葵叶,清热、利湿、滑肠、通乳;沙参,养阴清热、润肺化痰、益胃生津;百合,养阴润肺、清心安神;瓦草,镇痛、清热、化痰、利尿;葎草,清热解毒、利尿通淋。利用以上五味中药相互配伍,协同生效,通过调节脾的健运,肝的升发,肾的速降,促进肺的肃降,固达滋阴润肺、清热解毒的功效。

本发明以冬葵叶、沙参、百合为原料,同时添加瓦草、葎草,制作出一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼。其充分利用冬葵叶、沙参、百合的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有滋阴润肺、清热解毒的功效。制得的成品酥脆可口、芳香清甜,且保健功能突出,长期食用可明显改善肺热咳嗽、阴虚久咳人群的不适。其制作工艺简单,易于实现,符合人们对健康的需求,可以进行批量生产。

以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

太阳城集团实施例1,一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,采用以下步骤制作:

A.冬葵叶预处理:取新鲜的冬葵叶嫩苗,洗净,切碎,放入搅拌机中加入冬葵叶嫩苗重2倍的水、0.4%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶,搅拌均匀,加热至40℃保持55分钟,再入打浆机打浆,后放入烘干机中,烘至含水量降为9%,放入研磨机中进行研磨,制得酶解冬葵叶粉;

B.沙参预处理:取干燥、清洁的沙参适量,入容器中,加入沙参重8倍的蜂蜜水,加热煎煮40分钟,再除去沙参渣,入喷雾干燥机干燥后,制得沙参粉;

C.蜂蜜百合的制作:取干净的干燥百合适量,入锅中,加入百合重0.05倍的蜂蜜,拌炒至不粘手,冷却备用;

D.中药材预处理:按重量比例取中药材瓦草36%、葎草64%,加入原料中药材重5倍的牛奶,用中药煎煮机煎煮32分钟,再放入装有80目网筛的打浆机中打浆,后放入烘干机中烘至含水量降为9%,放入研磨机中进行研磨,制得中药粉;

E.混合:取黄油60kg,切片,入和面机中,室温下软化,后加入糖粉50kg、鸡蛋液25kg,搅拌均匀,后经100目网筛过滤加入低筋面粉100kg、酶解冬葵叶粉3kg、沙参粉2kg、中药粉3kg,搅拌混合均匀后,加入蜂蜜百合40kg、细盐0.8kg,搅拌均匀后,启动和面程序,揉至面团成型;

F.擀面、冷冻:将揉好的面团擀压成1.5cm厚的面片,经保鲜膜包裹完全,放入冷冻室,冷冻60分钟;

太阳城集团G.成型、焙烤:将冷冻完成的面团取出,用饼干模压出饼胚,后放入垫有油纸的烤盘中,入预热完成的烤箱中,控制温度为170℃,烘烤至表面呈金黄色;

H.包装、贮藏:将成品冬葵叶沙参风味百合小甜饼用食品级包装物进行包装,经检验合格,贮存于干净、整洁的库房中。

太阳城集团本发明实施例1经14位肺热咳嗽、阴虚久咳的人群,连续食用10天,每日40克,症状明显缓解人数为8人,有效率为57.14%;连续食用20天,每日40克以上,症状明显缓解人数为9人,有效率为64.29%。

实施例2,一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,采用以下步骤制作:

太阳城集团A.冬葵叶预处理:取新鲜的冬葵叶嫩苗,洗净,切碎,放入搅拌机中加入冬葵叶嫩苗重4倍的水、0.2%的纤维素酶、0.3%的半纤维素酶、0.5%的果胶酶,搅拌均匀,加热至42℃保持55分钟,再入打浆机打浆,后放入烘干机中,烘至含水量降为8%,放入研磨机中进行研磨,制得酶解冬葵叶粉;

B.沙参预处理:取干燥、清洁的沙参适量,入容器中,加入沙参重6倍的蜂蜜水,加热煎煮40分钟,再除去沙参渣,入喷雾干燥机干燥后,制得沙参粉;

C.蜂蜜百合的制作:取干净的干燥百合适量,入锅中,加入百合重0.06倍的蜂蜜,拌炒至不粘手,冷却备用;

D.中药材预处理:按重量比例取中药材瓦草19%、葎草29%、雪药32%、马唐20%,加入原料中药材重6倍的牛奶,用中药煎煮机煎煮35分钟,再放入装有100目网筛的打浆机中打浆,后放入烘干机中烘至含水量降为8%,放入研磨机中进行研磨,制得中药粉;

E.混合:取黄油70kg,切片,入和面机中,室温下软化,后加入糖粉60kg、鸡蛋液35kg,搅拌均匀,后经120目网筛过滤加入低筋面粉120kg、酶解冬葵叶粉5kg、沙参粉4kg、中药粉5kg,搅拌混合均匀后,加入蜂蜜百合50kg、细盐1kg,搅拌均匀后,启动和面程序,揉至面团成型;

太阳城集团F.擀面、冷冻:将揉好的面团擀压成2cm厚的面片,经保鲜膜包裹完全,放入冷冻室,冷冻70分钟;

G.成型、焙烤:将冷冻完成的面团取出,用饼干模压出饼胚,后放入垫有油纸的烤盘中,入预热完成的烤箱中,控制温度为175℃,烘烤至表面呈金黄色;

H.包装、贮藏:将成品冬葵叶沙参风味百合小甜饼用食品级包装物进行包装,经检验合格,贮存于干净、整洁的库房中。

雪药,又名波丝草、小九龙盘、毛叶冷水花、红细草、遍地红、透骨消、连钱草苎麻,为荨麻科植物毛花点草的全草。干燥全草皱缩成团。根细长,棕黄色。茎纤细,多扭曲,直径约1mm,枯绿色或灰白色,被有白色柔毛。叶皱缩卷褶,多脱落,完整的叶三角状卵形或扇形,枯绿色。有的可见圆球状淡棕绿色花序。气微,味淡,归肺经。具有清热解毒、消肿散结、止血的功效,主治肺热咳嗽、瘰疬、咯血、烧烫伤、痈肿、跌打损伤、蛇咬伤、外伤出血。

太阳城集团马唐,别名羊麻、羊粟、马饭、莸,是禾本科植物马唐的全草。干燥全草长40-100cm。秆分枝,下部节上生根。完整叶片条状披针形,长8-17cm,宽5-15mm,先端渐尖或短尖。基部钝圆,两面无毛或疏生柔毛,叶鞘疏松抱茎,无毛或疏生柔毛。味甘,性寒,入肝、脾二经。有明目润肺的功效,用于目暗不明、肺热咳嗽。

本发明实施例2的作用机理:

冬葵叶,清热、利湿、滑肠、通乳;沙参,养阴清热、润肺化痰、益胃生津;百合,养阴润肺、清心安神;瓦草,镇痛、清热、化痰、利尿;葎草,清热解毒、利尿通淋;雪药,清热解毒、消肿散结、止血;马唐,明目润肺。利用以上七味中药相互配伍,协同生效,通过调节脾的健运,肝的升发,肾的速降,促进肺的肃降,固达滋阴润肺、清热解毒的功效。

本发明实施例2经23位肺热咳嗽、阴虚久咳的人群,连续食用10天,每日40克,症状明显缓解人数为14人,有效率为60.87%;连续食用20天,每日40克以上,症状明显缓解人数为16人,有效率为69.57%。

实施例3,一种冬葵叶沙参风味百合小甜饼,采用以下步骤制作:

A.冬葵叶预处理:取新鲜的冬葵叶嫩苗,洗净,切碎,放入搅拌机中加入冬葵叶嫩苗重5倍的水、0.5%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.4%的果胶酶,搅拌均匀,加热至42℃保持60分钟,再入打浆机打浆,后放入烘干机中,烘至含水量降为9%,放入研磨机中进行研磨,制得酶解冬葵叶粉;

太阳城集团B.沙参预处理:取干燥、清洁的沙参适量,入容器中,加入沙参重8倍的蜂蜜水,加热煎煮45分钟,再除去沙参渣,入喷雾干燥机干燥后,制得沙参粉;

C.蜂蜜百合的制作:取干净的干燥百合适量,入锅中,加入百合重0.06倍的蜂蜜,拌炒至不粘手,冷却备用;

太阳城集团D.中药材预处理:按重量比例取中药材瓦草15%、葎草24%、雪药27%、马唐13%、苦苣12%、花酸苔9%,加入原料中药材重6倍的牛奶,用中药煎煮机煎煮35分钟,再放入装有100目网筛的打浆机中打浆,后放入烘干机中烘至含水量降为9%,放入研磨机中进行研磨,制得中药粉;

E.混合:取黄油120kg,切片,入和面机中,室温下软化,后加入糖粉100kg、鸡蛋液50kg,搅拌均匀,后经120目网筛过滤加入低筋面粉200kg、酶解冬葵叶粉6kg、沙参粉4kg、中药粉6kg,搅拌混合均匀后,加入蜂蜜百合80kg、细盐1.6kg,搅拌均匀后,启动和面程序,揉至面团成型;

太阳城集团F.擀面、冷冻:将揉好的面团擀压成2cm厚的面片,经保鲜膜包裹完全,放入冷冻室,冷冻65分钟;

G.成型、焙烤:将冷冻完成的面团取出,用饼干模压出饼胚,后放入垫有油纸的烤盘中,入预热完成的烤箱中,控制温度为180℃,烘烤至表面呈金黄色;

太阳城集团H.包装、贮藏:将成品冬葵叶沙参风味百合小甜饼用食品级包装物进行包装,经检验合格,贮存于干净、整洁的库房中。

苦苣,又名野苣、褊苣、东北苦菜、兔仔菜,是菊科植物苦苣的全草或根。多年生草本,高15-30cm。全株无毛。根茎柔弱,平生。叶大部分基生,具柄;叶片线形或线状长圆形,长7-10cm,全缘或间有疏离的锯齿;茎叶少,无柄,有时略抱茎。头状花序小,组成一疏松、柔弱、伞房花序式的圆锥花序;总苞长约6mm,约有等长的苞片8枚,最外的数枚极小;花舌状,黄色;雄蕊5,着生花冠管上;子房下位,柱头2裂。味苦,性寒,归肝、肺经,具有清热解毒之功效。常用于黄疸、胃炎、痢疾、肺热咳嗽、肠痈、睾丸炎、疔疮、痈肿、黄水疮。

花酸苔,又名山海棠、公鸡酸苔、花叶一口血,为秋海棠科植物花叶秋海棠的全草。花叶秋海棠多年生肉质草本,高约60~80厘米。根茎肥大有节。茎有红棕色长柔毛,并混生少数白毛,节膨大。叶互生,斜心脏形,先端渐尖,多少浅裂,裂片为宽三角形,锐尖头,边缘有小牙齿和睫毛,上面绿色,并有彩色环纹,叶脉深红,味酸涩,性凉。有消炎清热、解毒祛瘀之功效,主治肺热咳嗽、乳蛾、百日咳、痈疮肿毒、烧烫伤、跌打瘀肿。

本发明实施例3的作用机理:

冬葵叶,清热、利湿、滑肠、通乳;沙参,养阴清热、润肺化痰、益胃生津;百合,养阴润肺、清心安神;瓦草,镇痛、清热、化痰、利尿;葎草,清热解毒、利尿通淋;雪药,清热解毒、消肿散结、止血;马唐,明目润肺;苦苣,清热解毒;花酸苔,消炎清热、解毒祛瘀。利用以上九味中药相互配伍,协同生效,通过调节脾的健运,肝的升发,肾的速降,促进肺的肃降,固达滋阴润肺、清热解毒的功效。

太阳城集团本发明实施例3经27位肺热咳嗽、阴虚久咳的人群,连续食用10天,每日40克,症状明显缓解人数为19人,有效率为70.37%;连续食用20天,每日40克以上,症状明显缓解人数为21人,有效率为77.78%。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

太阳城集团本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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