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一种留胚米小吃及其制备方法.pdf

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一种 留胚米 小吃 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510064342.4

申请日:

20150209

公开号:

CN104585275A

公开日:

20150506

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/00,A21D2/36 主分类号: A21D13/00,A21D2/36
申请人: 安徽燕之坊食品有限公司
发明人: 张雪利
地址: 230051 安徽省合肥市包河区包河工业园天津路8号
优先权: CN201510064342A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510064342.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开一种留胚米小吃及其制备方法,由以下原料制成:留胚米、白薯、白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁、苋菜、甘草、花椒、茴香粉、大青盐、菜籽油、红油、辣椒酱;所述原料由以下重量份数配比组成:留胚米30-40份、白薯15-20份、白楠木1-2份、百眼藤2-4份、臂形草1-3份、单花鸢尾1-2份、瓜蒌1-2份、盒果藤1-3份、核桃楸果仁3-5份、苋菜20-25份、甘草10-15份、花椒5-7甘草、茴香粉3-5份、大青盐2-3份、菜籽油10-15份、红油10-15份、辣椒酱6-8份,本发明口感辛辣,能够增强食欲,营养丰富。

权利要求书

1.一种留胚米小吃及其制备方法,其特征在于:由以下原料制成:留胚米、白薯、白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁、苋菜、甘草、花椒、茴香粉、大青盐、菜籽油、红油、辣椒酱;所述原料由以下重量份数配比组成:留胚米30-40份、白薯15-20份、白楠木1-2份、百眼藤2-4份、臂形草1-3份、单花鸢尾1-2份、瓜蒌1-2份、盒果藤1-3份、核桃楸果仁3-5份、苋菜20-25份、甘草10-15份、花椒5-7甘草 、茴香粉3-5份、大青盐2-3份、菜籽油10-15份、红油10-15份、辣椒酱6-8份。2.   如权利要求1所述的一种留胚米小吃及其制备方法,其特征在于,所述原料由以下重量份数配比组成:留胚米35份、白薯18份、白楠木1.5份、百眼藤3份、臂形草2份、单花鸢尾1.5份、瓜蒌1.5份、盒果藤2份、核桃楸果仁4份、苋菜22份、甘草13份、花椒6甘草 、茴香粉4份、大青盐2.5份、菜籽油12份、红油12份、辣椒酱7份。3.一种如权利要求1所述的留胚米小吃的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:1)选取留胚米、白薯洗净放入石磨中磨成原浆,将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸1-2分钟,取出在沸水中煮1-2分钟,捞出,晾干水分,备用;2)取白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁洗净放入砂锅中,按原料与水1:3放入锅中,大火煮沸后改用小火煮15-20分钟,用棉网过滤得到汁液,备用;3)将苋菜、甘草分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50—100毫米长条,熟制处理,沥干水分放入缸中,备用;4)将花椒、茴香粉、大青盐加入到步骤3)所得原料中,搅拌均匀,加入与原料同等质量的冷开水,放在避光处自然发酵30天,每天搅拌一次,得到卤水,备用;5)将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出,控干,再放入步骤4)所得卤水中浸泡6-8小时,得到原坯,备用;6)将菜籽油用大火加热至180-200℃后改用小火加热,放入步骤5)所得原坯炸1-2分钟,取出控干油,备用;7)将红油用大火加热至140-160℃后改用小火加热,放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3分钟,取出控干油,得到炸糕,备用;8)将辣椒酱均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上,即可食用。4.如权利要求3所述的一种留胚米小吃,其特征在于:所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。

说明书

技术领域

本发明涉及一种留胚米小吃及其制备方法。

背景技术

留胚率在百分之八十以上的大米,胚芽留粒率达百分之八十,如按国家标准等级精度米的常规生产工艺,其胚芽保留量率百分之三十都很难作到,只有应用勿淘米专利技术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上,真正作到保全糙米营养,并留存新米的鲜香,该产品与技术的发明是人类主食史上的一次革命,具有划时代意义,它是科技发展与市场体制完善的必然结果,大力发展勿淘米生产,让全国人民都能享用上勿淘米已成为摆在我们面前的一项十分紧迫的战略任务,他将改写人类稻米收储、加工、贮存、流通的传统模式,谷物种子的胚芽与糊粉层是营养成分聚集的地方,稻谷种子的胚芽与糊粉层是被世界营养学家所公认的天赐营养源,本产品就是利用现代六项精确制米高新技术,使稻谷里无食用价值的壳、种皮、果皮以及外胚乳等食用价值不大、且可能对人体有危害作用的保护层全部除尽,而使胚与糊粉层得以最大限度地留存,此经物理方法进行高效灭菌、洁净仿生包装、休眠保鲜,使其陈化速度降到最低,集中存放其比稻谷更易保管,也就是说其防陈抗腐能力大大增强,保质期也大幅度延长,“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”,已成时尚,新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食用方便、天然营养更全面、口感更新香、价格低廉合理的主食时代已经到来,其中最具有代表性的“勿淘米”可同时满足人类的这几方面需求,营养成分的充分留存和保鲜,使其口感更加鲜香,同时提高了出成品率,大大地降低了成本(每吨较免洗米、胚芽米约降低300元),提升了性价比,其社会效益与经济效益极为可观,节能减排,是建设节约型社会的最佳体现,保全稻米营养,留存新米鲜香成为商家看好的最大卖点,目前针对留胚米的加工食品较少,不好推广留胚米的食用价值,消费者对于留胚米营养不够了解,本发明制作一种以留胚米为原料的小吃,能够提高留胚米受欢迎程度。

发明内容

太阳城集团本发明要解决的技术问题是提供一种口感辛辣,能够增强食欲,营养丰富的留胚米小吃。

太阳城集团为解决上述问题,本发明采用如下技术方案:

一种留胚米小吃,由以下原料制成:留胚米、白薯、白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁、苋菜、甘草、花椒、茴香粉、大青盐、菜籽油、红油、辣椒酱;所述原料由以下重量份数配比组成:留胚米30-40份、白薯15-20份、白楠木1-2份、百眼藤2-4份、臂形草1-3份、单花鸢尾1-2份、瓜蒌1-2份、盒果藤1-3份、核桃楸果仁3-5份、苋菜20-25份、甘草10-15份、花椒5-7甘草 、茴香粉3-5份、大青盐2-3份、菜籽油10-15份、红油10-15份、辣椒酱6-8份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种留胚米小吃的制备方法。

太阳城集团为解决上述技术问题,本发明采用如下技术方案:包括以下步骤:

太阳城集团1)选取留胚米、白薯洗净放入石磨中磨成原浆,将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸1-2分钟,取出在沸水中煮1-2分钟,捞出,晾干水分,备用;

太阳城集团2)取白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁洗净放入砂锅中,按原料与水1:3放入锅中,大火煮沸后改用小火煮15-20分钟,用棉网过滤得到汁液,备用;

3)将苋菜、甘草分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50—100毫米长条,熟制处理,沥干水分放入缸中,备用;

4)将花椒、茴香粉、大青盐加入到步骤3)所得原料中,搅拌均匀,加入与原料同等质量的冷开水,放在避光处自然发酵30天,每天搅拌一次,得到卤水,备用;

太阳城集团5)将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出,控干,再放入步骤4)所得卤水中浸泡6-8小时,得到原坯,备用;

太阳城集团6)将菜籽油用大火加热至180-200℃后改用小火加热,放入步骤5)所得原坯炸1-2分钟,取出控干油,备用;

7)将红油用大火加热至140-160℃后改用小火加热,放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3分钟,取出控干油,得到炸糕,备用;

太阳城集团8)将辣椒酱均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上,即可食用。

进一步的,所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。

本发明的有益效果是:该留胚米小吃中的原料留胚米中胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这应该是其所以成为人类主食的根本原因,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质菜籽油、红油、辣椒酱,能为人体提供全面的营养,虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,白薯的加入能够使得小吃的口感更加软,在白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁煮制的汁液中浸泡,使得营养更加均衡,在卤水中浸泡使得味道独特,在菜籽油、红油中炸制使得小吃外焦里嫩,加入辣椒酱能够让吃的人胃口大开。

具体实施方式

实施例1:

太阳城集团一种留胚米小吃的制备方法,包括以下步骤:

太阳城集团1)选取留胚米30份、白薯15份洗净放入石磨中磨成原浆,将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸1-2分钟,取出在沸水中煮1-2分钟,捞出,晾干水分,备用;

2)取白楠木1份、百眼藤2份、臂形草1份、单花鸢尾1份、瓜蒌1份、盒果藤1份、核桃楸果仁3份洗净放入砂锅中,按原料与水1:3放入锅中,大火煮沸后改用小火煮15-20分钟,用棉网过滤得到汁液,备用;

3)将苋菜20份、甘草10份分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50—100毫米长条,熟制处理,沥干水分放入缸中,备用;

4)将花椒5甘草 、茴香粉3份、大青盐2份加入到步骤3)所得原料中,搅拌均匀,加入与原料同等质量的冷开水,放在避光处自然发酵30天,每天搅拌一次,得到卤水,备用;

5)将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出,控干,再放入步骤4)所得卤水中浸泡6-8小时,得到原坯,备用;

6)将菜籽油10份用大火加热至180-200℃后改用小火加热,放入步骤5)所得原坯炸1-2分钟,取出控干油,备用;

7)将红油10份用大火加热至140-160℃后改用小火加热,放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3分钟,取出控干油,得到炸糕,备用;

8)将辣椒酱6份均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上,即可食用。

所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。

实施例2:

太阳城集团一种留胚米小吃的制备方法,包括以下步骤:

1)选取留胚米35份、白薯18份洗净放入石磨中磨成原浆,将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸1-2分钟,取出在沸水中煮1-2分钟,捞出,晾干水分,备用;

太阳城集团2)取白楠木1.5份、百眼藤3份、臂形草2份、单花鸢尾1.5份、瓜蒌1.5份、盒果藤2份、核桃楸果仁4份洗净放入砂锅中,按原料与水1:3放入锅中,大火煮沸后改用小火煮15-20分钟,用棉网过滤得到汁液,备用;

3)将苋菜22份、甘草13份分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50—100毫米长条,熟制处理,沥干水分放入缸中,备用;

太阳城集团4)将花椒6甘草 、茴香粉4份、大青盐2.5份加入到步骤3)所得原料中,搅拌均匀,加入与原料同等质量的冷开水,放在避光处自然发酵30天,每天搅拌一次,得到卤水,备用;

5)将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出,控干,再放入步骤4)所得卤水中浸泡6-8小时,得到原坯,备用;

太阳城集团6)将菜籽油12份用大火加热至180-200℃后改用小火加热,放入步骤5)所得原坯炸1-2分钟,取出控干油,备用;

7)将红油12份用大火加热至140-160℃后改用小火加热,放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3分钟,取出控干油,得到炸糕,备用;

8)将辣椒酱7份均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上,即可食用。

所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。

实施例3:

太阳城集团一种留胚米小吃的制备方法,包括以下步骤:

1)选取留胚米40份、白薯20份洗净放入石磨中磨成原浆,将原浆淘洗过滤放入到方形模具中蒸1-2分钟,取出在沸水中煮1-2分钟,捞出,晾干水分,备用;

2)取白楠木2份、百眼藤4份、臂形草3份、单花鸢尾2份、瓜蒌2份、盒果藤3份、核桃楸果仁5份洗净放入砂锅中,按原料与水1:3放入锅中,大火煮沸后改用小火煮15-20分钟,用棉网过滤得到汁液,备用;

3)将苋菜25份、甘草15份分别洗净用刀背轻轻砸扁切成长为50—100毫米长条,熟制处理,沥干水分放入缸中,备用;

4)将花椒7甘草 、茴香粉5份、大青盐3份加入到步骤3)所得原料中,搅拌均匀,加入与原料同等质量的冷开水,放在避光处自然发酵30天,每天搅拌一次,得到卤水,备用;

太阳城集团5)将步骤1)所得原料在步骤2)所得汁液中浸泡3-5小时后捞出,控干,再放入步骤4)所得卤水中浸泡6-8小时,得到原坯,备用;

6)将菜籽油15份用大火加热至180-200℃后改用小火加热,放入步骤5)所得原坯炸1-2分钟,取出控干油,备用;

7)将红油15份用大火加热至140-160℃后改用小火加热,放入步骤6)所得初炸原坯炸2-3分钟,取出控干油,得到炸糕,备用;

8)将辣椒酱8份均匀的抹在步骤7)所得的炸糕上,即可食用。

太阳城集团所述步骤1)中煮好的原料表面用牙签扎孔。

实验例:

在实施例1、实施例2和实施例3中,检验不同的原料配比,找出咸度最合适的一组,结果见下表

组别 不同的原料配比对咸度的影响 实施例1 味道较淡 实施例2 咸度适中 实施例3 偏咸

由此可见,实施例2中的配比,能够达到留胚米小吃的最佳咸度,最适合人们的食用。

本发明的有益效果是:该留胚米小吃中的原料留胚米中胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这应该是其所以成为人类主食的根本原因,除了富含碳水化合物外,还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质菜籽油、红油、辣椒酱,能为人体提供全面的营养,虽然各种营养素的单个含量不是很高,但因其食用量大,总体上是具有很高营养功效的,白薯的加入能够使得小吃的口感更加软,在白楠木、百眼藤、臂形草、单花鸢尾、瓜蒌、盒果藤、核桃楸果仁煮制的汁液中浸泡,使得营养更加均衡,在卤水中浸泡使得味道独特,在菜籽油、红油中炸制使得小吃外焦里嫩,加入辣椒酱能够让吃的人胃口大开。

太阳城集团以上所述,仅为本发明的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何不经过创造性劳动想到的变化或替换,都应涵盖在本发明保护范围为准。

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