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一种南瓜花烤馍片及其制备方法.pdf

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一种 南瓜 花烤馍片 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201110209677.2

申请日:

20110726

公开号:

CN102894045A

公开日:

20130130

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36 主分类号: A21D13/08,A21D2/36
申请人: 南通金土地绿色食品有限公司
发明人: 朱长满
地址: 226600 江苏省南通市海安县开发区西蒙路8号
优先权: CN201110209677A
专利代理机构: 南京正联知识产权代理有限公司 代理人: 卢霞
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201110209677.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供了一种南瓜花烤馍片及其制备方法,本发明的南瓜花烤馍片,包括下列成分:白面20份,食用碱0.004份,鲜南瓜花4份,白糖2份,疏松剂微量。本发明的南瓜花烤馍片的馍片形状完整,色泽黄白相间,组织酥软,结构呈多孔形,具有南瓜花的特有清香。

权利要求书

太阳城集团1.一种南瓜花烤馍片,其特征在于,包括下列成分:白面20份,食用碱0.004份,鲜南瓜花4份,白糖2份,疏松剂微量。2.一种南瓜花烤馍片的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:1)采花清洗:采摘完全开发、花质鲜嫩的南瓜花,摘去绿色的花柄蒂,花蕊可保留,然后用清水漂洗干净,沥去水分待用;2)糖腌:将沥干水分的鲜瓜花,用刀切成碎块,然后用白糖粉混合揉匀,在瓷缸中腌制12h待用;3)白面发酵:将白面加入溶化后的酵母液调成软硬适度的面团,在瓷盘中盖严发酵6-7h;4)拌花混合:先将发酵好的面团,加入食用碱,反复揉制均匀,中和到面团酸碱适度,然后再加入腌好的花碎块,再次反复揉至物料充分混合均匀;5)蒸馍:将调制好的花块面团,切制成长方形模块,在蒸笼中蒸制30min左右,待面馍成熟为止;6)切片:蒸好的面馍,出笼冷却后,用刀切成厚0.5cm的馍片;7)焙烤:切好的馍片,放入烤箱中,在180摄氏度下烤至馍片表面金黄组织干燥时,出炉包装即为成品。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种南瓜花烤馍片及其制备方法,属于食品工程技术领域。

背景技术

花卉的品种繁多,适应性强,资源非常丰富,而且花类植物一般不施农药,不会受到污染,是一种无公害的优质绿色食品原料,经科学鉴定,鲜花中含有20多种氨基酸,16种维生素,27种微量元素,从花卉中人工提炼或由蜜蜂采集的花粉,被称为是可以吃的美容品。

虽然花具有很高的营养价值和经济价值,但是目前开发程度仍然比较低。

发明内容

太阳城集团本发明的目的是克服现有技术的不足之处,提供一种南瓜花烤馍片及其制备方法。

太阳城集团    本发明的南瓜花烤馍片,包括下列成分:白面20份,食用碱0.004份,鲜南瓜花4份,白糖2份,疏松剂微量。

太阳城集团    本发明的南瓜花烤馍片的制备方法,包括下列步骤:

    1)采花清洗:采摘完全开发、花质鲜嫩的南瓜花,摘去绿色的花柄蒂,花蕊可保留,然后用清水漂洗干净,沥去水分待用;

太阳城集团    2)糖腌:将沥干水分的鲜瓜花,用刀切成碎块,然后用白糖粉混合揉匀,在瓷缸中腌制12h待用;

    3)白面发酵:将白面加入溶化后的酵母液调成软硬适度的面团,在瓷盘中盖严发酵6-7h;

    4)拌花混合:先将发酵好的面团,加入食用碱,反复揉制均匀,中和到面团酸碱适度,然后再加入腌好的花碎块,再次反复揉至物料充分混合均匀;

    5)蒸馍:将调制好的花块面团,切制成长方形模块,在蒸笼中蒸制30min左右,待面馍成熟为止;

    6)切片:蒸好的面馍,出笼冷却后,用刀切成厚0.5cm的馍片;

太阳城集团    7)焙烤:切好的馍片,放入烤箱中,在180摄氏度下烤至馍片表面金黄组织干燥时,出炉包装即为成品。

    本发明的南瓜花烤馍片的馍片形状完整,色泽黄白相间,组织酥软,结构呈多孔形,具有南瓜花的特有清香。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步地详细说明。

    实施例1

太阳城集团    本实施例的南瓜花烤馍片,包括下列成分:白面20kg,食用碱0.004kg,鲜南瓜花4kg,白糖2kg,疏松剂微量。

本实施例的南瓜花烤馍片的制备方法,包括下列步骤:

    1)采花清洗:采摘完全开发、花质鲜嫩的南瓜花,摘去绿色的花柄蒂,花蕊可保留,然后用清水漂洗干净,沥去水分待用;

太阳城集团    2)糖腌:将沥干水分的鲜瓜花,用刀切成碎块,然后用白糖粉混合揉匀,在瓷缸中腌制12h待用;

太阳城集团    3)白面发酵:将白面加入溶化后的酵母液调成软硬适度的面团,在瓷盘中盖严发酵6-7h;

    4)拌花混合:先将发酵好的面团,加入食用碱,反复揉制均匀,中和到面团酸碱适度,然后再加入腌好的花碎块,再次反复揉至物料充分混合均匀;

太阳城集团    5)蒸馍:将调制好的花块面团,切制成长方形模块,在蒸笼中蒸制30min左右,待面馍成熟为止;

太阳城集团    6)切片:蒸好的面馍,出笼冷却后,用刀切成厚0.5cm的馍片;

    7)焙烤:切好的馍片,放入烤箱中,在180摄氏度下烤至馍片表面金黄组织干燥时,出炉包装即为成品。

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