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一种生姜粉饼干及其制作工艺.pdf

关 键 词:
一种 生姜 粉饼 及其 制作 工艺
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510051163.7

申请日:

20150126

公开号:

太阳城集团CN104621223A

公开日:

20150520

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36 主分类号: A21D13/08,A21D2/36
申请人: 渤海大学
发明人: 赵文竹,于志鹏,王欣珂,励建荣
地址: 121013 辽宁省锦州市松山新区科技路19号
优先权: CN201510051163A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510051163.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明属于生姜的精深加工领域,提供一种生姜粉饼干及其制作工艺,是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉、鸡蛋和姜粉及水混合制成,其各种材料的重量份为:低筋小麦粉100-150份、白砂糖30-45份、黄油35-55份、食盐1-1.5份、奶粉15-25份、鸡蛋5-10份、姜粉1-3份,然后加水混合均匀制成,其具体的工艺步骤:第一步:将新鲜的生姜切片在60℃下干燥24小时,用万能粉碎机磨碎,用60-80目筛子过筛,制成生姜粉;第二步:采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团,制成饼干生坯;第三步:用模具压出直径为35mm,厚度为3mm的圆形饼干,190℃的烤箱焙烤12min左右;有益效果是提供的生姜粉饼干具有暖胃、驱寒等保健功效,具有广阔的市场前景。

权利要求书

太阳城集团1.一种生姜粉饼干,其特征在于:以重量计,其原料组成是:低筋小麦粉100-150份、白砂糖30-45份、黄油35-55份、食盐1-1.5份、奶粉15-25份、鸡蛋5-10份、姜粉1-3份,然后加水混合均匀制成。2.一种生姜粉饼干的制作工艺,具体的制作工艺如下所述:第一步:将新鲜的生姜切片在60℃下干燥24小时,用万能粉碎机磨碎,用60-80目筛子过筛,制成生姜粉;第二步:称取黄油,切成小块,隔水溶化;将低筋面粉过80目筛,称取低筋小麦粉100-150份、白砂糖30-45份、食盐1-1.5份、奶粉15-25份、鸡蛋5-10份、姜粉1-3份;将黄油35-55份加入混合物中混匀;采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团,制成饼干生坯;第三步:用模具压出直径为35mm,厚度为3mm的圆形饼干,平铺于烤盘上,每块之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙,焙烤太阳城集团为12min左右,最后几分钟应随时观察,以免烤糊;将烤好的饼干取出,冷却,装袋。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种饼干及其制作工艺,特别涉及一种生姜粉饼干及其制作工艺。

背景技术

饼干是一种常见的食品,市售的饼干花色品周繁多,生产工艺各不相同。主要的原辅料是面粉、糖、起酥油、水及各种食品添加剂。由于其食用方便,容易保存,口味多样等特点,深受人们的喜爱。饼干类包含饼干(Biscuit),曲奇(Cookies)和苏打饼干(Cracker)。饼干传统的加工口味以甜香为主。以传统饼干生产工艺为基础,在生产过程中添加姜粉,不仅可以改善饼干的口感,还可以增加饼干的功效。

太阳城集团姜粉是将购买回的新鲜的生姜(Zingiber officinale Roscoe)经切片、烘干、粉碎、过筛后制得的。姜粉中含有多种活性物质,如姜多糖、姜黄酮、姜辣素、蛋白质、维生素和少量的矿物质元素。因此制得的生姜粉饼干不仅能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化,还由于生姜中的姜烯、姜酮的存在而具有明显的止呕吐作用。生姜粉饼干的生产不仅可以满足人们对具有健胃、驱寒饼干的需求,同时也可以充实现有饼干的口味种类,满足人们对多口味饼干的需要。

发明内容

太阳城集团本发明的目的在于针对现有饼干的种类和生产工艺的不足,提供一种生姜粉饼干及其制作工艺。

太阳城集团为实现上述的发明目的,本发明采取的实施方式如下:

本发明提供的一种生姜粉饼干,其特征在于:以重量计,其原料配方组成是:低筋小麦粉100-150份、白砂糖30-45份、黄油35-55份、食盐1-1.5份、奶粉15-25份、鸡蛋5-10份、姜粉1-3份,然后加水混合均匀制成。

太阳城集团本发明提供的生姜粉饼干的制作工艺,具体的制作工艺如下所述:

太阳城集团第一步:将新鲜的生姜切片在60℃下干燥24小时,用万能粉碎机磨碎,用60-80目筛子过筛,制成生姜粉;

第二步:称取黄油,切成小块,隔水溶化;将低筋面粉过80目筛,称取低筋小麦粉100-150份、白砂糖30-45份、食盐1-1.5份、奶粉15-25份、鸡蛋5-10份、姜粉1-3份;将黄油35-55份加入混合物中混匀;采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团,制成饼干生坯;

第三步:用模具压出直径为35mm,厚度为3mm的圆形饼干,平铺于烤盘上,每块之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙,焙烤太阳城集团为12min左右,最后几分钟应随时观察,以免烤糊;将烤好的饼干取出,冷却,装袋。

本发明的有益效果:

本发明提供的生姜粉饼干相比于市面上的饼干,添加了姜粉作为新的营养成份,姜粉可以促进血液循环,此外生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用;姜粉中的姜辣素具有暖胃、驱寒的功效。以姜粉为原料制成的饼干,属于韧性饼干,不仅营养丰盛、风味独特,而且还有多种功效,是一种优良的保健食品。

具体实施方式

实施例一:

太阳城集团本发明提供的姜粉饼干是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉、鸡蛋和姜粉及水混合制成,其各种材料的重量份为:低筋小麦粉100份、白砂糖30份、黄油35份、食盐1份、奶粉15份、鸡蛋5份、姜粉1份,然后加水混合均匀制成。

第一步:将新鲜的生姜切片在60℃下干燥24小时,用万能粉碎机磨碎,用60目筛子过筛,制成生姜粉;

第二步:称取黄油,切成小块,隔水溶化;将低筋面粉过80目筛,称取低筋小麦粉100份、白砂糖30份、食盐1份、奶粉15份、鸡蛋5份、姜粉1份,然后加水混合均匀;将黄油35份加入混合物中混匀;采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团,制成饼干生坯;

第三步:用模具压出直径为35mm,厚度为3mm的圆形饼干,平铺于烤盘上,每块之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙,焙烤太阳城集团为12min左右,最后几分钟应随时观察,以免烤糊;将烤好的饼干取出,冷却,装袋。

实施例二:

太阳城集团本发明提供的姜粉饼干是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉和姜粉及水混合制成,其各种材料的重量份为:低筋小麦粉120份、白砂糖36份、黄油42份、食盐1.2份、奶粉18份、鸡蛋7份、姜粉2份,然后加水混合均匀制成。

太阳城集团第一步:将新鲜的生姜切片在60℃下干燥24小时,用万能粉碎机磨碎,用70目筛子过筛,制成生姜粉;

第二步:称取黄油,切成小块,隔水溶化;将低筋面粉过80目筛,称取低筋小麦粉120份、白砂糖36份、食盐1.2份、奶粉18份、鸡蛋7份、姜粉2份;将黄油42份加入混合物中混匀;采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团,制成饼干生坯;

第三步:用模具压出直径为35mm,厚度为3mm的圆形饼干,平铺于烤盘上,每块之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙,焙烤太阳城集团为12min左右,最后几分钟应随时观察,以免烤糊;将烤好的饼干取出,冷却,装袋。

实施例三:

太阳城集团本发明提供的姜粉饼干是由低筋小麦粉、白砂糖、黄油、食盐、奶粉和姜粉及水混合制成,其各种材料的重量份为:低筋小麦粉150份、白砂糖45份、黄油50份、食盐1.5份、奶粉25份、鸡蛋9份、姜粉2.5份,然后加水混合均匀制成。

第一步:将新鲜的生姜切片在60℃下干燥24小时,用万能粉碎机磨碎,用80目筛子过筛,制成生姜粉;

第二步:称取黄油,切成小块,隔水溶化;将低筋面粉过80目筛,称取低筋小麦粉150份、白砂糖45份、食盐1.5份、奶粉25份、鸡蛋9份、姜粉2.5份;将黄油50份加入混合物中混匀;采用手工或机械的方式将获得混合物揉成面团,制成饼干生坯;

第三步:用模具压出直径为35mm,厚度为3mm的圆形饼干,平铺于烤盘上,每块之间留出适当空隙,然后将烤盘放入预热好190℃的烤箱烤焙,焙烤太阳城集团为12min左右,最后几分钟应随时观察,以免烤糊;将烤好的饼干取出,冷却,装袋。

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