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一种蛋糕的制作方法.pdf

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一种 蛋糕 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201710277165.7

申请日:

20170425

公开号:

太阳城集团CN108719384A

公开日:

20181102

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/00,A21C15/00 主分类号: A21D13/00,A21C15/00
申请人: 徐加英
发明人: 徐加英
地址: 223400 江苏省淮安市永盛安全用品有限公司涟水经济开发区广陵路1号
优先权: CN201710277165A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201710277165.7

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法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种蛋糕的制作方法。在日常生活中都是用传统方法制作蛋糕除锅后就总会回缩,或是表皮开裂。那样蛋糕板板的,硬硬的,口感也很差,色泽也不好看。本发明利用打蛋器打蛋液在最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失,这样的状态才不容易回缩。在低于180‑160度来烘烤,蛋糕的表皮就不容易开裂,以保持蛋糕的湿润度,口感更好。

权利要求书

1.一种蛋糕的制作方法,其特征在于该方法主要由以下材料构成:鸡蛋3个,低粉75克,白沙糖75克,玉米油25ml,白芝麻10克。2.根据权利要求1所述的一种蛋糕的制作方法,其特征在于用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。3.根据权利要求2所述的一种蛋糕的制作方法,其特征在于烤箱预热,180-160度火力烤培20分钟。4.根据权利要求2、3所述的一种蛋糕的制作方法,其特征在于打发蛋糊时,最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。5.根据权利要求2、3、4所述的一种蛋糕的制作方法,其特征在于蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失,这样的状态才不容易回缩。6.根据权利要求2、3、4、5所述的一种蛋糕的制作方法,其特征在于在翻拌面糊的手法上要用抄菜的手法来回翻拌,不可画圈圈容易消泡,造成组织不够细腻。

说明书



技术领域

太阳城集团本发明具体涉及一种蛋糕的制作方法。

背景技术

在日常生活中都是用传统方法制作蛋糕除锅后就总会回缩,或是表皮开裂。那样蛋糕板板的,硬硬的,口感也很差,色泽也不好看。以下发明水果蛋糕的制作方法。

发明内容

一、食材:鸡蛋3个,低粉75克,白沙糖75克,玉米油25ml,白芝麻10克。

用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的状态。取三分之一的蛋白加入到蛋黄中。

太阳城集团用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀蛋糊中筛入低筋面粉。用刮刀拌成均匀的面糊。将面糊舀入模具内。

实施方法:

打发蛋糊时,在最后阶段改为低速搅打,这样可以把蛋糊里的大气泡打走,组织更细腻,也不容易开裂。蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失,这样的状态才不容易回缩。在翻拌面糊的手法也要注意,要用抄菜的手法来翻拌,画圈圈容易消泡,造成组织不够细腻。在低于180-160度来烘烤,蛋糕的表皮就不容易开裂,以保持蛋糕的湿润度,口感更好。

烤箱预热,160度至180度火力,烤20分钟。烤好的蛋糕,取出放在晾晒架上晾凉。15分钟后,的蛋糕出炉了,出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉将草莓洗净从中间切开或将芒果洗净切片,烤好的饼底,放入模具内。

太阳城集团牛奶放入微波炉,30秒即可。加入泡软的吉利丁片,搅拌至其完全溶解。淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶,搅拌均匀。将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。外圈摆上草莓(切面朝外)即可食用。

摆上草莓或芒果缀配。空白处铺上杏仁碎,放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。

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