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一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法.pdf

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一种 发酵 豆浆 芝麻 面粉 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201410097849.5

申请日:

20140318

公开号:

太阳城集团CN103891823B

公开日:

20150902

当前法律状态:

有效性:

有效

法律详情:
IPC分类号: A21D2/36 主分类号: A21D2/36
申请人: 岳洪伟
发明人: 岳洪伟
地址: 233100 安徽省滁州市凤阳县府城镇北墙村十队22号
优先权: CN201410097849A
专利代理机构: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 代理人: 余成俊
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201410097849.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种发酵豆浆芝麻面粉,是由下述重量份的原料制成:全麦面粉400-500、荞麦粉70-80、奶粉20-30、银耳粉6-8、白芝麻30-40、兰香子20-24、大豆10-15、黑豆10-15、绿豆8-12、柠檬草3-5、苦丁茶4-5、枸杞子3-4、明日叶1-2、鸡骨草1-2、甜菊叶7-8、营养粉8-10、桂花蜜适量;本发明将大豆、黑豆、绿豆与其他原料加工制成豆浆,再经发酵处理后添加到面粉中,使其口感独特,风味浓郁,营养丰富,将白芝麻、兰香子炒制提香,更易人体消化,成品面粉具有降糖降压降脂、降胆固醇、健脾养胃、补血明目、益肝养发、排毒养颜、延缓衰老等功效。

权利要求书

1.一种发酵豆浆芝麻面粉,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 全麦面粉400-500、荞麦粉70-80、奶粉20-30、银耳粉6-8、白芝麻30-40、兰香子20-24、大豆10-15、黑豆10-15、绿豆8-12、柠檬草3-5、苦丁茶4-5、枸杞子3-4、明日叶1-2、鸡骨草1-2、甜菊叶7-8、营养粉8-10、桂花蜜适量; 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:益智仁:血糯米:石榴籽=1:1:1,竹炭粉适量。2.一种如权利要求1所述的发酵豆浆芝麻面粉制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将益智仁、血糯米、石榴籽拣杂洗净,送入蒸锅,大火蒸制20-30分钟,取出晾干,再送入锅中,倒入适量竹炭粉,小火翻炒至熟香,筛去竹炭粉,再将混合原料磨成粉,得到营养粉; (2)将白芝麻、兰香子拣杂洗净,晒干后送入锅中,倒入适量桂花蜜,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到芝麻粉; (3)将大豆、黑豆、绿豆拣杂洗净,文火炒熟后在清水中浸泡8-10小时,冲洗干净后送入磨浆机中,加入洗净的柠檬草、苦丁茶、枸杞子、明日叶、鸡骨草、甜菊叶,倒入6-7倍温水磨浆,过滤,滤液小火煮沸30-40分钟,得到豆浆; (4)向冷却的豆浆中加入0.1-0.2%的双歧杆菌,在30-35℃下发酵2-3小时,再冷冻干燥,得到发酵豆浆粉; (5)将上述营养粉、芝麻粉、发酵豆浆粉与剩余全部原料混合均匀,粉碎至100-120目细度,灭菌包装,得到成品。

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健面粉,尤其涉及一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法。

背景技术

太阳城集团随着人们生活水平的提高,人们越来越重视食品的健康膳食、营养保健问题,面粉作为一种主食同样经受着营养保健问题的考验,因此越来越多具有营养保健功效的面粉受到人们的喜欢,给人们的健康饮食带来福音。

发明内容

本发明克服了现有技术不足,提供了一种发酵豆浆芝麻面粉及其制备方法。

太阳城集团本发明是通过以下技术方案实现的:

太阳城集团一种发酵豆浆芝麻面粉,是由下述重量份的原料制成:

全麦面粉400-500、荞麦粉70-80、奶粉20-30、银耳粉6-8、白芝麻30-40、兰香子20-24、大豆10-15、黑豆10-15、绿豆8-12、柠檬草3-5、苦丁茶4-5、枸杞子3-4、明日叶1-2、鸡骨草1-2、甜菊叶7-8、营养粉8-10、桂花蜜适量;

所述营养粉是由下述重量比的原料制成:益智仁:血糯米:石榴籽=1:1:1,竹炭粉适量。

太阳城集团一种发酵豆浆芝麻面粉制备方法,包括以下步骤:

太阳城集团(1)将益智仁、血糯米、石榴籽拣杂洗净,送入蒸锅,大火蒸制20-30分钟,取出晾干,再送入锅中,倒入适量竹炭粉,小火翻炒至熟香,筛去竹炭粉,再将混合原料磨成粉,得到营养粉;

太阳城集团(2)将白芝麻、兰香子拣杂洗净,晒干后送入锅中,倒入适量桂花蜜,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到芝麻粉;

(3)将大豆、黑豆、绿豆拣杂洗净,文火炒熟后在清水中浸泡8-10小时,冲洗干净后送入磨浆机中,加入洗净的柠檬草、苦丁茶、枸杞子、明日叶、鸡骨草、甜菊叶,倒入6-7倍温水磨浆,过滤,滤液小火煮沸30-40分钟,得到豆浆;

(4)向上述冷却的豆浆中加入0.1-0.2%的双歧杆菌,在30-35℃下发酵2-3小时,再冷冻干燥,得到发酵豆浆粉;

太阳城集团(5)将上述营养粉、芝麻粉、发酵豆浆粉与剩余全部原料混合均匀,粉碎至100-120目细度,灭菌包装,得到成品。

与现有技术相比,本发明的优点是:

本发明将大豆、黑豆、绿豆与其他原料加工制成豆浆,再经发酵处理后添加到面粉中,使其口感独特,风味浓郁,营养丰富,将白芝麻、兰香子炒制提香,更易人体消化,成品面粉具有降糖降压降脂、降胆固醇、健脾养胃、补血明目、益肝养发、排毒养颜、延缓衰老等功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:

实施例:

一种发酵豆浆芝麻面粉,是由下述重量(斤)的原料制成:

全麦面粉400、荞麦粉70、奶粉20、银耳粉6、白芝麻30、兰香子20、大豆10、黑豆10、绿豆8、柠檬草3、苦丁茶4、枸杞子3、明日叶1、鸡骨草1、甜菊叶7、营养粉9、桂花蜜适量;

所述营养粉是由下述重量比的原料制成:益智仁:血糯米:石榴籽=1:1:1,竹炭粉适量。

一种发酵豆浆芝麻面粉制备方法,包括以下步骤:

(1)将益智仁、血糯米、石榴籽拣杂洗净,送入蒸锅,大火蒸制30分钟,取出晾干,再送入锅中,倒入适量竹炭粉,小火翻炒至熟香,筛去竹炭粉,再将混合原料磨成粉,得到营养粉;

太阳城集团(2)将白芝麻、兰香子拣杂洗净,晒干后送入锅中,倒入适量桂花蜜,小火翻炒至熟香,冷却后磨粉,得到芝麻粉;

(3)将大豆、黑豆、绿豆拣杂洗净,文火炒熟后在清水中浸泡10小时,冲洗干净后送入磨浆机中,加入洗净的柠檬草、苦丁茶、枸杞子、明日叶、鸡骨草、甜菊叶,倒入7倍温水磨浆,过滤,滤液小火煮沸40分钟,得到豆浆;

(4)向上述冷却的豆浆中加入0.1%的双歧杆菌,在35℃下发酵2小时,再冷冻干燥,得到发酵豆浆粉;

(5)将上述营养粉、芝麻粉、发酵豆浆粉与剩余全部原料混合均匀,粉碎至120目细度,灭菌包装,得到成品。

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