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一种亚麻籽婴儿小馒头及制备方法.pdf

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一种 亚麻 婴儿 小馒头 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201810171699.6

申请日:

20180301

公开号:

太阳城集团CN108208078A

公开日:

20180629

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/06,A21D13/04,A21D2/36,A21D2/14 主分类号: A21D13/06,A21D13/04,A21D2/36,A21D2/14
申请人: 安徽侬安康食品有限公司
发明人: 李芹
地址: 238000 安徽省合肥市居巢湖经济开发区管委会
优先权: CN201810171699A
专利代理机构: 合肥中博知信知识产权代理有限公司 代理人: 张加宽
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法律状态
申请(专利)号:

CN201810171699.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种亚麻籽婴儿小馒头及制备方法,涉及食品加工技术领域,亚麻籽婴儿小馒头包括以下原料:亚麻籽、鸡蛋、红糖、淀粉、酥油、泡打粉、奶粉、新西兰黄油、盐;本发明制备的亚麻籽婴儿小馒头味道香甜、酥脆、亚麻籽香气,富含亚麻籽粉,含有丰富的欧米伽‑3脂肪酸,随时可食用,方便,且富含人体有益的欧米伽‑3脂肪酸,食用甜点也可以补充欧米伽‑3脂肪酸等营养元素,非常食用于缺乏欧米伽‑3脂肪酸的婴幼儿及孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈;一般人是均可食用,卫生指标合格、安全卫生。

权利要求书

太阳城集团1.一种亚麻籽婴儿小馒头,其特征在于,所述亚麻籽婴儿小馒头包括以下份数的原料:2.根据权利要求1所述的亚麻籽婴儿小馒头,其特征在于:亚麻籽婴儿小馒头的制备方法为:(1)称取配方比例小麦淀粉,将小麦淀粉放置热锅90-100℃中干炒,待小麦淀粉颜色由白颜色变成微黄色,且小麦淀粉有香气散出即可,将小麦淀粉冷却待用;(2)将步骤1中小麦淀粉加入50-80%新西兰黄油,并搅拌直至小麦淀粉混合均匀,并放置室温静置60-240min,静置时用保鲜膜将混合小麦淀粉封口放置;(3)取配方中分量鸡蛋,去壳后将鸡蛋置于装置器皿中,后加入配方分量的盐、剩余新西兰黄油、奶粉、泡打粉,充分搅拌混合均匀待用;(4)称取配方分量中亚麻籽粉置于炒锅中,将亚麻籽粉在热锅中翻炒5-15min,待亚麻籽粉颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出即可,后将亚麻籽粉冷却至室温待用;(5)取配方分量中的红糖,置于热锅中熬制成糖稀,后将糖稀迅速倒入步骤2混合小麦淀粉混合物中,并迅速搅拌直至均匀;(6)将步骤5物料、步骤3混合物料,步骤4亚麻籽粉、酥油,充分搅拌和混均匀成面团,并将混合物料30-35℃放置醒置30-60min;(7)后将步骤6醒置的面团制备成硬度适中,并稍微压扁后切成小丁,后把小丁搓成圆球后间隔摆在铺了油布或油纸的烤盘中,并在圆球表面涂刷一层酥油,圆球大小直径0.5±0.05cm。3.根据权利要求2所述的亚麻籽婴儿小馒头,其特征在于:其中所述亚麻籽婴儿小馒头制备方法中,所述烘焙条件:分3档进行,第一阶段:130-150℃预热3-4min;第二阶段:180-200℃烘焙3-7min;第三阶段100-130℃烘焙4-6min;直至小馒头表面金黄色,且小馒头全熟。

说明书

技术领域:

本发明涉及食品加工制备技术领域,具体涉及一种亚麻籽婴儿小馒头及制备方法。

背景技术:

胡麻籽是一年生草本植物,亚麻的种子。这种小的红棕色果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。

太阳城集团亚麻籽含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸:一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸,相当于深海鱼油的10倍,但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

太阳城集团奥米茄三(Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸,是人体细胞结构中最重要的成份之一,也是细胞膜运作正常必需物质,因此又称必需脂肪酸。

现代人近年的饮食习惯改变,吸收过多饱和脂肪酸,影响细胞正常运作,因而引起三大退化性疾病:心血管病、癌病、糖尿病。科学家认为增加吸收奥米茄三脂肪酸可以减少患上这些退化性疾病。

太阳城集团近年经研究和临床实验,证实亚麻籽有以下功用:使肌肤娇柔亮泽;减肥;提升抗压力;减轻过敏反应;减轻哮喘;改善器官组织发炎;降低胆固醇;减低心脏负荷;改善滞水症;改善肾功能;改善便秘;促进细胞健康;促进脑筋发育;可以促进精力充沛。

太阳城集团适用人群:缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈,以及新宝宝;一般人均可食用,尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士;皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士;高强度脑力劳动的上班一族。

本发明开发一种亚麻籽婴儿小馒头及制备方法,婴幼儿在日常生活中,母乳喂养及奶粉,辅食添加供应婴幼儿成长期间各种营养成分的需要,在婴幼儿4-5个月以后可以食用各种婴幼儿的零食,其中旺仔小馒头是生活中婴幼儿很喜欢的零食之一。本发明就开发一种亚麻籽婴儿小馒头及制备方法,补充婴幼儿期间对奥米茄三的需求。

发明内容:

本发明所要解决的技术问题在于提供一种亚麻籽婴儿小馒头及制备方法,亚麻籽婴儿小馒头多种营养,食用容易吸收,味道香甜,迎合缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿及孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈,而且食用方便,随即食用。

太阳城集团本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:

一种亚麻籽婴儿小馒头,包括以下份数的原料:

所述的一种亚麻籽婴儿小馒头,包括以下份数的原料:

所述的一种亚麻籽婴儿小馒头,包括以下份数的原料:

其中所述鸡蛋为鸡蛋清蛋白。

其中所述奶粉为羊奶粉。

其中所述淀粉为小麦淀粉、藕粉、土豆粉、马铃薯粉。

太阳城集团所述亚麻籽婴儿小馒头的制备方法为:

(1)称取配方比例小麦淀粉,将小麦淀粉放置热锅90-100℃中干炒,待小麦淀粉颜色由白颜色变成微黄色,且小麦淀粉有香气散出即可,将小麦淀粉冷却待用;

太阳城集团(2)将步骤1中小麦淀粉加入50-80%新西兰黄油,并搅拌直至小麦淀粉混合均匀,并放置室温静置60-240min,静置时用保鲜膜将混合小麦淀粉封口放置;

太阳城集团(3)取配方中分量鸡蛋,去壳后将鸡蛋置于装置器皿中,后加入配方分量的盐、剩余新西兰黄油、奶粉、泡打粉,充分搅拌混合均匀待用;

(4)称取配方分量中亚麻籽粉置于炒锅中,将亚麻籽粉在热锅中翻炒5-15min,待亚麻籽粉颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出即可,后将亚麻籽粉冷却至室温待用;

(5)取配方分量中的红糖,置于热锅中熬制成糖稀,后将糖稀迅速倒入步骤2混合小麦淀粉混合物中,并迅速搅拌直至均匀;

太阳城集团(6)将步骤5物料、步骤3混合物料,步骤4亚麻籽粉、酥油,充分搅拌和混均匀成面团,并将混合物料30-35℃放置醒置30-60min;

(7)后将步骤6醒置的面团制备成硬度适中,并稍微压扁后切成小丁,后把小丁搓成圆球后间隔摆在铺了油布或油纸的烤盘中,并在圆球表面涂刷一层酥油,圆球大小直径0.5±0.05cm。

其中所述烘焙条件:分3档进行,第一阶段:130-150℃预热3-4min;第二阶段:180-200℃烘焙3-7min;第三阶段100-130℃烘焙4-6min;直至小馒头表面金黄色,且小馒头全熟。

本发明的有益效果是:本发明制备的亚麻籽婴儿小馒头味道香甜、酥脆、亚麻籽香气,富含亚麻籽粉,含有丰富的欧米伽-3脂肪酸,随时可食用,方便,且富含人体有益的欧米伽-3脂肪酸,食用甜点也可以补充欧米伽-3脂肪酸等营养元素,非常食用于缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿及孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈;一般人是均可食用。

具体实施方式:

太阳城集团为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。

实施例1:

一种亚麻籽婴儿小馒头,包括以下份数的原料:

其中所述鸡蛋为鸡蛋清蛋白。

太阳城集团其中所述奶粉为羊奶粉。

太阳城集团其中所述淀粉为小麦淀粉、藕粉、土豆粉、马铃薯粉。

太阳城集团所述亚麻籽婴儿小馒头的制备方法为:

太阳城集团(1)称取配方比例小麦淀粉,将小麦淀粉放置热锅90℃中干炒,待小麦淀粉颜色由白颜色变成微黄色,且小麦淀粉有香气散出即可,将小麦淀粉冷却待用;

太阳城集团(2)将步骤1中小麦淀粉加入50%新西兰黄油,并搅拌直至小麦淀粉混合均匀,并放置室温静置60min,静置时用保鲜膜将混合小麦淀粉封口放置;

(3)取配方中分量鸡蛋,去壳后将鸡蛋置于装置器皿中,后加入配方分量的盐、剩余新西兰黄油、奶粉、泡打粉,充分搅拌混合均匀待用;

太阳城集团(4)称取配方分量中亚麻籽粉置于炒锅中,将亚麻籽粉在热锅中翻炒5min,待亚麻籽粉颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出即可,后将亚麻籽粉冷却至室温待用;

太阳城集团(5)取配方分量中的红糖,置于热锅中熬制成糖稀,后将糖稀迅速倒入步骤2混合小麦淀粉混合物中,并迅速搅拌直至均匀;

(6)将步骤5物料、步骤3混合物料,步骤4亚麻籽粉、酥油,充分搅拌和混均匀成面团,并将混合物料30-35℃放置醒置30min;

(7)后将步骤6醒置的面团制备成硬度适中,并稍微压扁后切成小丁,后把小丁搓成圆球后间隔摆在铺了油布或油纸的烤盘中,并在圆球表面涂刷一层酥油,圆球大小直径0.5±0.05cm。

其中所述烘焙条件:分3档进行,第一阶段:130℃预热4min;第二阶段:

太阳城集团180℃烘焙7min;第三阶段130℃烘焙6min;直至小馒头表面金黄色,且小馒头全熟。

实施例2:

太阳城集团所述的一种亚麻籽婴儿小馒头,包括以下份数的原料:

太阳城集团其中所述鸡蛋为鸡蛋清蛋白。

其中所述奶粉为羊奶粉。

太阳城集团其中所述淀粉为小麦淀粉、藕粉、土豆粉、马铃薯粉。

所述亚麻籽婴儿小馒头的制备方法为:

太阳城集团(1)称取配方比例小麦淀粉,将小麦淀粉放置热锅95℃中干炒,待小麦淀粉颜色由白颜色变成微黄色,且小麦淀粉有香气散出即可,将小麦淀粉冷却待用;

(2)将步骤1中小麦淀粉加入60%新西兰黄油,并搅拌直至小麦淀粉混合均匀,并放置室温静置70min,静置时用保鲜膜将混合小麦淀粉封口放置;

太阳城集团(3)取配方中分量鸡蛋,去壳后将鸡蛋置于装置器皿中,后加入配方分量的盐、剩余新西兰黄油、奶粉、泡打粉,充分搅拌混合均匀待用;

(4)称取配方分量中亚麻籽粉置于炒锅中,将亚麻籽粉在热锅中翻炒8min,待亚麻籽粉颜色因为加热稍微变色并有热炒香气散发出即可,后将亚麻籽粉冷却至室温待用;

太阳城集团(5)取配方分量中的红糖,置于热锅中熬制成糖稀,后将糖稀迅速倒入步骤2混合小麦淀粉混合物中,并迅速搅拌直至均匀;

(6)将步骤5物料、步骤3混合物料,步骤4亚麻籽粉、酥油,充分搅拌和混均匀成面团,并将混合物料30-35℃放置醒置35min;

(7)后将步骤6醒置的面团制备成硬度适中,并稍微压扁后切成小丁,后把小丁搓成圆球后间隔摆在铺了油布或油纸的烤盘中,并在圆球表面涂刷一层酥油,圆球大小直径0.5±0.05cm。

其中所述烘焙条件:分3档进行,第一阶段:130℃预热4min;第二阶段:180℃烘焙6min;第三阶段130℃烘焙6min;直至小馒头表面金黄色,且小馒头全熟。

对本发明提供的实施例中分别进行试验考察,将实施例1和实施例2所制亚麻籽婴儿小馒头进行考察,结果如表1所示;卫生指标标准如表1;检测结果见表2;

表1微生物限量

太阳城集团表2亚麻籽婴儿小馒头考察结果

由实施例1和实施例2制备亚麻籽婴儿小馒头,本发明制备的亚麻籽婴儿小馒头味道香甜、酥脆、亚麻籽香气,富含亚麻籽粉,含有丰富的欧米伽-3脂肪酸,随时可食用,方便,且富含人体有益的欧米伽-3脂肪酸,食用甜点也可以补充欧米伽-3脂肪酸等营养元素,非常食用于缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿及孕妇;想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈;一般人是均可食用。卫生指标合格、安全卫生。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

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