太阳城集团

  • / 6
  • 下载费用:30 金币  

一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法.pdf

关 键 词:
一种 虎皮 高蛋白 纤维 饼干 及其 制备 方法
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201710989779.8

申请日:

20171020

公开号:

太阳城集团CN107568298A

公开日:

20180112

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/062,A21D2/36,A21D2/34,A21D2/18 主分类号: A21D13/062,A21D2/36,A21D2/34,A21D2/18
申请人: 佛山市汇汾化妆品科技有限公司
发明人: 吴佳佳
地址: 528000 广东省佛山市禅城区张槎街道物华路5-13号佛山新媒体产业园3座105之四
优先权: CN201710989779A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

CN201710989779.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提供一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法,所述虎皮兰高蛋白纤维饼干包括以下重量份的原料:低筋面粉20‑30份,虎皮兰提取液15‑30份,虎皮兰粉15‑20份,蜂蜜2‑3份,甜菊糖2‑3份,葵花籽油5‑10份,人造黄油5‑8份,膨松剂酵母粉0.2‑0.5份,淀粉3‑7份,食品添加剂麦芽糖醇5‑10份,柠檬香料0.2‑0.4份,亚硫酸盐0.1‑0.4份,食盐0.4‑0.8份,水15‑20份。本发明制得的饼干松软不甜腻,不易碎,富含高蛋白、粗纤维、微量元素,脂肪含量低,不易引起肥胖,同时还能预防高血压等病症,是一种新型代餐佳品。

权利要求书

1.一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,其特征在于,包括以下重量份的原料:低筋面粉20-30份,虎皮兰提取液15-30份,虎皮兰粉15-20份,蜂蜜2-3份,甜菊糖2-3份,葵花籽油5-10份,人造黄油5-8份,膨松剂酵母粉0.2-0.5份,淀粉3-7份,麦芽糖醇5-10份,柠檬香料0.2-0.4份,亚硫酸盐0.1-0.4份,食盐0.4-0.8份,水15-20份。2.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,其特征在于,包括以下重量份的原料:低筋面粉25份,虎皮兰提取液20份,虎皮兰粉18份,蜂蜜2份,甜菊糖3份,葵花籽油7份,人造黄油6.5份,酵母粉0.4份,淀粉4份,麦芽糖醇6份,柠檬香料0.3份,亚硫酸盐0.2份,食盐0.5份,水18份。3.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,其特征在于,所述低筋面粉的粒度为70-90目。4.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,其特征在于,所述虎皮兰提取液中包含可溶性粗纤维。5.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,其特征在于,所述虎皮兰粉中含有蛋白质、钙、粗纤维、水分和少量的脂肪和粗灰分,粒度为100-120目。6.根据权利要求1所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,其特征在于,所述甜菊糖为甜叶菊干叶的提取物。7.一种制备权利要求1-6任一项所述的虎皮兰高蛋白纤维饼干的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)按上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的重量份准备原料:(2)先将原料中低筋面粉、虎尾兰提取液、虎尾兰粉、水、人造黄油、葵花籽油在盆内混匀,捏成糠状,形成面团,面团处理2-5分钟,然后加其余入原料,混合均匀揉至表面光滑;(3)面团静置5min,揉成长条压扁后,用手动压面机压成2.5-3mm左右的饼干片,用饼干模具压出形状;(4)先预热烘箱,将烤盘上刷一薄层油后把步骤(3)中制好的带形状的面片放置烤盘中,180-220℃烘烤8-12分钟,将烤盘拿出再刷一层油,将烤盘掉头,继续烘烤1-2分钟后出炉。8.根据权利要求7所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法,其特征在于,步骤(2)的面团处理太阳城集团为3分钟。9.根据权利要求7所述一种虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)的预热烘烤温度、太阳城集团分别为80-100℃、10-15min。

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域,具体涉及一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法。

背景技术

太阳城集团饼干是深受人们喜爱的休闲食品,但随着人们生活水平的提高,现代社会人们生活节奏的加快,饼干已经成为一种常见的速食代餐食品,其品种丰富、口味酥脆、食用方便又便于携带,已成为日常生活中不可或缺的一种食品。传统饼干存在的口味单一、营养不足、含糖量高等缺点,只能满足裹腹的需求,确很少能达到提供人体所需营养的功能,同时市场上饼干含油量、含糖量高,产生热量高。多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等,属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品,这些容易对健康产生危害。目前,吃粗粮有益健康的观点已经深入人心,含有高蛋白粗纤维的食品成为人们日后需求的主要方向。

太阳城集团虎皮兰(Sansevieria trifasciata Prain)别名金边虎尾兰、黄边虎尾兰,是龙舌兰科虎尾兰属。适应环境能力强,叶纤维强韧,目前在我国各地均有栽培,虎皮兰一直是作为净化室内环境的观叶植物,能吸收室内80%以上的有害气体,被人们称为“天然的清道夫”。但太阳城集团虎皮兰的食用及药用研究较少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法。

为实现上述目的,本发明采用如下的技术方案:

本发明提供一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,包括以下重量份的原料:低筋面粉20-30份,虎皮兰提取液15-30份,虎皮兰粉15-20份,蜂蜜2-3份,甜菊糖2-3份,葵花籽油5-10份,人造黄油5-8份,膨松剂酵母粉0.2-0.5份,淀粉3-7份,麦芽糖醇5-10份,柠檬香料0.2-0.4份,亚硫酸盐0.1-0.4份,食盐0.4-0.8份,水15-20份。

优选的,一种虎皮兰高蛋白纤维饼干,包括以下重量份的原料:低筋面粉25份,虎皮兰提取液20份,虎皮兰粉18份,蜂蜜2份,甜菊糖3份,葵花籽油7份,人造黄油6.5份,酵母粉0.4份,淀粉4份,麦芽糖醇6份,柠檬香料0.3份,亚硫酸盐0.2份,食盐0.5份,水18份。

优选的,上述虎皮兰高蛋白纤维饼干中原料低筋面粉的粒度为70-90目。

优选的,上述虎皮兰高蛋白纤维饼干中原料虎皮兰提取液中包含可溶性粗纤维。

优选的,上述虎皮兰高蛋白纤维饼干中原料虎皮兰粉中包含虎皮兰中含有蛋白质、钙、粗纤维、水分和少量的脂肪和粗灰分,粒度为100-120目。

太阳城集团优选的,上述虎皮兰高蛋白纤维饼干中原料甜菊糖为甜叶菊干叶的提取物。

本发明还提供一种上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法,包括以下步骤:

(1)按上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的重量份准备原料:

(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、虎尾兰提取液、虎尾兰粉、水、人造黄油、葵花籽油在盆内混匀,捏成糠状形成面团,面团处理2-5分钟,然后加入其余原料,混合均匀揉至表面光滑。

(3)面团静置5min,揉成长条压扁后,用手动压面机压成2.5-3mm左右的饼干片,用饼干模具压出形状。

(4)先预热烘箱,将烤盘上刷一薄层油,后把(3)中制好的带形状的面片放置烤盘中,180-220℃烘烤8-12分钟,将烤盘拿出再刷一层油,将烤盘掉头,继续烘烤1-2分钟后出炉。

太阳城集团优选的,上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法中步骤(2)的面团处理太阳城集团为3分钟。

优选的,上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法中步骤(4)的预热烘烤温度、太阳城集团分别为80-100℃、10-15min。

太阳城集团虎皮兰中含有大量的蛋白质、钙、粗灰分、粗纤维、水分和少量的脂肪和粗灰分,尤以粗蛋白、粗纤维含量较高;虎皮兰中含有多种人体必须的微量元素,虎皮兰中钙,镁含量极高,钾、铁、锰、钠含量居中,可见虎皮兰具有极高的营养价值。虎皮兰具有极大的营养潜力,其中虎皮兰中含有大量的蛋白质约占虎皮兰营养成分的9.39%,人体和动物的大部分组织和器官是由蛋白质构成,因此虎皮兰可作为人和动物摄入蛋白质的原料虎皮兰含有少量的粗脂肪,约占虎皮兰营养成分的3.67%,属于高蛋白低脂肪的植物。虎皮兰中粗纤维含量较高,约占虎皮兰含量的11.77%,可作为提供膳食纤维的食物。

微量元素指占生物体总质量0.01%以下,且为生物体所必需的一些元素。微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关,对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关。

太阳城集团粗纤维主要来自于动植物的细胞壁,粗纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。在消化系统中有吸收水份的作用;增加肠道及胃内的食物体积,可增加饱足感;又能促进肠胃蠕动,可舒解便秘;同时粗纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出;改善肠道菌群,为益生菌的增殖提供能量和营养。粗纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

与现有技术相比,本发明的有益效果为:本发明在饼干中加入虎尾兰提取液、虎尾兰粉这两个成分,使所制得饼干富含多种微量元素,蛋白质含量高,因此能增加饱腹的太阳城集团,含有丰富的纤维成分,脂肪含量低,同时具有口感好,不易碎、软硬度适中等特点。整个配方选用低油脂、低糖量成分,所制的饼干健康、口感佳,成本低,含粗纤维成分和甜菊糖,对高血压等病能起到一定的预防和治疗作用,适合各类人群食用,蛋白高,能量低,不容易引起肥胖。

具体实施例

太阳城集团下面结合实施例详述本发明。

下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明,均为常规方法。

太阳城集团下述实施例中所用的仪器、材料等,如无特殊说明,均可从商业途径得到。

实施例1

一种上述虎皮兰高蛋白纤维饼干的制备方法包括以下步骤:

太阳城集团(1)按重量份准备原料:70目低筋面粉20份,虎皮兰提取液15份,100目虎皮兰粉15份,蜂蜜2份,甜菊糖2份,葵花籽油5份,人造黄油5份,膨松剂酵母粉0.2份,淀粉3份,麦芽糖醇5份,柠檬香料0.2份,亚硫酸盐0.1份,食盐0.4份,水15份。

(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、虎尾兰提取液、虎尾兰粉、水、人造黄油、葵花籽油在盆内混匀,捏成糠状形成面团,面团处理2分钟,然后加入其余原料,混合均匀,揉至表面光滑。

(3)面团静置5min,揉成长条压扁后,用手动压面机压成2.5mm左右的面片,用饼干模具压出形状。

(4)先80℃预热烘箱10分钟,将烤盘上刷一薄层油,后把(3)中制好的带形状的饼干片放置烤盘中,调节烘烤温度为180℃,8分钟,将烤盘拿出再刷一层油,将烤盘掉头,继续烘烤1分钟后出炉。

实施例2

太阳城集团(1)按重量份准备原料:80目低筋面粉25份,虎皮兰提取液20份,110目虎皮兰粉18份,蜂蜜2份,甜菊糖3份,葵花籽油7份,人造黄油6.5份,膨松剂酵母粉0.4份,淀粉4份,麦芽糖醇6份,柠檬香料0.3份,亚硫酸盐0.2份,食盐0.5份,水18份。

(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、虎尾兰提取液、虎尾兰粉、水、人造黄油、葵花籽油在盆内混匀,捏成糠状形成面团,面团处理3分钟,然后加入其余原料,混合均匀,揉至表面光滑。

(3)面团静置5min,揉成长条压扁后,用手动压面机压成2.5mm左右的面片,用饼干模具压出形状。

(4)先90℃预热烘箱12分钟,将烤盘上刷一薄层油,后把(3)中制好的带形状的饼干片放置烤盘中,调节烘烤温度为200℃,10分钟,将烤盘拿出再刷一层油,将烤盘掉头,继续烘烤2分钟后出炉。

实施例3

(1)按重量份准备原料:90目低筋面粉30份,虎皮兰提取液30份,120目虎皮兰粉20份,蜂蜜2份,甜菊糖2份,葵花籽油9份,人造黄油8份,膨松剂酵母粉0.5份,淀粉7份,麦芽糖醇10份,柠檬香料0.4份,亚硫酸盐0.4份,食盐0.8份,水20份。

(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、虎尾兰提取液、虎尾兰粉、水、人造黄油、葵花籽油在盆内混匀,捏成糠状形成面团,面团处理4分钟,然后加入其余原料,混合均匀,揉至表面光滑。

(3)面团静置5min,揉成长条压扁后,用手动压面机压成3mm左右的面片,用饼干模具压出形状。

(4)先70℃预热烘箱15分钟,将烤盘上刷一薄层油,后把(3)中制好的带形状的饼干片放置烤盘中,调节烘烤温度为220℃,12分钟,将烤盘拿出再刷一层油,将烤盘掉头,继续烘烤1分钟后出炉。

实施例4

太阳城集团随机挑选60个视觉、味觉、嗅觉和消化均正常的饼干爱好者对实施例1-3制得的虎尾兰高蛋白纤维饼干进行感官评价,其中感官评价标准见表1,综合感官评价得分见表2。

太阳城集团表1虎尾兰高蛋白纤维饼干感官评价标准

表2实施例1-3制得的虎尾兰高蛋白纤维饼干综合感官评价得分

太阳城集团 样品 得分 实施例1 80.6 实施例2 96.2 实施例3 85.5

对比例1

该对比例所制饼干,制备步骤与条件与实施例2相同,仅未加入虎皮兰提取液及虎皮兰粉。

从表2可知实施1-3制得的虎尾兰高蛋白纤维饼干综合感官评价得分均在80.6分以上,尤其实施例2制得的虎尾兰高蛋白纤维饼干综合感官评价得分达到96.2分,根据测试人员反馈:实施例1的饼干稍硬,甜度不足,实施例3所制饼干较软,易碎,较甜腻,有植物的涩味残留,实施例2所制得的饼干色泽与口感都好于其它两个实施例,饼干硬度适中,不易碎,香气柔和协调,无甜腻感,因此,确定实施例2为虎尾兰高蛋白纤维饼干最佳原料重量份配比。

实施例与对比例所制饼干进行口感和充饥太阳城集团测试:二者所制备出的饼干口感相同,色泽上实施例的饼干会呈现轻微的淡绿色,测试人员食相同数量的饼干,发现食用实施例饼干的测试人员6小时后有饥饿感,食用对比例饼干的测试人员4小时有饥饿感,因此,得出加入虎皮兰提取液和虎尾兰粉的饼干饱腹效果好,色泽带有淡绿色,更有特色,不易碎。

太阳城集团以上所述实施例,仅表达了本发明的几种较佳实施方式,其描述较为具体和详细,但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,做出若干变形和改进,这些都属于本发明的保护范围。因此,本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

太阳城集团本文
本文标题:一种虎皮兰高蛋白纤维饼干及其制备方法.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6551541.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');