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一种干猴头菇的制备方法.pdf

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一种 猴头菇 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201810878789.9

申请日:

20180803

公开号:

太阳城集团CN108925974A

公开日:

20181204

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L31/00,A23B7/015,A23B7/02 主分类号: A23L31/00,A23B7/015,A23B7/02
申请人: 周易
发明人: 周易
地址: 516120 广东省惠州市博罗县罗阳镇西区环城路12号
优先权: CN201810878789A
专利代理机构: 广州市南锋专利事务所有限公司 代理人: 张志醒
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法律状态
申请(专利)号:

CN201810878789.9

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种干猴头菇的制备方法。本发明的制备方法包括以下步骤:(1)采摘;(2)筛选和清洗;(3)烘干;(4)消毒杀菌;(5)包装和(6)堆放。该方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。本发明方法步骤简单易行,根据本发明制成的干猴头菇味道鲜美,储存太阳城集团长,口感好,食用简单方便,处理方法简单,能够实现产业化生产,是作为家庭和各个餐厅企业的方便食品。

权利要求书

1.一种干猴头菇的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)采摘:将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘,采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间,采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天,当猴头菌刺约0.5cm时,即将产生孢子前及时采收;(2)筛选和清洗:猴头菇采收后,清理菇根和老菌皮,并进行简单清洗,然后在散光下晒2~3小时,这时一般温度15-25℃;采用自动洗蔬菜机进行清洗,将猴头菇放入入料口,通过传送带进入冲刷槽,猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗,经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘;(3)烘干:预热烘干室温度升到30-40℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤5-6小时,将经过步骤(1)和步骤(2)处理过的猴头菇200-500份放入烘干室进行烘烤;(4)消毒杀菌:将经过步骤(3)处理过的猴头菇放入紫外灭菌室,采用紫外线杀菌处理;(5)包装:采用自动包装设备,将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中,拉上环密封处理,再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理,即可得到干制的猴头菇成品;(6)堆放:将经过步骤(5)处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库,仓库的环境温度设置为10±5℃,湿度为20-25%。2.根据权利要求1所述的一种干猴头菇的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)将采摘回来的猴头菇在散光下晒2小时。3.根据权利要求1所述的一种干猴头菇的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中,预热烘干室温度为35℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤6小时。4.根据权利要求1所述的一种干猴头菇的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中,采用自动洗蔬菜机清洗5min,再采用频率60kHz的超声波清洗5~10min。

说明书

技术领域

本发明涉及干货制备技术领域,尤其涉及一种干猴头菇的制备方法。

背景技术

猴头菇,又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。甘,平。归脾、胃、心经。具有行气消食,健脾开胃,安神益智的作用。治疗用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,失眠多梦。且还具有提高机体免疫能力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血的效果。

太阳城集团现有的干猴头菇的制备方法,有的对猴头菇的处理不彻底,导致猴头菇中携带有一些杂质,影响口感;现有的烘干方法制备的干猴头菇在食用前,需要较长的浸泡太阳城集团。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种去除杂质更彻底、烘干效率更高的干猴头菇的制备方法。

本发明通过以下技术方案实现:一种干猴头菇的制备方法,包括以下步骤:

(1)采摘:将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘,采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间,采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天,当猴头菌刺约0.5cm时,即将产生孢子前及时采收;

太阳城集团(2)筛选和清洗:猴头菇采收后,清理菇根和老菌皮,并进行简单清洗,然后在散光下晒2~3小时,这时一般温度15-25℃;采用自动洗蔬菜机进行清洗,将猴头菇放入入料口,通过传送带进入冲刷槽,猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗,经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘;

太阳城集团(3)烘干:预热烘干室温度升到30-40℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤5-6小时,将经过步骤(1)和步骤(2)处理过的猴头菇200-500份放入烘干室进行烘烤;

太阳城集团(4)消毒杀菌:将经过步骤(3)处理过的猴头菇放入紫外灭菌室,采用紫外线杀菌处理;

(5)包装:采用自动包装设备,将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中,拉上环密封处理,再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理,即可得到干制的猴头菇成品;

(6)堆放:将经过步骤(5)处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库,仓库的环境温度设置为10±5℃,湿度为20-25%。

优选地,所述步骤(2)中:采摘回来的猴头菇在散光下晒2小时。

优选地,所述步骤(3)中,预热烘干室温度为35℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤6小时。

优选的,所述步骤(2)中,采用自动洗蔬菜机清洗5min,再采用频率60kHz 的超声波清洗5~10min。

本发明方法步骤简单易行,根据本发明制成的干猴头菇味道鲜美,储存太阳城集团长,口感好,食用简单方便,处理干净、浸泡太阳城集团短,能够实现产业化生产,是作为家庭和各个餐厅企业的方便食品。

具体实施方式

结合以下实施例对本发明作进一步描述。

实施例1一种干猴头菇的制备方法,采用以下步骤制备:

(1)采摘:将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘,采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间,采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天,当猴头菌刺约0.5cm时,即将产生孢子前及时采收;

太阳城集团(2)筛选和清洗:猴头菇采收后,清理菇根和老菌皮,并进行简单清洗,然后在散光下晒2小时,这时一般温度15-25℃;采用自动洗蔬菜机进行清洗,将猴头菇放入入料口,通过传送带进入冲刷槽,猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗,经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘;

(3)烘干:预热烘干室温度升到40℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤6小时,将经过步骤(1)和步骤(2)处理过的猴头菇500份放入烘干室进行烘烤;

太阳城集团(4)消毒杀菌:将经过步骤(3)处理过的猴头菇放入紫外灭菌室,采用紫外线杀菌处理;

太阳城集团(5)包装:采用自动包装设备,将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中,拉上环密封处理,再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理,即可得到干制的猴头菇成品;

(6)堆放:将经过步骤(5)处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库,仓库的环境温度设置为10±5℃,湿度为22.5%。

太阳城集团实施例2 一种干猴头菇的制备方法,采用以下步骤制备:

太阳城集团(1)采摘:将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘,采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间,采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天,当猴头菌刺约0.5cm时,即将产生孢子前及时采收;

(2)筛选和清洗:猴头菇采收后,清理菇根和老菌皮,并进行简单清洗,然后在阳光下曝晒2小时;采用自动洗蔬菜机进行清洗5min,再采用频率60kHz 的超声波清洗5min,将猴头菇放入入料口,通过传送带进入冲刷槽,猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗,经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘;

太阳城集团(3)烘干:预热烘干室温度升到35℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤5小时,将经过步骤(1)和步骤(2)处理过的猴头菇200份放入烘干室进行烘烤;

太阳城集团(4)消毒杀菌:将经过步骤(3)处理过的猴头菇放入紫外灭菌室,采用紫外线杀菌处理;

太阳城集团(5)包装:采用自动包装设备,将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中,拉上环密封处理,再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理,即可得到干制的猴头菇成品;

太阳城集团(6)堆放:将经过步骤(5)处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库,仓库的环境温度设置为10±5℃,湿度为25%。

实施例3 一种干猴头菇的制备方法,采用以下步骤制备:

(1)采摘:将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘,采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间,采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天,当猴头菌刺约0.5cm时,即将产生孢子前及时采收;

(2)筛选和清洗:猴头菇采收后,清理菇根和老菌皮,并进行简单清洗,然后在阳光下曝晒3小时;采用自动洗蔬菜机进行清洗5min,再采用频率60kHz 的超声波清洗10min,将猴头菇放入入料口,通过传送带进入冲刷槽,猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗,经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘;

(3)烘干:预热烘干室温度升到30℃,将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风;在烘干室为45℃恒温烘烤5.5小时,将经过步骤(1)和步骤(2)处理过的猴头菇400份放入烘干室进行烘烤;

(4)消毒杀菌:将经过步骤(3)处理过的猴头菇放入紫外灭菌室,采用紫外线杀菌处理;

太阳城集团(5)包装:采用自动包装设备,将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中,拉上环密封处理,再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理,即可得到干制的猴头菇成品;

太阳城集团(6)堆放:将经过步骤(5)处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库,仓库的环境温度设置为10±5℃,湿度为25%。

太阳城集团最后应当说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对本发明保护范围的限制,尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

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