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一种苹果味酥饼及其制作方法.pdf

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一种 苹果 味酥饼 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201610662755.7

申请日:

20160813

公开号:

太阳城集团CN106070472A

公开日:

20161109

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36 主分类号: A21D13/08,A21D2/36
申请人: 江玉伟
发明人: 江玉伟
地址: 246001 安徽省安庆市大观区德宽路161号1单元602室
优先权: CN201610662755A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610662755.7

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明涉及一种苹果味酥饼及其制作方法,是由以下原料制成:苹果浆汁、低筋面粉、猪油、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、营养调味料、生姜粉;其制作方法包括以下步骤:(1)制备苹果浆汁;(2)制备营养调味料;(3)将各原料混合,揉成面团;(4)将面团分割成型,烘烤得成品。本发明以苹果浆汁作为酥饼原料,并加入葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养的现代食品生产理念;本发明工艺简单,易于实现标准化生产。

权利要求书

1.一种苹果味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:苹果浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、猪油3~10份、芝麻油2~6份、葡萄酒3~7份、鸡汤3~7份、营养调味料8~15份、生姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:葛根粉5~10份、螺旋藻粉5~10份、芥末粉0.3~0.8份、月桂粉0.3~0.8份、果糖2~5份、食盐3~8份、味精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将苹果清洁后去皮、取肉,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得苹果浆汁待用;(2)将葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉、月桂粉、果糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;(3)将猪油加热后与低筋面粉混合,依次加入苹果浆汁、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、生姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。2.根据权利要求1所述的一种苹果味酥饼及其制作方法,其特征在于,所述步骤(2)的温开水温度控制在28~40℃。3.根据权利要求1所述的一种苹果味酥饼及其制作方法,其特征在于,所述步骤(4)的烘烤温度控制在140~180℃,烘烤太阳城集团为25~40分钟。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种食品及制作方法,具体是指一种苹果味酥饼及其制作方法。

背景技术

酥饼由特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多,成分各异,口味各异,给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔,随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。

太阳城集团目前,市场加工的酥饼食物品种还不够丰富,特别随着现代生活水平的提高,保健意识的不断增强,可以将多种食物品种科学合理地搭配起来,开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼,使其风味独特,营养丰富,满足于人们健康生活的需要。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种苹果味酥饼及其制作方法,其风味独特,营养丰富,具有一定的保健作用。

为解决上述技术问题,本发明的技术方案为:

太阳城集团一种苹果味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:苹果浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、猪油3~10份、芝麻油2~6份、葡萄酒3~7份、鸡汤3~7份、营养调味料8~15份、生姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:葛根粉5~10份、螺旋藻粉5~10份、芥末粉0.3~0.8份、月桂粉0.3~0.8份、果糖2~5份、食盐3~8份、味精0.3~0.5份;

其制作方法包括以下步骤:

(1)将苹果清洁后去皮、取肉,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得苹果浆汁待用;

(2)将葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉、月桂粉、果糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;

(3)将猪油加热后与低筋面粉混合,依次加入苹果浆汁、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、生姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;

(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。

优选的,所述步骤(2)的温开水温度控制在28~40℃。

太阳城集团优选的,所述步骤(4)的烘烤温度控制在140~180℃,烘烤太阳城集团为25~40分钟。

有益效果:

太阳城集团本发明以苹果浆汁作为酥饼原料,并加入葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养现代食品生产理念;本发明工艺简单,技术容易掌握,投资少、见效快,易于实现标准化、规范化、工厂化生产,便于推广应用。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解,下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

一种苹果味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:苹果浆汁30份、低筋面粉60份、猪油3份、芝麻油2份、葡萄酒3份、鸡汤3份、营养调味料8份、生姜粉0.5份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:葛根粉5份、螺旋藻粉5份、芥末粉0.3份、月桂粉0.3份、果糖2份、食盐3份、味精0.3份;

其制作方法包括以下步骤:

太阳城集团(1)将苹果清洁后去皮、取肉,加2倍纯净水入打浆机中打浆,得苹果浆汁待用;

(2)将葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉、月桂粉、果糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;

太阳城集团(3)将猪油加热后与低筋面粉混合,依次加入苹果浆汁、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、生姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;

(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。

太阳城集团所述步骤(2)的温开水温度控制在30℃。

太阳城集团所述步骤(4)的烘烤温度控制在150℃,烘烤太阳城集团为40分钟。

实施例2

一种苹果味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:苹果浆汁60份、低筋面粉100份、猪油10份、芝麻油6份、葡萄酒7份、鸡汤7份、营养调味料15份、生姜粉1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:葛根粉10份、螺旋藻粉10份、芥末粉0.8份、月桂粉0.8份、果糖5份、食盐8份、味精0.5份;

其制作方法包括以下步骤:

(1)将苹果清洁后去皮、取肉,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得苹果浆汁待用;

(2)将葛根粉、螺旋藻粉、芥末粉、月桂粉、果糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;

(3)将猪油加热后与低筋面粉混合,依次加入苹果浆汁、芝麻油、葡萄酒、鸡汤、生姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;

(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。

太阳城集团所述步骤(2)的温开水温度控制在35℃。

太阳城集团所述步骤(4)的烘烤温度控制在180℃,烘烤太阳城集团为25分钟。

太阳城集团以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

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