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普洱菊花月饼及其制作方法.pdf

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普洱 菊花 月饼 及其 制作方法
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摘要
申请专利号:

CN201610931787.2

申请日:

20161025

公开号:

太阳城集团CN107980852A

公开日:

20180504

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/31,A21D13/38,A21D13/06 主分类号: A21D13/31,A21D13/38,A21D13/06
申请人: 赖婷婷
发明人: 赖婷婷
地址: 211199 江苏省南京市滨江经济开发区盛安大道739号
优先权: CN201610931787A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201610931787.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种普洱菊花月饼及其制作方法,包括如下重量份的组分:普洱20‑40份、菊花20‑50份、蜂蜜20‑40份、牛奶30‑60份、红糖6‑10份、桂花15‑30份、莲蓉10‑20份、糯米30‑50份及熟面粉80‑100份。该月饼中的普洱茶性温和、滋味平淡、香气低沉,菊花具有清肝明目、散风去热的功效,以菊花普洱制成的月饼具有很好的保健作用,突破了传统月饼的局限,符合现代健康的饮食文化需求;同时,本发明月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良,简单易行,容易实现。

权利要求书

太阳城集团1.一种普洱菊花月饼,其特征在于包括如下重量份的组分:普洱20-40份、菊花20-50份、蜂蜜20-40份、牛奶30-60份、红糖6-10份、桂花15-30份、莲蓉10-20份、糯米30-50份及熟面粉80-100份。2.根据权利要求1所述的普洱菊花月饼,其特征在于:所述普洱25-35份、菊花30-45份、蜂蜜25-35份、牛奶35-55份、红糖6-8份、桂花15-25份、莲蓉12-18份、糯米35-45份及熟面粉85-95份。3.根据权利要求2所述的普洱菊花月饼,其特征在于:所述普洱30-35份、菊花35-40份、蜂蜜30-35份、牛奶40-50份、红糖7-8份、桂花20-25份、莲蓉13-15份、糯米38-42份及熟面粉90-95份。4.根据权利要求1所述普洱菊花月饼的制作方法,其特征在于包括如下步骤:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可。5.根据权利要求4所述普洱菊花月饼的制作方法,其特征在于:步骤(1)中,所述蒸锅的加热温度为60-90℃。6.根据权利要求5所述普洱菊花月饼的制作方法,其特征在于:所述蒸锅的加热温度为65-80℃。7.根据权利要求4所述普洱菊花月饼的制作方法,其特征在于:步骤(3)中,所述烤箱的加热温度为150-180℃。8.根据权利要求7所述普洱菊花月饼的制作方法,其特征在于:所述烤箱的加热温度为160-170℃。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及一种月饼及其制作方法,特别涉及一种普洱菊花月饼及其制作方法,属于食品加工领域。

背景技术

太阳城集团月饼乃中秋佳节必不可少的美味食品,深受广大人民的喜爱。随着人们物质生活水平的提高,对月饼的品质、安全、风味、口感的需求也越来越多样化,而传统的素陷月饼和肉馅月饼色味单一、口感一般,面皮也只有苏式和广式两种,久食令人失去食欲,不再激起消费者的购买欲望。

发明内容

发明目的:本发明的第一目的是提供一种美味可口的普洱菊花月饼;本发明的第二目的是提供该月饼的制作方法。

技术方案:本发明所述的普洱菊花月饼,包括如下重量份的组分:普洱20-40份、菊花20-50份、蜂蜜20-40份、牛奶30-60份、红糖6-10份、桂花15-30份、莲蓉10-20份、糯米30-50份及熟面粉80-100份。

优选的,所述普洱25-35份、菊花30-45份、蜂蜜25-30份、牛奶35-55份、红糖6-8份、桂花15-25份、莲蓉12-18份、糯米35-45份及熟面粉85-95份。

进一步优选的,所述普洱30-35份、菊花35-40份、蜂蜜30-35份、牛奶40-50份、红糖7-8份、桂花20-25份、莲蓉13-15份、糯米38-42份及熟面粉90-95份。

太阳城集团本发明普洱菊花月饼的制作方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷;

(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;

(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可。

太阳城集团其中,步骤(1)中,所述蒸锅的加热温度为60-90℃,优选的加热温度为65-80℃,如此能获得口感更为细腻的内陷。

步骤(3)中,所述烤箱的加热温度为150-180℃;优选的加热温度为160-170℃,得到的饼皮较为松软。

有益效果:本发明与现有技术相比,其显著优点为:该月饼中的普洱茶性温和、滋味平淡、香气低沉,菊花具有清肝明目、散风去热的功效,以菊花普洱制成的月饼具有很好的保健作用,突破了传统月饼的局限,符合现代健康的饮食文化需求;同时,本发明月饼的制备方法在工艺参数方面有所改良,简单易行,容易实现。

具体实施方式

实施例1

配方:普洱20份、菊花20份、蜂蜜40份、牛奶30份、红糖5份、桂花15份、莲蓉10份、糯米30份及熟面粉80份。

太阳城集团制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为60℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为180℃。

实施例2

太阳城集团配方:普洱40份、菊花50份、蜂蜜20份、牛奶40份、红糖10份、桂花30份、莲蓉20份、糯米50份及熟面粉80份。

制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为90℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为150℃。

实施例3

配方:普洱30份、菊花30份、蜂蜜25份、牛奶60份、红糖8份、桂花15份、莲蓉12份、糯米35份及熟面粉100份。

太阳城集团制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为65℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为160℃。

实施例4

配方:普洱35份、菊花45份、蜂蜜30份、牛奶55份、红糖6份、桂花25份、莲蓉18份、糯米45份及熟面粉85份。

太阳城集团制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为75℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为170℃。

实施例5

配方:普洱30份、菊花35份、蜂蜜22份、牛奶40份、红糖7份、桂花20份、莲蓉15份、糯米38份及熟面粉90份。

太阳城集团制备方法:(1)制作内陷:按重量份称取所有原料充分拌匀后于蒸锅内蒸熟得内陷,加热温度为65℃;(2)制作饼皮:按重量份称取所有原料充分拌匀备用;(3)将饼皮分割成块,包裹内陷后采用模具压成月饼形状,然后置于烤箱内烘烤即可,其中,烘烤温度为180℃。

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