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鲜冬虫夏草制品及其制备方法.pdf

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冬虫夏草 制品 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201810664029.8

申请日:

20180625

公开号:

CN108835502A

公开日:

20181120

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23L3/3472 主分类号: A23L3/3472
申请人: 广东东阳光药业有限公司,宜昌山城水都冬虫夏草有限公司
发明人: 李光荣,赖琳青,张文祥,梁关海,钱正明,李文佳,赖晓惠
地址: 523808 广东省东莞市松山湖科技产业园区
优先权: CN201810664029A
专利代理机构: 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 代理人: 赵天月
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201810664029.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提出了鲜冬虫夏草制品及其制备方法。所述鲜冬虫夏草制品包括:蜂蜜;以及鲜冬虫夏草,所述鲜冬虫夏草包含:壳体;以及基体,所述基体表面包覆有所述壳体,所述蜂蜜渗入所述基体内,形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层,其中,所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20~40%。本发明的鲜冬虫夏草制品保鲜效果较好,能够最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态,保质期长,口感佳。另外,本发明制备鲜冬虫夏草制品的方法无需经过冷冻处理,工艺简单,适于规模化生产。

权利要求书

1.一种鲜冬虫夏草制品,其特征在于,包含:蜂蜜;以及鲜冬虫夏草,所述鲜冬虫夏草包含:壳体;以及基体,所述基体表面包覆有所述壳体,所述蜂蜜渗入所述基体内,形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层,其中,所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20~40%。2.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品,其特征在于,所述蜂蜜中水分含量为16~21质量%。3.根据权利要求1所述的鲜冬虫夏草制品,其特征在于,所述鲜冬虫夏草制品在2~8℃保存20天,子座体积增长率小于8.0%。4.一种制备权利要求1~3任一项所述鲜冬虫夏草制品的方法,其特征在于,包括:使所述蜂蜜由所述鲜冬虫夏草的壳体渗入基体内,形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层,以便获得所述鲜冬虫夏草制品。5.根据权利要求4所述的方法,其特征在于,所述蜂蜜预先于30~60℃下干燥20~40分钟。6.根据权利要求4所述的方法,其特征在于,包括:将所述鲜冬虫夏草的背部浸没于所述蜂蜜中,并用所述蜂蜜涂抹鲜冬虫夏草的子座、头部和腹部。7.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述浸没太阳城集团为60~105分钟,温度为2~8℃。8.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述涂抹的次数为7~11次,每次涂抹间隔8~15分钟。9.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,所述蜂蜜的温度为2~8℃。10.根据权利要求6所述的方法,其特征在于,进一步包括:除去所述浸没和涂抹后壳体上残留的蜂蜜。

说明书

技术领域

本发明涉及保鲜技术领域。具体地,本发明涉及鲜冬虫夏草制品及其制备方法。

背景技术

冬虫夏草中的蛋白类、核苷类、甾醇类、多糖类等物质是其具有重要保健和药理作用的有效成分。冬虫夏草越新鲜,其有效成分保存越完整。目前,常通过烘干、冻干、添加防腐剂、低温保鲜或气调保鲜等方式进行保存。其中,干燥处理会损失冬虫夏草部分活性成分;天然防腐剂因其高效、无毒且具有一定的营养性和功能性而备受关注,但目前天然防腐剂多为粗制品,防腐效果不一,用量过大时影响风味和品质;低温保鲜增加了产品储藏和运输成本,且解冻后冬虫夏草的鲜活度明显降低;而气调保鲜在冬虫夏草的应用领域尚未成熟;冷藏保鲜保质期短,在约10天时先后出现虫体泡沫干、子座变长、出水明显、长霉菌的现象。

太阳城集团因此,目前鲜冬虫夏草保鲜制品及其制备方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。

需要说明的是,本发明是基于发明人的下列发现而完成的:

太阳城集团专利《以唐古特白刺多糖作为天然抑菌剂的冬虫夏草保鲜产品》(CN 20151051179 6.1)公开了一种用多糖类天然防腐剂制作冬虫夏草保鲜产品的方法,即,将从干燥唐古特白刺中通过粉碎及浓缩提取得到的多糖作为天然抑菌剂,按一定料液比,浸泡于经酒精消毒后的新鲜冬虫夏草,并再次通过杀菌来保鲜冬虫夏草,虽能实现常温保存,但其需经过浓缩、层析、均质、洗脱等一系列工艺步骤,工艺复杂,且长太阳城集团酒精浸泡、多次水冲洗、吹干等会损伤鲜冬虫夏草品质,且鲜冬虫夏草需一直浸泡在液体中,基本会失去冬虫夏草原有的特征。

太阳城集团专利《一种冬虫夏草的保鲜方法》(201510702563.X)公开了一种冬虫夏草的保鲜方法,即,用一定浓度酒精溶液清洗和灭菌冬虫夏草,再用蜂蜜水对冬虫夏草表面进行喷雾式涂膜锁住营养水分,接着风干除湿,最后于-30℃速冻后再于-5℃低温储藏。该保鲜思路利用蜂蜜水进行涂膜保鲜,但仍然是通过超低速冻后低温保存,然而蜂蜜水浓度过低或过高等导致无法充分锁住营养成分或使冬虫夏草细胞失水的情况,再者风干处理在一定程度上仍会使得冬虫夏草丧失水分,且解冻后冬虫夏草的鲜活度明显降低,甚至出现变软、出水严重等现象。

有鉴于此,发明人使蜂蜜由鲜冬虫夏草的壳体渗入基体内,形成蜂蜜渗透层,利用蜂蜜以锁住水分及营养成分,起到保鲜效果。进一步地,发明人发现,基体内蜂蜜渗透层的厚度显著影响保鲜效果及鲜冬虫夏草的口感。进而,发明人经过大量实验发现,当蜂蜜渗透层的厚度为基体横截面半径的20~40%时,能够起到较好的保鲜效果,最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态,延长保质期,并且口感有所提升。另外,本发明制备鲜冬虫夏草制品的方法无需经过冷冻处理,工艺简单,适于规模化生产。

太阳城集团在本发明的一个方面,本发明提出了一种鲜冬虫夏草制品。根据本发明的实施例,所述鲜冬虫夏草制品包括:蜂蜜;以及鲜冬虫夏草,所述鲜冬虫夏草包含:壳体;以及基体,所述基体表面包覆有所述壳体,所述蜂蜜渗入所述基体内,形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层,其中,所述蜂蜜渗透层的厚度为所述基体横截面半径的20~40%。

太阳城集团为了方便理解,图1显示了根据本发明一个实施例的鲜冬虫夏草垂直于长度方向的截面图,基体200被壳体100包覆,由基体200表面向内渗入有蜂蜜,使得基体200至少分为有蜂蜜渗入的蜂蜜渗透层210和无蜂蜜渗入的芯体220。发明人利用蜂蜜渗入基体内以形成保护层,充分锁住营养成分和水分,并保持鲜草良好外形,从而实现其长期保存的效果。进一步地,发明人发现,若蜂蜜渗入量过多甚至完全充满基体内,不仅容易破坏鲜冬虫夏草的形态,而且也会影响鲜冬虫夏草的保鲜效果,例如短太阳城集团内保存容易出现明显出水、变软以及长霉菌等现象。进而,发明人发现,蜂蜜渗透层厚度会影响保鲜效果及鲜冬虫夏草的口感,当蜂蜜渗透层厚度为基体横截面半径的20~40%时,保鲜效果较好,能够最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态,延长保质期,并且口感有所提升。

太阳城集团需要说明的是,本发明所使用的术语“横截面”是指垂直于鲜冬虫夏草长度方向切割所得到的截面。术语“半径”应作广义理解,当横截面为规则圆形时,半径值为该横截面宽度的一半;当横截面为不规则圆形时,参见图1,为了方便理解,沿横截面中心向壳体方向做一条线OL,壳体100外层与OL的交点记作A,蜂蜜渗透层210与壳体100的接触面与OL的交点记作B,蜂蜜渗透层210与芯体220的接触面与OL的交点记作C,沿OL反向做一条线OL’,壳体100外层与OL’的交点记作A’,蜂蜜渗透层210与壳体100的接触面与OL’的交点记作B’,蜂蜜渗透层210与芯体220的接触面与OL’的交点记作C’,则半径值为AA’长度的一半,蜂蜜渗透层厚度BC(B’C’)为该半径值的20~40%。

根据本发明的实施例,上述鲜冬虫夏草制品还可以具有下列附加技术特征:

太阳城集团根据本发明的实施例,所述蜂蜜中水分含量为16~21质量%。发明人发现,蜂蜜中的水分含量会影响保鲜效果,若水分含量过高容易造成鲜冬虫夏草在短太阳城集团内出水。进而,发明人经过大量实验得到上述较优水分含量,在此条件下保鲜效果较好,能够最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态,延长保质期,并且口感有所提升,不易出现出水、变软及长霉菌等现象。

根据本发明的实施例,所述鲜冬虫夏草制品在2~8℃保存20天,子座体积增长率小于8.0%。发明人利用蜂蜜渗入基体内,并控制形成的蜂蜜渗透层厚度,以充分锁住营养成分和水分,保持鲜草良好外形,从而实现其长期保存的效果,在2~8℃保存至少20天仍能保持较好的品质,例如外观良好,硬度适中,子座生长缓慢,并未出现明显出水及长霉等现象。

在本发明的另一方面,本发明提出了一种制备前面所述鲜冬虫夏草制品的方法。根据本发明的实施例,所述方法包括:使所述蜂蜜由所述鲜冬虫夏草的壳体渗入基体内,形成与所述壳体接触的蜂蜜渗透层,以便获得所述鲜冬虫夏草制品。由此,鲜冬虫夏草保鲜效果较好,能够最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态,延长保质期,并且口感有所提升。另外,本发明制备鲜冬虫夏草制品的方法无需经过冷冻处理,工艺简单,适于规模化生产。

根据本发明的实施例,所述蜂蜜预先于30~60℃下干燥20~40分钟。发明人发现,预先对蜂蜜进行干燥处理,并控制为上述较优干燥处理温度和太阳城集团,由此使得蜂蜜中水分含量为16~21质量%,进而最大程度保留鲜冬虫夏草原有的营养成分及形态,延长保质期,并且口感有所提升,不易出现出水、变软及长霉菌等现象。

根据本发明的实施例,所述方法包括:将所述鲜冬虫夏草的背部浸没于所述蜂蜜中,并用所述蜂蜜涂抹鲜冬虫夏草的子座、头部和腹部。发明人发现,由于鲜冬虫夏草的各部位表皮厚度不同(背部较厚,子座、头部和腹部较薄),导致吸收蜂蜜的效果不一致。若将鲜冬虫夏草全部浸没于蜂蜜中,容易使鲜草子座、头部和腹部处浸润蜂蜜过多,尤其是虫足和头部,影响外观、饱满度,并且短期内容易出水和变软。进而,发明人按照不同部位采用不同处理方式,即针对背部采用浸没方式,针对子座、头部和腹部采用涂抹方式。由此,使得鲜冬虫夏草保鲜效果较好,能够在2~8℃保存至少20天,不易出现出水、变软和长霉菌等现象。另外,本发明制备鲜冬虫夏草制品的方法无需经过冷冻处理,工艺简单,适于规模化生产。

根据本发明的实施例,所述浸没太阳城集团为60~105分钟,温度为2~8℃。发明人经过大量实验得到上述较佳浸没条件,由此,使得鲜冬虫夏草保鲜效果较好,能够在2~8℃保存至少20天,不易出现出水、变软和长霉菌等现象。

太阳城集团根据本发明的实施例,所述涂抹的次数为7~11次,每次涂抹间隔8~15分钟。发明人经过大量实验得到上述较优涂抹条件,由此,使得鲜冬虫夏草保鲜效果较好,既可以形成蜂蜜渗透层以锁住水分及营养成分流失,也可以更好的保护子座、头部和腹部,避免因吸收蜂蜜过多而出现出水、变软等现象。

根据本发明的实施例,所述蜂蜜的温度为2~8℃。由此,以提高蜂蜜的渗入效果,形成适宜厚度的蜂蜜渗透层,从而赋予鲜冬虫夏草较好的保鲜效果。

太阳城集团根据本发明的实施例,所述方法进一步包括:除去所述浸没和涂抹后壳体上残留的蜂蜜。发明人发现,若不除去残留蜂蜜,则鲜冬虫夏草处于湿润环境,导致其在短太阳城集团内容易出现出水、变软和长霉菌现象。因此,经浸没以及涂抹蜂蜜后,除去外表面上残留的蜂蜜,能够保证鲜冬虫夏草具有较好的保鲜效果,使其在2~8℃保存至少20天,不易出现出水、变软和长霉菌等现象。在一些实施例中,用干净的无菌纱布或纸擦拭壳体,以便除去所述浸没和涂抹后壳体上残留的蜂蜜。

太阳城集团本领域技术人员能够理解的是,前面针对鲜冬虫夏草制品所描述的特征和优点,同样适用于该制备鲜冬虫夏草制品的方法,在此不再赘述。

太阳城集团本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出,部分将从下面的描述中变得明显,或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解,其中:

太阳城集团图1显示了根据本发明一个实施例的鲜冬虫夏草制品的结构示意图;

图2显示了根据本发明一个实施例的鲜冬虫夏草各部位未经分开处理后的鲜冬虫夏草制品形态图;

图3显示了根据本发明一个实施例的鲜冬虫夏草各部位分开处理后的鲜冬虫夏草制品形态图;以及

图4显示了根据本发明一个实施例的鲜冬虫夏草未经蜂蜜处理后的鲜冬虫夏草制品形态图。

附图标记:

太阳城集团壳体100;基体200;蜂蜜渗透层210;芯体220。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解,下面的实施例仅用于说明本发明,而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件的,按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为可以通过市购获得的常规产品。

实施例1

将适量蜂蜜于30℃真空干燥40min后,测定其水分含量为21质量%,再将蜂蜜在(2~8)℃下密封预冷45min。准备9根清洗干净的硬实饱满的鲜冬虫夏草,分别用压直法量取子座长度。在冰板的保温下,用预冷蜂蜜浸泡鲜冬虫夏草虫体背部(腹部朝上,且不浸泡头部、腹部和子座)105min,并从浸泡刚开始时用一次性吸管吸取预冷蜂蜜涂抹至鲜冬虫夏草子座、头部和腹部,涂抹时需有明显一层蜂蜜覆盖于子座、头部和腹部表面,等表面蜂蜜层明显消散后涂抹第二次,共涂抹11次,每次相隔8~15min,最后用干净的无菌纱布擦拭鲜冬虫夏草虫体和子座表面的蜂蜜,其中蜂蜜渗透层厚度占鲜草横截面半径比例范围:子座:

20%~26%;腹部:33%~38%;虫体头部:37%~40%;虫体背部:33%~39%;单根密封避光保存于2~8℃下。

放样后,分别在第0天、第14天、第20天时各取出3根对鲜冬虫夏草外观、出水情况和软硬度进行评价,并测量压直后子座长度,分别计算子座增长率,并纵向解剖虫体和子座,量取虫体腹部、虫体头部、虫体背部和子座蜂蜜渗透层厚度,结果见表1。可见,本发明的鲜冬虫夏草具有较好的保鲜效果,在2~8℃下保存20天后,外观、出水、硬度良好。

新鲜度评价标准:

太阳城集团很新鲜:虫体外观金黄色,虫体断面湿润及子座断面无出水,虫体及子座硬实;

太阳城集团较新鲜:虫体外观黄色,虫体断面适当出水及子座断面无出水,虫体及子座较硬;

一般新鲜:虫体外观黄色至暗黄色,子座或长白色被毛孢,虫体或子座断面出水较明显或虫体干燥,虫体或子座稍软;

太阳城集团不新鲜:虫体外观褐色,虫体和子座断面出水很明显,虫体及子座软;

太阳城集团不及格:外观褐黑色,虫体长白色霉菌,虫体及子座出水很明显,虫体及子座很软。

表1

实施例2

将适量蜂蜜于30℃真空干燥20min后,测定其水分含量为16质量%,再将蜂蜜在(2~8)℃下密封预冷45min。准备9根清洗干净的硬实饱满的鲜冬虫夏草,分别用压直法量取子座长度。在冰板的保温下,用预冷蜂蜜浸泡鲜冬虫夏草虫体背部(腹部朝上,且不浸泡头部、腹部和子座)60min,并从浸泡刚开始时用一次性吸管吸取预冷蜂蜜涂抹至鲜冬虫夏草子座、头部和腹部,涂抹时需有明显一层蜂蜜覆盖于子座、头部和腹部表面,等表面蜂蜜层明显消散后涂抹第二次,共涂抹7次,每次相隔8~15min,最后用干净的无菌纱布擦拭鲜冬虫夏草虫体和子座表面的蜂蜜,其中蜂蜜渗透层厚度占鲜草横截面半径比例范围:子座:

20%~22%;腹部:25%~28%;虫体头部:26%~30%;虫体背部:22%~24%;单根密封避光保存于2~8℃下。

太阳城集团放样后,分别在第0天、第14天、第20天时各取出3根对鲜冬虫夏草外观、出水情况和软硬度进行评价,新鲜度评价方式如实施例1,并测量压直后子座长度,分别计算子座增长率,并纵向解剖虫体和子座,量取虫体腹部、虫体头部、虫体背部和子座蜂蜜渗透层厚度,结果见表2。可见,本发明的鲜冬虫夏草具有较好的保鲜效果,在2~8℃下保存20天后,外观、出水、硬度良好。

表2

实施例3蜂蜜水分含量对鲜冬虫夏草保鲜效果的影响

太阳城集团方法1:将适量蜂蜜于45℃真空干燥30min,测定其水分含量为18质量%,再将蜂蜜在(2~8)℃下密封预冷50min。准备9根清洗干净的硬实饱满的鲜冬虫夏草,分别用压直法量取子座长度。在冰板的保温下,用预冷蜂蜜浸泡鲜冬虫夏草虫体背部(腹部朝上,且不浸泡头部、腹部和子座)90min,并从浸泡刚开始时用一次性吸管吸取预冷蜂蜜涂抹至鲜冬虫夏草子座、头部和腹部,涂抹时需有明显一层蜂蜜覆盖于子座、头部和腹部表面,等表面蜂蜜层明显消散后涂抹第二次,共涂抹9次,每次相隔8~15min,最后用干净的无菌纱布擦拭鲜冬虫夏草虫体和子座表面的蜂蜜,其中蜂蜜渗透层厚度占鲜草横截面半径比例范围:子座:20%~21%;腹部:23%~26%;虫体头部:26%~30%;虫体背部:22%~24%;单根密封避光保存于2~8℃下。

太阳城集团方法2:按照方法1操作,区别在于,蜂蜜不进行干燥处理,测定其水分含量为22质量%。形成的蜂蜜渗透层厚度占鲜冬虫夏草半径比例范围:子座:22%~25%;腹部:24%~28%;虫体头部:27%~30%;虫体背部:24%~27%。

太阳城集团方法3:适量蜂蜜通过45℃真空浓缩,控制水分含量为15质量%。形成的蜂蜜渗透层厚度占鲜冬虫夏草半径比例范围:子座:21%~23%;腹部:22%~24%;虫体头部:26%~28%;虫体背部:18%~20%;单根密封避光保存于2~8℃下。

太阳城集团方法4:按照方法3操作,区别在于,蜂蜜通过真空浓缩,控制水分含量为16质量%。形成的蜂蜜渗透层厚度占鲜冬虫夏草半径比例范围:子座:20%~21%;腹部:23%~26%;虫体头部:26%~30%;虫体背部:22%~24%。

方法5:按照方法3操作,区别在于,蜂蜜通过真空浓缩,控制水分含量为21质量%,其中蜂蜜渗透层厚度占鲜冬虫夏草半径比例范围:子座:22%~25%;腹部:24%~28%;虫体头部:27%~30%;虫体背部:24%~27%。

方法6:按照方法3操作,区别在于,蜂蜜未经过任何干燥处理,测定水分含量为23质量%,其中蜂蜜渗透层厚度占鲜冬虫夏草半径比例范围:子座:25%~28%;腹部:24%~28%;虫体头部:28%~31%;虫体背部:24%~27%。

太阳城集团放样后,分别在第0天、第14天、第20天时各取出3根对鲜冬虫夏草外观、出水情况和软硬度等进行评价,新鲜度评价方式如实施例1。结果见表3。

太阳城集团从表4的实验结果可以看出,蜂蜜中水分含量为16~21质量%时鲜冬虫夏草保鲜效果较好,保存太阳城集团长达20天。因此,本发明优先选用水分含量为16~21质量%的蜂蜜进行鲜冬虫夏草保鲜。

太阳城集团表3蜂蜜水分含量对鲜冬虫夏草保鲜效果的对比

太阳城集团实施例4蜂蜜渗透层厚度对鲜冬虫夏草保鲜效果的影响

太阳城集团方法1:将适量蜂蜜于35℃真空干燥30min后,测定水分含量为20质量%,再将蜂蜜在(2~8)℃下密封预冷45min。准备9根清洗干净的硬实饱满的鲜冬虫夏草,分别用压直法量取子座长度。在冰板的保温下,用预冷蜂蜜浸泡鲜冬虫夏草虫体背部(腹部朝上,且不浸泡头部、腹部和子座)55min,并从浸泡刚开始时用一次性吸管吸取预冷蜂蜜涂抹至鲜冬虫夏草子座、头部和腹部,涂抹时需有明显一层蜂蜜覆盖于子座、头部和腹部表面,等表面蜂蜜层明显消散后涂抹第二次,共涂抹6次,每次相隔8~15min,最后用干净的无菌纱布擦拭鲜冬虫夏草虫体和子座表面的蜂蜜,单根密封避光保存于2~8℃下。

太阳城集团方法2:按照方法1操作,区别在于,浸泡鲜冬虫夏草背部的太阳城集团为60min,涂抹鲜冬虫夏草子座、头部和腹部的次数为7次。

太阳城集团方法3:按照方法1操作,区别在于,浸泡鲜冬虫夏草背部的太阳城集团为105min,涂抹鲜冬虫夏草子座、头部和腹部的次数为9次。

太阳城集团方法4:按照方法1操作,区别在于,浸泡鲜冬虫夏草背部的太阳城集团为110min,涂抹鲜冬虫夏草子座、头部和腹部的次数为9次。

方法5:按照方法3操作,区别在于,将整根鲜冬虫夏草直接全部浸泡于蜂蜜中,不分开涂抹子座、头部和腹部。

放样后,纵向解剖虫体和子座,量取第0天时虫体腹部、虫体头部、虫体背部和子座蜂蜜渗透层厚度,后期记录鲜冬虫夏草外观、出水情况、软硬度和口感,结果见表4。从表4的实验结果可以看出,鲜冬虫夏草不同部位吸收蜂蜜的效果不同,不分开处理(整根鲜草完全浸泡在蜂蜜中),容易使鲜草子座、头部和腹部处浸润蜂蜜过多,尤其是虫足和头部,容易影响外观、饱满度,从而短期内出现出水和变软,可见图1。采用分开处理方式则能避免此情况出现,均衡鲜冬虫夏草不同部位的浸蜜效果,可见图2。蜂蜜渗透层厚度占横截面半径小于20%(分开处理太阳城集团为55min)时,虫体吸收蜂蜜不足,无法充分锁住水分,导致鲜草失水变干,甚至草菇味变浓。蜂蜜渗透层厚度占横截面半径大于40%(分开处理太阳城集团为110min)时,鲜草子座和虫体头部吸收蜂蜜过多,容易出水、变软,且蜂蜜味过浓,失去了鲜冬虫夏草原味保鲜的意义。而蜂蜜渗透层厚度占横截面半径的20%~40%(分开处理太阳城集团为60min~105min)时,则可以避免上述问题,既能形成适宜的蜜圈来锁住水分,也能更好地保存子座和虫体头部。

太阳城集团表4蜂蜜渗透层厚度对鲜冬虫夏草保鲜效果的影响

太阳城集团实施例5有无蜂蜜处理对鲜冬虫夏草保鲜效果的影响

太阳城集团方法1:将适量蜂蜜于40℃真空干燥至水分含量为19质量%,再将蜂蜜在(2~8)℃下密封预冷60min。准备9根清洗干净的硬实饱满的鲜冬虫夏草,分别用压直法量取子座长度。在冰板的保温下,用预冷蜂蜜浸泡鲜冬虫夏草虫体背部(腹部朝上,且不浸泡头部、腹部和子座)75min,并从浸泡刚开始时用干净软毛刷和预冷蜂蜜涂抹一次鲜冬虫夏草子座、头部和腹部,涂抹时皆有明显一层蜂蜜覆盖于子座、头部和腹部表面,等表面蜂蜜层明显消散后涂抹第二次,共涂抹8次,每次相隔8~15min,最后用干净的无菌纱布擦拭鲜冬虫夏草虫体和子座表面的蜂蜜,单根密封避光保存于2℃-8℃下。

方法2:按照方法1操作,区别在于,测量15根清洗干净的硬实饱满的鲜冬虫夏草子座尖到虫体的长度(压直鲜草测量),然后直接将鲜冬虫夏草单根装玻璃管,避光保存于2℃-8℃下。

太阳城集团放样后,定期进行感官评价,每次3根,记录鲜冬虫夏草外观、出水情况和软硬度,并在第15天时再次测量鲜草的首尾长度,计算长度变化量,结果见表5。从表5的实验结果可以看出,未经过蜂蜜处理的鲜冬虫夏草在冷藏条件下,从第10天开始,便出现子座长白色孢丝、虫体泡沫干、子座明显增长、虫体变空心等现象(如图3所示),而用蜂蜜处理过的鲜冬虫夏草明显能抑制鲜草增长,保持子座和虫体良好的长度比例,且避免鲜草失水变干,从而延长其在冷藏下的保质期。

表5有无蜂蜜处理对鲜冬虫夏草保鲜效果的影响

在本说明书的描述中,参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中,对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且,描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外,在不相互矛盾的情况下,本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例,可以理解的是,上述实施例是示例性的,不能理解为对本发明的限制,本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

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