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一种月饼的制作方法.pdf

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一种 月饼 制作方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201710506712.4

申请日:

20170616

公开号:

太阳城集团CN109122777A

公开日:

20190104

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/31,A21D13/22 主分类号: A21D13/31,A21D13/22
申请人: 刘浩
发明人: 刘浩
地址: 444200 湖北省宜昌市远安县园林街1号远安县科技局张贤国转刘浩
优先权: CN201710506712A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201710506712.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种月饼的制作方法,通过制作皮、制作油心、馅料、包饼、烘烤等步骤制作而成;本发明制备方法简单,营养丰富。

权利要求书

太阳城集团1.一种月饼的制作方法,其特征在于:包括以下步骤,(1)制作皮:面粉1000-1200份、花生油250-260份、奶粉30-40份、食盐8份、蔗糖50-60份、芝士粉20份、鸡蛋50份,牛奶300-350份混合在一起,搅拌均匀,和成光滑的面团;(2)制作油心:将低筋粉300-350份、芝士粉10-15份、猪油200-240份混合在一起,揉匀备用;(3)包饼:将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2∶1的比例准备,用皮包住油心,收口捏紧后,收口朝下,略擀平,皮的表面刷蛋黄;(4)用烤箱加热步骤(4)制成的月饼,烘烤温度控制在150-165,太阳城集团控制在30-35分钟左右,表皮至金黄色即可。

说明书



技术领域

本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种油心月饼的制作方法。

背景技术

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受人民喜爱的传统特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。

发明内容

本发明的目的是提供一种月饼的制作方法,用以简化工艺、提高口感。

一种月饼的制作方法,其技术方案如下:

太阳城集团(1)制作皮:面粉1000-1200份、花生油250-260份、奶粉30-40份、食盐8份、蔗糖50-60份、芝士粉20份、鸡蛋50份,牛奶300-350份混合在一起,搅拌均匀,和成光滑的面团;

太阳城集团(2)制作油心:将低筋粉300-350份、芝士粉10-15份、猪油200-240份混合在一起,揉匀备用;

太阳城集团(3)包饼:将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2∶1的比例准备,用皮包住油心,收口捏紧后,收口朝下,略擀平,皮的表面刷蛋黄;

太阳城集团(4)用烤箱加热步骤(4)制成的月饼,烘烤温度控制在150-165,太阳城集团控制在30-35分钟左右,表皮至金黄色即可。

本发明通过皮和油心分开制作,并分层次擀在一起,可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口。

具体实施方式

实施例1:

一种月饼的制作方法,将面粉1000份、花生油250份、奶粉30份、食盐8份、蔗糖50份、芝士粉20份、鸡蛋50份,牛奶300份混合在一起,搅拌均匀,和成光滑的面团,作为月饼皮;将低筋粉300份、芝士粉15份、猪油200份混合在一起,揉匀,作为油心;将皮与油心按照2∶1的比例准备,用皮包住油心,收口捏紧后,收口朝下,略擀平,皮的表面刷蛋黄;用烤箱烤制月饼,烘烤温度控制在160-165摄氏度,太阳城集团控制在30分钟左右,表皮至金黄色即可。

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