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江米肉汁糕及其制备方法.pdf

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江米 肉汁 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN200710150474.4

申请日:

20071128

公开号:

CN101449694A

公开日:

20090610

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36,A23L1/311,A23L1/164,A23L1/48 主分类号: A21D13/08,A21D2/36,A23L1/311,A23L1/164,A23L1/48
申请人: 天津市中英保健食品有限公司
发明人: 王爱民,赵金樑
地址: 300122天津市红桥区光荣道竹山路13号(天津市中英保健食品有限公司)
优先权: CN200710150474A
专利代理机构: 天津三元专利商标代理有限责任公司 代理人: 钱 凯
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN200710150474.4

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明提供一种江米肉汁糕及其制备方法,涉及一种保健食品,它是以江米、鲜肉、绿豆、松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒为主要成分。再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却。本发明江米肉汁糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

权利要求书

1、一种江米肉汁糕的配料,其特征在于其配方(重量百分数)为:江米20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%。2、一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:是以江米、鲜肉、绿豆、松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒为主要成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下:A、原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物和新鲜无变异的猪肉主料;B、淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;C、干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:红酱油、白糖、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;F、加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为0.1-1%;G、混合:将原料与调料及稳定剂按照江米20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%,稳定剂0.1-1%的比例进行混合并搅拌均匀;H、蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;I、烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却:采用120℃以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。3、根据权利要求2所述的一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:稳定剂的含量为0.1-1%。4、根据权利要求1所述的一种江米肉汁糕,其特征在于:主要成分为江米、鲜肉、绿豆、松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒中的一种或几种组合。

说明书



一、技术领域

本发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的江米肉汁糕及其制 备方法。

二、背景技术

目前,市场上销售的米糕无外乎是由梗米或者加适量的糯米加工而成的, 虽是一种大众化食品,但是不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道 鲜美的功能不够明显,在市场上销售也不抢手等问题的困扰。

三、发明内容

太阳城集团为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养 身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用 新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的江米肉汁糕及其制 备方法。

太阳城集团本发明的目的是由以下技术方案实现的。

太阳城集团一种江米肉汁糕的配料,其特征在于其配方(重量百分数)为:江米 20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、 核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐 3%-5%和白酒3%-5%。

一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:是以江米、鲜肉、绿豆、松 仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒为主要 成分;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、 烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体步骤如下:

太阳城集团A、原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物和新鲜无变异 的猪肉主料;

太阳城集团B、淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质;

C、干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;

D、磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;

E、加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为:红 酱油、白糖、味精、盐和白酒。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的 组合;

F、加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中,其中:稳定剂的含量均为 0.1-1%;

G、混合:将原料与调料及稳定剂按照江米20%-60%、鲜肉4%-10%、绿豆 4%-10%、松仁4%-10%、榛仁3%-5%、腰果3%-5%、核桃仁3%-5%、黑芝麻4%-10%、 红酱油3%-5%、白糖3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%和白酒3%-5%,稳定剂0.1-1% 的比例进行混合并搅拌均匀;

太阳城集团H、蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软, 内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;

I、烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;

太阳城集团J、切割:将膨化处理过的食材切割成块状;

K、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;

L、杀菌冷却:采用120℃以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室 温,确保产品保存期可达一年以上。

前述一种江米肉汁糕的制备方法,其特征在于:稳定剂的含量为0.1-1%。

前述的一种江米肉汁糕,其特征在于:主要成分为江米、鲜肉、绿豆、 松仁、榛仁、腰果、核桃仁、黑芝麻、红酱油、白糖、味精、盐和白酒中的 一种或几种组合。

本发明江米肉汁糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方, 便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

四、具体实施方式

本发明的具体实施工艺如下:

太阳城集团1、原料拣选:选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物和新鲜无变异 的猪肉主料。

2、淘洗:将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗 去除杂质。

太阳城集团3、干燥:将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥。

4、磨碎:上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎。

太阳城集团5、加入调料:将调料预热后按照一定比例依次放入主料中。调料为:红 酱油、白糖、味精、盐和白酒。

太阳城集团6、加入稳定剂:将加入稳定剂放入原料中。

7、混合:将原料与调料及稳定剂按照江米60%、鲜肉4%、绿豆4%、松仁 4%、榛仁3%、腰果3%、核桃仁3%、黑芝麻4%、红酱油3%、白糖3%、味精3%、 盐3%和白酒3%,稳定剂0.1的比例进行混合并搅拌均匀。

8、蒸煮:将原料放置在容器内,常压蒸煮30分钟;要求外硬内软,内 无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致。

9、烘烤:将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理。

太阳城集团10、切割:将膨化处理过的食材切割成块状。

11、包装:将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒。

12、杀菌冷却:采用120℃以上的高温杀菌30分钟后,立即冷却至室温, 确保产品保存期可达一年以上。

太阳城集团本发明江米肉汁糕及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养 丰富且味道鲜美,又具有工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方, 便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。

以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上 的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等 同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。

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