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一种健脾开胃保健月饼馅料.pdf

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一种 开胃 保健 月饼
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摘要
申请专利号:

CN201710617505.6

申请日:

20170726

公开号:

CN107258862A

公开日:

20171020

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/38 主分类号: A21D13/38
申请人: 安徽省天河食品有限责任公司
发明人: 严伟
地址: 246200 安徽省安庆市望江县经济开发区通港路29号
优先权: CN201710617505A
专利代理机构: 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 代理人: 杨霞;翟攀攀
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201710617505.6

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥40‑60份、草莓酱30‑45份、红薯泥20‑30份、全麦粉15‑25份、藕粉10‑18份、山药泥6‑12份、姜粉0.2‑0.5份、蜂蜜水2‑4份、低聚麦芽糖0.2‑0.8份、香兰素0.02‑0.1份、复合维生素0.1‑0.3份。本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其配方合理,馅料甜度适中,柔软细滑,气味清香,呈味持久,同时具有健脾开胃、清热去火、凝神静气等功效,具有良好的保健效果。

权利要求书

太阳城集团1.一种健脾开胃保健月饼馅料,其特征在于,其原料按重量份包括:红枣泥40-60份、草莓酱30-45份、红薯泥20-30份、全麦粉15-25份、藕粉10-18份、山药泥6-12份、姜粉0.2-0.5份、蜂蜜水2-4份、低聚麦芽糖0.2-0.8份、香兰素0.02-0.1份、复合维生素0.1-0.3份。2.根据权利要求1所述健脾开胃保健月饼馅料,其特征在于,其原料按重量份包括:红枣泥45-55份、草莓酱35-40份、红薯泥22-28份、全麦粉18-22份、藕粉12-16份、山药泥7-11份、姜粉0.25-0.45份、蜂蜜水2.5-3.5份、低聚麦芽糖0.3-0.7份、香兰素0.04-0.08份、复合维生素0.15-0.25份。3.根据权利要求1或2所述健脾开胃保健月饼馅料,其特征在于,全麦粉的粒度为80-120目。4.根据权利要求1所述健脾开胃保健月饼馅料,其特征在于,蜂蜜水、低聚麦芽糖、香兰素之间满足以下关系式:3≤w+w+w≤4;其中,w、w、w分别为蜂蜜水、低聚麦芽糖、香兰素在原料中的重量份。5.根据权利要求1或2所述健脾开胃保健月饼馅料,其特征在于,蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与35-42℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水。6.根据权利要求5所述健脾开胃保健月饼馅料,其特征在于,巢蜜与去离子水的重量比为1-1.5:5-8。

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种健脾开胃保健月饼馅料。

背景技术

农历八月十五是我国传统的中秋佳节,也是体现中华饮食文化特色的重要节日。在这个节日中,品尝各式月饼成了节日的主要内容。月饼经过漫长时期的演变和发展,已形成了京式、苏式、潮式、台式、广式、滇式、川式等数百种不同的花式与风味。月饼馅料占月饼质量的40%-80%,馅料也因原料与制作方法的不同,可分为软馅系列、水果系列、干果系列等。目前市售的月饼普遍存在油脂和糖类含量过多,过量食用会导致胃胀、消化不良,影响食欲,严重还会引起腹,损害人体肠胃功能。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种健脾开胃保健月饼馅料,其配方合理,馅料甜度适中,油而不腻,柔软细滑,气味清香,呈味持久,同时具有健脾开胃、清热去火、凝神静气等功效,具有良好的保健效果。

太阳城集团本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥40-60份、草莓酱30-45份、红薯泥20-30份、全麦粉15-25份、藕粉10-18份、山药泥6-12份、姜粉0.2-0.5份、蜂蜜水2-4份、低聚麦芽糖0.2-0.8份、香兰素0.02-0.1份、复合维生素0.1-0.3份。

具体实施例中,红枣泥的重量份还可以为44、48、50、52、55、58份,草莓酱的重量份还可以为32、35、38、40、43份,红薯泥的重量份还可以为22、24、25、26、28份,全麦粉的重量份还可以为16、18、20、22、24份,藕粉的重量份还可以为11、12、14、15、16份,山药泥的重量份还可以为7、8、9、10、11份,姜粉的重量份还可以为0.25、0.3、0.35、0.4、0.45份,蜂蜜水的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份,低聚麦芽糖的重量份还可以为0.3、0.4、0.5、0.6、0.7份,香兰素的重量份还可以为0.03、0.04、0.05、0.06、0.08份,复合维生素的重量份还可以为0.14、0.18、0.2、0.24、0.28份。

优选地,其原料按重量份包括:红枣泥45-55份、草莓酱35-40份、红薯泥22-28份、全麦粉18-22份、藕粉12-16份、山药泥7-11份、姜粉0.25-0.45份、蜂蜜水2.5-3.5份、低聚麦芽糖0.3-0.7份、香兰素0.04-0.08份、复合维生素0.15-0.25份。

优选地,全麦粉的粒度为80-120目。

优选地,蜂蜜水、低聚麦芽糖、香兰素之间满足以下关系式:3≤w1+w2+w3≤4;其中,w1、w2、w3分别为蜂蜜水、低聚麦芽糖、香兰素在原料中的重量份。

优选地,蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与35-42℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水。

优选地,巢蜜与去离子水的重量比为1-1.5:5-8。

本发明中红枣泥、草莓酱、红薯泥、全麦粉、藕粉和山药泥配合,营养丰富,各物料之间实现了营养互补,且含有膳食纤维,能促进肠道蠕动,易于消化吸收,且具有健脾开胃、清热去火、凝神静气等功效,得到的馅料营养价值高,保健效果好,同时馅料柔软细滑,口感好;通过控制蜂蜜水、低聚麦芽糖、香兰素三者在本发明制品中的含量,使得本发明制品甜度适中,气味清香,呈味持久,易引发人们的食欲,且蜂蜜水采用巢蜜配制,其营养成分与活性物质含量高,富含生物酶、维生素及多种微量元素,能全面调理身体机能,具有清热解毒、通畅润胃等功效,再与姜粉配合,能改善人体肠胃功能,提高人体免疫力。本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其配方合理,馅料甜度适中,柔软细滑,气味清香,呈味持久,同时具有健脾开胃、清热去火、凝神静气等功效,具有良好的保健效果。

具体实施方式

下面,通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥40份、草莓酱45份、红薯泥30份、全麦粉15份、藕粉10份、山药泥12份、姜粉0.5份、蜂蜜水2份、低聚麦芽糖0.2份、香兰素0.02份、复合维生素0.3份。

实施例2

太阳城集团本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥60份、草莓酱30份、红薯泥20份、全麦粉25份、藕粉18份、山药泥6份、姜粉0.2份、蜂蜜水4份、低聚麦芽糖0.8份、香兰素0.1份、复合维生素0.1份。

其中,全麦粉的粒度为80目;

太阳城集团蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与35℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水;其中,巢蜜与去离子水的重量比为1:5。

实施例3

本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥50份、草莓酱38份、红薯泥25份、全麦粉20份、藕粉15份、山药泥9.5份、姜粉0.35份、蜂蜜水3份、低聚麦芽糖0.5份、香兰素0.06份、复合维生素0.2份。

其中,全麦粉的粒度为100目;

太阳城集团蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与40℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水;其中,巢蜜与去离子水的重量比为1.5:7。

实施例4

本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥45份、草莓酱35份、红薯泥22份、全麦粉22份、藕粉16份、山药泥8份、姜粉0.3份、蜂蜜水2.4份、低聚麦芽糖0.3份、香兰素0.04份、复合维生素0.15份。

太阳城集团其中,全麦粉的粒度为120目;

蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与42℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水;其中,巢蜜与去离子水的重量比为1.5:8。

实施例5

本发明提出的一种健脾开胃保健月饼馅料,其原料按重量份包括:红枣泥55份、草莓酱40份、红薯泥28份、全麦粉17份、藕粉12份、山药泥10份、姜粉0.45份、蜂蜜水3.4份、低聚麦芽糖0.65份、香兰素0.08份、复合维生素0.25份。

其中,全麦粉的粒度为100目;

太阳城集团蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与42℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水;其中,巢蜜与去离子水的重量比为1.5:5。

以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

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