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一种香蕉燕麦饼干.pdf

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一种 香蕉 燕麦 饼干
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510827316.2

申请日:

20151124

公开号:

CN105265550A

公开日:

20160127

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/08,A21D2/36 主分类号: A21D13/08,A21D2/36
申请人: 江门市美合食品有限公司
发明人: 徐显琦
地址: 529100 广东省江门市新会区会城侨兴北路28号201
优先权: CN201510827316A
专利代理机构: 广州新诺专利商标事务所有限公司 代理人: 华辉
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510827316.2

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明涉及食品领域,具体地公开了一种香蕉燕麦饼干,所述饼干由以下重量份的原料制成:面粉80、香蕉果肉20~50、燕麦片20、膨松剂0.5~3、甜味剂15~30、油脂20~50、水20~50。本发明的有益效果为:利用香蕉果肉制作饼干,综合了香蕉香甜的口感和饼干的酥脆,同时减少了饼干中糖的加入,减少热量。通过加入香蕉果肉,使本发明的饼干含有大量膳食纤维,利于消化、防治便秘,非常适宜于肥胖人群食用。

权利要求书

1.一种香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述饼干由以下重量份的原料制成:面粉80、香蕉果肉20~50、燕麦片20、膨松剂0.5~3、甜味剂15~30、油脂20~50、水20~50。2.根据权利要求1所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述面粉为小麦粉。3.根据权利要求1所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述香蕉果肉为粒状。4.根据权利要求3所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述香蕉果肉的加工方法为:将香蕉加工成粒径为3-8mm的粒状,清洗,烘干至其含水量低于40%。5.根据权利要求1所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述膨松剂选自小苏打、泡打粉、酵母、焦亚硫酸钠、焦磷酸二氢二钠中的一种或几种。6.根据权利要求1所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述油脂选自黄油、牛油、猪油、起酥油、食用植物油中的一种或几种。7.根据权利要求6所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,所述植物油选自椰子油、棕榈油、橄榄油、色拉油、花生油、茶籽油、豆油、芝麻油中的一种或几种。8.根据权利要求1所述的香蕉燕麦饼干,其特征在于,在饼干的单片之间涂有巧克力酱、果酱或其他调味酱制成夹心饼干或装饰饼干。9.权利要求1-8中任一条所述的香蕉燕麦饼干的制作方法,包括以下步骤:(1)香蕉预处理:将香蕉加工成粒径为3-8mm的粒状,清洗,烘干至其含水量低于40%。(2)调制面团:按照所述配方秤取各原料,将甜味剂、油脂、膨松剂和水混合加入搅拌机中拌匀,再将香蕉果肉、燕麦片和面粉初步混合后加入搅拌机,继续搅拌至充分混均,备用;(3)辊轧成形:经成型机制作各种形状饼干生坯;(4)烘焙:将饼干送入烘焙机烘烤;(5)喷油、冷却;(6)包装。

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域,具体地公开了一种香蕉燕麦饼干。

背景技术

太阳城集团饼干是人们日常生活中喜食的方便食品,传统饼干多以面粉为主料配以白砂糖、油脂等为辅料,甜味偏重,易致肥胖,糖分还会侵蚀牙齿,随着人们生活水平的不断提高和保健意识的加强,功能型饼干将成为今后饼干产业的主流。

燕麦含有人体所需的8种氨基酸与维生素E,其含量亦高于大米与白面。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸,以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。燕麦不但营养成分丰富,而且营养价值极高,已被列为保健食品。燕麦味甘性温,能补虚止汗。燕麦所含亚麻油酸是人体最重要的必须脂肪酸,它能维持人体正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺素的必要成分,对维护人体的性机能亦有重要作用。燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等,可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量,既能调脂减肥,又可起到帮助降低血糖的作用。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等,可以改善血液循环,帮助消除疲劳,又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用,可以帮助老年人预防肠燥便秘,并有预防脑血管病的功效。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素,则能预防骨质疏松症,促进伤口愈合,以及防止发生贫血病等。

香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。根据“热者寒之”的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉现有技术利用香蕉制备饼干等食品时,通常将其加工为果酱,这不能很好发挥香蕉果肉的口感和味道。

发明内容

为了解决上述技术问题,本发明提供了利用香蕉果肉直接制备的香蕉燕麦饼干。

本发明所采用的技术方案是:

一种香蕉燕麦饼干,所述饼干由以下重量份的原料制成:面粉80、香蕉果肉20~50、燕麦片20、膨松剂0.5-3、甜味剂15~30、油脂20~50、水20~50。

太阳城集团进一步地,所述面粉为小麦粉

太阳城集团进一步地,所述香蕉果肉为粒状。

进一步地,所述香蕉果肉的加工方法为:将香蕉加工成粒径为3-8mm的米粒状,清洗,烘干至其含水量低于40%。

进一步地,所述膨松剂选自小苏打、泡打粉、酵母、焦亚硫酸钠、焦磷酸二氢二钠中的一种或几种。

进一步地,所述油脂选自黄油、牛油、猪油、起酥油、食用植物油中的一种或几种。

进一步地,所述植物油选自椰子油、棕榈油、橄榄油、色拉油、花生油、茶籽油、豆油、芝麻油中的一种或几种。

进一步地,在饼干的单片之间涂有巧克力酱、果酱或其他调味酱制成夹心饼干或装饰饼干。

本发明的内容还包括上述的香蕉燕麦饼干的制作方法,包括以下步骤:

(1)香蕉预处理:将香蕉加工成粒径为3-8mm的粒状,清洗,烘干至其含水量低于40%。

(2)调制面团:按照所述配方秤取各原料,将甜味剂、油脂、膨松剂和水混合加入搅拌机中拌匀,再将香蕉果肉、燕麦片和面粉初步混合后加入搅拌机,继续搅拌至充分混均,备用;

(3)辊轧成形:经成型机制作各种形状饼干生坯;

(4)烘焙:将饼干送入烘焙机烘烤;

(5)喷油、冷却;

(6)包装。

本发明的有益效果为:利用香蕉果肉制作饼干,综合了香蕉香甜的口感和燕麦饼干的酥脆,同时减少了饼干中糖的加入,减少热量。通过加入香蕉果肉,使本发明的饼干含有大量膳食纤维,利于消化、防治便秘,非常适宜于肥胖人群食用。

太阳城集团为了更好地理解和实施,下面详细说明本发明。

具体实施方式

【实施例1】

本实施例的香蕉燕麦饼干由以下重量份的原料制成:小麦粉100、香蕉果肉20、燕麦片20、小苏打0.5、蔗糖30、黄油50、水50。

太阳城集团本实施例的香蕉燕麦饼干的制备方法如下:

(1)香蕉预处理:将香蕉加工成粒径为3-8mm的粒状,清洗,烘干至其含水量低于40%。

(2)调制面团:按照所述配方秤取各原料,将甜味剂、油脂、膨松剂和水混合加入搅拌机中拌匀,再将香蕉果肉、燕麦片和面粉初步混合后加入搅拌机,继续搅拌至充分混均,备用;

(3)辊轧成形:经成型机制作各种形状饼干生坯;

(4)烘焙:将饼干送入烘焙机烘烤;

(5)喷油、冷却;

(6)包装。

【实施例2】

本实施例的香蕉燕麦饼干由以下重量份的原料制成小麦粉100、香蕉果肉50、燕麦片20、泡打粉3、蔗糖15、棕榈油50、水20。

太阳城集团本实施例的香蕉燕麦饼干制作方法有实施例1大体相同,其区别在于,由于香蕉使用量较高,因此需要将其加工成粒状以混合均匀。

太阳城集团此外,由于本实施例中使用香蕉果肉比例较高,因此其需要加入的糖分和水相对更少,其热量更低。

太阳城集团本发明并不局限于上述实施方式,如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围,倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内,则本发明也意图包含这些改动和变形。

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