太阳城集团

  • / 7
  • 下载费用:30 金币  

一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法.pdf

关 键 词:
一种 萱草 蚓果芥 樱桃 面包 制作方法
  专利查询网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
摘要
申请专利号:

CN201510838999.1

申请日:

20151127

公开号:

CN105341072A

公开日:

20160224

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A21D13/00,A21D2/36 主分类号: A21D13/00,A21D2/36
申请人: 安徽联喆玉竹有限公司
发明人: 徐慧琴,周一雷
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县许镇镇大浦试验区农业孵化器综合大楼
优先权: CN201510838999A
专利代理机构: 代理人:
PDF完整版下载: PDF下载
法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201510838999.1

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明提公开了一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,以野萱草、樱桃为原料,同时添加蚓果芥、藏菖蒲、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、甘松、山楂、莱菔子、白芍药、厚朴,制作出一种野萱草蚓果芥樱桃面包。其充分利用野萱草、樱桃的营养与保健价值,与中药相互配伍,协同增效,从而达到开胃健脾、宽中理气等功效。成品口感香甜可口,营养丰富,具有野萱草特有的清香味,长期食用可明显改善长期消化不良、早饱嗳气人群的身体不适。其制作工艺简单,操作方便,市场前景广阔。

权利要求书

1.一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,其特征在于,包括如下工艺步骤:A.野萱草水解泥的制作:取生长旺盛非花期野萱草全草,洗净,切成长2-3厘米的段,放入不锈钢容器中,加入野萱草全草重1-5倍的水、0.4-0.7%的纤维素酶、0.3-0.6%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38-42℃保持40-80分钟,再入打浆机打浆,制得野萱草水解泥;B.樱桃预处理:选取颜色呈深红色,表皮微硬、光滑的樱桃洗净,去蒂、拦腰切开去核,均匀地放在铺好锡纸的烤盘上,拌入樱桃重5-15%的蜂蜜,温度设置在80℃-120℃之间进行烘干,太阳城集团为70-90分钟,后将樱桃进行翻面,继续烘干,温度保持在80℃-120℃之间,太阳城集团为60-80分钟,冷却后制得蜜制樱桃;C.中药浆液制作:按一定比例取中药材蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴,加入原料中药材重10-20倍的水,用中药煎药机制成中药汁;D.面团制作:取小麦粉100重量份入和面机中,加入野萱草水解泥5-15重量份、鸡蛋液3-5重量份、酵母1-2重量份、奶粉5-8重量份、细砂糖6-12重量份、食盐0.3-0.8重量份、步骤C制得的中药汁3-10重量份、水适量,搅拌均匀,静置12-18分钟,再加入黄油8-10重量份,启动和面程序,至面团成型;E.初发酵:将面团取出收圆,置发酵室中,发酵70-90分钟;F.再发酵:将初发酵完成的面团进行按压排气,再次收圆,继续发酵15-30分钟;G.加料:将再发酵完成的面团再次放入和面机中,可加入步骤B制得的蜜制樱桃5-15重量份,搅拌至蜜制樱桃均匀融入面团;H.第三次发酵:将步骤G中制得的面团放回发酵室,继续发酵60-80分钟,至面团体积增大一倍以上;I.烘烤:将第三次发酵完成的面团,可根据需要的规格进行分割,入烘烤设备中,可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤;J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却,用食品级包装物包装,检验合格后即得成品。2.根据权利要求1所述的一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,其特征在于,步骤G中的蜜制樱桃,也可以用葡萄干、蓝莓干、桑葚干替代。3.根据权利要求1所述的一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,其特征在于,步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比:蚓果芥15-20%、藏菖蒲6-15%、山楂10-20%、莱菔子5-10%、甘松5-10%、枸杞子5-15%、玉竹8-12%、豹皮樟5-15%、红枣10-20%、地黄5-10%、白芍药6-12%、厚朴5-10%。4.根据权利要求1所述的一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,其特征在于:步骤A所述打浆机为装有80-100网筛的打浆机。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及食品加工领域,特别涉及以野萱草、樱桃为主要保健原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种野萱草蚓果芥樱桃面包。

背景技术

野萱草,又名金针菜、黄花菜,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。野萱草性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

樱桃,是某些李属类植物的统称,包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用,外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙,黄如凝脂,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素,是很好的益血养颜的滋养品,樱桃全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热,味甘,具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。

太阳城集团蚓果芥,十字花科念珠芥属植物。花果期6~9月。8~9月采全草,洗净晒干。以干燥全草入药。生林下、河滩、草地,海拔1000-4200米。产河北、内蒙古、河南北部、陕西、甘肃、青海、新疆(南部山区)、西藏。苏联西伯利亚、中亚以及朝鲜、蒙古和北美洲均有分布。模式标本采自西藏。本种分布广泛,性状变化大。其味辛,性温,具有消食、解肉食中毒的功效,主治不消化症。

藏菖蒲,为天南星科植物藏菖蒲的干燥根茎。叶形如剑,故称“蒲剑”,又因近水而生,而名“水剑”。全株有香气,古人认为菖蒲有益智宽胸、耳聪目明、去湿解毒之效,因而将其看作是治邪之物。菖蒲叶丛青翠苍绿,叶形端庄整齐,宜布置于水景岸边浅水处。其味苦、辛,性温、燥、锐,具有温胃、消炎止痛的功效,主要用于补胃阳,消化不良,食物积滞,白喉,炭疽等。

山楂,又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种。味酸甘、性微温,入脾、胃、肝经。具有消食健胃,行气散瘀的功效。主要用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

甘松,为败酱科植物甘松的干燥根及根茎。春、秋二季采挖,除去泥沙和杂质,晒干或阴干。其味辛、甘,性温,归脾、胃经,具有理气止痛、开郁醒脾,外用祛湿消肿的功效,主要用于脘腹胀满、食欲不振、呕吐,外用治牙痛、脚气肿毒。

玉竹,为百合科多年生草本植物。植物的根茎可供药用,秋季采挖,洗净,晒至柔软后,反复揉搓,晾晒至无硬心,晒干,或蒸透后,揉至半透明,晒干,切厚片或段用。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品,主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症,并可作高级滋补食品,具有保健作用。

太阳城集团面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、烘干、冷却等过程加工而成的烘干食品。其具有市场消费量大,保质期长,贮运方便等优点,面包的种类很多,但目前尚未见有利用野萱草、樱桃作为主要原料,并添加蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴,制备面包的相关报道。

发明内容

本发明采用以野萱草、樱桃为原料,并添加蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴开发出一种野萱草蚓果芥樱桃面包,填补了国内使用这类原料制作面包的一项空白。

太阳城集团本发明是这样实现的:

太阳城集团一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,包括如下工艺步骤:

A.野萱草水解泥的制作:取生长旺盛非花期野萱草全草,洗净,切成长2-3厘米的段,放入不锈钢容器中,加入野萱草全草重1-5倍的水、0.4-0.7%的纤维素酶、0.3-0.6%的半纤维素酶、0.2-0.5%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38-42℃保持40-80分钟,再入打浆机打浆,制得野萱草水解泥;

B.樱桃预处理:选取颜色呈深红色,表皮微硬、光滑的樱桃洗净,去蒂、拦腰切开去核,均匀地放在铺好锡纸的烤盘上,拌入樱桃重5-15%的蜂蜜,温度设置在80℃-120℃之间进行烘干,太阳城集团为70-90分钟,后将樱桃进行翻面,继续烘干,温度保持在80℃-120℃之间,太阳城集团为60-80分钟,冷却后制得蜜制樱桃;

太阳城集团C.中药浆液制作:按一定比例取中药材蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴,加入原料中药材重10-20倍的水,用中药煎药机制成中药汁;

太阳城集团D.面团制作:取小麦粉100重量份入和面机中,加入野萱草水解泥5-15重量份、鸡蛋液3-5重量份、酵母1-2重量份、奶粉5-8重量份、细砂糖6-12重量份、食盐0.3-0.8重量份、步骤C制得的中药汁3-10重量份、水适量,搅拌均匀,静置12-18分钟,再加入黄油8-10重量份,启动和面程序,至面团成型;

E.初发酵:将面团取出收圆,置发酵室中,发酵70-90分钟;

F.再发酵:将初发酵完成的面团进行按压排气,再次收圆,继续发酵15-30分钟;

G.加料:将再发酵完成的面团再次放入和面机中,可加入步骤B制得的蜜制樱桃5-15重量份,搅拌至蜜制樱桃均匀融入面团;

H.第三次发酵:将步骤G中制得的面团放回发酵室,继续发酵60-80分钟,至面团体积增大一倍以上;

I.烘烤:将第三次发酵完成的面团,根据需要的规格进行分割,入烘烤设备中,可采用常规面包烘烤工艺进行烘烤;

J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却,用食品级包装物包装,检验合格后即得成品。

作为优选,步骤A所述打浆机为装有80-100网筛的打浆机。

作为优选,本发明步骤C中一定比例的中药配比为以下原料重量比:蚓果芥15-20%、藏菖蒲6-15%、山楂10-20%、莱菔子5-10%、甘松5-10%、枸杞子5-15%、玉竹8-12%、豹皮樟5-15%、红枣10-20%、地黄5-10%、白芍药6-12%、厚朴5-10%。

本发明步骤G中的蜜制樱桃,也可以用葡萄干、蓝莓干、桑葚干替代。

本发明的作用机理:

太阳城集团野萱草,清热消食、止血消炎;樱桃,健脾和胃、益气祛湿;蚓果芥,消食、解肉食中毒;藏菖蒲,温胃、消炎止痛;山楂,健脾开胃、消食化滞;厚朴,行气消积、降逆平喘;莱菔子,宽中理气、降气化痰;甘松,理气止痛、开郁醒脾;玉竹,清热生津、止咳润燥;枸杞子,滋补肝肾、益精明目;豹皮樟,祛湿消肿、行气止痛;红枣,补中益气、养血安神;地黄,滋阴补肾、养血补血;白芍药,补血养血、柔肝止痛。采用以上十四味中药相互配伍,协同生效,通过调节肺的肃降,肝的升发,促进脾的健运,固达开胃健脾、宽中理气的功效。

太阳城集团原料野萱草味微苦涩,本发明采用果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶联合水解,使得成品中彻底去除了原料中的苦涩味,但保留了特有的青草香味。

太阳城集团本发明以野萱草、樱桃为原料,同时添加蚓果芥、藏菖蒲、山楂、莱菔子、甘松、枸杞子、玉竹、豹皮樟、红枣、地黄、白芍药、厚朴,制作出一种野萱草蚓果芥樱桃面包。其充分利用野萱草、樱桃的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,从而达到开胃健脾、宽中理气等功效。成品口感香甜可口,营养丰富,具有野萱草特有的清香味和樱桃的果香味,长期食用可明显改善长期消化不良、早饱嗳气人群的身体不适。其制作工艺简单,操作方便,市场前景广阔。

以下结合实施例,对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

太阳城集团实施例1,一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,制作步骤如下所示:

A.野萱草水解泥的制作:取生长旺盛非花期野萱草全草,洗净,切成长2-3厘米的段,放入不锈钢容器中,加入野萱草全草重3倍的水、0.6%的纤维素酶、0.4%的半纤维素酶、0.3%的果胶酶,搅拌均匀,加热至40-42℃保持60分钟,再入装有80网筛的打浆机打浆,制得野萱草水解泥;

太阳城集团B.樱桃预处理:选取颜色呈深红色,表皮微硬、光滑的樱桃洗净,去蒂、拦腰切开去核,均匀地放在铺好锡纸的烤盘上,拌入樱桃重10%的蜂蜜,温度设置在90℃进行烘干,太阳城集团为80分钟,后将樱桃进行翻面,继续烘干,温度保持在80℃-100℃之间,太阳城集团为70分钟,冷却后制得蜜制樱桃;

C.中药浆液制作:按一定比例取中药材蚓果芥15%、藏菖蒲8%、山楂12%、莱菔子5%、甘松6%、枸杞子8%、玉竹8%、豹皮樟6%、红枣12%、地黄6%、白芍药8%、厚朴6%,加入原料中药材重16倍的水,用中药煎药机制成中药汁;

D.面团制作:取高筋小麦粉5kg入和面机中,加入野萱草水解泥0.5kg、鸡蛋液0.2kg、酵母0.07kg、奶粉0.3kg、细砂糖0.4kg、食盐0.025kg、步骤C制得的中药汁0.25kg、水适量,搅拌均匀,静置15分钟,再加入黄油0.4kg启动和面程序,至面团成型;

E.初发酵:将面团取出收圆,置发酵室中,发酵80分钟;

F.再发酵:将初发酵完成的面团进行按压排气,再次收圆,继续发酵20分钟;

太阳城集团G.加料:将再发酵完成的面团再次放入和面机中,加入步骤B制得的蜜制樱桃0.5kg,搅拌至蜜制樱桃均匀融入面团;

H.第三次发酵:将步骤G中制得的面团放回发酵室,继续发酵65分钟,至面团体积增大一倍以上;

I.烘烤:将第三次发酵完成的面团,根据需要的规格进行分割,入烤箱中,采用常规面包烘烤工艺进行烘烤;

J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却,用食品级包装物包装,检验合格后即得成品。

太阳城集团本发明实施例1的成品,经37位长期消化不良、早饱嗳气的消费者,连续食用15天,每日150克,症状明显缓解人数为25人,有效率为68%;连续食用30天,每日150克以上,症状明显缓解人数为29人,有效率为78%。

实施例2,一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法,制作步骤如下所示:

太阳城集团A.野萱草水解泥的制作:取生长旺盛非花期野萱草全草,洗净,切成长2-3厘米的段,放入不锈钢容器中,加入野萱草全草重2倍的水、0.5%的纤维素酶、0.6%的半纤维素酶、0.4%的果胶酶,搅拌均匀,加热至38-40℃保持70分钟,再入装有100网筛的打浆机打浆,制得野萱草水解泥;

B.樱桃预处理:选取颜色呈深红色,表皮微硬、光滑的樱桃洗净,去蒂、拦腰切开去核,均匀地放在铺好锡纸的烤盘上,拌入樱桃重15%的蜂蜜,温度设置在100℃-120℃之间进行烘干,太阳城集团为75分钟,后将樱桃进行翻面,继续烘干,温度保持在100℃-120℃之间,太阳城集团为65分钟,冷却后制得蜜制樱桃;

C.中药浆液制作:按一定比例取中药材蚓果芥15%、藏菖蒲6%、山楂10%、莱菔子5%、甘松5%、神曲5%、枸杞子5%、玉竹8%、豹皮樟5%、红枣10%、地黄5%、白芍药6%、何首乌5%、厚朴5%、麦冬5%,加入原料中药材重18倍的水,用中药煎药机制成中药汁;

太阳城集团D.面团制作:取高筋小麦粉4kg入和面机中,加入野萱草水解泥0.6kg、鸡蛋液0.2kg、酵母0.08kg、奶粉0.32kg、细砂糖0.4kg、食盐0.02kg、步骤C制得的中药汁0.3kg、水适量,搅拌均匀,静置18分钟,再加入黄油0.4kg,启动和面程序,至面团成型;

E.初发酵:将面团取出收圆,置发酵室中,发酵90分钟;

F.再发酵:将初发酵完成的面团进行按压排气,再次收圆,继续发酵25分钟;

太阳城集团G.加料:将再发酵完成的面团再次放入和面机中,加入步骤B制得的蜜制樱桃0.5kg,搅拌至蜜制樱桃均匀融入面团;

太阳城集团H.第三次发酵:将步骤G中制得的面团放回发酵室,继续发酵75分钟,至面团体积增大一倍以上;

I.烘烤:将第三次发酵完成的面团,根据需要的规格进行分割,入烘烤设备中,采用常规面包烘烤工艺进行烘烤;

J.冷却、包装、检验:烘烤好的面包入无菌室中冷却,用食品级包装物包装,检验合格后即得成品。

本发明实施例2的作用机理:

太阳城集团野萱草,清热消食、止血消炎;樱桃,益气健脾、和胃祛湿;蚓果芥,消食、解肉食中毒;藏菖蒲,温胃、消炎止痛;山楂,健脾开胃、消食化滞;厚朴,行气消积、降逆平喘;莱菔子,宽中理气、降气化痰;甘松,理气止痛、开郁醒脾;神曲,健脾和胃、消食化积;玉竹,清热生津、止咳润燥;枸杞子,滋补肝肾、益精明目;豹皮樟,祛湿消肿、行气止痛;红枣,补中益气、养血安神;地黄,滋阴补肾、养血补血;白芍药,补血养血、柔肝止痛;何首乌,养血滋阴、祛风解毒;麦冬,生津解渴、润肺止咳。采用以上十七味中药相互配伍,协同生效,通过调节肺的肃降,肝的升发,促进脾的健运,固达开胃健脾、宽中理气的功效。

太阳城集团本发明实施例2的成品,经43位长期消化不良、早饱嗳气的消费者,连续食用15天,每日180克,症状明显缓解人数为31人,有效率为72%;连续食用30天,每日180克以上,症状明显缓解人数为37人,有效率为86%。

太阳城集团以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

太阳城集团本文
本文标题:一种野萱草蚓果芥樱桃面包的制作方法.pdf
链接地址:http://zh228.com/p-6545974.html
太阳城集团我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - - 联系我们

copyright@ 2017-2018 zhuanlichaxun.net网站版权所有
经营许可证编号:粤ICP备17046363号-1 
 


收起
展开
葡京赌场|welcome document.write ('');