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一种营养保健促消化饼干及其制备方法.pdf

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一种 营养 保健 消化 饼干 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201710618050.X

申请日:

20170726

公开号:

CN107258858A

公开日:

20171020

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A21D13/062,A21D2/36,A21D2/18 主分类号: A21D13/062,A21D2/36,A21D2/18
申请人: 安徽省天河食品有限责任公司
发明人: 严伟
地址: 246200 安徽省安庆市望江县经济开发区通港路29号
优先权: CN201710618050A
专利代理机构: 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 代理人: 杨霞;翟攀攀
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201710618050.X

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明公开了一种营养保健促消化饼干及其制备方法,其原料按重量份包括:低筋小麦粉60‑80份、魔芋粉25‑40份、全蛋液7‑12份、水果粉8‑15份、蘑菇粉10‑15份、山药粉5‑10份、藕粉5‑10份、低聚果糖2‑3份、低聚木糖1‑2份、复合维生素0.01‑0.02份、黄油40‑50份。本发明提出的一种营养保健促消化饼干及其制备方法,通过合理选择配方及优化工艺,得到的饼干营养丰富,口感好,可作为主食,长期食用保健效果好,改善了人体体质。

权利要求书

1.一种营养保健促消化饼干,其特征在于,其原料按重量份包括:低筋小麦粉60-80份、魔芋粉25-40份、全蛋液7-12份、水果粉8-15份、蘑菇粉10-15份、山药粉5-10份、藕粉5-10份、低聚果糖2-3份、低聚木糖1-2份、复合维生素0.01-0.02份、黄油40-50份。2.根据权利要求1所述营养保健促消化饼干,其特征在于,低筋小麦粉、魔芋粉、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉之间的重量比为65-75:30-35:10-13:12-14:6-9:6-9。3.根据权利要求1或2所述营养保健促消化饼干,其特征在于,水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉组成。4.根据权利要求1所述营养保健促消化饼干,其特征在于,复合维生素由维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E组成。5.一种权利要求1-4中任一项所述营养保健促消化饼干的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入适量的清水,充分搅拌后形成浆料;S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,充分搅拌后得到面团;S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,烘烤,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。6.根据权利要求5所述营养保健促消化饼干的制备方法,其特征在于,S1中,清水温度为45-55℃。7.根据权利要求5所述营养保健促消化饼干的制备方法,其特征在于,S2中,在搅拌状态下,低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,在40-50℃下充分搅拌后得到面团。8.根据权利要求5所述营养保健促消化饼干的制备方法,其特征在于,S3中,烘烤温度为210-220℃,烘烤太阳城集团为8-10min。

说明书

技术领域

太阳城集团本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种营养保健促消化饼干及其制备方法。

背景技术

太阳城集团随着现代人生活节奏的加快,饼干作为一种便于携带且食用方便的休闲食品,其不仅能够为人体提供所需的能量,同时因其松脆适口,口感美味而深受消费者的喜爱。虽然市场上的饼干种类繁多,但是消费者若以这些饼干作为主食,往往不能为人体补充足够的营养,长期食用严重者会危害人体健康。

发明内容

太阳城集团基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种营养保健促消化饼干及其制备方法,通过合理选择配方及优化工艺,得到的饼干营养丰富,口感好,可作为主食,长期食用保健效果好,改善了人体体质。

本发明提出的一种营养保健促消化饼干,其原料按重量份包括:低筋小麦粉60-80份、魔芋粉25-40份、全蛋液7-12份、水果粉8-15份、蘑菇粉10-15份、山药粉5-10份、藕粉5-10份、低聚果糖2-3份、低聚木糖1-2份、复合维生素0.01-0.02份、黄油40-50份。

具体实施例中,低筋小麦粉的重量份还可以为64、68、70、72、75、78份,魔芋粉的重量份还可以为28、30、32、34、36、38份,全蛋液的重量份还可以为8、9、10、11份,水果粉的重量份还可以为9、10、11、12、13、14份,蘑菇粉的重量份还可以为11、12、12.5、13、14份,山药粉的重量份还可以为6、7、7.5、8、8.5、9份,藕粉的重量份还可以为6、7、8、8.5、9份,低聚果糖的重量份还可以为2.2、2.4、2.5、2.6、2.8份,低聚木糖的重量份还可以为1.1、1.3、1.5、1.7、1.9份,复合维生素的重量份还可以为0.011、0.013、0.015、0.017、0.019份,黄油的重量份还可以为42、44、45、46、48份。

优选地,低筋小麦粉、魔芋粉、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉之间的重量比为65-75:30-35:10-13:12-14:6-9:6-9。

优选地,水果粉由椰子粉、苹果粉、芒果粉、梨粉组成。

优选地,复合维生素由维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E组成。

本发明还提出的一种营养保健促消化饼干的制备方法,具体步骤如下:

S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入适量的清水,充分搅拌后形成浆料;

太阳城集团S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,充分搅拌后得到面团;

S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,烘烤,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。

优选地,S1中,清水温度为45-55℃。

太阳城集团优选地,S2中,在搅拌状态下,低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,在40-50℃下充分搅拌后得到面团。

太阳城集团优选地,S3中,烘烤温度为210-220℃,烘烤太阳城集团为8-10min。

本发明中选用全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉、复合维生素配合低筋小麦粉、魔芋粉使用,各物料之间实现了优势互补,营养协调,其富含丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素及微量元素等营养物质,营养丰富且全面,利于人体消化吸收,能为人体及时补充能量与营养,具有良好的营养价值与保健效果;其中,蘑菇粉、山药粉、藕粉作为营养物质和风味物质添加到饼干中,提高本发明饼干的营养成分且赋予其功能特性,蘑菇粉、山药粉、藕粉配合,改善面团的流变性能,易于面团成形,提高其稳定性,使本发明饼干入味快,贮存太阳城集团长,成型美观,同时使本发明饼干具有健脾开胃、凉血散瘀、排毒养颜等功效;低聚果糖和低聚木糖配合,有效改善面团的粘弹性和延伸性,同时赋予本发明饼干良好的风味,由于其低能量,食用后不易使人体发胖,保健效果优异,提高人体免疫力。通过优化工艺参数,使得本制品成型美观,具有良好的风味,易引发人们的食欲。本发明提出了一种营养保健促消化饼干及其制备方法,通过合理选择配方及优化工艺,得到的饼干营养丰富,口感好,可作为主食,长期食用保健效果好,改善了人体体质。

具体实施方式

太阳城集团下面,通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本发明提出的一种营养保健促消化饼干,其原料按重量份包括:低筋小麦粉60份、魔芋粉25份、全蛋液7份、水果粉8份、蘑菇粉10份、山药粉5份、藕粉5份、低聚果糖3份、低聚木糖1份、复合维生素0.01份、黄油40份。

本发明还提出的一种营养保健促消化饼干的制备方法,具体步骤如下:

太阳城集团S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入适量的清水,充分搅拌后形成浆料;

S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,充分搅拌后得到面团;

太阳城集团S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,烘烤,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。

实施例2

本发明提出的一种营养保健促消化饼干,其原料按重量份包括:低筋小麦粉80份、魔芋粉40份、全蛋液12份、水果粉15份、蘑菇粉15份、山药粉10份、藕粉10份、低聚果糖2份、低聚木糖2份、复合维生素0.02份、黄油50份。

本发明还提出的一种营养保健促消化饼干的制备方法,具体步骤如下:

太阳城集团S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入45-55℃适量的清水,充分搅拌后形成浆料;

S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,在40℃下充分搅拌后得到面团;

S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,在210℃下烘烤10min,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。

实施例3

本发明提出的一种营养保健促消化饼干,其原料按重量份包括:低筋小麦粉70份、魔芋粉32份、全蛋液10份、水果粉10份、蘑菇粉12.5份、山药粉8份、藕粉8份、低聚果糖2.5份、低聚木糖1.5份、复合维生素0.016份、黄油45份。

太阳城集团本发明还提出的一种营养保健促消化饼干的制备方法,具体步骤如下:

太阳城集团S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入45-55℃适量的清水,充分搅拌后形成浆料;

S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,在45℃下充分搅拌后得到面团;

S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,在215℃下烘烤9min,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。

实施例4

本发明提出的一种营养保健促消化饼干,其原料按重量份包括:低筋小麦粉65份、魔芋粉30份、全蛋液8份、水果粉10份、蘑菇粉11份、山药粉6.5份、藕粉7份、低聚果糖2.2份、低聚木糖1.2份、复合维生素0.012份、黄油42份。

太阳城集团本发明还提出的一种营养保健促消化饼干的制备方法,具体步骤如下:

S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入45-55℃适量的清水,充分搅拌后形成浆料;

S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,在50℃下充分搅拌后得到面团;

太阳城集团S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,在220℃下烘烤8min,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。

实施例5

太阳城集团本发明提出的一种营养保健促消化饼干,其原料按重量份包括:低筋小麦粉75份、魔芋粉35份、全蛋液10份、水果粉12份、蘑菇粉12份、山药粉8.5份、藕粉8份、低聚果糖2.6份、低聚木糖1.8份、复合维生素0.018份、黄油46份。

太阳城集团本发明还提出的一种营养保健促消化饼干的制备方法,具体步骤如下:

S1、将全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山药粉、藕粉和黄油混合均匀,然后加入45-55℃适量的清水,充分搅拌后形成浆料;

S2、将低筋小麦粉、魔芋粉加入浆料中,在42℃下充分搅拌后得到面团;

太阳城集团S3、将面团碾压成面皮,辊印成型,在210℃下烘烤9min,冷却,包装,得到营养保健促消化饼干。

以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。

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