太阳城集团

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一种功能性复合酵素茶及其制备方法和使用方法.pdf

摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201510519130.0

申请日:

2015.08.21

公开号:

CN105053360A

公开日:

2015.11.18

当前法律状态:

实审

有效性:

审中

法律详情: 实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/14申请日:20150821|||公开
IPC分类号: A23F3/14; A23F3/34 主分类号: A23F3/14
申请人: 福建永生活力生物工程有限公司
发明人: 廖庆禄; 周志宏; 陈澍
地址: 350007福建省福州市仓山区科技园区仓山园十区
优先权:
专利代理机构: 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 代理人: 曾少丽
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法律状态
申请(专利)号:

CN201510519130.0

授权太阳城集团号:

|||

法律状态太阳城集团日:

2015.12.16|||2015.11.18

法律状态类型:

实质审查的生效|||公开

摘要

太阳城集团本发明公开了一种功能性复合酵素茶及其制备方法和使用方法,其功能性复合酵素茶各组分按重量份数计包括:功能性茶1-100份、酵素0.1-20份、调味剂和/或功能性辅料0.1-50份;功能性茶包括茶、代用茶和由具有保健功能的可食用的原料制成的固态饮品中的一种或一种以上。其制备方法是将功能性茶制备成功能性茶包,将酵素、调味剂和/或功能性辅料制备成酵素包,然后将功能性茶包和酵素包装盒。其使用方法是将功能性茶包冲泡或煎煮后降温到45℃或45℃以下,然后缓慢搅拌均匀,过5-10分钟,使酵素充分溶解于茶汤中并发挥功效后,即可饮用。本发明既有功能性茶的口味,又有功能性茶和酵素共同发挥功效。

权利要求书

1.一种功能性复合酵素茶,其特征在于,其配方中各组分按重量份数计包
括:功能性茶1-100份、酵素0.1-20份、调味剂和/或功能性辅料0.1-50份;
所述功能性茶包括茶、代用茶和由具有保健功能的可食用的原料制成的固态饮
品中的一种或一种以上。
2.如权利要求1所述的功能性复合酵素茶,其特征在于,所述功能性茶包
括山楂、决明子、荷叶、乌梅、银杏叶、杜仲叶、首乌、甜叶菊、绞股蓝、红
枣片、玫瑰花瓣、贡菊、枸杞、桂圆、陈皮、金银花、菊花、白茅根、鱼腥草、
桑叶、淡竹叶中的一种或一种以上。
3.如权利要求1所述的功能性复合酵素茶,其特征在于,所述功能性辅料
包括功能性植物提取物、新食品原料、功能性添加剂中的一种或一种以上。
4.如权利要求1所述的功能性复合酵素茶,其特征在于,所述调味剂包括
酸味调节剂、甜味剂中的一种或一种以上,所述甜味剂包括L-阿拉伯糖、乳糖
醇、木糖醇、水苏糖、三氯蔗糖、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖的一种或一
种以上。
5.如权利要求4所述的功能性复合酵素茶,其特征在于,所述酸味调节剂
包括柠檬酸、苹果酸的一种或一种以上。
6.如权利要求1所述的功能性复合酵素茶,其特征在于,所述酵素源自水
果蔬菜中所含的天然活性酶和/或植物产品发酵产物中所含的天然活性酶和/或
从微生物提取的天然活性酶,所述酵素经过或未经过提纯。
7.如权利要求6所述的功能性复合酵素茶,其特征在于,所述天然活性酶
包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、有机磷水解酶、纤维素酶、单宁酶中的一种或
一种以上。
8.一种权利要求1所述的功能性复合酵素茶的制备方法,其特征在于,首
先,将1-100份的功能性茶制备成功能性茶包,将0.1-20份的酵素、0.1-50份
的调味剂和/或功能性辅料制备成酵素包,然后将功能性茶包和酵素包分格装于
同一盒内,或分别装于两盒内再将两盒组合包装;
其中,功能性茶包的制备如下:
S101、组方分选:根据想要达到的功效目的设定配方,选择干燥、外形、
色泽、香气符合其自身特点的且各项质量指标合格的一种或多种功能性茶,筛
除杂质异物;
S102、粉碎或揉捏:将分选的功能性茶分别进行粗粉碎或揉捏成颗粒状;
S103、过筛:将粗粉碎或揉捏的功能性茶过筛选取10目—30目的备用;
S104、称配:将过筛后的功能性茶按配方标准称量进行称配;
S105、混合:将称配好的功能性茶在混合机中混合均匀;
S106、装袋:混合好的功能性茶采用滤纸包或滤茶袋的形式定量包装;
酵素包的制备如下;
S201、选配:根据功能性茶包的功效及口味特点选配相应功能的酵素、调
味剂和/或功能性辅料并确定各自添加量;
S202、称配:将酵素、调味剂和/或功能性辅料按配方标准称量进行称配;
S203、混合:将称配好的酵素、调味剂和/或功能性辅料在立体混合机中混
合均匀;
S204、装袋:混合好的酵素、调味剂或和功能性辅料使用密封袋形式定量
包装。
9.一种由权利要求8制备的功能性复合酵素茶的使用方法,其特征在于,
首先将功能性茶包冲泡或煎煮后降温到45℃或45℃以下,然后取出或不取出茶
包的状态下加入酵素包,缓慢搅拌均匀,过5-10分钟,使酵素充分溶解于茶汤
中并发挥功效后,即可饮用。
10.如权利要求9所述的功能性复合酵素茶的使用方法,其特征在于,首
先将功能性茶包冲泡或煎煮后降温到35℃-45℃。

说明书

一种功能性复合酵素茶及其制备方法和使用方法

技术领域

本发明涉及一种功能性复合酵素茶及其制备方法和使用方法。

背景技术

酵素也称为酶,指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动
进程都需要酶的参与,以提高效率。与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化
学反应的活化能来加快反应速率,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高
上百万倍;事实上,酶是提供另一条活化能需求较低的途径,使更多反应粒子
能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率。酶作为催化剂,本身在反应
过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。生物体由细胞构成,每个细胞由
于酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新
陈代谢的催化剂,只有酶存在,人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多,
越完整,其生命就越健康。人类的疾病,大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。
当然在体外只要条件合适,酶也可以与催化底物发生水解反应,例如淀粉酶、
蛋白酶、脂肪酶分别具有催化分解淀粉、蛋白、脂肪的作用。

茶,指茶树的叶加工制成的茶叶及其泡出的汁液,即茶汤,是广泛流行于
世界的保健饮品,起源于中国。茶分为七大类,黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄
茶、青茶、普洱茶。已知茶叶中含有500多种化学成分,有机成分有四百五十
多种,包括多酚类化合物、生物碱、萜类挥发油、黄酮类化合物、氨基酸、维
生素等,其中具有生理作用的有很多。包括提神醒脑、增强记忆力、兴奋中枢
神经、增加运动能力、刺激胃液分泌、帮助消化、增进食欲、消除口臭、保养
肌肤、分解中性脂肪、消除疲劳、促进新陈代谢、减慢衰老作用、延年益寿、
固齿强骨、预防蛀牙、保护视力、维持视网膜正常、预防年老引致白内障、降
低血液的胆固醇含量、血脂浓度、防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血管疾
病、抑制细胞突变,具抗癌作用、可治疗放射性损伤、保护造血机能、提高白
血球数量等。

代用茶,指选用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等,采用类似茶叶的
饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类产品的俗称。一般由卫生部规定
的食品分类中的“药食同源类”、“可用于保健品类”两类物品中的单种或多种
物品组成,用这些植物的根、茎、叶或者果实制成的茶制品。代用茶的种类和
功效更为广泛。

鉴于功能性茶(如上述的茶或代用茶)及酵素各自具有不同的良好功效和
保健作用,对于两者的结合申请人对现有技术做了一定的检索,发现目前的酵
素茶有两个方向,一个方向是通过对茶叶进行发酵制备出茶叶中的酵素后形成
的酵素茶或茶酵素。第二个方向是直接对茶叶进行酶解后制备出速溶茶。

第一个方向如申请公布日2014.05.07,申请公布号CN103766526A公开的
一种普洱茶酵素粉,其组成为:普洱茶200-400份,益生菌发酵剂15-20份,
木糖醇45-70份。其是将普洱茶放入锅中蒸制20-30分钟,取出;2)加入益
生菌发酵剂、木糖醇放入容器内密封发酵7-14天;3)加入普洱茶质量10-15倍
的水在40-50℃温度下保温提取、过滤,得到滤液;4)将滤液低温干燥、粉碎
制成普洱茶酵素粉。

如申请公布日2014.08.27,申请公布号CN103999974A公开的一种绿茶
酵素及绿茶酵素饮料的制备方法,其是a.选用绿茶鲜叶为原料,按绿茶鲜叶与
水重量比1:10~20的比例加水,将绿茶鲜叶分散均匀,向水中通入100℃~
120℃的蒸汽,持续40min~60min;b.向所述水与绿茶鲜叶混合物中按绿茶
鲜叶重量的1%~3%加入益生菌种液、0.1%~0.5%加入糖,搅拌均匀,在
30℃~35℃温度下发酵10天~15天;c.发酵结束后,过滤发酵液,将滤液
在30℃~35℃下减压浓缩,即成绿茶酵素液,再由绿茶酵素液在30℃~35℃
下干燥制成绿茶酵素。

第二个方向如申请公布日为2015.07.08,申请公布号CN104757191A公开
的一种速溶茶的制备工艺,其是对茶进行联合酶解,使用的酶包括木瓜蛋白酶、
果胶酶、纤维素酶、单宁酶中的一种或几种,其中单宁酶所占比例低于10%w/w,
木瓜蛋白酶所占比例不高于20%w/w。其酶解步骤包括:向茶叶干品中加入水,
并调节pH值为5-7;之后加入所述酶;控制温度40℃±3℃,并进行
40-100转/分的均速搅拌;保温酶解4-10小时。

第一个方向是通过发酵,最终的目的是得到茶叶中的茶酵素养分;第二个
方向是在制备过程加入酵素进行处理,以加快茶的醇化,改善部分色香味,但
终产品实际使用时酵素的活力已经很低,无法达到酵素进入体内后发挥更大的
作用。

发明内容

申请人发现,功能性茶目前多以直接泡饮或装入各种滤袋泡饮形式提供,
但泡饮过程因植物细胞壁等原因,存在部分功效成分泡出率较低,久泡又易将
部分影响口感的物质泡出,浸出液中一些大分子不溶性物质的存在也影响了汤
色(如浑浊),以及一些药食同源为主要原料的代用茶本身也存在药味较重的情
况,同时植物性原料普遍存在农残超标的状况。

同时鉴于上述背景技术的发展情况,申请人通过大量的研究和试验,完成
了本发明。本发明的目的旨在提供一种将功能性茶与酵素结合应用的第三个方
向。

本发明主要涉及三个方面,具体而言,涉及一种功能性复合酵素茶,以及
该功能性复合酵素茶的制备方法,和由该制备方法制备出的功能性复合酵素茶
的使用方法。

第一方面,本发明涉及的一种功能性复合酵素茶,其配方中各组分按重量
份数计包括:功能性茶1-100份、酵素0.1-20份、调味剂和/或功能性辅料0.1-50
份;所述功能性茶包括茶、代用茶和由具有保健功能的可食用的原料制成的固
态饮品中的一种或一种以上。

优选地,所述所述功能性辅料包括功能性植物提取物、新食品原料、功能
性添加剂中的一种或一种以上。其中新食品原料是在中国新研制、新发现、新
引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的食品。

优选地,所述甜味剂包括L-阿拉伯糖、乳糖醇、木糖醇、水苏糖、三氯蔗
糖、低聚果糖、低聚半乳糖、葡萄糖的一种或一种以上。当然所述甜味剂包括
上述那些组分但又不限于上述那些组分,包括的上述那些组分只是有限列举的
优选方案,本领域还可包括其他的未列举出的甜味剂。

优选地,所述酸味调节剂包括柠檬酸、苹果酸中的一种或一种以上。当然
所述酸味调节剂包括上述那些组分但又不限于上述那些组分,包括的上述那些
组分只是有限列举的优选方案,本领域还可包括其他的未列举出的酸味调节剂。

优选地,所述酵素源自水果蔬菜中所含的天然活性酶和/或植物产品发酵产
物中所含的天然活性酶和/或从微生物提取的天然活性酶,所述酵素经过或未经
过提纯。其中所述微生物如益生菌、酵母等等。

优选地,所述天然活性酶包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、有机磷水解酶、
纤维素酶、单宁酶中的一种或一种以上。当然所述天然活性酶包括上述那些组
分但又不限于上述那些组分,包括的上述那些组分只是有限列举的优选方案,
本领域还可包括其他的未列举出的酵素。

优选地,所述功能性茶包括山楂、决明子、荷叶、乌梅、银杏叶、杜仲叶、
首乌、甜叶菊、绞股蓝、红枣片、玫瑰花瓣、贡菊、枸杞、桂圆、陈皮、金银
花、菊花、白茅根、鱼腥草、桑叶、淡竹叶中的一种或一种以上。当然所述功
能性茶包括上述那些组分但又不限于上述那些组分,包括的上述那些组分只是
有限列举的优选方案,本领域还可包括其他的未列举出的功能性茶组分。

第二方面,本发明涉及的功能性复合酵素茶的制备方法,其是首先,将1-100
份的功能性茶制备成功能性茶包,将0.1-20份的酵素、0.1-50份的调味剂和/
或功能性辅料制备成酵素包(其中调味剂和/或功能性辅料视情况也可另设独立
包装),然后将功能性茶包和酵素包分格装于同一盒内,或分别装于两盒内再将
两盒组合包装;

其中,功能性茶包的制备如下:

S101、组方分选:根据想要达到的功效目的(功效目的例如减肥耗脂瘦身、
降血脂、美容、清热保健等各类功效)设定配方,选择干燥、外形、色泽、香
气符合其自身特点的且各项质量指标合格的一种或多种功能性茶,筛除杂质异
物;

S102、粉碎或揉捏:将分选的功能性茶分别进行粗粉碎或揉捏成颗粒状;

S103、过筛:将粗粉碎或揉捏的功能性茶过筛选取10目—30目的备用;

S104、称配:将过筛后的功能性茶按配方标准称量进行称配;

S105、混合:将称配好的功能性茶在混合机中混合均匀;

S106、装袋:混合好的功能性茶采用滤纸包或滤茶袋的形式定量包装;

酵素包的制备如下;

S201、选配:根据功能性茶包的功效及口味特点选配相应功能的酵素、调
味剂和/或功能性辅料并确定各自添加量;

S202、称配:将酵素、调味剂和/或功能性辅料按配方标准称量进行称配;

S203、混合:将称配好的酵素、调味剂和/或功能性辅料在立体混合机中混
合均匀;

S204、装袋:混合好的酵素、调味剂或和功能性辅料使用密封袋形式定量
包装。

第三方面,本发明涉及的由制备方法制备出的功能性复合酵素茶的使用方
法,首先将功能性茶包冲泡或煎煮后降温到45℃或45℃以下,然后取出或不取
出茶包的状态下加入酵素包,缓慢搅拌均匀,过5-10分钟,使酵素充分溶解于
茶汤中并发挥功效后,即可饮用。

优选地,上述使用方法中,首先将功能性茶包冲泡或煎煮后降温到35℃
-45℃。

综合以上三方面所述,本发明具有以下优点:

(1)本发明制备的酵素茶,以植物性原料的功能性茶为主,辅以酵素、调
味剂和/或功能性辅料,将其很好的融合在一起,根据需要区分不同种类、功效
的功能性茶和酵素,可以配制各种种类、功效的酵素茶。

(2)本发明的酵素茶不含任何化学防腐剂、色素,是一种天然绿色饮品。

(3)本发明产品以植物性原料的功能性茶为主,辅以酵素将其很好的融合
在一起,既有功能性茶的口味,又有功能性茶和酵素共同发挥功效。并且采用
该法可以大幅提升袋泡茶方式中功能性茶有效成分的溶出,经HPLC验证,采用
该法能平均提升袋泡茶中有效成分的溶出率35.7%,并且改变传统单一冲泡或煎
煮浸出物的种类和数量,使得传统单一冲泡或煎煮法浸出物的大分子结构物质
能进一步降解为易于人体吸收的有益小分子结构物质,比传统袋泡茶有效成分
的种类和数量的溶出有明显提高,提升了整体口味的立体感,消除了茶液的浑
浊感。同时可以通过特定酵素将原料中存在的部分农残(如有机磷)酶解成无
毒无害的物质,从而增加功能性茶的食用安全性。而且由于调味剂和/或及功能
性辅料的加入,口味和功能得到一定的补充或加强,最后由于酵素的性质——
本身不被消耗,酵素在被人体摄入后仍能在人体内产生作用,从而更能发挥功
能性茶的功效。

值得说明的是,本发明所述的“调味剂和/或功能性辅料”是作为一个整体
进行表达,然后与其他组分进行并列,因此当本申请文件表述如“酵素、调味
剂和/或功能性辅料”时,其意是,包括酵素以及包括调味剂与功能性辅料的一
种或两种。本领域人员在阅读了本解释之后,其意应当是清楚的。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进行详细说明,但这些例举性实施方式的
用途和目的仅用来例举本发明,并非对本发明的实际保护范围构成任何形式的
任何限定,更非将本发明的保护范围局限于此。

除非特别说明,下面组分所用的份数均为重量份。

实施例1(减肥耗脂瘦身功效):

一种功能性复合酵素茶,包括:

功能性茶:山楂15份、决明子15份、荷叶15份、乌梅15份;

酵素粉:共3份,其中果蔬发酵粉1份、木瓜粉1份、菠萝粉0.5份、柠
檬粉0.5份;

调味剂和功能性原料:L-阿拉伯糖15份、乳糖醇6.2份、三氯蔗糖0.1份、
柠檬酸0.7份、抗性糊精15份。

上述功能性复合酵素茶按以下步骤制备:

功能性茶包制备:

分选:选择干燥、外形、色泽、香气符合其自身特点的且各项质量指标合
格的山楂、决明子、荷叶、乌梅剔除粗送、轻飘、受潮、碎渣、色泽杂乱、香
气异常的原料及老枝、病虫叶、金属物、虫尸等夹杂物;

粉碎:将分选的原料分别进行粗粉碎;

过筛:将粗粉碎原料过筛选取10目—30目的备用;

称配:将过筛后的原料按标准称量进行称配,将剩余辅料、酵素粉、调味
剂按标准进行称量,分开存放;

混合:将称配好的功能性茶在混合机中混合均匀,将剩余辅料、酵素粉、
调味剂在立体混合机中混合均匀;

装袋:混合好的功能性茶采用滤纸包形式定量包装,混合好的剩余辅料、
酵素粉、调味剂使用密封袋形式定量包装;

酵素包制备:

选配:根据减肥耗脂瘦身的功效选择果蔬发酵粉、木瓜粉、菠萝粉、柠檬
粉加上柠檬酸、三氯蔗糖以及抗性糊精、L-阿拉伯糖、乳糖醇并按标准进行称
配;

混合:将称配好的酵素粉、调味剂、功能性辅料在立体混合机中混合均匀;

装袋:混合好的酵素粉、调味剂、功能性辅料使用密封袋形式定量包装;

然后将功能性茶包和酵素包装盒:将装袋好的功能性茶包和酵素包粉分格
装于同一盒内,或分别装于不同盒内,再将两盒组合包装。

制备好的功能性复合酵素茶按如下方法使用:

泡制:功能性茶包煎煮后需降温到35℃左右,不须取出茶包,加入酵素,
缓慢搅拌均匀,过10分钟,使酵素充分溶解于茶汤中并发挥功效后,即可饮用。

本功能性复合酵素茶由于功能性辅料的加入对酵素茶原有的功效有一定的
补充和增强作用,例如减少体内糖分吸收、增加双歧增值因子。由于酵素在被
人体摄入后仍能在人体内产生作用,从而更能发挥功能性茶的功效,例如这款
功效在于减肥耗脂瘦身的酵素茶,果蔬发酵粉、木瓜粉、菠萝粉中所含的脂肪
酶、淀粉酶、蛋白酶在进入人体后还能继续作用促进已食用食物中的脂肪、淀
粉、蛋白质的分解,从而促进消化、加快碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢,避
免脂肪在体内蓄积,降低血糖血脂,达到减肥耗脂瘦身的功效。

实施例2(降血脂功效):

一种功能性复合酵素茶,包括:

功能性茶:银杏叶15份、杜仲叶10份、首乌10份、决明子10份、甜叶
菊10份、绞股蓝10份、山楂10份;

酵素粉:总共5份,其中100000u/g脂肪酶2.5份、100000u/g蛋白酶1.5
份、20000u/g淀粉酶1份;

调味剂:L-阿拉伯糖10份、低聚果糖10份。

制备方法参照实施例1进行。

使用方法如下:

泡制:功能性茶冲泡后需降温到40℃左右,取出茶包,加入酵素,缓慢搅
拌均匀,过5分钟,使酵素充分溶解于茶汤中并发挥功效后,即可饮用。

本功能性复合酵素茶的使用改变传统单一冲泡或煎煮浸出物的种类和数
量,从感官上看原茶包泡制的茶水略显浑浊,加入酵素后茶水逐渐澄清,并且
因为酵素酶解的作用,大分子物质降解为小分子物质,口味上更能呈现出丰富
的立体感和良好的口感,由于功能性辅料的加入对酵素茶原有的功效有一定的
补充和增强作用例如减少体内糖分吸收、增加双歧增值因子。由于酵素的性质
——本身不被消耗,酵素在被人体摄入后仍能在人体内产生作用,从而更能发
挥功能性茶的功效,例如这款功效在于降血脂的酵素茶,其中酵素包中的脂肪
酶、蛋白酶、淀粉酶在进入人体后还能继续作用促进体内脂肪、蛋白、淀粉的
分解,从而达到降血压的功效。

实施例3(美容功效):

一种功能性复合酵素茶,包括:

功能性茶:红枣片15份、山楂10份、玫瑰花瓣10份、枸杞10份、桂圆
10份、陈皮10份、金银花5份、贡菊5份;

酵素粉:总共3份,其中100000u/g脂肪酶1.5份、100000u/g纤维素酶1
份、20000u/g淀粉酶0.5份;

调味剂和功能性原料:胶原蛋白粉12份、低聚果糖10份。

制备方法参照实施例1进行。

制备好的功能性复合酵素茶按如下方法使用:

泡制:功能性茶包煎煮后需降温到50℃左右,不须取出茶包,加入酵素,
缓慢搅拌均匀,过10分钟,使酵素充分溶解于茶汤中并发挥功效后,即可饮用。

本功能性复合酵素茶的使用改变传统单一冲泡或煎煮浸出物的种类和数
量,从感官上看原茶包泡制的茶水略显浑浊,加入酵素后茶水逐渐澄清,并且
因为酵素酶解的作用,大分子物质降解为小分子物质,口味上更能呈现出丰富
的立体感和良好的口感,由于功能性辅料的加入对酵素茶原有的功效有一定的
补充和增强作用例如增加双歧增值因子、增加美容功能的胶原蛋白粉。由于酵
素的性质——本身不被消耗,酵素在被人体摄入后仍能在人体内产生作用,从
而更能发挥功能性茶的功效,例如这款功效在于美容的酵素茶,其中酵素包中
的脂肪酶、纤维酶、淀粉酶在进入人体后还能继续作用促进体内脂肪、纤维素、
淀粉的分解,从而达到美容的功效。

实施例4(清热保健功效):

一种功能性复合酵素茶,包括:

功能性茶:绿茶20份、白茅根10份、桑叶10份、菊花10份、淡竹叶10
份、鱼腥草5份、金银花5份;

酵素粉:总共3份,其中100000u/g纤维素酶1.5份、100000u/g硫磷水解
酶1份、100000u/g单宁酶0.5份;

甜味剂:聚葡萄糖7份、葡萄糖20份。

制备方法同实施例1。

制备好的功能性复合酵素茶按如下方法使用:

泡制:功能性茶煎煮后需降温到50℃左右,取出茶包,加入酵素,缓慢搅
拌均匀,过10分钟,使酵素充分溶解于茶汤中并发挥功效后,即可饮用。所述
发挥功效如酵素将功能性茶中己浸出或未浸出的物质进行酶解,更具体如硫磷
水解酶将原料中存在的部分农残(如有机磷)酶解成无毒无害的物质。

本功能性复合酵素茶的使用改变传统单一冲泡或煎煮浸出物的种类和数
量,从感官上看原茶包泡制的茶水略显浑浊,加入酵素后茶水逐渐澄清,并且
因为酵素酶解的作用,大分子物质降解为小分子物质,同时由于单宁酶的作用
苦涩的口味得到改善,口味上更能呈现出丰富的立体感和良好的口感,另外由
于硫磷水解酶的作用,绿茶等原料中所残留的农药被彻底分解,大大提高了茶
饮的安全性。

综合上述四个实施例可以看出,本发明是一种按各种功能需求选择以植物
性原料为主的功能性茶,据物料特性和功能特性有针对性的调配以特定的酵素
为主的配料的制备和使用方法,以达到如下目的:

(1)利用特定酵素的专一酶解作用,将功能性茶部分物质酶解,使其功效
成分更好地浸泡出来。

(2)利用特定酵素将部分浸出的物质酶解成更有利于吸收的小分子物质。

(3)通过特定酵素将部分影响口感的物质(如单宁)酶解,使其口感更佳。
将部分影响茶汤颜色(如浑浊)的物质酶解,从而使茶汤色泽等感观更佳。

(4)通过特定酵素将原料中存在的部分农残(如有机磷)酶解成无毒无害
的物质,从而增加其安全性。

(5)通过添加特定的酵素和茶液一起饮用,继续和功能性茶的泡出液在体
内发挥其协同增效作用,达到更好的保健功效。

(6)根据酵素茶的功效方向选择性添加调味剂或功能性辅料以达到辅助
调整酵素茶整体口味和补充或增强特定功效的作用。

从而根据各种功能性茶的功能口感等特性,选择特定的酵素或在基础复合
酵素基础上增添特定酵素,在功能性茶浸泡降温后加入的产品或发明尚未发现,
该发明很好地将二者融合在一起,达到了提高有效(有益)成分溶出率、改善
口感、降低农残、增强功效等效用。采用本发明可以大幅提升袋泡茶方式中功
能性茶有效成分的溶出,经HPLC验证,采用本发明平均能提升袋泡茶中有效成
分的溶出率35.7%,并且改变传统单一冲泡或煎煮浸出物的种类和数量,使得传
统单一冲泡或煎煮法浸出物的大分子结构物质能进一步降解为易于人体吸收的
有益小分子结构物质,比传统袋泡茶有效成分的种类和数量的溶出有明显提高,
消除了茶液的浑浊感,同时通过特定酵素将原料中存在的部分农残(如有机磷)
酶解成无毒无害的物质,从而增加功能性茶的食用安全性。并且由于选择性添
加调味剂或功能性辅料,不仅提升了整体口味的立体感,而且还能达到补充和
增强特定功效的作用,最后由于酵素的性质——本身不被消耗,酵素在被人体
摄入后仍能在体内产生作用,从而更能发挥功能性茶的功效。

应当理解,这些实施例的用途仅用于说明本发明而非意欲限制本发明的保
护范围。此外,也应理解,在阅读了本发明的技术内容之后,本领域技术人员
可以对本发明作各种改动、修改和/或变型,所有的这些等价形式同样落于本申
请所附权利要求书所限定的保护范围之内。

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一种 功能 复合 酵素 及其 制备 方法 使用方法
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