太阳城集团

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一种枸杞腊梅酒的生产方法.pdf

摘要
申请专利号:

太阳城集团CN201310612364.0

申请日:

2013.11.28

公开号:

CN103627580A

公开日:

2014.03.12

当前法律状态:

撤回

有效性:

无权

法律详情: 发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12G 3/02申请公布日:20140312|||实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20131128|||公开
IPC分类号: C12G3/02; C12G3/04; A61K36/815; A61P1/14 主分类号: C12G3/02
申请人: 余永跃
发明人: 余永跃
地址: 241300 安徽省芜湖市南陵县工山镇金龙村6-32号
优先权:
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201310612364.0

授权太阳城集团号:

||||||

法律状态太阳城集团日:

2016.03.02|||2014.11.19|||2014.03.12

法律状态类型:

发明专利申请公布后的视为撤回|||实质审查的生效|||公开

摘要

本发明公开了一种枸杞腊梅酒的生产方法,以枸杞、腊梅为主要原料,紫薯为基质,采用浸泡发酵相结合的方法,可充分提取枸杞与腊梅的营养成分,提高了枸杞、腊梅等原料的利用率。有益效果:相较于现有技术,采用本发明的步骤,生产出来的枸杞腊梅酒营养物质更全面,保健效果优良,口感醇厚,回味悠长。

权利要求书

权利要求书
1.  一种枸杞腊梅酒的生产方法,其特征在于:采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选新鲜枸杞、腊梅根经清洗,将腊梅根颗粒状,粒度为8—10粒/克;
B、浸泡:将枸杞、腊梅粒按质量比1:1.5的比例进行混合,将枸杞、腊梅粒置于低度白酒中,白酒完全覆盖原料,密封浸泡20—25天;
C、过滤:将经浸泡的枸杞、腊梅粒与酒过滤分离,制得枸杞腊梅浸泡酒,枸杞、腊梅粒沥干待用;
D、紫薯预处理:鲜紫薯经清洗后,切成紫薯粒,粒度为6—12粒/克; 
E、蒸煮:将紫薯粒置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊,摊放冷却,制得紫薯料;
F、原料混合:取步骤E中的紫薯料150—180重量份,取步骤C中经过滤的枸杞、腊梅粒45—55重量份,混合均匀,制得混合料;
G、加药:向步骤F中的混合料中添加麦曲30—35重量份,酒母9—12重量份,加水150—160重量份;
H、初发酵:将品温控制在26—30℃,经过60—72小时,酒醅中酒精浓度达到12%体积比以上,初发酵结束;
 I、后发酵:初发酵结束后,置室温中进行后发酵,太阳城集团120—150天,酒精度达到16%体积比以上,后发酵结束;
J、压榨:用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离,制得发酵酒;
K、混合:将步骤C中制得的浸泡酒与步骤J中的发酵酒混合;
L、后处理:经陈酿、过滤、除菌、装瓶即为成品。

说明书

说明书一种枸杞腊梅酒的生产方法
技术领域
本发明涉及一种保健酒的加工方法,尤其是涉及一种枸杞腊梅酒的生产方法。
背景技术
《食疗本草》记载:枸杞坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。现代医学证实,枸杞含甜菜碱、阿托品天仙子胺,多种氨基酸及多种微量元素,营养丰富,具有生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老的功效。
枸杞酒因其独有的功效,越来越收大消费者的重视,具有广阔的市场前景。现有的枸杞酒,有浸泡发酿制,有发酵法酿制,也有发酵浸泡相结合酿制而成。如申请号为:200410091781.6的发明专利公布了一种枸杞酒的酿制方法,这种方法存在着发酵过程复杂的缺陷,同时,发酵原料只有枸杞,营养成分单一,保健功能不全面。
腊梅为蔷薇科落叶小乔木,耐寒,树皮浅灰色或淡绿色,多分枝,单叶互生,花单生或两朵簇生,它不仅是观赏花木,还是名贵药材,初开花蕾文火焙干入药,根、茎、叶均可入药。花蕾含挥发油,有解暑、清热、止咳功能。李时珍在《本草纲目》中说:“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘净,油盐调食”,既是味道颇佳的食品,又能“解热生津”。现代研究证明,腊梅对各种病菌有抑制作用,还能增强人体免疫功能。《神农本草经》指出梅的药用价值:“梅实味酸平,主治下气,止肢体与关节疼痛。由腊梅根作为原料之一生产的酒尚未见有报道。
发明内容
本发明所要解决的是现有技术中发酵过程较复杂、营养成分单一的缺陷,提供一种营养更丰富、酿造过程简便的枸杞腊梅酒的生产方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种枸杞腊梅酒的生产方法,采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选新鲜枸杞、腊梅根经清洗,将腊梅根颗粒状,粒度为8—10粒/克;
B、浸泡:将枸杞、腊梅粒按质量比1:1.5的比例进行混合,将枸杞、腊梅粒置于低度白酒中,白酒完全覆盖原料,密封浸泡20—25天;
C、过滤:将经浸泡的枸杞、腊梅粒与酒过滤分离,制得枸杞腊梅浸泡酒,枸杞、腊梅粒沥干待用;
D、紫薯预处理:鲜紫薯经清洗后,切成紫薯粒,粒度为6—12粒/克; 
E、蒸煮:将紫薯粒置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊,摊放冷却,制得紫薯料;
F、原料混合:取步骤E中的紫薯料150—180重量份,取步骤C中经过滤的枸杞、腊梅粒45—55重量份,混合均匀,制得混合料;
G、加药:向步骤F中的混合料中添加麦曲30—35重量份,酒母9—12重量份,加水150—160重量份;
H、初发酵:将品温控制在26—30℃,经过60—72小时,酒醅中酒精浓度达到12%体积比以上,初发酵结束;
 I、后发酵:初发酵结束后,置室温中进行后发酵,太阳城集团120—150天,酒精度达到16%体积比以上,后发酵结束;
J、压榨:用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离,制得发酵酒;
K、混合:将步骤C中制得的浸泡酒与步骤J中的发酵酒混合;
L、后处理:经陈酿、过滤、除菌、装瓶即为成品。
有益效果:相较于现有技术,采用本发明的步骤,生产出来的枸杞腊梅酒营养物质更全面,保健效果优良,口感醇厚,回味悠长。
具体实施方式
实施例1:
一种枸杞腊梅酒的生产方法,采用以下步骤:
A、原料预处理:挑选新鲜枸杞10kg、腊梅根10kg经清洗,将腊梅根颗粒状,粒度为5—10粒/克;
B、浸泡:将枸杞、腊梅粒按质量比1:2的比例进行混合,将枸杞、腊梅粒置于低度白酒中,白酒完全覆盖原料,密封浸泡15天;
C、过滤:将经浸泡的枸杞、腊梅粒与酒过滤分离,制得枸杞腊梅浸泡酒,枸杞、腊梅粒沥干待用;
D、紫薯预处理:鲜紫薯经清洗后,切成紫薯粒,粒度为5—10粒/克; 
E、蒸煮:将紫薯粒置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊,摊放冷却,制得紫薯料;
F、原料混合:取步骤E中的紫薯料50kg,取步骤C中经过滤的枸杞、腊梅粒15kg,混合均匀,制得混合料;
G、加药:向步骤F中的混合料中添加麦曲8kg,酒母3.5kg,加水50kg;
H、初发酵:将品温控制在27℃,经过60小时,酒醅中酒精浓度达到12%体积比以上,初发酵结束;
 I、后发酵:初发酵结束后,置室温中进行后发酵,太阳城集团110天,酒精度达到18%体积比以上,后发酵结束;
J、压榨:用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离,制得发酵酒;
K、混合:将步骤C中制得的浸泡酒与步骤J中的发酵酒混合;
L、后处理:经陈酿、过滤、除菌、装瓶、包装即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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一种 枸杞 腊梅 生产 方法
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